راهنمای شما برای تامین منابع دستگاه های استریلیزاسیون مواد غذایی

سال‌هاست که از دستگاه‌های استریل‌کننده مواد غذایی برای حذف آلاینده‌های بیولوژیکی و سایر میکروارگانیسم‌هایی که ممکن است در مواد غذایی یافت می‌شوند، استفاده شود. تقاضا برای این ماشین ها به طور پیوسته در حال افزایش است که منجر به پیوستن بسیاری از تولیدکنندگان به بازار شده است. این منجر به در دسترس بودن انواع ماشین‌های استریل‌کننده مواد غذایی شده است که می‌تواند تشخیص محصول را دشوار کند. 

این مقاله سهم بازار را برجسته می کند دستگاه های استریل کردن مواد غذایی، و همچنین بحث در مورد انواع مختلف استریلیزاسیون و نحوه انتخاب یک دستگاه ایده آل استریلیزاسیون مواد غذایی. 

فهرست مندرجات
مروری بر بازار دستگاه های استریل کننده مواد غذایی
انواع عقیم سازی
نحوه انتخاب دستگاه های استریلیزاسیون مواد غذایی
نتیجه

مروری بر بازار دستگاه های استریل کننده مواد غذایی

تمرکز فزاینده ای بر ایمنی و پایداری مواد غذایی در تولید مواد غذایی وجود دارد. این امر منجر به افزایش تقاضا برای تجهیزات استریل کردن مواد غذایی شده است. به طور کلی، بازار بر اساس فرآیند، کاربرد، فناوری و منطقه تقسیم بندی می شود. علاوه بر این، پردازش مواد غذایی تولید کنندگان برای افزایش ماندگاری مواد غذایی با رعایت استانداردهای نظارتی، دستگاه های استریل کننده را انتخاب می کنند. 

در سال 2021، پیش بینی توسط تحقیقات بازار تأیید شده مقدار حدود را نشان داد USD 791.11 میلیون برای بازار تجهیزات استریل کردن مواد غذایی پیش بینی می شود که با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) گسترش یابد ٪۱۰۰ برای رسیدن به USD 1,378.52 تا سال 2030 میلیون نفر. افزایش رشد صنعت استریلیزاسیون مواد غذایی، تحولات تکنولوژیکی ثابت در ایجاد نگهداری مواد غذایی غیر حرارتی است.

بر اساس فرآیند، بخش استریلیزاسیون دسته ای سهم قابل توجهی از بازار را به خود اختصاص داد. این به این دلیل است که یک ظرف بهبود یافته برای انعطاف پذیری فرآیند و غذاهای کنسرو شده ارائه می دهد. در بخش فناوری، استیم در طول دوره پیش بینی سهم بازار قابل توجهی را به خود اختصاص داد. در این صورت محصولات باکیفیت و با هزینه کم تولید می کند. از نظر منطقه ای، آمریکای شمالی به دلیل افزایش آگاهی از مزایای پاستوریزاسیون و لیوفیلیزاسیون، بیشترین سهم بازار را در اختیار دارد.   

انواع عقیم سازی

1. استریلیزاسیون با بخار

تجهیزات استریلیزاسیون با بخار در صنایع غذایی برای از بین بردن موجودات مضر و جلوگیری از فساد استفاده می شود. محصولات غذایی برای مدت معینی با استفاده از بخار به عنوان وسیله گرمایش تا دمای بالا گرم می شوند. طراحی تجهیزات استریلیزاسیون با بخار بر اساس محصولات غذایی استریل شده و نتیجه مورد نظر متفاوت است. به عنوان مثال، غذاهای پر اسید مانند میوه ها به یک زودپز ساده نیاز دارند. 

تجهیزات دارای اجزای زیر است:

• ظرف استریل کننده - جایی که غذا برای استریل کردن قرار می گیرد.
• مولد بخار - بخار تولید می کند تا محصولات غذایی را گرم کند.
• سیستم کنترل دما - دمای بخار و محصولات غذایی را در طول فرآیند استریل کردن کنترل و کنترل می کند. 
• سیستم کنترل فشار - فشار داخل ظرف استریلیزر را در طول فرآیند استریلیزاسیون تنظیم می کند.
• تایمر - مدت زمان فرآیند عقیم سازی را کنترل می کند.
• سیستم خنک کننده - حمام آب یا خنک کننده هوا، محصولات غذایی را پس از استریل کردن خنک می کند. 

