ফ্রিজ সহ বা ছাড়াই খাবার তাজা রাখার ৯টি কৌশল

এমন এক পৃথিবীতে যেখানে রেফ্রিজারেটর একটি সাধারণ গৃহস্থালীর সরঞ্জাম, এটা জেনে অবাক লাগে যে খারাপ স্টোরেজ পদ্ধতির কারণে এখনও প্রচুর পরিমাণে খাদ্য অপচয় হয়। আশ্চর্যজনকভাবে, ৮০% আমেরিকার সমস্ত খাবারের এক-তৃতীয়াংশই নষ্ট হয়, যা পরিবেশের পাশাপাশি পরিবারের বাজেটের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

অনুমান করা হয় যে চার সদস্যের একটি পরিবার বছরে কমপক্ষে ১৫০০ মার্কিন ডলার ক্ষতি করতে পারে খাবার নষ্ট করার জন্য। সুখবর হল, মুখরোচক ফল এবং শাকসবজি নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করার অনেক সহজ উপায় রয়েছে। ফ্রিজ সহ বা ছাড়াই খাবার তাজা রাখার নয়টি দুর্দান্ত কৌশল আবিষ্কার করতে পড়তে থাকুন!

সুচিপত্র
আপনার ফ্রিজের তাপমাত্রার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন
আপনার ফ্রিজের কম্পার্টমেন্টগুলো বুঝুন
আপনার ফ্রিজারের সম্ভাবনা উন্মোচন করুন
তোমার আলমারিগুলো কাজে লাগাও
তাজা পণ্য ধোয়া এড়িয়ে চলুন
বায়োডিগ্রেডেবল ফিল্ম দিয়ে খাবারের সতেজতা সংরক্ষণ করুন
পচনশীল খাবার জিপলক ব্যাগে মুড়িয়ে রাখুন
গ্রীসপ্রুফ কাগজ দিয়ে জারণ প্রতিরোধ করুন
শুষ্ক বরফের প্যাক দিয়ে পচনশীল পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ান
পচনশীল খাবার সংরক্ষণের সময় ৩টি বিষয় মনে রাখতে হবে

১. আপনার ফ্রিজের তাপমাত্রার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন

খাবার তাজা রাখার ক্ষেত্রে, আপনার রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখলে কেবল দুগ্ধজাত দ্রব্য, মাংস এবং অন্যান্য পচনশীল খাদ্যদ্রব্য তাজা থাকে না বরং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।

রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা ২-৪° সেলসিয়াস (৩৫-৪০° ফারেনহাইট) এর মধ্যে সেট করলে খাবারের সতেজতা বজায় রাখার জন্য সর্বোত্তম পরিবেশ তৈরি হয়। তবে, ফ্রিজে অতিরিক্ত খাবার না রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ; যখন রেফ্রিজারেটর কানায় কানায় ভরে রাখা হয়, তখন বাতাস চলাচল সীমিত হয়, যার ফলে অসম শীতলতা দেখা দিতে পারে।

সৌভাগ্যক্রমে, আধুনিক রেফ্রিজারেটর বুদ্ধিমান তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা সহ সজ্জিত ফ্রিজটি অনায়াসে স্থিতিশীল তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে, যাতে ফ্রিজের কোনও কোণ খুব বেশি গরম বা খুব ঠান্ডা না থাকে।

২. আপনার ফ্রিজের কম্পার্টমেন্টগুলো বুঝুন

মুদিখানা এবং উচ্ছিষ্ট খাবারের সতেজতা নিশ্চিত করার জন্য, আপনার রেফ্রিজারেটরের বিভিন্ন বগি বোঝা অপরিহার্য। ভোক্তাদের খাবারের সতেজতা সর্বাধিক করতে এবং অপচয় কমাতে সাহায্য করার জন্য এখানে একটি সহজ নির্দেশিকা দেওয়া হল:

