বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জামের জন্য চূড়ান্ত চেকলিস্ট

একটি নতুন রেস্তোরাঁ খোলার জন্য সঠিক পরিকল্পনা এবং সংগঠনের প্রয়োজন হয়, এবং এর জন্য নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে একজনের রেস্তোরাঁর রান্নাঘরটি ব্যবসার চাহিদা পূরণের জন্য সঠিকভাবে সজ্জিত। সঠিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম থাকা একটি রেস্তোরাঁর দৈনন্দিন রন্ধনসম্পর্কীয় দিকগুলি প্রস্তুত, বেক, রান্না, ধোয়া এবং সম্পাদন করতে সহায়তা করে। 

তবে, এত ধরণের সরঞ্জাম উপলব্ধ থাকায় এবং ব্র্যান্ডগুলি প্রতিটির বিভিন্ন মডেল অফার করে, রেস্তোরাঁর সাফল্যের জন্য কোন কেনাকাটা প্রয়োজনীয় এবং কোনটি নয় তা নির্ধারণ করার চেষ্টা করতে কেউ হতাশ হতে পারে। এই নির্দেশিকাটি রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায় সফল হওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির একটি বিস্তৃত তালিকা প্রদান করে। 

সুচিপত্র
বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জামের বাজার বৃদ্ধি
প্রতিটি রেস্তোরাঁর জন্য প্রয়োজনীয় রান্নাঘরের সরঞ্জাম
রান্নাঘরের সরঞ্জাম কেনার সময় বিবেচনা করার বিষয়গুলি
উপসংহার

বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জামের বাজার বৃদ্ধি 

২০১৯ সালে, বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জামের বিশ্বব্যাপী বাজারের মূল্য ছিল ৭৯.৭২ বিলিয়ন মার্কিন ডলার এবং এটি চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হারে (CAGR) বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা ছিল। ৮০% 2020 এবং 2027 এর মধ্যে 

এই প্রবৃদ্ধির পেছনে বেশ কিছু কারণ রয়েছে। প্রথমত, তরুণ জনগোষ্ঠীর জীবনযাত্রায় পরিবর্তন এসেছে। তরুণ প্রজন্মের অনেকেই স্বাস্থ্যকর খাদ্যকে গুরুত্ব দেয়, যা স্বাস্থ্যকর খাদ্য শৃঙ্খলের চাহিদা বৃদ্ধি করে, বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জামের চাহিদা বৃদ্ধি করে। দ্বিতীয়ত, ভোক্তারা আতিথেয়তা এবং পর্যটন খাতে আরও বেশি ব্যয় করছেন, যার ফলে রেস্তোরাঁ মালিকরা চাহিদা মেটাতে রান্নাঘরের সরঞ্জাম উন্নত করতে উৎসাহিত হচ্ছেন। 

এবং পরিশেষে, খাদ্য পরিষেবা শিল্পের মধ্যে উন্নত সংযোগ বৈশিষ্ট্য সহ স্মার্ট রান্নাঘরের সরঞ্জামের চাহিদা ক্রমবর্ধমান, পাশাপাশি শক্তি-সাশ্রয়ী রান্নাঘরের সরঞ্জামের চাহিদা বৃদ্ধি পাচ্ছে, যা সম্ভবত বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জামের বাজার বৃদ্ধিতে অবদান রাখবে। 

প্রতিটি রেস্তোরাঁর জন্য প্রয়োজনীয় রান্নাঘরের সরঞ্জাম

সঠিক সরঞ্জাম দিয়ে একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘর সজ্জিত করা ব্যয়বহুল হতে পারে, যার অর্থ এটি সঠিকভাবে করা গুরুত্বপূর্ণ। এই নির্দেশিকাটি সমস্ত ভিত্তি কভার করার এবং সাফল্য নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় বাণিজ্যিক রেস্তোরাঁ সরঞ্জামগুলির একটি তালিকা রূপরেখা দেয়।

