10 نکته برای انتخاب فر تجاری بعدی

به دنبال ارتقای خود هستید آشپزخانه تجاری? یکی از مهم ترین تجهیزاتی که به آن نیاز خواهید داشت یک فر تجاری با کیفیت بالا. این اجاق‌ها به گونه‌ای ساخته شده‌اند که حجم بالا و سرعت یک آشپزخانه تجاری را تحمل می‌کنند و می‌توانند در تولید غذاهای خوشمزه برای مشتریان شما تفاوت ایجاد کنند. 

اما با وجود انواع و مدل‌های مختلف اجاق‌های تجاری موجود در بازار، چگونه می‌دانید کدام یک برای کسب و کار شما مناسب است؟ این مقاله به انواع رایج آن می پردازد کوره های تجاری و 10 نکته مهم که باید هنگام انتخاب تجهیزات بعدی خود در نظر داشته باشید.

فهرست مندرجات
چشم انداز بازار کوره های تجاری و عوامل محرک
انواع فرهای تجاری
هنگام انتخاب فر تجاری به چه نکاتی توجه کنیم؟
حرف آخر

چشم انداز بازار کوره های تجاری و عوامل محرک

انتظار می‌رود فروش جهانی اجاق‌های تجاری به بالاترین حد خود برسد آمریکا 1,635.5 میلیون $، نمایش CAGR از ٪۱۰۰ این رشد به افزایش مصرف محصولات نانوایی مقرون به صرفه و مغذی، افزایش جمعیت افراد شاغل با درآمد قابل تصرف، تغییرات مداوم در استانداردهای زندگی، کاهش زمان پخت، افزایش کارایی و صرفه جویی در هزینه نسبت داده می شود. 

انتظار می رود آسیا و اقیانوسیه به دلیل رشد سریع صنعت خدمات غذایی در این منطقه شاهد رشد قابل توجهی در بازار فرهای تجاری باشد. علاوه بر این، انتظار می‌رود که افزایش استفاده از کوره‌های تجاری در صنایع مختلف مانند هتل‌ها، رستوران‌ها و نانوایی‌ها بازار را در منطقه به حرکت درآورد.

انواع فرهای تجاری 

اجاق های همرفت

A اجاق گاز همرفت از یک فن و یک سیستم اگزوز برای گردش هوای گرم در اطراف و اطراف غذا استفاده می‌کند و فرآیند پخت سریع‌تر و یکنواخت‌تری را ایجاد می‌کند. 

ویژگی های کلیدی 

– پنکه ای که هوای گرم را در اطراف غذا به گردش در می آورد

– سیستم اگزوز برای از بین بردن رطوبت از فر

- قفسه‌های متعدد که به شما اجازه می‌دهد چندین ظرف را در یک حرکت بپزید

- کنترل های دیجیتال، تایمر و تنظیمات دما برای پخت و پز دقیق

مزایا

- زمان پخت سریعتر در دماهای پایین تر 

- پخت و پز یکنواخت تر و قهوه ای کردن، به خصوص برای کباب

- تطبیق پذیری؛ می تواند کباب، کباب، پخت و غیره

– بهره وری انرژی

- امکان پخت چندین ورق کوکی را به طور همزمان فراهم می کند

- برای استفاده مکرر مفید است

منفی

- 100 تا 200 دلار گرانتر از اجاق گاز

- گاهی اوقات صدای فن می تواند بلند باشد

- اندازه محدود

- احتمال خشک شدن غذا

کوره های ترکیبی

کوره های ترکیبی عملکرد یک اجاق همرفتی، اجاق بخار، و/یا مایکروویو را برای ارائه گزینه های مختلف پخت و پز در یک دستگاه ترکیب کنید.

