مجففات الطعام هي أداة رائعة لأي مطبخ، وخاصة لأولئك الذين يقدرون نضارة الأطعمة المحفوظة في المنزل. تعمل هذه الأجهزة على إطالة عمر الفواكه والخضروات واللحوم وغيرها مع الحفاظ على صفاتها الغذائية سليمة. والجزء الأفضل هو أن المستهلكين يمكنهم صنع جلود الفاكهة والفواكه المجففة بكميات كبيرة مباشرة من التوت الطازج أو الخوخ أو لحم البقر المجفف أو التفاح باستخدام مجفف.
كما يمكنهم أيضًا حفظ الفائض من الطماطم والجزر والأعشاب للأشهر الباردة عندما لا تتوفر المنتجات الطازجة بسهولة. وبصرف النظر عن الفوائد الصحية، فإن تجفيف الطعام في المنزل يمكن أن يكون وسيلة رائعة لخفض التكاليف مقارنة بشراء السلع المجففة المعبأة مسبقًا. ومع ذلك، قبل دخول السوق، يجب على تجار التجزئة فهم النماذج المختلفة المتاحة للعثور على النموذج الذي يناسب احتياجات عملائهم على أفضل وجه.
يغطي هذا الدليل كل ما يحتاج تجار التجزئة إلى معرفته عند تخزين مجففات الطعام في عام 2025.
جدول المحتويات
ملخص لسوق مجففات الطعام
أشياء يجب مراعاتها عند تخزين مجففات الطعام
1. مجففات تدفق الهواء الرأسية مقابل الأفقية
2. نطاق درجة الحرارة
3. شكل الصينية
4. مواد بناء
5. قوة المروحة والقوة الكهربائية
6. ميزات إضافية لتحسين الوظائف
الكلمات الأخيرة
ملخص لسوق مجففات الطعام
وفقًا لبيانات جوجل، تحظى مجففات الطعام بشعبية كبيرة، حيث تجتذب 201,000 ألف عملية بحث شهريًا. إنها طريقة شائعة لحفظ الطعام، لذا فليس من المستغرب أن تزدهر السوق أيضًا. تقول شركة Grand View Research السوق وتقدر قيمة الاستثمار الأجنبي المباشر في عام 2024 بنحو 2.080 مليار دولار أمريكي، ويتوقعون أن تصل إلى 2.838 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030 بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.4٪.
على الرغم من أن القطاع الصناعي يتصدر سوق مجففات الطعام بحصة 43.3%، إلا أن القطاع السكني ينمو بسرعة حيث يفضل المزيد من الناس الخيارات الطبيعية الخالية من المواد الحافظة. كما تعد أمريكا الشمالية أكبر سوق إقليمية لمجففات الطعام، حيث تمثل حصة 37.2% في عام 2024.
أشياء يجب مراعاتها عند تخزين مجففات الطعام
1. مجففات تدفق الهواء الرأسية مقابل الأفقية
عند اختيار مجفف، من الضروري الاختيار بين التصميمات ذات تدفق الهواء الرأسي والأفقي. يقدم كل تصميم مزايا فريدة وبعض القيود. فيما يلي نظرة عن قرب على كل خيار:
مجففات تدفق الهواء العمودية
تصميم الشركات المصنعة نماذج تدفق الهواء العمودي مع صواني قابلة للتكديس ووحدة مروحة وتدفئة في الجزء السفلي أو العلوي من الغطاء. ومع ذلك، قد تؤدي الإصدارات الأقل تكلفة في بعض الأحيان إلى تجفيف غير متساوٍ، حيث تميل الصواني الأقرب إلى مصدر الحرارة إلى الجفاف بشكل أسرع من تلك البعيدة. لذلك، قد يحتاج المستخدمون إلى تدوير الصواني بشكل متكرر لمنع هذه المشكلة، والتي قد تكون مرهقة.
وعلى العكس من ذلك، تعالج العلامات التجارية الراقية مثل L'Equip وNesco/American Harvest هذه المشكلة بنظام هجين يوجه الهواء الدافئ مباشرة إلى كل صينية. ويسمح هذا التصميم بالتجفيف المتساوي مع تقليل اختلاط النكهات عند تجفيف أطعمة مختلفة في نفس الوقت.
