Muchos clientes viven esperando el momento de conseguir la pizza perfecta, y eso solo es posible si las pizzerías utilizan la máquina para pizza adecuada. Por lo tanto, los minoristas que quieran disponer de máquinas para pizza comerciales deben elegir con cautela. Normalmente, habría que analizar muchas características y consideraciones, lo que puede resultar abrumador rápidamente. Pero no se preocupe. Este artículo guiará a los minoristas a través de todo lo que necesitan saber antes de añadir máquinas para pizza a sus catálogos en 2025.
Índice del contenido
Una mirada rápida al mercado de máquinas para pizza
Los tipos de máquinas de pizza que hay en el mercado
Todo lo que los minoristas deben saber antes de abastecerse de máquinas de pizza
Ultimas palabras
Una mirada rápida al mercado de máquinas para pizza
La mercado de hornos de pizza comerciales El mercado de máquinas para pizzas comerciales ha crecido considerablemente en los últimos años, con ventas impulsadas por la constante expansión de la popularidad de la pizza en todo el mundo. Según informes de la industria, el tamaño del mercado global de máquinas para pizzas comerciales será de US$ 1.92 mil millones en 2024 y US$ 3.67 mil millones en 2037, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5.1%.
La creciente variedad de estilos de pizza también impulsa esta demanda. Las pizzas napolitanas, al estilo de Nueva York y de base gruesa requieren diferentes técnicas y tiempos de cocción, lo que significa que las pizzerías invierten en hornos adecuados para cada una de ellas. Además, Europa tiene la mayor participación (35%) en el mercado de máquinas para pizza, mientras que APAC le sigue de cerca con una participación de ingresos del 28%.
Los tipos de máquinas de pizza que hay en el mercado
1. Máquinas transportadoras de pizza
Perfecto para ubicaciones de alto tráfico, estos hornos Hornea pizzas de forma continua a medida que pasan por una cinta transportadora, lo que garantiza resultados uniformes. Un buen ejemplo es la serie Lincoln 2500, que puede hornear hasta 80 pizzas de 16 pulgadas por hora y requiere una supervisión mínima, lo que la convierte en una opción ideal para cadenas y cocinas grandes.
2. Máquinas de pizza a gas
Modelos de gasolina Se calientan rápidamente y son muy eficientes energéticamente, lo que las hace perfectas para restaurantes con pedidos de pizza grandes. Por ejemplo, la Bakers Pride Y-600 ofrece la consistencia del calor a gas con un hogar de piedra para una corteza crujiente.
3. Máquinas de pizza a leña
Para un toque auténtico, máquinas de pizza a leña Los hornos de leña, como los de Mugnaini, ofrecen ese sabor ahumado tradicional. Si bien requieren más experiencia para operarlos y mantenerlos, muchas pizzerías consideran que valen la pena por su sabor y ambiente únicos. Tenga en cuenta que los hornos de leña podrían no estar permitidos en todas las áreas debido a las emisiones.
4. Hornos de pizza eléctricos
Estos son procesos En general, son más fáciles de instalar y operar que los hornos a gas y son adecuados para la mayoría de las ubicaciones. El horno a fuego TurboChef, por ejemplo, es un modelo eléctrico compacto pero potente que puede hornear una pizza napolitana en menos de dos minutos, lo que lo hace perfecto para pizzerías urbanas de ritmo rápido.
Todo lo que los minoristas deben saber antes de abastecerse de máquinas de pizza
1. Tamaño y capacidad
La primera consideración en cualquier cocina comercial es el espacio. Maquinas para pizza Vienen en varios tamaños, desde modelos compactos de encimera hasta hornos grandes de tamaño industrial que pueden dominar una cocina. Una gran cadena de pedidos podría buscar hornos de pizza con cinta transportadora que puedan manejar muchas pizzas por hora con una supervisión mínima.
Sin embargo, las opciones más pequeñas, como un horno de pizza de encimera con capacidad para 3 pizzas, serán una mejor opción para pizzerías pequeñas y acogedoras o nuevas empresas. Por lo tanto, siempre evalúe las necesidades de los clientes objetivo: si tienen un local familiar con algunas mesas, una máquina transportadora más grande puede ser excesiva, mientras que un horno de piso pequeño podría ser ideal.
2. Distribución del calor y control de la temperatura.
Una distribución uniforme y constante del calor es clave para lograr la corteza ideal. horno de alta temperatura Debe ofrecer ajustes precisos de control de temperatura, lo que permite a los chefs ajustarla al grado preferido. Este control puede ser vital para pizzas que necesitan un acabado extra crujiente o una masa de corteza suave.
