يعيش العديد من العملاء من أجل الحصول على البيتزا المثالية - وهذا ممكن فقط إذا استخدمت مطاعم البيتزا آلة البيتزا المناسبة. لذا، يجب على تجار التجزئة الذين يبحثون عن تخزين آلات البيتزا التجارية أن يختاروا بحذر. عادةً، يتعين على المرء أن يفحص العديد من الميزات والاعتبارات، والتي قد تبدو مرهقة بسرعة. لكن لا تقلق. ستوجه هذه المقالة تجار التجزئة إلى كل ما يحتاجون إلى معرفته قبل إضافة آلات البيتزا إلى كتالوجاتهم في عام 2025.
جدول المحتويات
نظرة سريعة على سوق آلات البيتزا
أنواع ماكينات البيتزا الموجودة في السوق
كل ما يجب أن يعرفه تجار التجزئة قبل تخزين آلات البيتزا
الكلمات الأخيرة
نظرة سريعة على سوق آلات البيتزا
تشير سوق أفران البيتزا التجارية شهدت صناعة آلات البيتزا التجارية نموًا كبيرًا في السنوات الأخيرة، حيث غذت المبيعات التوسع المستمر في شعبية البيتزا في جميع أنحاء العالم. ووفقًا لتقارير الصناعة، سيبلغ حجم السوق العالمية لآلات البيتزا التجارية 1.92 مليار دولار أمريكي في عام 2024 و3.67 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2037، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 5.1٪.
كما أن التنوع المتزايد في أنواع البيتزا يدفع هذا الطلب. فالبيتزا على الطريقة النابولية والنيويوركية والبيتزا العميقة تتطلب تقنيات طهي وأوقات مختلفة، مما يعني أن مطاعم البيتزا تستثمر في أفران تناسب كل منها. بالإضافة إلى ذلك، تمتلك أوروبا أكبر حصة (35%) في سوق آلات البيتزا، في حين تتبعها منطقة آسيا والمحيط الهادئ عن كثب بحصة إيرادات تبلغ 28%.
أنواع ماكينات البيتزا الموجودة في السوق
1. آلات نقل البيتزا
مثالية للمواقع ذات حركة المرور الكثيفة، هذه الأفران تخبز البيتزا باستمرار أثناء مرورها على حزام ناقل، مما يضمن نتائج ثابتة. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك سلسلة لينكولن 2500، التي يمكنها خبز ما يصل إلى 80 بيتزا مقاس 16 بوصة في الساعة وتتطلب الحد الأدنى من الإشراف، مما يجعلها الخيار الأمثل للسلاسل والمطابخ الكبيرة.
2. آلات البيتزا التي تعمل بالغاز
نماذج الغاز تسخن بسرعة وتتميز بكفاءة عالية في استخدام الطاقة، مما يجعلها مثالية للمطاعم التي لديها طلبات بيتزا كبيرة. على سبيل المثال، توفر Bakers Pride Y-600 نفس الاتساق للحرارة التي تعمل بالغاز مع موقد حجري للحصول على قشرة مقرمشة.
3. آلات صنع البيتزا التي تعمل بالحطب
من أجل لمسة أصيلة، آلات صنع البيتزا التي تعمل بالحطب مثل تلك التي تقدمها شركة Mugnaini والتي تقدم نكهة الدخان التقليدية. وفي حين تتطلب هذه المطاعم خبرة أكبر في تشغيلها وصيانتها، فإن العديد من مطاعم البيتزا تعتبر النكهة الفريدة والأجواء المميزة تستحق ذلك. ضع في اعتبارك أن أفران الحطب قد لا يُسمح بها في جميع المناطق بسبب الانبعاثات.
4. أفران البيتزا الكهربائية
وهذه هي تعتبر الأفران التي تعمل بالغاز أسهل في التركيب والتشغيل بشكل عام من الأفران التي تعمل بالغاز وهي مناسبة لمعظم الأماكن. على سبيل المثال، يعد فرن TurboChef Fire نموذجًا كهربائيًا صغير الحجم ولكنه قوي يمكنه خبز البيتزا النابولية في أقل من دقيقتين، مما يجعله مثاليًا لمطاعم البيتزا الحضرية السريعة.