ویژگی های کوره های ترکیبی

- ترکیبی از عملکرد همرفت، بخار و گاهی اوقات دود کننده

- حالت های مختلف پخت غذاها و روش های پخت مختلف

- تنظیمات قابل برنامه ریزی و چرخه های پخت خودکار

- قفسه های پخت و پز متعدد

- کنترل دیجیتال با سنسور دما و رطوبت

مزایا 

- گزینه های پخت و پز همه کاره

- زمان پخت سریعتر

- پخت و پز سازگارتر و یکنواخت تر

– بهره وری انرژی

- کاهش انقباض مواد غذایی و حفظ مواد مغذی

- بهبود کیفیت و طعم غذا

- صرفه جویی در زمان با تنظیمات قابل برنامه ریزی و چرخه های خودکار

منفی

– هزینه اولیه بالاتر نسبت به اجاق های معمولی

- عملیات و نگهداری پیچیده تر

- برای عملکرد بخار نیاز به منبع آب و تخلیه اختصاصی دارد

- اندازه های بزرگ ممکن است در همه آشپزخانه ها یا فضاهای پخت و پز مناسب نباشد

- ممکن است برای استفاده موثر از همه ویژگی ها به آموزش اضافی نیاز باشد

فرهای پیتزا

اینها اجاق ها فرهای تخصصی هستند که برای پخت پیتزا در دمای بالا طراحی شده اند و معمولاً از چوب، گاز یا برق به عنوان منبع سوخت استفاده می کنند.

امکانات

- ظرفیت گرمایی بالا برای رسیدن به دمای بیش از 800 درجه فارنهایت (427 درجه سانتیگراد)

– طراحی داخلی گنبدی شکل که به توزیع یکنواخت گرما کمک می کند

– سطح سنگ یا آجر برای پخت و پز که رطوبت را جذب کرده و پوسته ترد ایجاد می کند

- اغلب در مقایسه با فرهای معمولی از نظر اندازه کوچکتر هستند که آنها را برای استفاده خانگی مناسب می کند

مزایا

- زمان پخت سریع، پوسته ترد، و رویه های مرطوب

- می تواند غذاهای دیگری مانند سبزیجات، نان و گوشت را بپزد

– بهره وری انرژی، حرارت دادن سریع و زمان پخت کمتر

منفی

- قابلیت محدود برای اهداف پخت و پز

- گران بودن خرید و نصب

- فضای پخت و پز محدود برای غذاهای بزرگتر و پیتزاهای متعدد

- سطح سنگ یا آجر برای جلوگیری از آسیب نیاز به نگهداری منظم دارد

فرهای جوجه گردان

فرهای جوجه گردان غذا را روی تف ​​بچرخانید تا به طور یکنواخت بپزد و در نتیجه یک غذای برشته آبدار و خوش طعم ایجاد شود.

امکانات

– تف چرخشی برای پخت و پز یکنواخت 

– تنظیم حرارت قابل تنظیم برای طبخ انواع گوشت

- سینی چکه کن برای گرفتن چربی اضافی و جلوگیری از بهم ریختگی

– درب شیشه ای برای نظارت آسان بر فرآیند پخت

- قفسه های آشپزی متعدد برای پخت و پز چندین مورد به طور همزمان

مزایا

– گوشت را به طور یکنواخت می پزد و از بیرون ترد و داخل آن نرم می شود 

– می تواند انواع گوشت ها از جمله مرغ، گوشت گاو، خوک و حتی ماهی را بپزد

- استفاده آسان با کنترل های ساده و رابط کاربر پسند

– چربی اضافی را از بین می برد و آن را به روشی سالم برای پختن گوشت تبدیل می کند

– گوشت را سریعتر از فرهای معمولی می پزد

منفی

- عملکرد محدود

- نیاز به پیشخوان یا فضای ذخیره سازی زیادی دارد

- فرهای جوجه گردان با کیفیت بالا می توانند گران باشند

- نیاز به تمیز کردن و نگهداری بیشتری دارد

اجاق های مایکروویو

اجاق های مایکروویو هستند لوازم الکترونیکی آشپزخانه که از تشعشعات مایکروویو برای پختن، گرم کردن یا یخ زدایی سریع و کارآمد غذا استفاده می کنند.

