৮টি নতুন খাদ্য উৎপাদন প্রবণতা

অন্যান্য সকল শিল্পের মতো, খাদ্য শিল্পও ক্রমাগত পরিবর্তিত হচ্ছে। প্রবণতাগুলি সরল বা জটিল হতে পারে, সুবিধাটি কীভাবে পরিচালিত হয় থেকে শুরু করে কীভাবে খাদ্য প্রস্তুত করা হয় তা পর্যন্ত সবকিছুই অন্তর্ভুক্ত করে। শিল্পগুলি প্রবৃদ্ধি অনুভব করে, স্কেল করতে পারে এবং যখন তারা গ্রহণ করে তখন আরও ভাল ফলাফল তৈরি করতে পারে কাটিং-এজ প্রযুক্তি। এই ক্ষেত্রের সর্বশেষ উন্নয়নগুলি আবিষ্কার করুন এবং সেই অনুযায়ী ব্যবস্থা নিন।

সুচিপত্র
খাদ্য যন্ত্রপাতি বাজারের একটি সারসংক্ষেপ
খাদ্য যন্ত্রপাতি খাতে শীর্ষ উন্নয়ন
দীর্ঘমেয়াদী সাফল্যের জন্য উদ্ভাবনী সমাধান

খাদ্য যন্ত্রপাতি বাজারের একটি সারসংক্ষেপ

২০১৯ সালে বিশ্বব্যাপী খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বাজারের মূল্য ছিল ৪৫.০১ বিলিয়ন মার্কিন ডলার এবং ২০২৭ সালের মধ্যে এটি ৬২.৯৮ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছাবে বলে ধারণা করা হচ্ছে, যা ৪.৪% এর সিএজিআর দেখায়। খাদ্য উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলি আধা-স্বয়ংক্রিয় এবং স্বয়ংক্রিয়; তবে, পরবর্তীগুলির চাহিদা ক্রমবর্ধমান। কারণ এটি দক্ষ, সময় এবং অর্থ সাশ্রয় করে এবং উচ্চ উৎপাদন ক্ষমতা সম্পন্ন।

প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন হাঁস-মুরগি, মাংস এবং বেকারি পণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদা, অন্যান্য বিষয়ের সাথে সাথে যন্ত্রপাতি বাজার। তদুপরি, এশিয়া ও আফ্রিকায় খাদ্য উৎপাদন সুবিধার সম্প্রসারণ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি বাজারের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করেছে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পকে রূপদানকারী আটটি প্রবণতা অন্বেষণ করতে আরও স্ক্রোল করুন।

খাদ্য যন্ত্রপাতি খাতে শীর্ষ উন্নয়ন

অটোমেশন এবং আইওটি সংযোগের উপর নির্ভরতা বৃদ্ধি

যদিও খাদ্য শিল্পের নতুন প্রযুক্তি গ্রহণের ক্ষেত্রে রক্ষণশীল থাকার ইতিহাস রয়েছে, সমাধান, নতুন প্রযুক্তির সাথে আপডেট করা একটি অগ্রাধিকার হবে। শিল্পে নতুন সরঞ্জামের বাস্তবায়ন বৃদ্ধি পাবে কারণ এই প্রক্রিয়াগুলি উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করবে, কর্মপ্রবাহকে সর্বোত্তম করবে, মার্জিন উন্নত করবে এবং বিদ্যমান বাধাগুলি দূর করবে।

মহামারীর প্রেক্ষিতে খাদ্য শিল্পে উল্লেখযোগ্য শ্রমিক ঘাটতি দেখা দিচ্ছে, তাই অটোমেশনের দিকে ঝুঁকবে। এই ঘাটতি প্রযুক্তিগত সমাধান প্রদানকারীদের উপর উদ্ভাবনী উদ্ভাবনের জন্য চাপ সৃষ্টি করেছে। কৌশল কম লোক নিয়োগের মাধ্যমে মানসম্পন্ন গ্রাহক সেবা প্রদানের জন্য। শ্রমিক ঘাটতি দূর করতে এবং দক্ষতা বৃদ্ধিতে রোবোটিক্সের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হবে।