• ক্রিস্পার ড্রয়ার: এই বগিগুলি সতেজতা বজায় রাখার এবং ফল ও শাকসবজির অকাল পচন রোধ করার জন্য আদর্শ পরিবেশ প্রদান করে।
• উচ্চ-আর্দ্রতা ড্রয়ার: লেটুসের মতো শুকিয়ে যাওয়া-প্রবণ পণ্য উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত ড্রয়ারে সংরক্ষণ করলে তাদের আর্দ্রতা এবং সতেজতা ধরে রাখতে সাহায্য করে।
• কম আর্দ্রতার তাক: কলা, পেঁয়াজ এবং আলুর মতো ছত্রাক-প্রবণ পণ্যগুলি কম আর্দ্রতার তাকে সংরক্ষণ করুন যাতে বাতাস চলাচল উন্নত হয় এবং ছাঁচনির্মাণ বিলম্বিত হয়।
• ফ্রিজের দরজা: ফ্রিজের দরজা (যা সাধারণত উষ্ণ থাকে) দীর্ঘস্থায়ী মশলার জন্য সংরক্ষণ করুন, এবং দুধ এবং অবশিষ্টাংশের মতো পচনশীল জিনিসপত্র সেখানে সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন, কারণ তাজা থাকার জন্য ঠান্ডা জায়গার প্রয়োজন হয়।

৩. আপনার ফ্রিজারের সম্ভাবনা উন্মোচন করুন

ফ্রিজার-১৮-২৩°C (০-১০°F) তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা ভঙ্গুর খাবারের গঠন সংরক্ষণ করে ঠান্ডা ব্যবহার করে পচনের হার কমিয়ে দেয়। এই তাপমাত্রার সীমার মধ্যে, খাবারগুলি তাদের গঠন, স্বাদ এবং পুষ্টির মান ধরে রাখে, নিশ্চিত করে যে এমনকি সবচেয়ে উপাদেয় জিনিসগুলিও তাজা এবং খাওয়ার জন্য নিরাপদ থাকে।

কেবল অবশিষ্টাংশ লুকিয়ে রেখে প্লাস্টিকের ব্যাগ or বায়ুরোধী পাত্রেভোক্তারা তাদের ফ্রিজারকে উপভোগ করার জন্য অপেক্ষা করা সুস্বাদু খাবারের সোনার খনিতে পরিণত করতে পারেন। শাকসবজি এবং মাংস থেকে শুরু করে সুস্বাদু বেকড খাবার পর্যন্ত সবকিছুই সপ্তাহ বা এমনকি মাস ধরে তাদের সতেজতা না হারিয়ে শীর্ষস্থানীয় আকারে থাকতে পারে।

৪. তোমার আলমারিগুলো ব্যবহার করো

ব্যবহার সোফায় ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষিত খাবারের সতেজতা এবং সুরক্ষা বজায় রাখার জন্য একটি সহজ এবং কার্যকর সমাধান প্রদান করে। এই শীতল, শুষ্ক স্থানগুলি মটরশুটি, ভেষজ এবং মশলা সহ বিভিন্ন ধরণের শুকনো পণ্য সংরক্ষণের জন্য একটি সর্বোত্তম জায়গা তৈরি করে।

যখন মানুষ আলমারিতে পচনশীল জিনিসপত্র সংরক্ষণ করে, তখন তারা তাপ, আলো এবং আর্দ্রতার ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে তাদের রক্ষা করে। এই সংরক্ষণ পদ্ধতি এই উপাদানগুলিতে পাওয়া প্রাকৃতিক স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টিকে সুরক্ষিত রাখে, যা শেষ পর্যন্ত নিরাপদ, আরও পুষ্টিকর খাবার তৈরিতে অবদান রাখে।