امکانات

- حالت های پخت (یخ زدایی، گرم کردن مجدد، طبخ)

- عملکردهای تایمر و ساعت

– تنظیمات برق (کم، متوسط، زیاد)

- یک صفحه گردان یا صفحه گردان

– تکنولوژی پخت حسگر

– قفل ایمنی کودک

– نورپردازی داخلی

مزایا

- پخت سریع و راحت

- صرفه جویی در زمان و انرژی در مقایسه با روش های پخت سنتی

- تمیز کردن و نگهداری آسان

- گزینه های پخت و پز همه کاره، مانند یخ زدایی، گرم کردن مجدد و پخت و پز

- ایده آل برای آشپزخانه های کوچک یا فضاهایی با گزینه های پخت محدود

منفی

- می تواند منجر به گرم کردن و پختن یکنواخت شود

– ممکن است برای انواع خاصی از پخت و پز، مانند پخت یا کباب کردن، مناسب نباشد

- برخی از مدل ها در حین کار ممکن است نویز داشته باشند

- در صورت عدم نگهداری صحیح یا استفاده نادرست، ممکن است تشعشعات مضر ساطع کند

- از نظر اندازه قابل محدود است

هنگام انتخاب فر تجاری به چه نکاتی توجه کنیم؟

نوع برق

نوع قدرت اجاق های تجاری تعیین می کند که فر چگونه کار می کند و چه نوع غذایی را می تواند به طور موثر طبخ کند. 

به عنوان مثال، فر گاز برای پخت و پز با حجم بالا ایده آل است، در حالی که یک اجاق برقی برای پخت و پز کم حجم و کنترل دقیق دما بهتر است. نوع برق نیز می تواند بر هزینه کارکرد اجاق گاز و اثرات زیست محیطی آن تأثیر بگذارد. 

استخراج

استخراج به حذف دود، بخار و گرمای اضافی از آشپزخانه کمک می کند و یک محیط کاری امن و راحت ایجاد می کند. بدون استخراج مناسب، تجمع دود و گرما می تواند باعث ناراحتی کارکنان آشپزخانه شود و به طور بالقوه منجر به خطرات ایمنی مانند آتش سوزی یا کیفیت پایین هوا شود.

لوله کشی و آب

بسیاری از اجاق های تجاری برای مقاصدی مانند پخت و پز با بخار آب، تمیز کردن و خنک کردن نیاز به آب دارند. لوله کشی و تامین آب کافی برای اطمینان از عملکرد مناسب فر و حفظ محیط بهداشتی آشپزخانه ضروری است. 

علاوه بر این، برخی از اجاق‌های تجاری ممکن است نیازهای لوله‌کشی و آب خاصی داشته باشند که باید در هنگام انتخاب و نصب کوره در نظر گرفته شوند.

قفسه های اجاق گاز

تعداد و قابلیت تنظیم قفسه های فر می تواند بر ظرفیت پخت و انعطاف پذیری فر تأثیر بگذارد.

نیازهای خاص کسب و کار شما اندازه و فاصله قفسه ها، موادی که از آن ساخته شده اند و ظرفیت وزن آنها را تعیین می کند.

برای به حداکثر رساندن ظرفیت پخت و پز و انعطاف پذیری، بسته به حجم و انواع ظروف، باید فری با قفسه های محکم و قابل تنظیم انتخاب کنید.

سینی های نانوایی

اگر شما به دنبال یک سینی نانوایی برای فر تجاری شما، مهم است که در نظر بگیرید که سینی چگونه بر ظرفیت پخت و کیفیت محصولات پخته شده شما تأثیر می گذارد. 