También hay que tener en cuenta el tiempo de recuperación del calor: es la rapidez con la que un horno vuelve a la temperatura deseada después de que los usuarios lo abren. Las máquinas de pizza con una buena retención del calor pueden hacer frente a una mayor demanda de los clientes sin sacrificar la calidad. Un buen modelo puede contar con dos elementos de calentamiento que ofrecen esta rápida recuperación, lo que permite mantener los pedidos en marcha durante las horas punta.
3. Eficiencia energética
A pizzero No debería aumentar los costos de energía. Por este motivo, la eficiencia energética es una prioridad para muchos. Por lo tanto, los minoristas deberían centrarse en productos que ofrezcan modos de ahorro de energía o funciones de conservación de energía, ya que pueden reducir significativamente las facturas mensuales.
Las máquinas de pizza eléctricas, en particular, han avanzado mucho y, a menudo, cuentan con exteriores aislados y cámaras de varias capas que consumen menos energía para mantener un calor constante. Los modelos a gas también pueden ser más eficientes energéticamente en regiones con costos de electricidad más altos. Los hornos a gas generalmente se calientan rápidamente y pueden ser menos costosos de operar a largo plazo, aunque requieren una conexión a la línea de gas.
4. Personalización y estética
Si bien la función es crucial, la estética también importa. Las pizzerías suelen tener cocinas abiertas y un diseño elegante. horno de acero inoxidable Puede aportar un toque profesional y atractivo al restaurante. Algunos fabricantes ofrecen acabados o logotipos personalizados, lo que permite a las pizzerías combinarlos con su decoración o marca.
5. Características de fácil limpieza
Hornos para pizza Puede ensuciarse rápidamente, por lo que la facilidad de limpieza es una prioridad principal. Algunos modelos de alta gama ofrecen funciones de autolimpieza, en las que los ajustes de calor intenso pueden quemar los residuos, requiriendo solo una limpieza rápida después. Sin embargo, los modelos más asequibles sin autolimpieza deben tener bandejas para migas extraíbles, superficies antiadherentes y diseños simples sin grietas estrechas ni componentes complejos.
6. Calidad del material
La calidad del material afecta a todo, desde la retención del calor hasta la limpieza y la durabilidad. Las máquinas para pizza de alta calidad suelen tener piedras de cerámica o cordierita que retienen y distribuyen uniformemente el calor. Un buen ejemplo es un horno para pizza con materiales refractarios de alta densidad que garantizan un rendimiento duradero y una distribución confiable del calor.
El acero inoxidable es la mejor opción para la calidad exterior, especialmente en cocinas de ritmo rápido donde el equipo soportará un uso frecuente. Las puertas aisladas también ayudan a mantener el calor interior sin agotar la energía de la máquina.
7. Mantenimiento y durabilidad
Las máquinas de pizza de calidad son bastante duraderas, pero solo porque cuentan con los materiales y las características de mantenimiento adecuados. Después de todo, adquirir una es una inversión importante, por lo que los compradores querrán algo que valga su dinero, lo que no sucederá si se estropea después de unos pocos pedidos.
Los minoristas deben buscar modelos con exteriores de acero inoxidable y componentes duraderos, ya que estos resisten el óxido y el desgaste. El Roccbox de Gozney es un gran ejemplo. La marca lo fabricó con acero inoxidable y aislamiento reforzado, lo que lo hace duradero en interiores y exteriores.
En cuanto al mantenimiento, los paneles de fácil acceso pueden ser un factor decisivo para las cocinas con mucho movimiento. Si una máquina requiere un mantenimiento frecuente, debe tener piezas de fácil acceso y mantenimiento, lo que permite ahorrar tiempo de inactividad y costes de mano de obra. Ofrecer modelos con reputación de durabilidad puede significar menos llamadas de servicio y mayor satisfacción.
Ultimas palabras
Las pizzerías necesitan las máquinas de pizza adecuadas para crear la experiencia más memorable para sus clientes. Desde modelos duraderos y de bajo consumo hasta máquinas alimentadas a leña que brindan un sabor auténtico, ofrecer las opciones adecuadas ayudará a satisfacer las necesidades del público objetivo y generar más ventas.
Recuerde tener en cuenta todo lo mencionado anteriormente. Tenga en cuenta el tamaño y la capacidad, la distribución del calor/control de la temperatura, la eficiencia energética, la personalización/estética, las características de fácil limpieza y la calidad del material. Esto ayudará a los minoristas a tomar una decisión informada al agregar hornos de pizza a su inventario en 2025.
