رستوران‌ها و طراحان بسته‌بندی برای توسعه راه‌حل‌هایی همکاری می‌کنند که کیفیت و ایمنی غذا را حفظ می‌کند و در عین حال اثرات زیست‌محیطی را کاهش می‌دهد.
همه گیری جهانی بسیاری از صنایع را متحول کرد، هیچ کدام به اندازه بخش رستوران.
در مواجهه با تعطیلی گسترده و چالش‌های بی‌سابقه، موسسات ناهارخوری‌های خوب خود را در حال چرخش به سمت خدمات بی‌سابقه می‌دانند، حالتی که قبلاً توسط بسیاری ناشناخته بود.
این تغییر نه تنها نحوه عملکرد رستوران ها را متحول کرد، بلکه تقاضاهای جدیدی را در صنعت بسته بندی ایجاد کرد.
در اینجا، چگونگی سازگاری دنیای غذای خوب با چالش‌های سرویس غذاخوری و نقش محوری بسته‌بندی در این تحول را بررسی می‌کنیم.
تطبیق منوها و پذیرش نیازهای بسته بندی جدید
در طول همه‌گیری کووید-19، در سرتاسر جهان، رستوران‌های سطح‌بالا که به‌خاطر تجربه‌های غذاخوری‌شان در محل شناخته می‌شوند، مجبور شدند رویکرد خود را برای دستیابی به مشتریان خود تجدیدنظر کنند.
به عنوان مثال، رستوران‌های معروف هلسینکی Ora و Nolla که به ترتیب توسط سرآشپزان ساسو لاوکونن و لوکا بالاک اداره می‌شوند، شروع به ارائه وعده‌های غذایی چند وعده‌ای به عنوان گزینه‌های غذاخوری کردند.
این تغییر مستلزم رویکرد جدیدی در بسته‌بندی بود - رویکردی که ایمنی غذا، حفظ کیفیت غذا و حفظ جذابیت لوکس رستوران در طول حمل و نقل را تضمین می‌کرد.
ضرورت بسته بندی موثر واضح بود، زیرا نیاز به حفظ یکپارچگی ظروف لذیذ، که اغلب بسیار ظریف تر و حساس تر از نرخ استاندارد به دما هستند، بود.
پایداری در خط مقدم انتخاب های بسته بندی
همانطور که بیماری همه گیر روند حذف را تسریع کرد، همچنین تاکید فزاینده بر پایداری در صنعت رستوران را تقویت کرد.
هر دو Ora و Nolla، در کنار بسیاری دیگر، شروع به اولویت‌بندی راه‌حل‌های بسته‌بندی سازگار با محیط‌زیست کردند که با اخلاق کمترین تأثیرات زیست‌محیطی مطابقت داشت.
لاوکونن و بالاک تاکید کردند که انتخاب مواد بسته بندی آنها در درجه اول بر مزایای زیست محیطی مانند قابلیت بازیافت و کاهش ضایعات، قبل از در نظر گرفتن هزینه و زیبایی، متمرکز بود.
تغییر به سمت موادی مانند پلاستیک های زیست تخریب پذیر یک حرکت قابل توجه از گزینه های سنتی مانند پلی استایرن است که به دلیل خواص عایق بودن اما ردپای محیطی ضعیف شناخته شده است.
چالش ها و نوآوری ها در بخش بسته بندی
افزایش تقاضا برای گزینه های برداشت، مجموعه ای از چالش های خاص خود را به همراه داشت، به ویژه در دسترس بودن مواد بسته بندی مناسب. در مراحل اولیه همه گیری، کمبود قابل توجهی وجود داشت و برخی از رستوران داران را مجبور کرد بسته بندی را از مکان های دور تهیه کنند.
با این حال، مؤسساتی مانند Ora و Nolla با موفقیت نسبی این چالش‌ها را پشت سر گذاشتند و به زنجیره تأمین انعطاف‌پذیر اشاره کردند که می‌توانست با تقاضاهای نوسانی سازگار شود.
علاوه بر این، صنعت بسته‌بندی خود با فشارهای اقتصادی مواجه بود، زیرا افزایش خدمات تحویل کالا نمی‌توانست به طور کامل از دست دادن سفارش‌های انبوه از رستوران‌ها را که به دلیل همه‌گیری کاهش یافته بود، جبران کند.
با این حال، این ناملایمات باعث نوآوری در این بخش شد و شرکت ها را به توسعه راه حل های بسته بندی جدید که نیازهای دوگانه عملکرد و پایداری را برآورده می کرد، سوق داد.
این نوآوری‌ها از آنجایی که صنعت برای مقررات آتی آماده می‌شود، مانند دستورالعمل اتحادیه اروپا برای پلاستیک‌های یکبار مصرف، که کنترل‌های سخت‌تری را بر بسته‌بندی‌های یکبار مصرف اعمال می‌کند، بسیار مهم هستند.
نگاه به آینده: آینده بسته بندی در غذاخوری
همانطور که جهان به آرامی به حالت عادی باز می گردد، درس های آموخته شده در طول همه گیری احتمالاً بر آینده غذاخوری و بسته بندی تأثیر می گذارد. انتظار می رود تاکید بر پایداری با توجه به آگاهی مصرف کننده و تغییرات قانونی آتی افزایش یابد.
رستوران ها به بررسی چگونگی متعادل کردن هزینه های عملیاتی با مسئولیت های زیست محیطی ادامه خواهند داد و بسته بندی نقش مهمی در این معادله ایفا خواهد کرد.
در نتیجه، همه‌گیری بر اهمیت بسته‌بندی در تجربه غذاخوری تأکید کرده است، و آن را از یک ضرورت کاربردی صرف به یک جزء اصلی استراتژی رستوران تبدیل کرده است.
این تکامل حاکی از تغییر گسترده‌تر به سمت پایداری و نوآوری است که نویدبخش عصر جدیدی در صنعت رستوران و بسته‌بندی است.
انعطاف پذیری و خلاقیت نشان داده شده توسط رستوران داران و تولید کنندگان بسته بندی نه تنها به آنها کمک کرد تا از طوفان عبور کنند، بلکه استانداردهای جدیدی را تعیین کردند که آینده غذاخوری را مشخص می کند.
منبع از دروازه بسته بندی
سلب مسئولیت: اطلاعات ذکر شده در بالا توسط packaging-gateway.com مستقل از Chovm.com ارائه شده است. Chovm.com هیچ گونه نمایندگی و ضمانتی در مورد کیفیت و قابلیت اطمینان فروشنده و محصولات نمی دهد.
