Von Konvektionsöfen, die gleichmäßig backen, bis hin zu Etagenöfen, die perfekt für Pizza sind, kann einem die Auswahl schwindelig werden. Und seien wir ehrlich, diese gewerblichen Backöfen sind nicht billig. Deshalb haben wir diesen Leitfaden zusammengestellt, um Ihnen dabei zu helfen, sich in der Welt der gewerblichen Öfen zurechtzufinden.
Wir erläutern die unterschiedlichen Typen, erklären, auf welche Funktionen Sie achten sollten und helfen Ihnen mit unseren Insider-Informationen dabei, die richtige Wahl zu treffen.
Inhaltsverzeichnis
Arten von gewerblichen Backöfen
Wichtige Merkmale, auf die Sie bei gewerblichen Backöfen achten sollten
Innovationen bei gewerblichen Backöfen
Zusammenfassung
Arten von gewerblichen Backöfen
Hier sind die zuverlässigsten gewerbliche Backöfen bedenkenswert:
Konvektionsöfen
Dies sind Alleskönner im Bereich der gewerblichen Öfen. Mit heißer Luft, die wie ein kulinarischer Tornado herumwirbelt, Konvektionsöfen garen Sie alles gleichmäßig und schnell. Von luftigen Kuchen bis hin zu saftigen Braten, sie kriegen alles hin. Sie sind ein Hit in Küchen, die ein Menü unter einen Hut bringen müssen, das so vielfältig ist wie der Gaumen eines Restaurantkritikers.
Etagenöfen
Für Restaurants, in denen es um die perfekte Pizza oder handwerklich hergestelltes Brot geht, Etagenöfen sind eine zuverlässige Option. Mit separaten Kochflächen können Sie diese einzeln steuern; es ist, als hätten Sie mehrere Öfen in einem.
Stikkenöfen
Stikkenöfen sind für Restaurants gedacht, die während des Mittagstrubels Hunderte von Kunden versorgen müssen. Stellen Sie sich ein Riesenrad voller Lebensmittel vor, das sich durch Hitzezonen dreht, um ein perfektes, gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Diese Lebensmittel sind Schwerstarbeiter in großen Bäckereien, wo Konsistenz ganz oben auf der Checkliste steht.
Durchlauföfen
Durchlauföfen sind wie ein Fließband für perfekt zubereitete Speisen. Pizza und Sandwiches, was auch immer – sie sind an einem Ende roh und am anderen goldbraun. Für Küchen, in denen jede Sekunde zählt, sind diese Öfen Gold wert.
Wichtige Merkmale, auf die Sie bei gewerblichen Backöfen achten sollten
Dies sollte Ihre Checkliste sein, wenn Sie nach einem zuverlässigen gewerblichen Backofen suchen:
Temperaturkontrolle
Die Temperaturregelung ist der Dirigent Ihres Backorchesters und muss alle richtigen Töne treffen, vom sanften Köcheln bis zum glühenden Braten. Moderne Backöfen sind mit schicken digitalen Reglern ausgestattet, mit denen Sie die Hitze wie ein Profi feinabstimmen können. Aber für einen Koch der alten Schule gibt es immer noch analoge Bedienelemente, die wie Panzer gebaut sind und einfach zu bedienen sind.
Energieeffizienz
Energieeffiziente Öfen halten Ihre Rechnungen niedrig. Suchen Sie nach Öfen, die schneller aufheizen und über tolle Funktionen wie Standby-Modi verfügen. Es geht nicht nur darum, umweltfreundlich zu sein; es geht auch darum, die Gemeinkosten niedrig zu halten.
Größe und Kapazität
Ein Ofen sollte wie angegossen in die Küche passen und die gewünschte Leistung ohne Probleme liefern. Ist er zu klein, müssen Sie in Schichten backen. Ist er zu groß, erhitzen Sie grundlos Luft. Es lohnt sich also, die richtige Balance zu finden. Es gibt welche mit verstellbaren Rosten – das ist, als hätten Sie einen formverändernden Ofen, der sich an alles anpasst, was Sie gerade kochen.
Einfache Reinigung
Seien wir ehrlich – Putzen macht keinen Spaß, vor allem nicht für einen vielbeschäftigten Koch. Aber ein sauberer Ofen ist ein glücklicher Ofen. Achten Sie auf glatte Oberflächen, die sich leichter abwischen lassen als ein frisch gewachstes Auto. Abnehmbare Teile und eine Selbstreinigungsfunktion sind ebenfalls praktische Funktionen, auf die Sie achten sollten.
Langlebigkeit
In einer vielbeschäftigten Küche sollten Sie unter anderem auf Edelstahl, robuste Türen und Scharniere achten, die wahrscheinlich eine Zombie-Apokalypse überstehen würden. Ein langlebiger gewerblicher Ofen sollte einiges aushalten und trotzdem weiter heizen können.
Sicherheitsvorrichtungen
Sicherheit ist nicht nur ein Schlagwort – sie sorgt dafür, dass die Küche reibungslos läuft und das Personal unversehrt bleibt. Achten Sie auf Öfen mit Sicherheitsvorkehrungen wie automatischer Abschaltung und Cool-Touch-Außenseiten. Sie möchten einen Ofen, der schlauer ist als der Durchschnittsbär, wenn es darum geht, Unfälle zu vermeiden. Und stellen Sie sicher, dass er alle Anforderungen der Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften erfüllt.
Innovationen bei gewerblichen Backöfen
Intelligente Öfen
Intelligente Großküchenöfen Verbinden Sie sich mit WLAN, sodass Sie alles von Ihrem Telefon aus steuern und überwachen können, sodass Sie nicht ständig herumlaufen müssen. Sie verfügen über programmierbare Zyklen und KI-Wartungswarnungen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und Ausfälle zu vermeiden. Außerdem verbinden sie sich mit Ihrer Küchensoftware, wodurch Energie gespart und Abläufe optimiert werden.
Energiespartechnik
Energiekosten zu senken bedeutet nicht, auf Kosten der Qualität zu gehen. Gewerbliche Backöfen sind heute besser isoliert, verfügen über Wärmerückgewinnungssysteme und schnelles Vorheizen, sodass sie insgesamt weniger Energie verbrauchen. Nachhaltiges Backen ist jetzt noch einfacher geworden mit Ventilatoren mit variabler Geschwindigkeit und Luftstromdesigns, die ein gleichmäßiges Backen ohne Energieverschwendung gewährleisten.
Fortschrittliche Steuerungssysteme
Über Touchscreens an gewerblichen Backöfen kann der Koch ganz einfach auf Programme zugreifen, den Backvorgang überwachen und sogar neues Personal einweisen. Sensoren und Automatisierung regeln Temperatur und Luftfeuchtigkeit für perfekte Ergebnisse, und das Backen in mehreren Zonen ermöglicht die gleichzeitige Verarbeitung verschiedener Lebensmittel.
Zusammenfassung
Bei der Auswahl des perfekten gewerblichen Ofens kommt es nicht nur auf das Aussehen an. Berücksichtigen Sie diese wichtigen Merkmale: Temperaturregelung für gleichmäßiges Backen, Energieeffizienz zur Kosteneinsparung, Größe und Kapazität je nach Arbeitsbelastung, einfache Reinigung zur Zeitersparnis, Langlebigkeit und Sicherheitsfunktionen, die alle zufriedenstellen. Intelligente Öfen, Energiesparfunktionen und erweiterte Steuerungen können dabei helfen, den Backvorgang zu skalieren.