ومع ذلك، فإن العيوب ليست الشيء الوحيد الذي تعاني منه هذه المجففات. توفر العديد من النماذج الرأسية أيضًا سعة قابلة للتوسيع عن طريق إضافة صواني إضافية. تأتي هذه الوحدات عادةً بأربعة إلى عشرة صواني، ولكن الصواني الإضافية الاختيارية يمكن أن تضاعف سعتها بشكل كبير، وأحيانًا تصل إلى خمسة أضعاف.
تتميز بعض الموديلات بتصميمات تضبط تدفق الهواء تلقائيًا للتعامل مع الأحمال المتزايدة. وعادةً ما تسلط الأوصاف التفصيلية للمنتج الضوء على هذه الميزات الخاصة لتسهيل المقارنة.
نماذج تدفق الهواء الأفقي
نماذج تدفق الهواء الأفقيمن ناحية أخرى، تحتوي الصواني على مراوح ومكونات تدفئة في الخلف. تنزلق الصواني مثل الأرفف، مما يضمن تدفق الهواء بشكل متساوٍ عبر جميع الصواني للحصول على نتائج تجفيف متسقة. هذا التصميم مناسب بشكل خاص حيث يمكن للمستهلكين إزالة الأرفف بشكل فردي، مما يسمح بمساحة رأسية أكبر عند تجفيف العناصر الضخمة - أو حتى لمهام أخرى مثل تجفيف القفازات المبللة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الوصول إلى الطعام أثناء عملية التجفيف باستخدام الوحدات الأفقية يكون أسهل حيث لا توجد حاجة لإزالة الصواني العلوية للوصول إلى الصواني الموجودة بالأسفل. هذه الميزة مفيدة بشكل خاص عند تجفيف الأطعمة المختلفة التي تتطلب أوقات تجفيف مختلفة.
2. نطاق درجة الحرارة
يتعين على تجار التجزئة مراعاة العديد من الميزات الإضافية بعد الاختيار بين التصميمات الرأسية أو الأفقية. ومن بين هذه الميزات نطاق درجة الحرارة. مجفف عالي الجودة يجب أن يتضمن منظم حرارة قابل للتعديل للتحكم في درجة حرارة التجفيف، وهو أمر أساسي للحفاظ على نكهة الطعام ومحتواه الغذائي.
تذكر أن العديد من العناصر لها درجات حرارة محددة موصى بها. وفيما يلي بعض الأمثلة:
- الأعشاب: 90-100 درجة فهرنهايت
- الفواكه والخضروات: 130-160 درجة فهرنهايت
- اللحوم واللحوم المقددة والأسماك: 145-160 درجة فهرنهايت
يعد التحكم في درجة الحرارة أمرًا مهمًا بشكل خاص للأطعمة الرطبة. يمكن للمستهلكين البدء بدرجة حرارة أعلى لتسريع العملية، ثم خفضها للانتهاء، مما يضمن نتيجة أفضل لأن التبريد التبخيري يحافظ على برودة الطعام مقارنة بدرجة حرارة الهواء المحددة في المجفف.
كما أن المهتمين بحفظ الإنزيمات في الأطعمة النيئة سوف يستفيدون من التحكم في درجة الحرارة، حيث يمكن أن يمنع ذلك نشاط الإنزيم من البدء في التدهور (حوالي 104-106 درجة فهرنهايت) والتدمير الكامل (بين 116-120 درجة فهرنهايت). على الرغم من أن العديد يفضلون منظمات الحرارة الرقمية من أجل الدقة، تعمل الأجهزة التناظرية التقليدية بنفس الجودة، خاصة عندما يقرنها المستهلكون بمقياس حرارة المطبخ لإجراء تعديلات أكثر دقة.
