نحوه انتخاب تجهیزات فرآوری لبنیات

کسب و کارها می توانند بدون به خطر انداختن کیفیت محصولات لبنی رقبا را شکست دهند. و این با سرمایه گذاری در تجهیزات پردازش با کیفیت امکان پذیر است. با این حال، چالشی که امروزه اکثر شرکت های لبنی با آن مواجه هستند، تعیین تجهیزات فرآوری لبنیات است. 

پیدا کردن ماشین آلات مناسب برای فرآوری شیر باید آسان باشد. این مقاله نکات انتخاب و انواع مختلف تجهیزات پردازش لبنیات را مورد بحث قرار می دهد تا به کسب و کارها کمک کند تا آنچه را که به بهترین وجه با نیازهایشان مطابقت دارد، شناسایی کنند.

فهرست مندرجات
مروری بر بازار جهانی تجهیزات فرآوری لبنیات
نکات انتخاب تجهیزات فرآوری لبنیات
انواع تجهیزات فرآوری لبنیات
نتیجه

مروری بر بازار جهانی تجهیزات فرآوری لبنیات

بازار جهانی تجهیزات پردازش لبنیات ارزش گذاری شده است 10.82 میلیارد دلار آمریکا در سال 2023. با رشد CAGR 6.1 درصد، اندازه بازار پیش بینی می شود تا سال 13.71 به 2026 میلیارد دلار افزایش یابد. 

رشد بازار صنعت فرآوری لبنیات به دلیل افزایش مصرف لبنیات در سراسر جهان افزایش یافته است. علاوه بر این، نیاز به شیر آلی فوق فیلتر شده و توجه بیشتر مردم به سلامتی آنها نیز به رشد بازار تجهیزات فرآوری لبنی کمک می کند.

با توجه به مصرف بیشتر مردم از محصولات شیر، کارخانه های لبنی پول زیادی را در تجهیزات فرآوری شیر بادوام برای تولید شیر سالم سرمایه گذاری می کنند.

نکات انتخاب تجهیزات فرآوری لبنیات

بهره وری

نرخ بهره وری از تجهیزات فرآوری لبنیات برای هر کسب و کاری که به دنبال خرید ماشین آلات قابل اعتماد برای فروش است، بسیار مهم است. برای اینکه ماشین‌ها نرخ بهره‌وری بالایی داشته باشند، باید در این زمینه‌های حیاتی برتر باشند: راندمان تجهیزات، سرعت، کاربرپسندی و مصرف انرژی. 

مهارت به درجه اجرای دستگاه اشاره دارد. ماشین آلات با مهارت بالا منجر به تولید محصولات نهایی بیشتری می شوند. 

با توجه به سرعت تجهیزات، یک ماشین در مقایسه با کار دستی باید زمان کمتری را برای تکمیل وظایف صرف کند. هر چه دستگاه زمان کمتری داشته باشد، بهره وری بیشتری دارد. 

تجهیزات پردازش خودکار لبنیات نیز سریعتر از دستگاه های دستی است. جوراب ساقه بلند ماشین های کامپیوتری افزایش نرخ بهره وری در فرآیندهای پردازش دفتر خاطرات را تضمین می کند.

کاربرپسندی به این موضوع اشاره دارد که انسان چقدر راحت با ماشین ها تعامل دارد. تجهیزات با کاربری آسان با صرفه جویی در زمان برای کارگرانی که ماشین ها را کار می کنند، بهره وری را تضمین می کند.

در نهایت، ماشین‌ها باید انرژی کارآمد باشند. با صرفه جویی در مصرف برق، ماشین ها تولید بالای محصولات شیری و فرآورده های جانبی را تشویق می کنند.

مواد قابل استفاده

هنگام جستجو تجهیزات فرآوری لبنیات، مشاغل باید به سازگاری مواد با خواص شیر توجه داشته باشند. تفاوت های زیادی در خواص شیر از جمله میزان چربی شیر و ضخامت محصولات لبنی وجود دارد. تجهیزات شیر ​​قابل اعتماد باید از ویژگی های مختلف محصولات شیر ​​پشتیبانی کند.

علاوه بر این، محصول نهایی فرآوری شیر باید به کسب و کارها کمک کند تا تعیین کنند چه ماشین‌هایی قابل استفاده هستند. به عنوان مثال، همه تجهیزات لبنی برای فرآوری محصولات مختلف مانند پنیر، شیر یا ماست قابل استفاده نیستند. 

این ماشین‌ها همچنین می‌توانند ویژگی‌های قابل توجهی از جمله ابزارهای برش یا کنترل‌های قابل تنظیم داشته باشند که در ماشین‌های دیگر وجود ندارد.

بنابراین، کسب‌وکارها باید ماشین‌آلات لبنی را برای مشتریانی که محصولات شیری خاص تولید می‌کنند یا شیر با محتوای چربی بالا یا کم را به‌طور مناسب پردازش می‌کنند، خریداری کنند.