রান্নার সরঞ্জাম

বাণিজ্যিক রান্নাঘর রান্নার সরঞ্জামের উপর অনেক বেশি নির্ভর করে। কিন্তু যেকোনো মেশিন ব্যবহার করার আগে, এটি ঘন ঘন ব্যবহার করা হচ্ছে কিনা তা নিশ্চিত করা উচিত। যদিও কিছু রেস্তোরাঁর মালিক ছোট এবং কম দামের সরঞ্জামে বিনিয়োগ করেন, তবুও তারা সবসময় রেস্তোরাঁর চাহিদা পূরণ নাও করতে পারে, তাই রান্নাঘরের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করার ক্ষমতা আছে কিনা তা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।

যাইহোক, নিচে একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ রান্নার সরঞ্জামের একটি তালিকা দেওয়া হল

চুলা

তারা আলাদা ওভেন বেকিং, ব্রেইজিং এবং রোস্টিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। একজন রেস্তোরাঁর মালিক তাদের পরিবেশন করা খাবার, উপলব্ধ স্থান এবং তাপের উৎসের উপর নির্ভর করে এক বা একাধিক ওভেন কিনতে পারেন।

রান্নার পরিসর

কেউ গ্যাস বা বৈদ্যুতিক বেছে নিতে পারেন রান্নার পরিসর রান্নাঘরের সেটআপের উপর নির্ভর করে। বিকল্পভাবে, বাজেট এবং সেটআপ যদি অনুমতি দেয় তবে গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক রেঞ্জের সংমিশ্রণ কার্যকর হতে পারে। 

গভীর ফ্রায়ার

যদিও গভীর fryers ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং মুরগির টেন্ডারের সমার্থক, এই বহুমুখী আইটেমটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরে মাছ, মাংস, ডোনাট, কেল চিপস, পেঁয়াজের রিং ইত্যাদি অন্যান্য খাবার ভাজার জন্যও প্রয়োজন। 

ভাজাভুজি

অনেক গ্রাহক ধোঁয়াটে বা পোড়া স্বাদের মাংস পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁ পছন্দ করেন। বিবিকিউ গ্রিল রান্নাঘরে গ্রাহকদের রেস্তোরাঁর প্রতি আকৃষ্ট করবে এবং এর মূলধন উন্নত করবে। 

টোস্ট করার বৈদু্যতিক যন্ত্র

একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘর ভোরে ঘুম থেকে ওঠার জন্য সকালের নাস্তা পরিবেশন করতে সাহায্য করতে পারে, তাই একটি বাণিজ্যিক টোস্টার রুটি এবং ব্যাগেলের জন্য। 

কফি ব্রিওয়ার

কফি বিশ্বব্যাপী অনেক মানুষের পছন্দের একটি পানীয়। রেস্তোরাঁ মালিকরা এর মাধ্যমে প্রচুর উপকৃত হবেন কফি ব্রিওয়ার কারণ চাহিদা অনুযায়ী তারা এই পানীয়টি দ্রুত তৈরি করবে। তবুও, কফি ব্রিউয়ার বেছে নেওয়ার আগে, চাহিদা মেটানোর জন্য এর সঠিক ক্ষমতা আছে কিনা তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

মাইক্রোওয়েভ 

সস গরম করার জন্য, ঠান্ডা খাবার পুনরায় গরম করার জন্য, অথবা হিমায়িত খাবার ডিফ্রস্ট করার জন্য গ্যাস ব্যবহার করা অনেক সময় নিতে পারে এবং ব্যয়বহুলও হতে পারে। তবে, গরম করার গতি দ্রুত হতে পারে মাইক্রোওয়েভ, এবং খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে। 

জুস এক্সট্রাক্টর

অনেকেই সোডা ছেড়ে স্বাস্থ্যকর জুসের দিকে ঝুঁকছেন। অতএব, রস নিষ্কাশন যন্ত্র এই চাহিদা মেটাতে যেকোনো বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য এটি অবশ্যই থাকা উচিত। এই মেশিনটি গ্রাহকদের আনন্দের জন্য তাৎক্ষণিক তাজা রস তৈরি করতে পারে। 

আইসক্রিম তৈরির মেশিন

আইসক্রিম কে না ভালোবাসে? এটি খাবারের আগে এবং পরে ছোট-বড় সকলেরই পছন্দের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। আইসক্রিম তৈরির মেশিন রেস্তোরাঁর মালিককে এই সুস্বাদু খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে এবং নতুন গ্রাহকদের আকর্ষণ করতে সক্ষম করবে। 