2. استریلیزاسیون با حرارت خشک

تجهیزات استریل کردن مواد غذایی با حرارت خشک میکروارگانیسم های مضر روی غذا را از بین می برد تا از فاسد شدن آن جلوگیری کند. محصولات غذایی را در یک دستگاه ضدعفونی کننده هوای گرم یا اجاق تا دمای بالا گرم می کند. فر یا جزء ضدعفونی کننده هوای گرم یک واحد دسته ای یا پیوسته است که در آن غذا برای استریل کردن قرار می گیرد. 

سیستم گرمایشی که می تواند با گاز، برق یا بخار گرم شود، هوای گرم تولید می کند تا محصولات غذایی را گرم کند. درست مانند تجهیزات استریلیزاسیون با بخار، دستگاه های استریلیزاسیون با حرارت خشک دارای یک کنترل دما، یک تایمر و سیستم های خنک کننده هستند که برای ایمن نگه داشتن مواد غذایی با هم کار می کنند. علاوه بر این، غذاهای کم رطوبت مانند میوه های خشک در مقایسه با غذاهای پیچیده تر مانند غذاهای پخته، به فرهای ساده نیاز دارند.  

3. استریل کردن اکسید اتیلن (ETO).

تجهیزات استریلیزاسیون اتیلن اکسید محصولات غذایی را در معرض گاز اتیلن اکسید قرار می دهد تا میکروارگانیسم های مضر را از بین ببرد و از فساد آن جلوگیری کند. آنها محصولات غذایی حساس به حرارت مانند دستگاه های پزشکی و غذاهای بسته بندی شده را استریل می کنند. غذاهای بسته بندی شده نیاز به یک محفظه استریلیزاسیون دسته ای دارند، در حالی که اقلام پزشکی به یک اتاقک مستمر نیاز دارند. 

تجهیزات دارای اجزای زیر است:

• محفظه استریلیزاسیون - جزء اصلی که محصولات غذایی برای عقیم سازی قرار می گیرند.
• ژنراتور اتیلن اکسید - گاز اتیلن اکسید را تولید می کند که برای استریل کردن غذا استفاده می شود.
• سیستم کنترل دما - دما را در محفظه استریلیزاسیون نظارت و کنترل می کند. 
• سیستم کنترل رطوبت – سطوح رطوبت نسبی را در محفظه استریلیزاسیون کنترل می کند. 
• سیستم کنترل فشار - فشار در محفظه استریلیزاسیون را تنظیم می کند تا گاز اتیلن اکسید را به درستی در طول زمان استریلیزاسیون متمرکز کند.
• سیستم تهویه - گاز اتیلن اکسید را پس از استریل شدن از محفظه خارج می کند.
• سیستم ایمنی - دارای آلارم، سنسور و دریچه های قطع کننده برای اطمینان از عملکرد ایمن تجهیزات. 

نحوه انتخاب دستگاه های استریلیزاسیون مواد غذایی

1. هزینه 

هزینه تجهیزات استریل کردن مواد غذایی به عواملی مانند نوع غذای استریل شده، حجم تولید و نتیجه مطلوب بستگی دارد. این به اندازه محفظه استریل‌سازی، پیچیدگی تکنیک استریل‌سازی و نیاز به لوازم جانبی مانند سیستم‌های کنترل دما خلاصه می‌شود. به عنوان مثال، تجهیزات استریلیزاسیون بخار برای تولید با حجم بالا مقرون به صرفه ترین هستند. میانگین هزینه‌های تجهیزات استریل‌سازی مواد غذایی حدوداً متفاوت است USD 8,000 به USD 25,000.

2. فشار کاری

بر اساس فشار کاری، انتخاب تجهیزات استریل کردن مواد غذایی با توجه به نوع مواد غذایی استریل شده و الزامات خاص استریلیزاسیون تعیین می شود. تجهیزات استریلیزاسیون بخار در فشارهای کاری بالا در حدود کار می کنند 15 به PSI 30. این تضمین می کند که غذا به اندازه کافی استریل شود، از جمله مناطقی که دسترسی به آن سخت است. تجهیزات استریلیزاسیون با حرارت خشک در فشار کاری کم برابر با فشار اتمسفر کار می کنند. این کارایی کمتری دارد زیرا به دوره های استریلیزاسیون طولانی تری نیاز دارد. استریلیزاسیون گاز اتیلن اکسید در فشارهای کاری کم اطراف عمل می کند 1 به PSI 5. این اجازه می دهد تا گاز اتیلن اکسید به طور موثر در مواد غذایی نفوذ کند. 

