Los restauradores y diseñadores de envases están colaborando para desarrollar soluciones que preserven la calidad y seguridad de los alimentos y al mismo tiempo reduzcan el impacto ambiental.
La pandemia mundial transformó muchas industrias, ninguna más visceralmente que el sector de la restauración.
Ante cierres generalizados y desafíos sin precedentes, los establecimientos de alta cocina se vieron obligados a girar hacia los servicios de comida para llevar, un modo de operación previamente inexplorado por muchos.
Este cambio no sólo revolucionó el funcionamiento de los restaurantes, sino que también impuso nuevas exigencias a la industria del embalaje.
Aquí, exploramos cómo el mundo de la buena mesa se adaptó a los desafíos del servicio de comida para llevar y el papel fundamental que ha jugado el empaque en esta transformación.
Adaptar menús y abrazar nuevas necesidades de packaging
Durante la pandemia de Covid-19, en todo el mundo, los restaurantes de alto nivel conocidos por sus experiencias gastronómicas en el lugar tuvieron que repensar su enfoque para llegar a su clientela.
Por ejemplo, los renombrados restaurantes Ora y Nolla de Helsinki, dirigidos por los chefs Sasu Laukkonen y Luka Balac respectivamente, comenzaron a ofrecer comidas de varios platos como opciones para llevar.
Este cambio requirió un nuevo enfoque para el empaque, uno que garantizara la seguridad alimentaria, mantuviera la calidad de la comida y mantuviera el atractivo de lujo del restaurante durante el transporte.
La necesidad de un envase eficaz era clara, ya que debía preservar la integridad de los platos gourmet, que a menudo son mucho más delicados y sensibles a la temperatura que la comida estándar.
La sostenibilidad a la vanguardia de las opciones de embalaje
A medida que la pandemia aceleró la tendencia de la comida para llevar, también amplificó un creciente énfasis en la sostenibilidad dentro de la industria de la restauración.
Tanto Ora como Nolla, junto con muchos otros, comenzaron a priorizar soluciones de embalaje ecológicas que se alinearan con su espíritu de mínimo impacto ambiental.
Laukkonen y Balac subrayaron que su elección de materiales de embalaje se centró principalmente en los beneficios ecológicos, como la reciclabilidad y la reducción de residuos, antes de considerar el costo y la estética.
El cambio hacia materiales como los plásticos biodegradables marcó un alejamiento significativo de opciones tradicionales como el poliestireno, conocido por sus propiedades aislantes pero su escasa huella ambiental.
Retos e innovaciones en el sector del packaging
El aumento de la demanda de opciones para llevar trajo su propia serie de desafíos, particularmente en la disponibilidad de materiales de embalaje adecuados. Durante las etapas iniciales de la pandemia, hubo una escasez notable, lo que obligó a algunos restauranteros a buscar envases en lugares distantes.
Sin embargo, establecimientos como Ora y Nolla superaron estos desafíos con relativo éxito, apuntando a una cadena de suministro resiliente que podría adaptarse a las demandas fluctuantes.
Además, la propia industria del embalaje enfrentó presiones económicas, ya que el aumento de los servicios de comida para llevar no pudo compensar completamente la pérdida de pedidos al por mayor de los restaurantes, que habían disminuido debido a la pandemia.
Sin embargo, esta adversidad estimuló la innovación dentro del sector, empujando a las empresas a desarrollar nuevas soluciones de embalaje que satisficieran las demandas duales de funcionalidad y sostenibilidad.
Estas innovaciones son cruciales a medida que la industria se prepara para futuras regulaciones, como la Directiva de la UE sobre plásticos de un solo uso, que impondrá controles más estrictos a los envases desechables.
De cara al futuro: el futuro del packaging en la restauración
A medida que el mundo vuelve lentamente a la normalidad, es probable que las lecciones aprendidas durante la pandemia influyan en el futuro de la comida y el envasado. Se espera que crezca el énfasis en la sostenibilidad, impulsado por la concienciación de los consumidores y los próximos cambios legislativos.
Los restaurantes seguirán explorando cómo equilibrar los costos operativos con las responsabilidades ambientales, y el embalaje desempeñará un papel crucial en esta ecuación.
En conclusión, la pandemia ha puesto de relieve la importancia del packaging en la experiencia gastronómica, transformándolo de una mera necesidad funcional a un componente central de la estrategia del restaurante.
Esta evolución habla de un cambio más amplio hacia la sostenibilidad y la innovación, presagiando una nueva era tanto en la industria de restaurantes como en la de embalaje.
La resiliencia y la creatividad mostradas tanto por los restauranteros como por los fabricantes de envases no solo les ayudaron a capear la tormenta, sino que también establecieron nuevos estándares que definirán el futuro de la comida para llevar.
Fuente de Gateway de empaque
Descargo de responsabilidad: La información establecida anteriormente es proporcionada por packaging-gateway.com independientemente de Chovm.com. Chovm.com no representa ni garantiza la calidad y confiabilidad del vendedor y los productos.