হিমায়ন সরঞ্জাম

রেফ্রিজারেশন সরঞ্জামের ধরণ এবং আকার ভিন্ন হয় এবং একটি রেস্তোরাঁর পছন্দ নির্ভর করবে অপারেশনের ধরণ এবং রেফ্রিজারেশনের চাহিদার উপর। রেফ্রিজারেশন সরঞ্জাম নির্বাচন করার সময় বিবেচনা করার জন্য কিছু বিষয় হল ক্ষমতা এবং আকার, এবং ইউনিটটি আরামে উদ্দেশ্যযুক্ত জিনিসগুলি পরিচালনা করবে যাতে কোনও ছিটকে না পড়ে।

ফ্রিজ

একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘর যথাযথ রেফ্রিজারেশন সুবিধা ছাড়া চলতে পারে না। খাবার তাজা এবং সুস্বাদু রাখার পাশাপাশি, ফ্রিজ থাকা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার জন্য কম তাপমাত্রায় কাঁচামাল সংরক্ষণের নিয়ম মেনে চলে। 

সাধারণ ধরনের ফ্রিজ পাস-থ্রু বিকল্প, ওয়াক-ইন কুলার, প্রিপ ফ্রিজ এবং রিচ-ইন ফ্রিজের মধ্যে থেকে বেছে নেওয়া যেতে পারে। 

হিমায়ক

ফ্রিজার রেস্তোরাঁর বিভিন্ন চাহিদা অনুসারে বিভিন্ন স্টাইল এবং আকারেও পাওয়া যায়। ফ্রিজার কেনার আগে শক্তির দক্ষতা এবং রান্নাঘরের আকার বিবেচনা করা অপরিহার্য। কিছু বড় বাণিজ্যিক রান্নাঘরে বড় ফ্রিজারের প্রয়োজন হতে পারে, অন্যদিকে ছোট ফ্রিজারগুলি কম ব্যস্ত এবং ছোট রান্নাঘরের জন্য উপযুক্ত হতে পারে। 

বরফ যন্ত্র

বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় পানীয় পরিষেবা থাকে এবং এই পানীয়গুলিকে উপভোগ্য করে তুলতে প্রায়শই বরফের প্রয়োজন হয়। বরফ মেশিন মিশ্রিত ককটেল এবং স্মুদি তৈরির জন্য প্রচুর পরিমাণে বরফ তৈরি করতে সাহায্য করে। বেশিরভাগ রেস্তোরাঁর মালিক বরফ মেশিন কেনার সময় মেশিনের আকার, বৈদ্যুতিক সেটআপ এবং বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জায়গা বিবেচনা করেন। 

স্টোরেজ সরঞ্জাম 

একটি রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে ব্যবহৃত উপকরণ এবং ছোট ছোট জিনিসপত্র রাখার জন্য স্টোরেজ সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে। স্টোরেজ সরঞ্জাম ইনস্টল করার সময় যে বিষয়গুলি বিবেচনা করতে হবে তার মধ্যে রয়েছে আকার, তাপমাত্রা, খরচ, অবস্থান, অ্যাক্সেসযোগ্যতা এবং সুবিধা। 

কিছু স্ট্যান্ডার্ড স্টোরেজ সরঞ্জামের মধ্যে রয়েছে: 

শেল্ভিং

তাক বিভিন্ন খাবার সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজার বা ওয়াক-ইন কুলারে ইনস্টল করা যেতে পারে। এতে প্যান, হাঁড়ি, শুকনো উপকরণ এবং খাবারের জিনিসপত্রও রাখা যেতে পারে। শেল্ভিংয়ের সৌন্দর্য হল এটি বিভিন্ন আকারে আসে, যার অর্থ এটি যেকোনো স্থানের জন্য উপযুক্ত করে তৈরি করা যেতে পারে। 

শিট প্যান র‍্যাক

যদিও শিট প্যান র‍্যাক রুটি প্রতিরোধের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, এগুলি খাদ্য সামগ্রী এবং বাসনপত্র পরিবহন এবং সংরক্ষণের জন্যও ডিজাইন করা হয়েছে। যেহেতু এগুলি প্রায়শই চওড়ার চেয়ে লম্বা হয়, তাই এগুলি সঙ্কীর্ণ বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য উপযুক্ত।