3. ظرفیت

ظرفیت تجهیزات استریل کردن مواد غذایی به حجم تولید و نوع مواد غذایی استریل شده بستگی دارد. به طور کلی، ظرفیت از واحدهای کوچک به سبک دسته ای تا واحدهای سبک پیوسته بزرگ متغیر است. خریداران باید بدانند که برای تولید با حجم بالا، یک واحد به سبک پیوسته برای استریل کردن مقادیر زیادی غذا در یک پاس مناسب تر است. در مقابل، یک واحد به سبک دسته ای برای حجم تولید کمتر مقرون به صرفه تر است. علاوه بر این، ارزیابی دقیق نیازها و ظرفیت استریلیزاسیون مواد غذایی به خریداران کمک می کند تا تجهیزات مناسب را خریداری کنند. 

4. کارایی

خریداران هنگام خرید باید کارایی تجهیزات استریل کردن مواد غذایی را در نظر بگیرند. تجهیزات استریلیزاسیون با بخار کارآمدترین و مناسب ترین برای تولید در حجم بالا هستند. بخار پرفشار به طور موثری غذا را در مدت زمان نسبتاً کوتاهی استریل می کند. استریلیزاسیون با حرارت خشک برای مواد غذایی حساس به رطوبت مناسب است اما کارایی کمتری دارد زیرا به زمان استریل کردن طولانی تری نیاز دارد. علاوه بر این، تجهیزات استریلیزاسیون اکسید اتیلن بسیار کارآمد هستند زیرا به زمان کوتاهی برای فرآیند نیاز دارند. با این حال، گاز اتیلن باید با دقت مورد استفاده قرار گیرد. 

5. قابلیت استفاده

با در نظر گرفتن قابلیت استفاده، اتوکلاو قابل اطمینان ترین تجهیزات برای استریل کردن مواد غذایی هستند. آنها از دما و فشار بالا برای استریل کردن موثر محصولات غذایی استفاده می کنند. ضدعفونی کننده های نور UV-C جمع و جور هستند و برای از بین بردن ویروس ها، باکتری ها و سایر عوامل بیماری زا به حداقل تعمیر و نگهداری نیاز دارند. خریدارانی که ضدعفونی‌کننده‌های شیمیایی را انتخاب می‌کنند، پس از استریل کردن، احتمال باقی‌ماندن مواد شیمیایی روی مواد غذایی را به خطر می‌اندازند. به این ترتیب، الزامات استریل کردن مواد غذایی و محدودیت های پردازش مواد غذایی، قابلیت استفاده از تجهیزات استریل کردن مواد غذایی را تعیین می کند. 

6. مواد غذایی قابل استفاده

سطح مطلوب استریلیزاسیون و بودجه تعیین کننده نوع غذای فرآوری است. ضدعفونی کننده های شیمیایی برای میوه ها، سبزیجات و محصولات گوشتی مناسب هستند. استریل کننده های مایکروویو می توانند غذاهای منجمد، سبزیجات، میوه ها و غذاهای آماده را پردازش کنند. استریل کننده های بخار برای غذاهای کنسرو شده، گوشت و محصولات لبنی مناسب هستند. علاوه بر این، ضدعفونی کننده های نور UV-C برای طیف وسیعی از محصولات غذایی مانند سس ها، آب میوه ها و میوه ها و سبزیجات استریل شده سطحی مناسب هستند. 

نتیجه

علاوه بر عوامل فوق الذکر، خریداران باید اقدامات ایمنی مواد غذایی را رعایت و حفظ کنند. با در نظر گرفتن این عوامل، خریداران قادر خواهند بود تجهیزات مناسب استریلیزاسیون مواد غذایی را انتخاب کنند. این امر همزمان با عملیات فرآوری مواد غذایی همراه خواهد بود و در عین حال محصولات غذایی با کیفیت بالا را تضمین می کند. برای کسب اطلاعات بیشتر و به دست آوردن تجهیزات استریلیزاسیون مواد غذایی با کارایی بالا، به سایت مراجعه کنید Chovm.com.