كل ما يجب أن يعرفه تجار التجزئة قبل تخزين آلات البيتزا
1. الحجم والقدرة
الاعتبار الأول في أي مطبخ تجاري هو المساحة. آلات البيتزا تتوفر أفران البيتزا بأحجام مختلفة، من النماذج المدمجة ذات الأسطح المسطحة إلى الأفران الكبيرة ذات الحجم الصناعي التي يمكنها أن تهيمن على المطبخ. قد تبحث سلسلة الطلبات الكبيرة عن أفران بيتزا ناقلة يمكنها التعامل مع عدد كبير من البيتزا في الساعة مع الحد الأدنى من الإشراف.
ولكن الخيارات الأصغر حجمًا، مثل فرن البيتزا الذي يتسع لثلاث بيتزا، ستكون صفقة أفضل لمحلات البيتزا الصغيرة المريحة أو الشركات الناشئة. لذا، قم دائمًا بتقييم احتياجات العملاء المستهدفين: إذا كانوا يديرون مطعمًا مملوكًا للعائلة به عدد قليل من الطاولات، فقد تكون آلة النقل الأكبر حجمًا مبالغًا فيها، في حين قد يكون الفرن الصغير مثاليًا.
2. توزيع الحرارة والتحكم في درجة الحرارة
يعد توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ومتسق أمرًا أساسيًا لصنع تلك القشرة المثالية. فرن عالي الحرارة يجب أن توفر إعدادات التحكم في درجة الحرارة الدقيقة، مما يسمح للطهاة بضبطها على الدرجة المفضلة. يمكن أن يكون هذا التحكم حيويًا للبيتزا التي تحتاج إلى لمسة نهائية مقرمشة إضافية أو عجينة قشرة ناعمة.
ضع في اعتبارك أيضًا وقت استعادة الحرارة، وهو مدى سرعة عودة الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة بعد أن يفتحه المستخدمون. يمكن لآلات البيتزا ذات الاحتفاظ بالحرارة الصلبة التعامل مع الطلب المرتفع من العملاء دون التضحية بالجودة. يمكن أن يتميز الطراز الرائع بعنصرين تسخين يوفران هذا الاستعادة السريعة، مما يحافظ على مسار الطلبات خلال ساعات الذروة.
3. كفاءة الطاقة
A صانع البيتزا لا ينبغي أن يؤدي ذلك إلى زيادة تكاليف الطاقة المرتفعة. ولهذا السبب، تعد كفاءة الطاقة أولوية قصوى بالنسبة للعديد من الأشخاص. وبالتالي، ينبغي لتجار التجزئة التركيز على المنتجات التي توفر أوضاع توفير الطاقة أو ميزات الحفاظ على الطاقة - حيث يمكنها تقليل الفواتير الشهرية بشكل كبير.
لقد قطعت آلات البيتزا الكهربائية، على وجه الخصوص، شوطًا طويلاً، حيث تتميز غالبًا بواجهات خارجية معزولة وحجرات متعددة الطبقات تستخدم طاقة أقل للحفاظ على حرارة ثابتة. كما يمكن أن تكون النماذج التي تعمل بالغاز أكثر كفاءة في استخدام الطاقة في المناطق ذات تكاليف الكهرباء الأعلى. تسخن أفران الغاز عادةً بسرعة ويمكن أن تكون أقل تكلفة في التشغيل على المدى الطويل، على الرغم من أنها تتطلب توصيل خط الغاز.
4. التخصيص والجماليات
في حين أن الوظيفة مهمة، فإن الجماليات مهمة أيضًا. غالبًا ما تعمل مطاعم البيتزا بمطابخ مفتوحة، ومساحة أنيقة، فرن من الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن تضيف لمسة احترافية وجذابة إلى المطعم. تقدم بعض الشركات المصنعة لمسات نهائية أو شعارات مخصصة، مما يسمح لمطاعم البيتزا بمطابقة ديكورها أو علامتها التجارية.