ঠান্ডা ঘর

প্রতিটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরে খাবার ঠান্ডা রাখার জন্য এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার জন্য একটি ভাল বায়ুচলাচল ব্যবস্থা থাকা প্রয়োজন। ঠান্ডা ঘর রেফ্রিজারেটরে নাও লাগতে পারে এমন কিছু পণ্য ফ্রিজে রাখার জন্য এগুলি অপরিহার্য। প্রয়োজনে উপাদানগুলি পুনরুদ্ধার করাও সহজ করে তোলে।  

খাদ্য সঞ্চয়ী পাত্রে

খাদ্য সঞ্চয়ী পাত্রে প্রস্তুতকৃত উপকরণ, স্টক, সস, বা শুকনো জিনিসপত্র সংরক্ষণের জন্য বহুমুখী সরঞ্জাম। এছাড়াও, সহজে চিহ্নিতকরণ এবং সাজানোর জন্য এগুলিতে রঙিন ঢাকনা থাকে। 

ডানেজ র‍্যাক

একটি রেস্তোরাঁর প্রয়োজন ডানােজ র‍্যাক ভারী যন্ত্রপাতি শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ এগুলো মাটি থেকে মাত্র কয়েক ইঞ্চি উপরে তোলা হয়। এগুলো প্রায়শই ভারী জিনিসপত্র যেমন চালের ব্যাগ, টিনজাত পণ্য, ময়দা, বা বড় যন্ত্রপাতির টুকরো ধরে রাখে। 

খাদ্য প্রস্তুতির সরঞ্জাম

এই সরঞ্জামের টুকরোগুলি রেস্তোরাঁ থেকে রেস্তোরাঁয় পরিবর্তিত হয়, পরিবেশিত খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে। নীচের তালিকাটি বেশিরভাগ বাণিজ্যিক খাদ্য রান্নাঘরের প্রয়োজনীয় জিনিসপত্রের মধ্যে সীমাবদ্ধ: 

ফুড প্রসেসর

খাবার তৈরিতে অনেক সময় লাগতে পারে, কিন্তু এর সাথে খাদ্য প্রসেসর, প্রস্তুতির সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে। খাদ্য প্রসেসরগুলি উপাদানগুলিকে একত্রিত করতে, সস তৈরি করতে, পনির কাটতে এবং শাকসবজি কাটাতে সাহায্য করতে পারে। একটি খাদ্য প্রসেসর নির্বাচন করার সময়, এর ক্ষমতা, সংযুক্তি, মোটর শক্তি এবং নকশা পরীক্ষা করে দেখুন যে এটি তার উদ্দেশ্য পূরণ করে কিনা।

mixers

ব্যবসায়িক ময়দা মিক্সার বেকিং উপকরণ মেশানোর জন্য পিৎজা দোকান এবং বেকারিতে প্রধানত পাওয়া যায়। তবে, প্রতিটি রেস্তোরাঁ হাতে মেশানোর পরিবর্তে উপাদান মেশানোর সুবিধার্থে একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারে। 

প্রস্তুতি টেবিল

প্রস্তুতি টেবিল যেকোনো রেস্তোরাঁর জন্য কাজ সহজ করে তোলে কারণ তারা সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতি রাখতে পারে। শেফরা এই টেবিলগুলিতে সহজেই উপকরণ প্রস্তুত করতে বা খাবার একত্রিত করতে পারে। রান্নাঘরের জায়গা তাদের বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য কেনা প্রিপ টেবিলের ধরণ এবং আকার নির্ধারণ করবে।

ব্লেন্ডার 

ব্লেন্ডার প্রতিটি রেস্তোরাঁর জন্য প্রয়োজনীয় বহুমুখী খাবার প্রস্তুতের সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি। এগুলি পানীয় তৈরি করতে, মেরিনেড তৈরি করতে, সস একত্রিত করতে বা খাবারের ইমালসিফাই করতে সাহায্য করতে পারে।