৫. তাজা পণ্য ধোয়া এড়িয়ে চলুন

অনেকেই বিশ্বাস করেন যে ধোয়া ফল এবং সবজি তাজা রাখার একটি উপায়, কিন্তু আসলে, এই অভ্যাস ফল এবং সবজি দ্রুত নষ্ট করে দিতে পারে। ধোয়ার সময় তৈরি অতিরিক্ত আর্দ্রতা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে এবং দ্রুত নষ্ট হতে পারে। এটি বিশেষ করে বেরির মতো কোমল ফলের ক্ষেত্রে সত্য, যা অতিরিক্ত আর্দ্রতার সংস্পর্শে এলে নরম এবং অখাদ্য হয়ে যেতে পারে।

ফল এবং সবজির সতেজতা দীর্ঘায়িত করার জন্য একটি সহায়ক উপায় হল এগুলি না ধুয়ে এবং মুড়িয়ে সংরক্ষণ করা কাগজের গামছাকাগজের তোয়ালে দুটি উদ্দেশ্য পূরণ করে: এগুলি পণ্যের উপর থেকে অবশিষ্ট আর্দ্রতা শোষণ করে, ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করে, একই সাথে ফল ও সবজি এবং রেফ্রিজারেটরে বা স্টোরেজ পৃষ্ঠের যেকোনো দূষণকারী পদার্থের মধ্যে একটি বাধা বজায় রাখে।

৬. বায়োডিগ্রেডেবল ফিল্ম দিয়ে খাবারের সতেজতা সংরক্ষণ করুন

বায়োডিগ্রেডেবল ফিল্ম খাবার তাজা রাখার জন্য একটি চমৎকার সমাধান প্রদান করে, বিশেষ করে পরিবেশ বান্ধব গ্রাহকদের জন্য যারা এড়িয়ে চলতে চান প্লাষ্টিকের মোড়কএই বহুমুখী ফিল্মগুলি কেবল ব্যাকটেরিয়া দমন করে না বরং রুটি এবং অবশিষ্ট খাবারের মতো খাদ্যদ্রব্যে আর্দ্রতা প্রবেশ করাও বন্ধ করে।

খাবারের সতেজতা রক্ষার আরেকটি টেকসই কৌশল হল সেগুলো দিয়ে মুড়িয়ে রাখা ভোজ্য চলচ্চিত্র। উদ্ভিজ্জ তেল, স্টার্চ এবং প্রোটিনের মতো প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি, এই ফিল্মগুলি ফল এবং সবজির শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করে। এগুলি ব্যাকটেরিয়াকে দূরে রেখে এবং আর্দ্রতা হ্রাস কমিয়ে কাজ করে।

এই খাদ্য-গ্রেড প্যাকেজিং কৌশলগুলি দীর্ঘ সময় ধরে পণ্যের সতেজতা বজায় রাখার জন্য নিখুঁত, একই সাথে খাবারে ক্ষতিকারক রাসায়নিক প্রবেশের উদ্বেগ দূর করে।

৭. পচনশীল খাবার জিপলক ব্যাগে মুড়িয়ে রাখুন

ছত্রাক এবং আর্দ্রতা উভয়ই আমাদের প্রিয় খাবারের মধ্যে অনুপ্রবেশ করার ক্ষমতা রাখে, যার ফলে আমরা শেষ কামড়ের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পাওয়ার আগেই সেগুলো অখাদ্য হয়ে পড়ে। জিপলক ব্যাগ এই দূষণের কারণগুলির বিরুদ্ধে একটি নির্ভরযোগ্য বাধা প্রদান করে।

এই বায়ুরোধী ব্যাগগুলিতে একটি অভেদ্য সিলিং ব্যবস্থা রয়েছে, যা কার্যকরভাবে আর্দ্রতা দূর করে এবং জীবাণু দ্বারা দূষণ প্রতিরোধ করে। আপনি এমনকি একটি যোগ করতে পারেন ডেসিক্যান্ট ব্যাগ সিল করা প্যাকেজে অক্সিজেন অপসারণে সাহায্য করে, এর ভেতরে রাসায়নিক বিক্রিয়ার হার কমায় এবং নষ্ট হওয়ার দিকে পরিচালিত রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয়।

