কিভাবে আদর্শ মাংস পণ্য তৈরির মেশিন নির্বাচন করবেন

মাংসজাত পণ্যগুলি ব্যবহারের উপযোগী হওয়ার আগে একটি প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের মধ্য দিয়ে যায়। এই প্রক্রিয়ায় মাংসজাত পণ্য তৈরির মেশিন ব্যবহার করা হয়, যা পুরো প্রক্রিয়াটিকে দক্ষ এবং সহজ করে তোলে। এছাড়াও, এই মাংসজাত পণ্য তৈরির মেশিনগুলি অতীতে ব্যবহৃত অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির তুলনায় বেশি স্বাস্থ্যকর। যেকোনো মাংসজাত পণ্য কেনা প্রক্রিয়াজাতকরণ যন্ত্র এটা বেশ জটিল। কারণ বাজারে এই ধরণের অনেক মেশিন পাওয়া যায় এবং সবগুলোই নির্ভরযোগ্য এবং টেকসই নয়।

এই প্রবন্ধটি ক্রেতাদের আদর্শ মাংস পণ্য তৈরির মেশিন এবং এই প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরণের সরঞ্জাম কীভাবে নির্বাচন করতে হয় সে সম্পর্কে শিক্ষিত করার উপর আলোকপাত করবে। এছাড়াও, এটি মাংস পণ্য তৈরির মেশিনের বাজারের একটি সারসংক্ষেপ প্রদান করে।

সুচিপত্র
মাংস পণ্য তৈরির মেশিনের বাজারের সংক্ষিপ্তসার
মাংস পণ্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিন
আদর্শ মাংস পণ্য তৈরির মেশিন কীভাবে নির্বাচন করবেন
সারাংশ

মাংস পণ্য তৈরির মেশিনের বাজারের সংক্ষিপ্তসার

সার্জারির মাংসজাত পণ্য তৈরির সরঞ্জাম সময়ের সাথে সাথে শিল্পের উল্লেখযোগ্য প্রবৃদ্ধি ঘটেছে। মেশিনের গতি ও দক্ষতা বৃদ্ধি এবং স্বয়ংক্রিয় ব্যবস্থা গ্রহণের বৃদ্ধি এর উপর প্রভাব ফেলেছে। জীবনযাত্রার পরিবর্তন এবং ভোক্তাদের পছন্দের পরিবর্তনের কারণে মাংসজাত পণ্যের চাহিদা বৃদ্ধি পাবে। সাধারণত, বাজারটি মাংসের ধরণ, প্রয়োগ এবং ভূগোল অনুসারে ভাগ করা হয়েছে।

বাজার গবেষণা সর্বাধিক করুন ২০২১ সালে বিশ্বব্যাপী মাংস পণ্য তৈরির সরঞ্জামের বাজার মূল্য ৭.২ বিলিয়ন মার্কিন ডলার নির্দেশ করে। বাজারের মূল্য ২০২৯ সাল পর্যন্ত ৫.৮% চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হারে (CAGR) আরও প্রসারিত হওয়ার পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছিল। বিশ্বের বিভিন্ন দেশে মাংস সংস্কৃতির বর্ধিত আধিপত্যের কারণে এই বৃদ্ধি ঘটবে, যা মাংস প্রক্রিয়াকরণ মেশিনের চাহিদা বৃদ্ধি করবে।

বাজারের ২৮.৪% অংশ ছিল তাজা প্রক্রিয়াজাত মাংসের অংশ। এছাড়াও, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, জাপান, ভারত এবং জার্মানির মতো রাজ্যগুলিতে মাংস পণ্য তৈরির সরঞ্জামের অটোমেশনে বিনিয়োগ বৃদ্ধি পেয়েছে। এছাড়াও, উত্তর আমেরিকা অঞ্চল ৪০% বাজার ভাগ নিবন্ধিত করেছে। মাংসের ধরণ বিবেচনা করে, প্রক্রিয়াজাত শুয়োরের মাংস বিশ্ব বাজারের ৪৫% অংশ দখল করে। পরিশেষে, মেশিনের ধরণের উপর ভিত্তি করে, কাটার সরঞ্জাম বাজারের ২১.৭% অংশ দখল করে।

মাংস পণ্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিন

মাংসজাত পণ্য তৈরির কারখানার ভেতরে বিভিন্ন ধরণের মেশিন রয়েছে যা বিভিন্ন ধরণের কার্যকারিতা এবং আকারের। এই সরঞ্জামের সবচেয়ে সাধারণ কাজ হল কাঁচা মাংসকে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত পণ্যে রূপান্তর করা। এগুলি মাংসের ঘনত্ব বৃদ্ধি করে এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করে। এটি খাদ্য-নিরাপদ স্টেইনলেস স্টিল দ্বারা অর্জন করা হয় যা পণ্যগুলিকে নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