আরও ব্যবসা প্রতিষ্ঠান রোবোটিককে গ্রহণ করছে প্রযুক্তি কারণ ২০১৮ সাল থেকে খরচ কিছুটা কমেছে এবং ROI অনেক আর্থিকভাবে লাভজনক হয়েছে। মহামারী অটোমেশন বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করেছে, ২০২০ সালে রোবোটিক অর্ডার আগের বছরের তুলনায় ৫৬% বৃদ্ধি পেয়েছে। ইতিহাসে প্রথমবারের মতো, একটি অ-অটোমোটিভ খাত অর্ডারের দিক থেকে মোটরগাড়ি শিল্পকে ছাড়িয়ে গেছে। তবে, খরচ এখনও বেশি এবং পূর্ণ-স্কেল বাস্তবায়নের ক্ষেত্রে এটি এখনও সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বাধা।

কোবটস: কোবটস, অথবা সহযোগী রোবট, খাদ্য শিল্প অটোমেশনের নতুন প্রবণতা। এগুলি সস্তা এবং সুবিধাজনক কারণ এগুলি শিল্প-স্তরের বিদ্যুৎ ব্যবহার করে না। এগুলি উচ্চ চাহিদার মধ্যেও রয়েছে, যাদের বেশিরভাগই রোবট কেনার পরিকল্পনা করছেন একটি বেছে নিচ্ছেন কোবোট। এই মেশিনগুলি উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করে, কর্মীদের নিরাপত্তা উন্নত করে এবং পরিচালনা খরচ কমায়। এগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণ, প্যাকেজিং এবং বিতরণের মতো বিভিন্ন কাজ সম্পাদনের জন্যও প্রোগ্রাম করা যেতে পারে।

ইঞ্জিন প্রদর্শনী: ইঞ্জিন প্রদর্শনী আরেকটি জনপ্রিয় অটোমেশন টুল যা প্যাকেজিংয়ের মাত্রা যাচাই করার জন্য লেজার ব্যবহার করে। এই প্রযুক্তিটি খোলা বা অনিয়মিত প্যাকেজিংয়ের মতো সমস্যাগুলি সনাক্ত করার জন্য গুণমান নিশ্চিত করতেও পারে। যদি ইঞ্জিন প্রদর্শনী একটি লাইনে এই ধরনের সমস্যা সনাক্ত করলে, জিনিসটি অন্য লাইনে স্থানান্তরিত হবে এবং তাই ডেলিভারির জন্য বাইরে যাবে না। এই প্রযুক্তি দ্রুত, দক্ষ এবং নির্ভরযোগ্য সমাধান প্রদান করে।

উদ্ভাবনী নিষ্কাশন ব্যবস্থা

খাদ্য ও পরিবেশগত ক্ষেত্রে উন্নত নিরাপত্তা এবং স্যানিটেশন সর্বদা শীর্ষ অগ্রাধিকার। পানীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধা। আধুনিক নিষ্কাশন ব্যবস্থা সিস্টেম জল জমে থাকা এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার জন্য উন্নত স্যানিটারি সমাধান প্রদান করে। সর্বশেষ ড্রেন সিস্টেমটি টেকসই, খাদ্য-গ্রেড স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, যা এটিকে তাপমাত্রা, ক্ষয়, গন্ধ এবং ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে প্রতিরোধী করে তোলে।

আধুনিক ড্রেনেজ সিস্টেমগুলি ভারী ফর্কলিফ্ট ট্র্যাফিক এবং উচ্চ প্রবাহ হার সহ্য করার জন্যও তৈরি করা হয়েছে। সবচেয়ে ভালো দিক হল স্লট ড্রেনগুলি পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা সহজ কারণ এগুলিতে স্বয়ংক্রিয় পরিষ্কারের বিকল্প।

পুরনো প্রক্রিয়াকরণ কৌশল আপডেট করা হচ্ছে

খাদ্য শিল্প কখনোই পরীক্ষিত এবং পরীক্ষিত পণ্য পরিত্যাগ করতে পারে না প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশলগুলি, তাই তারা ক্রমাগত সেগুলিকে আপডেট এবং আধুনিকীকরণ করছে। গাঁজন এমন একটি প্রক্রিয়া যা গাঁজন করা পানীয় এবং খাবারের উচ্চ চাহিদার কারণে উল্লেখযোগ্যভাবে পুনরুজ্জীবিত হয়েছে।