محصول نهایی

توجه به محصول نهایی برای خریدارانی که یک لبنیات را خریداری می کنند حیاتی است دستگاه پردازش. این به این دلیل است که دستگاه های مختلف فرآوری شیر در بازار محصولات خاصی را انجام می دهند. بنابراین، کسب‌وکارهایی که دستگاه را خریداری می‌کنند باید ابتدا بدانند مشتریانشان چه محصولی تولید می‌کنند. سپس آنها را در مورد تجهیزاتی که بر اساس مصرف کنندگان خود خریداری کنند، راهنمایی می کند.

به عنوان مثال، اگر مشتریان آنها تولیدکنندگان پنیر باشند، الف دیگ کشک قطعه ای از تجهیزاتی است که آنها باید انبار کنند. همین امر در مورد مشتریانی که با تهیه هموژنایزرها و تخمیرکننده ها با شیر و ماست سروکار دارند، صدق می کند. 

ظرفیت

ظرفیت پردازشگر لبنیات برای مشاغلی که در بهترین تجهیزات سرمایه گذاری می کنند بسیار مهم است. این مقداری است که تجهیزات فرآوری لبنیات می توانند در حین یا بعد از عمل نگه دارند - به عنوان مثال، مقدار لیتری که یک مخزن شیر می تواند در لیتر تحمل کند. 

فروشندگان باید ماشین‌هایی با ظرفیت پردازش مقادیر زیادی شیر در صورت هدف قرار دادن مشاغل لبنی در مقیاس بزرگ خریداری کنند. اگر خریداران مشتریان کوچکی داشته باشند، یافتن تجهیزات با ظرفیت کمتر مناسب خواهد بود.

انواع تجهیزات فرآوری لبنیات

همگن ساز

یک هموژنایزر بافت های مختلف و طعم محصولات لبنی را بررسی و بهبود می بخشد. با فشار دادن شیر از سوراخ های کوچک عمل می کند. یک هموژنایزر معمولاً زمانی استفاده می شود که شیر از گاوهای مختلف باشد. از این رو نیاز به اطمینان از سازگاری آن است.

مزایا

– شیر همگن باعث می شود که طراوت شیر ​​ماندگاری طولانی داشته باشد.
– طعم و رنگ لبنیات را بهبود می بخشد.

منفی

– شیر هموژنیزه ارزش غذایی کمی دارد.

جداکننده شیر

تجهیزات جداکننده شیر که با نام a جدا کننده کرم، دستگاهی است که چربی شیر را تقسیم می کند. نتیجه دو محصول خامه و شیر است که درصد چربی کمی دارند.

مزایا

- فرآیند جداسازی کارآمد است.
– می توان از آن برای انواع لبنیات استفاده کرد.
- خطر آلودگی شیر را کاهش می دهد.

منفی

- کار فشرده است.

پاستوریزه کننده

A پاستوریزه یک تجهیزات فرآوری لبنیات است که برای گرم کردن شیر در فرآیندی به نام پاستوریزه کردن (درمان غذا با حرارت ملایم) استفاده می شود. یک پاستوریزه شیر را گرم می کند و در حین هم زدن آن را برای مدتی در دمای تعیین شده نگه می دارد. سپس شیر را خنک می کند تا بتوان آن را ذخیره یا فرآوری کرد. عمدتاً تا حدود 75 درجه سانتیگراد برای حداقل 15 ثانیه گرم می شود.

پاستوریزه ها، از طریق گرما، باکتری های مضر را از بین می برند و در عین حال فعالیت آنزیمی شیر را کاهش می دهند و از بی خطر بودن آن برای مصرف اطمینان می دهند.

مزایا

- شیر را برای مصرف انسان ایمن می کند.
- ماندگاری طولانی برای شیر فراهم می کند.

منفی

- ارزش غذایی شیر را کاهش می دهد.

مخازن شیر

مخازن شیر شیر خام، خامه و شیر بدون چربی را برای پردازش بیشتر، مانند مخلوط کردن شیر با مواد تشکیل دهنده یا خنک کردن شیر، ذخیره و دریافت می کنند. آنها اطمینان حاصل می کنند که محصولات لبنی برای مدت طولانی هنگام تمیز کردن تازه هستند. آنها همچنین ایمنی محصولات را از آلودگی تضمین می کنند. 

مزایا

- آنها قبل از فرآوری شیر مطمئن می شوند.
- ماندگاری طولانی برای شیر فراهم می کنند.
- ظرفیت بالایی دارند و از این رو می توانند فرآوری لبنیات زیادی را انجام دهند.

منفی

- برای راه اندازی به فضای بزرگی نیاز دارند.
- الزامات تعمیر و نگهداری پیچیده ای دارند.
- سنگین و بزرگ هستند و تحرک محدودی را ارائه می دهند.

نتیجه

یافتن تجهیزات مناسب فرآوری لبنیات باید برای مشاغل ساده باشد. این راهنما همه چیزهایی را که کسب و کارها باید در مورد نحوه انتخاب ماشین آلات مناسب بدانند ارائه می دهد. 

شما همچنین ممکن است علاقه مند به خواندن مقاله باشید "روندهای اساسی مزرعه و ماشین آلات کشاورزی برای سال 2022."