ছোট জিনিসপত্রের সরঞ্জাম

ছোট জিনিসপত্র হল এমন সরঞ্জাম যা রাঁধুনিরা রান্নাঘরে খাবার তৈরি এবং রান্না করার জন্য ব্যবহার করেন। একটি নতুন রেস্তোরাঁর জন্য এগুলোর দাম খুব বেশি নাও হতে পারে, তবে একটি সুপরিচালিত রান্নাঘর নিশ্চিত করার জন্য রেস্তোরাঁর মালিকের উচিত সঠিক পরিমাণে এবং মানের জিনিসপত্র কেনা। ছোট জিনিসপত্র নির্বাচন করার সময়, পরিষ্কারের সহজতা, সংরক্ষণের বিকল্প, ব্যবহারের সহজতা এবং ক্ষমতা বিবেচনা করুন।

নিচে কিছু প্রয়োজনীয় ছোট জিনিসপত্রের তালিকা দেওয়া হল যা কেনার যোগ্য:

শেফ ছুরি

প্রতিটি শেফ একটি সেটকে মূল্য দেয় ধারালো ছুরি কারণ এগুলো খাবার তৈরি করা সহজ করে তোলে। ধারালো ছুরি কাটা এবং দুর্ঘটনার ঝুঁকিও কমায়, যা বেশিরভাগ রান্নাঘরে সাধারণ। 

রান্নাঘরের চামচ

অবশ্যই, একটি কার্যকরী বাণিজ্যিক রান্নাঘরের প্রয়োজন চামচ সস নাড়তে, বুফেতে খাবার পরিবেশন করতে, অথবা পাত্রে উপকরণ যোগ করতে। 

বাটি মেশানো

প্রতিটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরের জন্য বিভিন্ন আকারের প্রয়োজন হয় মিশ্রণ বাটি বিভিন্ন উপাদান পরিচালনা করতে। 

কাটিং বোর্ড

কাটিং বোর্ড উপাদানগুলি দ্রুত প্রস্তুত করতে সাহায্য করে এবং কাটা এবং দুর্ঘটনাও রোধ করতে পারে। ক্রস-দূষণ এড়াতে একাধিক রঙের বিভিন্ন কাটিং বোর্ড কেনা বাঞ্ছনীয়। 

পাত্র

পাত্র বিভিন্ন খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে একজন রেস্তোরাঁর মালিক কোন ধরণের খাবার বেছে নিতে পারেন তা নির্ভর করবে তারা কোন রেসিপি পরিবেশন করতে চান তার উপর। তারা স্টক পট, পাস্তা কুকার, ডাবল বয়লার এবং সস পট ইত্যাদি বেছে নিতে পারেন।  

খাবারের পাত্র

ওভেনে রান্না করা খাবারের প্রয়োজনীয়তা খাবার পাত্র গ্রাহকদের পরিবেশন না করা পর্যন্ত এগুলি উষ্ণ রাখার জন্য। বুফে আয়োজন করে বা বাইরের ক্যাটারিং করে এমন একটি রেস্তোরাঁর জন্য এগুলি মূল্যবান।  

চিমটা

চিমটা প্রতিটি রেস্তোরাঁর চাহিদার উপর নির্ভর করে খাবার তৈরি, পরিবেশন এবং প্রলেপের জন্য উপযোগী। 

পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার সরঞ্জাম 

একটি পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রেস্তোরাঁ গ্রাহকদের আকর্ষণ করে এবং তাদের সরকারি নিয়মকানুন মেনে চলতে হয়। অতএব, নতুন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলিকে নিশ্চিত করতে হবে যে তাদের রান্নাঘরের স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তার মান উন্নত করার জন্য সঠিক পরিচ্ছন্নতার সরঞ্জাম এবং সরবরাহ রয়েছে। 

পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার সরঞ্জাম মজুদ করার সময়, পরিষ্কারের ফ্রিকোয়েন্সি, পরিষ্কার করা জায়গার আকার, শক্ত দাগ অপসারণের দক্ষতা এবং রেস্তোরাঁর স্বাস্থ্যবিধি মান বিবেচনা করা উচিত। একটি রেস্তোরাঁর জন্য প্রয়োজনীয় পরিষ্কারের সরঞ্জাম এবং সরবরাহের এই তালিকাটি বিবেচনা করুন:

ন্যাকড়া এবং মাইক্রোফাইবার কাপড় পরিষ্কার করা

মাইক্রোফাইবার কাপড় এবং রেস্তোরাঁয় ন্যাকড়ার অনেক ব্যবহার আছে, টেবিল-চেয়ার মোছা থেকে শুরু করে মেঝেতে পড়ে যাওয়া আবর্জনা পরিষ্কার করা পর্যন্ত।

৩টি বগির সিঙ্ক

সিংক স্বাস্থ্য নির্দেশিকা অনুসারে থালা-বাসন এবং পণ্য পরিষ্কারের জন্য উপযোগী। অতিরিক্তভাবে, একজন রেস্তোরাঁর মালিক বাণিজ্যিক কল এবং গ্রীস ট্র্যাপে বিনিয়োগ করতে পারেন। 

মোপ এবং বালতি

একটি ব্যস্ত রেস্তোরাঁর মেঝে সারাদিন নিয়মিত পরিষ্কার করা প্রয়োজন যাতে জায়গাটি বসবাসের উপযোগী থাকে, তাই প্রয়োজন মোছা এবং মোছার বালতি.

ভেজা মেঝে লক্ষণ

ভেজা মেঝে লক্ষণ ভেজা মেঝেতে হাঁটার সময় কর্মী এবং গ্রাহকদের সতর্ক করুন। 

টয়লেটের জিনিসপত্র

আশা করা হচ্ছে যে গ্রাহকরা একটি শৌচাগার ব্যবহার করতে চাইতে পারেন, এবং একটি পরিষ্কার শৌচাগারে হাতের সাবান, টয়লেট পেপারের মতো জিনিসপত্র থাকা উচিত, ইউরিনাল কেক, কাগজের গামছা, এবং বাচ্চাদের পোশাক পরিবর্তনের টেবিল। 

ঝাড়ু এবং ডাস্টপ্যান

মেঝে মোছার আগে, পরিষ্কারকরা সম্ভবত মেঝে থেকে ধুলো এবং খাবারের কণার ফোঁটা ঝেড়ে ফেলতে চাইবেন। ঝাড়ু এবং ডাস্টপ্যান ঝাড়ু দেওয়া এবং ময়লা সংগ্রহের জন্য অপরিহার্য। 

রাসায়নিক বালতি পরিষ্কার করা

পরিষ্কারের রাসায়নিকগুলি ক্ষয়কারী হতে পারে এবং ব্যবহারের আগে মেশানোর জন্য বিশেষ বালতি ব্যবহার করতে হয়। এই বাকেট দূষণ এড়াতে বিভিন্ন রঙের কোড সহ আসুন। 

রান্নাঘরের সরঞ্জাম কেনার সময় বিবেচনা করার বিষয়গুলি

রান্নাঘরের সরঞ্জামে বিনিয়োগ করার সময় মনে রাখার মতো কিছু বিষয় পরীক্ষা করে দেখা যাক:

গুনাগুন

সরঞ্জামের অবস্থা সর্বদা বিবেচনা করা উচিত, তা সে নতুন হোক বা ব্যবহৃত হোক। সরঞ্জামগুলি একটি স্বনামধন্য প্রস্তুতকারকের তৈরি হওয়া উচিত - এবং ব্যবহৃত উপকরণগুলি উচ্চ মানের হওয়া উচিত। যদি সরঞ্জামগুলি নতুন না হয় কিন্তু ব্যবহৃত হয়, তবে নিশ্চিত করুন যে এটি ভাল অবস্থায় আছে। তারা প্রায়শই কোন রেস্তোরাঁর সরঞ্জাম ব্যবহার করে তাও মূল্যায়ন করা উচিত এবং সর্বোচ্চ মানের সরঞ্জামগুলি কেনা উচিত। 

আকার এবং স্থান

বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জামের বিভিন্ন মাত্রা থাকে, তাই কেনার আগে রান্নাঘরে কতটা জায়গা আছে তা নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। রান্নাঘরের জায়গা এবং বিন্যাস একজন রেস্তোরাঁর মালিক যে সরঞ্জাম কিনবেন তার প্রতিটি অংশের মাত্রা নির্ধারণ করে এবং এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে কেনা সরঞ্জামগুলি এখনও অবাধে চলাচলের অনুমতি দেয় এবং অতিরিক্ত ভিড়ের কারণ না হয়। 