প্রাচীন গাঁজন পদ্ধতিতে ফল লবণ এবং বুনো ধানের সাথে পাত্রে মিশিয়ে ছোট ছোট ব্যাচে গাঁজন করার জন্য রেখে দেওয়া হত। এই প্রক্রিয়াটি ছিল মিহি সময়ের সাথে সাথে অবাঞ্ছিত উপাদানগুলি দূর করতে।

নির্ভুল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, অত্যাধুনিক বিশ্লেষণ সহ সরঞ্জাম, এবং অন্যান্য ডিভাইসের মাধ্যমে, প্রযুক্তি এখন বৃহৎ-ব্যাচের গাঁজনকে সহজ এবং দ্রুত করে তুলছে, নিরাপত্তা এবং গুণমানকে অগ্রাধিকার দেওয়ার সাথে সাথে ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে সহায়তা করছে।

খাদ্য অপচয় হ্রাস

কারণ বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত খাদ্যের একটি বড় অংশ নষ্ট হয়ে যায় অথবা নষ্ট হয়, হ্রাস খাদ্য পরিষেবা শিল্পে খাদ্য অপচয় একটি গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা। বৃহৎ কর্পোরেশনগুলি খাদ্য তৈরির উপায় খুঁজছে আর্বজনা কমানো একটি আদর্শ পরিচালনা পদ্ধতি, খরচ কমানো এবং পরিবেশগত প্রভাব কমানো।

খাদ্য পর্যবেক্ষণ ব্যবস্থা উৎপাদক এবং রেস্তোরাঁগুলিকে তাদের ইনপুটগুলির হিসাব রাখতে এবং খাদ্য অপচয় কমাতে সাহায্য করবে। অন্যরা শূন্য-অপচয় সমাধানের উপর মনোযোগ দেয়—ব্যবসায়গুলি পুনঃব্যবহারের খাদ্য অপচয় মূল্য তৈরি করবে এবং টেকসইতার প্রতি গ্রাহকদের আগ্রহ বৃদ্ধি করবে। 3D খাদ্য মুদ্রণ উদাহরণস্বরূপ, সমাধানগুলি হল খাদ্য জয়েন্ট এবং রেস্তোরাঁগুলিতে ভোজ্য খাদ্য পণ্য মুদ্রণের জন্য খাদ্য বর্জ্য ব্যবহার করা।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের বৃদ্ধি

গত ১৫ বছরে, আমেরিকায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস ৩০০% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং আগামী বছরগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। বিশ্বব্যাপী খুচরা বাজার ২০২০ সালে ২৯.৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলার থেকে ২০৩০ সালের মধ্যে ১৬২ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে উন্নীত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

ভোক্তাদের পছন্দের পরিবর্তনের সাথে সাথে, উত্পাদন প্রযুক্তিগুলিকেও খাপ খাইয়ে নিতে হবে। যদিও অনেক কোম্পানি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে সমাধান বাস্তবায়ন করেছে, নতুন প্রযুক্তি খাদ্য উন্নত এবং দক্ষতার সাথে প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রয়োজন।

অধিকন্তু, সংস্কৃতি-ভিত্তিক প্রোটিন, যদিও এখনও মূলধারার নয়, জনপ্রিয়তা অর্জন করছে এবং একটি চমৎকার উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বিকল্প।

টেকসই এবং স্মার্ট প্যাকেজিং

জলবায়ু পরিবর্তন নিয়ে যত বেশি মানুষ উদ্বিগ্ন হবে, ততই এমন পণ্যের চাহিদা বাড়বে যেগুলোর ন্যূনতম ছাপ থাকবে। অনেক নির্মাতারা আরও পরিবেশ-সচেতন হয়ে জীবাশ্ম-জ্বালানি থেকে প্রাপ্ত শক্তিকে নবায়নযোগ্য শক্তি দিয়ে প্রতিস্থাপন করার লক্ষ্যে কাজ করছেন।

একটি প্রবণতা যা ক্রমবর্ধমান এবং প্রসারিত হবে তা হল টেকসই প্যাকেজিংযেখানে প্লাস্টিক কমানো এবং পুনর্ব্যবহারযোগ্য, জৈব-অবচনযোগ্য বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করাকে অগ্রাধিকার দেওয়া হবে।