سینی های آلومینیومی سوراخ دار گزینه بسیار خوبی برای بررسی هستند. این سینی ها بادوام، سبک وزن هستند و گرما را به خوبی هدایت می کنند و در نتیجه پخت یکنواخت و پوسته ترد ایجاد می کنند. این سینی ها با رسانایی گرمایی کارآمد و توانایی گردش هوا در اطراف غذاهای پخته شده، برای تولید انواع محصولات پخته شده ایده آل هستند.

بالابر قفسه های فر

هنگام انتخاب یک اجاق تجاری، مهم است که قفسه های فر را بلند کنید، زیرا می تواند بر میزان آسان بارگیری و تخلیه اجاق تاثیر بگذارد. شما می خواهید بتوانید قفسه ها را به راحتی داخل و خارج از فر جابه جا کنید، به خصوص اگر با وسایل بزرگ یا سنگین سروکار دارید. 

یک فر تجاری ایده‌آل دارای قفسه‌های قابل تنظیم با سیستم‌های بالابر آسان است، مانند بالابر قفسه‌ای که می‌توانید با یک دست کار کنید یا سیستم راهنمای قفسه‌ای که قفسه‌ها را در سطح نگه می‌دارد و جابه‌جایی آن آسان است. داشتن چندین موقعیت قفسه برای پخت همزمان اقلام مختلف در حالی که از گرم شدن و پختن یکنواخت اطمینان حاصل می شود نیز مفید است.

گریس درجه غذایی

گریس درجه غذایی استانداردهای خاصی را برای ایمنی مواد غذایی رعایت می کند و تضمین می کند که غذای شما در طول فرآیند پخت و پز آلوده نشود. شما باید از ویژگی های گریس درجه مواد غذایی زیر در فر تجاری خود اطمینان حاصل کنید:

- گواهینامه NSF

- عملکرد در دمای بالا

- ضد آب

- مواد ایمن برای غذا

- غیر سمی و بی بو

تهویه

تهویه هنگام انتخاب یک کوره تجاری بسیار مهم است. این اطمینان حاصل می کند که گرما و دود به درستی از منطقه پخت و پز خارج می شود. بدون تهویه مناسب، اجاق گاز می تواند گرمای بیش از حد تولید کند و کار کردن در آشپزخانه را ناخوشایند و بالقوه خطرناک کند.

شما باید فری با سیستم تهویه داخلی در نظر بگیرید که به طور موثر دود، گرما و بو را از بین می برد. باید به راحتی تمیز شود و دارای یک فن قوی اگزوز، مجرای هوا و فیلترهایی باشد تا به راحتی چربی و سایر آلاینده ها را جذب کند. 

تایمر (دستی/قابل برنامه ریزی)

تایمرها (دستی/قابل برنامه ریزی) برای اطمینان از کیفیت و سازگاری محصولات پخته شده شما بسیار مهم هستند. یک تایمر ایده آل باید دارای ویژگی هایی مانند:

- رابط کاربری آسان

- تنظیمات تایمر چندگانه

– تنظیمات قابل برنامه ریزی

- آلارم های با صدای بلند و واضح

- خاموش شدن خودکار

درب (جامد/شیشه ای)

یک درب جامد می تواند عایق بهتری داشته باشد و گرما را حفظ کند، در حالی که درب شیشه ای امکان دید بهتر غذای در حال پخت را فراهم می کند. بسته به نیازهای خاص شما، یک نوع درب ممکن است سودمندتر از دیگری باشد.

حرف آخر

انتخاب فر تجاری مناسب برای اطمینان از کارایی و کیفیت در آشپزخانه بسیار مهم است. برای یافتن فری که نیازهای شما را برآورده می کند، همیشه عواملی مانند اندازه، نوع، منبع تغذیه و ویژگی ها را در نظر بگیرید. سرمایه گذاری روی یک اجاق با کیفیت بالا و بادوام که بتواند نیازهای یک آشپزخانه تجاری را تحمل کند نیز برای عملکرد قابل اعتماد و موفقیت در تجارت شما مهم است.