5. ميزات سهلة التنظيف
أفران بيتزا يمكن أن تتسخ الأواني بسرعة، مما يجعل سهولة التنظيف أولوية رئيسية. توفر بعض الموديلات الراقية ميزات التنظيف الذاتي، حيث يمكن لإعدادات الحرارة الشديدة حرق البقايا، ولا تتطلب سوى مسح سريع بعد ذلك. ومع ذلك، يجب أن تحتوي الموديلات الأقل تكلفة والتي لا تحتوي على التنظيف الذاتي على صواني فتات قابلة للإزالة، وأسطح غير لاصقة، وتصميمات بسيطة بدون شقوق ضيقة أو مكونات معقدة.
6. جودة المواد
تؤثر جودة المواد على كل شيء بدءًا من الاحتفاظ بالحرارة وحتى التنظيف والمتانة. تتميز آلات البيتزا عالية الجودة عادةً بأحجار السيراميك أو الكورديريت التي تحتفظ بالحرارة وتوزعها بالتساوي. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك فرن البيتزا الذي يحتوي على مواد حرارية عالية الكثافة تضمن أداءً طويل الأمد وتوزيعًا موثوقًا للحرارة.
يُعد الفولاذ المقاوم للصدأ الخيار الأفضل للجودة الخارجية، وخاصة في المطابخ السريعة حيث تتحمل المعدات الاستخدام المتكرر. كما تساعد الأبواب المعزولة أيضًا في الحفاظ على الحرارة الداخلية دون استنزاف طاقة الجهاز.
7. الصيانة والمتانة
تتميز ماكينات البيتزا عالية الجودة بمتانتها، ولكن هذا يرجع فقط إلى أنها تحتوي على المواد المناسبة وخصائص الصيانة. بعد كل شيء، يعد الحصول على واحدة استثمارًا كبيرًا، لذا فإن المشترين سيرغبون في الحصول على شيء يستحق أموالهم، وهو ما لن يحدث إذا تعطلت بعد بضعة طلبات.
ينبغي على تجار التجزئة البحث عن موديلات ذات واجهات خارجية من الفولاذ المقاوم للصدأ ومكونات متينة، لأنها تقاوم الصدأ والتآكل. يعد Roccbox من Gozney مثالاً رائعًا على ذلك. لقد صنعته العلامة التجارية من الفولاذ المقاوم للصدأ والعزل المعزز، مما يجعله متينًا في الأماكن المغلقة والمفتوحة.
يمكن أن تكون الألواح سهلة الوصول إليها من حيث الصيانة نقطة بيع كبيرة للمطابخ المزدحمة. إذا كانت الآلة تتطلب صيانة متكررة، فيجب أن تكون بها أجزاء يسهل الوصول إليها وصيانتها، مما يوفر وقت التوقف وتكاليف العمالة. إن تقديم نماذج تتمتع بسمعة طيبة في المتانة يمكن أن يعني عددًا أقل من مكالمات الخدمة ورضا أعلى.
الكلمات الأخيرة
تحتاج مطاعم البيتزا إلى آلات البيتزا المناسبة لتقديم تجربة لا تُنسى لعملائها. بدءًا من النماذج المتينة الموفرة للطاقة إلى الآلات التي تعمل بالحطب والتي تقدم نكهة أصيلة، فإن تقديم الخيارات المناسبة سيساعد في تلبية احتياجات الجمهور المستهدف - وتحقيق المزيد من المبيعات.
تذكر أن تأخذ بعين الاعتبار كل ما تمت مناقشته أعلاه. ضع في اعتبارك الحجم والسعة وتوزيع الحرارة/التحكم في درجة الحرارة وكفاءة الطاقة والتخصيص/الجماليات وميزات سهولة التنظيف وجودة المواد. سيساعد ذلك تجار التجزئة على اتخاذ قرار مستنير عند إضافة أفران البيتزا إلى مخزونهم في عام 2025.