অনেক ইইউ দেশ একক ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে প্লাস্টিক, এবং অন্যরা ধীরে ধীরে এটি অনুসরণ করবে। কিছু ব্যবসা খাদ্য-গ্রেড পলিমার থেকে তৈরি ভোজ্য প্যাকেজিং সরবরাহ করে, যেমন শৈবাল যা খাওয়ার জন্য নিরাপদ। অন্যদিকে, জীবাণুবিয়োজ্য প্যাকেজিং পলিমার-প্রাপ্ত প্লাস্টিক দিয়ে তৈরি যা সময়ের সাথে সাথে প্রাকৃতিকভাবে নষ্ট হয়ে যায়।

ন্যানো প্যাকেজিং হল স্মার্ট প্যাকেজিংয়ের সবচেয়ে সাম্প্রতিক ধরণ, যা খাবারে জীবাণু পরিবর্তন সনাক্ত করতে ন্যানো প্রযুক্তি ব্যবহার করে। এই প্রযুক্তি খাদ্য নিরাপদ কিনা বা নষ্ট হওয়ার ঝুঁকিতে আছে কিনা তা নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়।

ফরোয়ার্ড অসমোসিস

ঘনত্ব কৌশল ব্যবহার করা হয় যাতে খাবার ভোক্তাদের কাছে না পৌঁছানো পর্যন্ত তাজা থাকে। অস্ট্রেলিয়ার CSIRO সংস্থা একটি নতুন সংরক্ষণ কৌশল তৈরি করেছে যা তরল ঘনীভূত করার জন্য ঝিল্লি প্রযুক্তি ব্যবহার করে একটি প্রক্রিয়া যা ফরোয়ার্ড নামে পরিচিত। আস্রবণ.

অগ্রবর্তী আস্রবণ এটি একটি মৃদু প্রক্রিয়া যা কম শক্তি এবং তাপ ছাড়াই খাবারকে ঘনীভূত করে। এটি খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়া জুড়ে ভিটামিন এবং প্রোটিনের মতো পুষ্টি উপাদান ধরে রাখতে সাহায্য করে। ঐতিহ্যবাহী ঘনীভূতকরণ পদ্ধতির সাথে তুলনা করলে, এর ফলে উচ্চমানের পণ্য পাওয়া যায়।

স্বচ্ছতা এবং উন্নত খাদ্য নিরাপত্তা

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে খাদ্য-সম্পর্কিত প্রত্যাহারের অসংখ্য ঘটনা ঘটেছে, বিশেষ করে হাঁস-মুরগি, মাংস এবং লেটুসের ক্ষেত্রে, ই. কোলাই এবং অন্যান্য নিরাপত্তা উদ্বেগের কারণে। যেহেতু এই প্রধান খাদ্যদ্রব্যগুলি বারবার প্রত্যাহার করা হচ্ছে, তাই ভোক্তা এবং নির্মাতাদের মধ্যে অনিশ্চয়তা এবং অবিশ্বাসের অনুভূতি রয়েছে। এই ধারণাগুলিকে চ্যালেঞ্জ করার জন্য, অনেক কোম্পানি স্বচ্ছ এবং তাদের পণ্যগুলির সাথে কী ঘটছে সে সম্পর্কে সরাসরি ভোক্তাদের সাথে যোগাযোগ করে। ভোক্তাদের আস্থা এবং সম্মান অর্জনের জন্য উন্মুক্ত যোগাযোগ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

দীর্ঘমেয়াদী সাফল্যের জন্য উদ্ভাবনী সমাধান

প্রতি বছর, খাদ্য প্রযুক্তি বিকশিত হয়, যা বাজারে একটি উল্লেখযোগ্য এবং দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলে। অটোমেশন এবং বর্জ্য হ্রাস অনুশীলনের সাথে সাথে টেকসই উদ্ভাবন বৃদ্ধি পাবে।

অধিকন্তু, শ্রমিক সংকট রোবটের জন্য পথ প্রশস্ত করবে, যার ফলে খাদ্য উৎপাদন এবং খুচরা বিক্রেতার ক্ষেত্রে টেকসই পরিবর্তন আসবে।