সাধারণত, বেশিরভাগ মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় এই সাধারণ মেশিনগুলি থাকে:

– মাংস পেষকদন্ত

– ব্যান্ড এবং বৃত্তাকার করাত

– মাংস কাটার যন্ত্র

- স্বয়ংক্রিয় ফিডার সহ বৈদ্যুতিক কনভেয়র

- স্মোকড মিট স্লাইসার

- ফিলিং মেশিন

- ব্লেন্ডার এবং মাংস মিক্সার

- ফ্রিজার এবং কুলার

– মেঝে নিষ্কাশন

আদর্শ মাংস পণ্য তৈরির মেশিন কীভাবে নির্বাচন করবেন

1। ক্ষমতা

সাধারণভাবে, শক্তির উৎস বিবেচনা করার সময় দুই ধরণের যন্ত্রপাতি বেছে নেওয়ার সুযোগ রয়েছে। মাংস পণ্য তৈরির সরঞ্জামগুলি ম্যানুয়াল বা বৈদ্যুতিক হতে পারে। ম্যানুয়াল মেশিন আরও পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়, তাই ছোট আকারের উৎপাদনের জন্য এগুলো বেশি উপযুক্ত। ক্রেতাদের আরও বেশি ঝুঁকে পড়া উচিত বৈদ্যুতিক মাংস প্রক্রিয়াকরণ মেশিনএর কারণ হলো বৈদ্যুতিক ধরণের যন্ত্র ব্যবহার করা সহজ এবং বেশি পরিমাণে মাংস প্রক্রিয়াজাত করতে কম সময় লাগে।

2. গতি

মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের বিভিন্ন যন্ত্রপাতি যেমন কাটা এবং পিষে ফেলার ক্ষেত্রে গতি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। মাংস পণ্য তৈরির মেশিনগুলির স্বয়ংক্রিয়করণ পণ্যের নিরাপত্তা এবং উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করেছে। তবে, এই ধরণের কিছু কাজ শ্রমিক এবং পণ্যের নিরাপত্তার জন্য বিপদ ডেকে আনতে পারে যদি গতি অত্যন্ত বেশি হয়। বেশিরভাগ মাংস প্রক্রিয়াকরণ কার্যক্রমে প্রয়োজনীয় গতির নিয়ম ক্রেতাদের মেনে চলা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, বেশিরভাগ কারখানার জন্য শুয়োরের মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণের গতিসীমা প্রতি ঘন্টায় ১১০৬টি শূকর নির্ধারণ করা হয়েছে।

3। মূল্য

মাংস পণ্য তৈরির যন্ত্রপাতির দাম ক্ষমতা এবং জটিলতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। ক্রেতাদের প্রথমে তাদের উৎপাদন লাইনের প্রয়োজনীয়তা নির্ধারণ করতে হবে ইনপুট এবং চূড়ান্ত পণ্যের পরিপ্রেক্ষিতে। তাদের উৎপাদনের পরিমাণ এবং উপযুক্ত পণ্য পছন্দ সম্পর্কেও সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। এরপর, তাদের নির্ধারিত বাজেটের উপর ভিত্তি করে উপরে উল্লিখিত উৎপাদন চাহিদা পূরণ করে এমন মেশিন নির্বাচন করা উচিত। ক্রেতার পর্যাপ্ত বাজেট পরিকল্পনা থাকলে মাংস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের মানের সাথে আপস করা যাবে না।

4। স্থায়িত্ব

ক্রেতাদের এমন মাংস প্রক্রিয়াকরণ মেশিন কেনা উচিত যা মজবুত উপকরণ দিয়ে তৈরি। এটি মেশিনগুলির স্থায়িত্ব নিশ্চিত করবে। প্রয়োজনীয় সংযুক্তি এবং যন্ত্রাংশগুলিও উচ্চ মানের হওয়া উচিত। এগুলি মূল মেশিন ইউনিটের কার্যকারিতা পরিপূরক করার জন্য এবং অন্যান্য বহুবিধ ব্যবহার সহ্য করার জন্য তৈরি। উদাহরণস্বরূপ, বেশিরভাগ মেশিন স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, যা যথেষ্ট শক্তিশালী এবং মরিচা প্রতিরোধী। একটি মানসম্পন্ন মেশিন দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চ কর্মক্ষমতা নিশ্চিত করবে।