৮. গ্রীসপ্রুফ কাগজ দিয়ে জারণ প্রতিরোধ করুন

যখন খাবার অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে, তখন জারণ ঘটে, যার ফলে খাবার নষ্ট হয়ে যায় এবং স্বাদ হারাতে পারে। কিছু আর্দ্রতা-সংবেদনশীল খাবার, যেমন দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং নির্দিষ্ট ধরণের মাছ, জারণ দ্বারা ক্ষতিকারক প্রভাবের জন্য বেশি ঝুঁকিপূর্ণ। যদি এই খাবারগুলি মোড়ানো অবস্থায় বা খোলা বাতাসে দীর্ঘ সময় ধরে রাখা হয়, তাহলে এগুলি পচা হয়ে যেতে পারে এবং বেশ দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

গ্রীসপ্রুফ পেপারএক ধরণের মোটা মোমের কাগজ, যা অক্সিজেন এবং আর্দ্রতার বিরুদ্ধে একটি চমৎকার বাধা হিসেবে কাজ করে। এই অভেদ্য স্তর দিয়ে খাদ্যদ্রব্য ঢেকে রাখলে, জারণ হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। তাছাড়া, গ্রীস বা তেলের একটি পাতলা স্তর কাগজ এবং খাবার বা থালাবাসনের মধ্যে একটি অদৃশ্য বাধা তৈরি করে জল শোষণ রোধ করতে সাহায্য করবে।

৯. শুষ্ক বরফের প্যাক ব্যবহার করে পচনশীল পণ্যের মেয়াদ বাড়ান

শুকনো বরফের প্যাক এগুলি কার্বন ডাই অক্সাইড দিয়ে তৈরি, যা স্বাভাবিক বায়ুমণ্ডলীয় চাপে তরল অবস্থায় থাকে না, তাই কঠিন অবস্থা থেকে সরাসরি গ্যাসীয় অবস্থায় পরিণত হয়। এই ঘটনাটি কেবল তাপ শোষণ করে না বরং একটি সতেজ শীতল প্রভাবও তৈরি করে। ফলস্বরূপ, এটি এমন যে কারও জন্য একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার যাদের রেফ্রিজারেশনের অ্যাক্সেস নেই বা যেখানে খাবার তাজা রাখা চ্যালেঞ্জিং হতে পারে।

চিত্তাকর্ষক শীতল বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, শুষ্ক বরফের প্যাকগুলি জলীয় ময়লা ফেলে না। যদিও ঐতিহ্যবাহী বরফের প্যাকগুলি গলে যায় এবং ঘনীভবন রেখে যায়, শুষ্ক বরফের প্যাকগুলি নিশ্চিত করে যে খাবারের প্যাকগুলি শুষ্ক এবং দাগহীন থাকে। ফলস্বরূপ, পিকনিক, ক্যাম্পিং ভ্রমণ এবং সমুদ্র সৈকতে ভ্রমণের সময় তাপমাত্রা-সংবেদনশীল খাবার পরিবহনের জন্য এগুলি বিশেষভাবে কার্যকর।

পচনশীল খাবার সংরক্ষণের সময় ৩টি বিষয় মনে রাখতে হবে

দিনশেষে, খাবার সতেজ রাখার জন্য তিনটি বিষয় নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন:

• তাপমাত্রা
• তরল পদার্থ
• অক্সিজেন

আপনি যদি বায়ুরোধী পাত্র ব্যবহার করেন অথবা তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত রেফ্রিজারেটরে খাবার সংরক্ষণ করেন, তাহলে এই তিনটি বিষয় কীভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হয় তা জানা পচনশীল খাবারকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে সাহায্য করে। এই ধরণের আরও পরিবেশবান্ধব প্যাকেজিং সমাধান এবং আরও অনেক কিছু আবিষ্কার করুন এখানে Chovm.com.