3. شكل الصينية
الحمرا تحتوي الوحدات ذات الرفوف المنزلقة عادةً على صواني مستطيلة، وهي ممتازة لترتيب العناصر الأطول مثل اللحوم المجففة بشكل أنيق. ومع ذلك، تميل الوحدات القابلة للتكديس إلى أن تتميز بصواني دائرية، على الرغم من أن بعضها يأتي بأشكال مربعة. يضيف المصنعون عادةً صواني دائرية إلى مجرى هواء مركزي لتعزيز التجفيف المتساوي. توفر بعض الموديلات ارتفاعات مختلفة للصواني لتناسب سماكات الأطعمة المختلفة وحلقات فاصلة لمزيد من المرونة.
4. مواد بناء
يصنع المصنعون معظم الموديلات من البلاستيك المتين المعتمد من إدارة الغذاء والدواء مثل البولي كربونات، والذي يشتهر بمتانته (فكر في خوذات الدراجات النارية ومعدات كرة القدم). يعد الفولاذ المقاوم للصدأ خيارًا ممتازًا آخر، خاصة لبناء الصواني. تتضمن خيارات الملحقات شاشات شبكية وألواح غير لاصقة، مع توفر صواني محددة لصنع جلود الفاكهة.
5. قوة المروحة والقوة الكهربائية
الحمرا إن الجمع بين المروحة وعنصر التسخين يستهلك ما بين 300 و1000 واط من الطاقة. ومع ذلك، فإن الجهاز المتوازن جيدًا يوزع الطاقة بكفاءة بين التسخين وتدفق الهواء لضمان الأداء الأمثل دون زيادة الفواتير. نماذج أقوى تنتج بشكل طبيعي بعض الضوضاء، والتي يمكن مقارنتها بمروحة شفط المطبخ على درجة متوسطة إلى عالية. ولهذا السبب، تكون النماذج الأفقية أكثر ضوضاءً بشكل عام بسبب أنظمة تدفق الهواء القوية الخاصة بها.
6. ميزات إضافية لتحسين الوظائف
بعض المجففات تأتي هذه المنتجات مزودة بميزات إضافية تعزز الراحة والتنوع. فيما يلي بعض أفضل الخيارات التي يمكنك البحث عنها:
- المؤقتات: نظرًا لأن عملية التجفيف قد تستغرق ساعات، فإن وجود مؤقت مفيد لراحة البال. تضمن هذه الميزة الإضافية أنه حتى إذا ترك المستهلكون الجهاز دون مراقبة طوال الليل، فسوف يتوقف تشغيله تلقائيًا ويمنع الإفراط في التجفيف.
- المرشحات: تتضمن بعض النماذج مرشحات هواء للحفاظ على الأطعمة المجففة خالية من الجزيئات إذا كان المستهلكون يعملون في بيئات معرضة للملوثات المحمولة جواً، مثل شعر الحيوانات الأليفة.
- كؤوس الزبادي: توفر العديد من أجهزة التجفيف إمكانية صنع الزبادي، إما من خلال الأكواب المرفقة أو من خلال السماح للمستخدمين بتركيب حاوياتهم. وحتى إذا كان المستهلكون يستخدمون أجهزة تكديس رأسية ذات ارتفاع محدود، فيجب أن يتمكنوا من تخصيص بعض الصواني عن طريق قطع أقسام لتوفير مساحة لأكواب الزبادي. ولكن تأكد من تذكيرهم بضرورة توخي الحذر حتى لا يعطلوا تدفق الهواء في الجهاز.
الكلمات الأخيرة
تُعَد أجهزة تجفيف الأطعمة سوقًا ضخمة. فهي تشهد مئات الآلاف من عمليات البحث وتتوقع نموًا إيجابيًا خلال السنوات الست المقبلة، مما يجعل الوقت الحالي وقتًا رائعًا لدخول تجار التجزئة إلى السوق. كما يتزايد هذا الاتجاه مع رغبة المزيد من الأشخاص في طرق صديقة للبيئة لحفظ أطعمتهم دون استخدام مواد حافظة كيميائية.
لذا، عند تخزين مجففات الطعام لتلبية احتياجات قطاعهم السكني المتنامي، يجب على المشترين التجاريين مراعاة جميع العوامل التي تمت مناقشتها في هذه المقالة. بهذه الطريقة، سيتمكنون من تخزين مجففات جذابة للغاية ومشاهدة بيعها بسرعة.