5. বহুমুখিতা

একটি মেশিনের বহুমুখীতা তার প্রধান কাজগুলি ছাড়াও অন্যান্য কাজ সম্পাদনের ক্ষমতা দ্বারা নির্ধারিত হয়। কিছু মাংস পণ্য তৈরির মেশিনে অতিরিক্ত কাজ সম্পাদনের জন্য আনুষাঙ্গিক থাকে, আবার অন্যগুলিতে অন্তর্নির্মিত উপাদান থাকে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু মাংস গ্রাইন্ডারে সসেজ স্টাফিং যন্ত্রাংশ এবং বিভিন্ন আকারের ব্লেড থাকে যা পছন্দসই আকার এবং আকারে মাংস কাটতে সাহায্য করে। ক্রেতাদের বহুমুখী সরঞ্জামে বিনিয়োগ করা উচিত যাতে বিভিন্ন মাংস প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রয়োজনীয় সংযুক্তি থাকে।

6. ক্ষমতা

ধারণক্ষমতা বলতে বোঝায় একটি মেশিন একবারে কত পরিমাণ মাংস প্রক্রিয়াজাত করতে পারে। ক্রেতাদের একটি নির্দিষ্ট সময় ধরে তারা কত পরিমাণ মাংস প্রক্রিয়াজাত করতে চান তার উপর নির্ভর করে সঠিক যন্ত্রপাতি নির্বাচন করা উচিত। এমন কিছু মেশিন আছে যা বাড়িতে জবাই এবং মৃতদেহ তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই মেশিনগুলি সাধারণত আকারে ছোট হয় এবং তুলনামূলকভাবে সহজেই কেনা এবং ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্যদিকে, এমন সরঞ্জাম আছে যা বৃহৎ মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। কারখানাগুলিতে এমন যন্ত্রপাতির প্রয়োজন হয় যা বিভিন্ন উৎপাদন লাইনের চাহিদা পূরণ করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মাংস grinders, গ্রাইন্ডিং প্লেটের আউটলেট ব্যাস এবং আকারের মতো দিকগুলি বিবেচনা করা উচিত।

৭. মাংস উৎপাদনের ধরণ

বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং মাংসজাত দ্রব্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিভিন্ন মেশিনের প্রয়োজন হয়। কিছু ধরণের মাংসের মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং গরুর মাংস। কাটা, ধূমপান, রাসায়নিক সংরক্ষণকারী যোগ করা এবং পিষে ফেলার মতো প্রক্রিয়া রয়েছে যার জন্য বিভিন্ন ধরণের মাংসে একই মেশিন ব্যবহার করতে হবে। তবে, এই ধরণের কিছু মাংসের প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিভিন্ন ধরণের কাজ প্রয়োজন এবং তাই বিভিন্ন মেশিনের প্রয়োজন হয়। উদাহরণস্বরূপ, সসেজ ভর্তি মেশিন নির্দিষ্টভাবে স্টাফিং এবং কিঙ্কিং সসেজের জন্য। মাংস প্রক্রিয়াকরণের কিছু পণ্যের মধ্যে রয়েছে কর্ন বিফ, সসেজ, মিটলোফ, বেকন, কারি, হ্যাম, সালামি, চিকেন-এন-হ্যাম এবং কাট-লেট মিক্স। এই ক্ষেত্রে, ক্রেতাদের সঠিক সরঞ্জাম নির্বাচন করার জন্য তারা যে ধরণের মাংস উৎপাদনে বিনিয়োগ করতে চান তা নির্ধারণ করতে হবে।

সারাংশ

স্পষ্টতই, মাংস প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের কৌশল, ব্যবহৃত যন্ত্রপাতি এবং সুরক্ষা বিধিমালায় ব্যাপক উন্নতি হয়েছে। ক্রেতাদের তাদের তৈরি মাংসের পণ্যগুলি বিবেচনা করার সময় উন্নত মানের সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ করতে উৎসাহিত করা হচ্ছে। এটি তাদের মাংস পণ্য তৈরির কাজগুলি সঠিকভাবে এবং দক্ষতার সাথে সম্পাদন করতে সক্ষম করবে। বাজার-প্রাসঙ্গিক পণ্য উৎপাদনের জন্য তাদের কারখানাগুলির কী প্রয়োজন তা শিখতেও তাদের সময় নেওয়া উচিত। সবচেয়ে উপযুক্ত মাংস প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতি অর্জন করতে, দেখুন Chovm.com.