ব্যবহার এবং পরিষ্কারের সহজ

রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি এমন হওয়া উচিত যাতে রাঁধুনিরা দিনের পর দিন পরিষ্কার করতে পারে। সরঞ্জামগুলির প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করে এটি পরিচালনা করা এবং পরিষ্কার করা সহজ নাকি কঠিন তা নির্ধারণ করা যেতে পারে। 

সাধারণত, স্টেইনলেস স্টিলের সরঞ্জাম পরিষ্কার করা সহজ, ফলে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা খাদ্য দূষিত হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়। 

প্রাইসিং

রেস্তোরাঁর সরঞ্জাম কেনার সময় বাজেট এবং মূল্য নির্ধারণ গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। প্রতিদিন ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলির দাম বেশি কারণ সেগুলি উচ্চ মানের হওয়া উচিত। 

একাধিক কাজ পরিচালনা করার জন্য বহুমুখী সরঞ্জাম কিনে সরঞ্জামের খরচ কমানো যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন ওভেন কেনার পরিবর্তে বাষ্প এবং পরিচলন দ্বারা রান্না করা যায় এমন একটি সংমিশ্রণ ওভেনে বিনিয়োগ করলে অর্থ সাশ্রয় হতে পারে, একই সাথে ভাল অবস্থায় ব্যবহৃত সরঞ্জাম কেনাও অর্থ সাশ্রয়কারী বিকল্প হতে পারে। 

ইনস্টলেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণ সহজ

যন্ত্রগুলি এমনভাবে ইনস্টল করা সহজ হওয়া উচিত যাতে কোনও টেকনিশিয়ানের পরিষেবার প্রয়োজন না হয়। এবং রক্ষণাবেক্ষণের ফ্রিকোয়েন্সি এবং খরচ আদর্শভাবে ন্যূনতম হওয়া উচিত।

ধারণক্ষমতা

বিভিন্ন বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জামের ধারণ ক্ষমতা ভিন্ন। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রিজ, ওভেন, হাঁড়ি, বাটি, ঠান্ডা ঘর এবং প্রস্তুতির টেবিলের ধারণ ক্ষমতা ভিন্ন। যদি রান্না করা খাবারের পরিমাণ উল্লেখযোগ্য হয়, তাহলে একজন রেস্তোরাঁর মালিকের জন্য আরও বেশি ধারণক্ষমতার সরঞ্জামের প্রয়োজন হতে পারে। তবে, যদি খাবারের পরিমাণ কম হয়, তাহলে কম ধারণক্ষমতার সরঞ্জামই আদর্শ হবে। 

প্রযোজ্য উপাদান

বিভিন্ন ধরণের রান্নাঘরের সরঞ্জাম বিভিন্ন উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি সরঞ্জামগুলি প্রায়শই টেকসই এবং দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। যদিও স্টেইনলেস স্টিলের সরঞ্জাম তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল, তবে এটি দীর্ঘস্থায়ী হওয়ার কারণে এটির দাম কম। অন্যদিকে, খুব কম ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি কাঠ, প্লাস্টিক বা অন্যান্য কম দামি উপকরণ থেকে তৈরি হতে পারে। 

উপসংহার  

বাণিজ্যিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি রান্নাঘরের পরিচালনা এবং একটি রেস্তোরাঁ তার গ্রাহকদের পরিবেশন করা খাবারের মানকে প্রভাবিত করতে পারে। এটি একটি রেস্তোরাঁর সাফল্যের জন্য সঠিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম নির্বাচন করা অপরিহার্য করে তোলে। গুণমান, আকার, ক্ষমতা এবং রক্ষণাবেক্ষণের পাশাপাশি, একজন রেস্তোরাঁর মালিক রান্নাঘরের সরঞ্জাম কেনার আগে শেফ, ডিজাইনার এবং টেকনিশিয়ানদের সাথে পরামর্শ করতে পারেন। তবে এই নিবন্ধটি এই প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করার লক্ষ্যে তৈরি করা হয়েছে, যাতে নতুন ব্যবসার মালিকরা তাদের রান্নাঘর আত্মবিশ্বাসের সাথে মজুত করতে পারেন।