De nombreux clients vivent dans l'espoir d'obtenir la pizza parfaite, et cela n'est possible que si les pizzerias utilisent la bonne machine à pizza. Les détaillants qui cherchent à approvisionner des machines à pizza commerciales doivent donc faire preuve de prudence dans leur choix. En règle générale, il faut passer au crible de nombreuses fonctionnalités et considérations, ce qui peut rapidement sembler écrasant. Mais ne vous inquiétez pas. Cet article guidera les détaillants à travers tout ce qu'ils doivent savoir avant d'ajouter des machines à pizza à leurs catalogues en 2025.
Table des matières
Un aperçu rapide du marché des machines à pizza
Les types de machines à pizza sur le marché
Tout ce que les détaillants doivent savoir avant d'approvisionner des machines à pizza
Derniers mots
Un aperçu rapide du marché des machines à pizza
Votre marché des fours à pizza professionnels Le marché des machines à pizza commerciales a connu une croissance considérable ces dernières années, les ventes étant alimentées par l'expansion constante de la popularité de la pizza dans le monde entier. Selon les rapports de l'industrie, la taille du marché mondial des machines à pizza commerciales sera de 1.92 milliard de dollars américains en 2024 et de 3.67 milliards de dollars américains d'ici 2037, avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 5.1 %.
La diversité croissante des styles de pizzas stimule également cette demande. Les pizzas napolitaines, new-yorkaises et à pâte épaisse nécessitent des techniques et des temps de cuisson différents, ce qui signifie que les pizzerias investissent dans des fours adaptés à chacune d'entre elles. De plus, l'Europe détient la plus grande part (35 %) du marché des machines à pizza, tandis que l'APAC suit de près avec une part de chiffre d'affaires de 28 %.
Les types de machines à pizza sur le marché
1. Machines à pizza à convoyeur
Idéal pour les endroits à fort trafic, ces fours Les machines à pizzas Lincoln 2500 Series cuisent en continu les pizzas pendant leur passage sur un tapis roulant, garantissant ainsi des résultats homogènes. Un bon exemple est la série Lincoln 80, qui peut cuire jusqu'à 16 pizzas de XNUMX pouces par heure et nécessite une surveillance minimale, ce qui en fait un choix idéal pour les chaînes et les grandes cuisines.
2. Machines à pizza à gaz
Modèles à gaz Les fours à pizza Bakers Pride chauffent rapidement et sont très économes en énergie, ce qui les rend parfaits pour les restaurants qui reçoivent beaucoup de commandes de pizzas. Par exemple, le Bakers Pride Y-600 offre la constance de la chaleur du gaz avec un foyer en pierre pour une croûte croustillante.
3. Machines à pizza au feu de bois
Pour une touche authentique, machines à pizza au feu de bois Les pizzerias comme celles de Mugnaini offrent cette saveur fumée traditionnelle. Bien qu'elles nécessitent plus d'expertise pour les faire fonctionner et les entretenir, de nombreuses pizzerias considèrent que la saveur et l'ambiance uniques en valent la peine. Gardez à l'esprit que les fours à bois peuvent ne pas être autorisés dans toutes les zones en raison des émissions.
4. Fours à pizza électriques
Ceux-ci sont Les fours à gaz sont généralement plus faciles à installer et à utiliser que les fours à gaz et conviennent à la plupart des endroits. Le four à feu TurboChef, par exemple, est un modèle électrique compact mais puissant qui peut cuire une pizza napolitaine en moins de deux minutes, ce qui le rend parfait pour les pizzerias urbaines au rythme rapide.
Tout ce que les détaillants doivent savoir avant d'approvisionner des machines à pizza
1. Taille et capacité
La première considération dans toute cuisine commerciale est l’espace. Machines à pizza Les fours à pizza à convoyeur sont disponibles dans différentes tailles, des modèles de comptoir compacts aux grands fours de taille industrielle qui peuvent dominer une cuisine. Une grande chaîne de commande peut rechercher des fours à pizza à convoyeur capables de gérer un grand nombre de pizzas par heure avec une supervision minimale.
Mais des options plus petites, comme un four à pizza de comptoir d'une capacité de 3 pizzas, seront une meilleure affaire pour les petites pizzerias chaleureuses ou les nouvelles startups. Par conséquent, évaluez toujours les besoins des clients cibles : s'ils gèrent un restaurant familial avec quelques tables, une machine à convoyeur plus grande peut être excessive, tandis qu'un petit four à sole pourrait être idéal.
2. Distribution de chaleur et contrôle de la température
Une répartition uniforme et constante de la chaleur est essentielle pour créer cette croûte idéale. four à haute température La cuisson au four doit offrir des réglages de température précis, permettant aux chefs de l'ajuster à un degré préféré. Ce contrôle peut être vital pour les pizzas qui ont besoin d'une finition extra croustillante ou d'une pâte à croûte moelleuse.
Tenez également compte du temps de récupération de chaleur : c'est la rapidité avec laquelle un four revient à la température souhaitée après l'ouverture du four. Les machines à pizza dotées d'une bonne rétention de chaleur peuvent gérer une demande plus élevée des clients sans sacrifier la qualité. Un excellent modèle peut être doté de deux éléments chauffants qui offrent cette récupération rapide, ce qui permet de suivre les commandes pendant les heures de pointe.
3. Efficacité énergétique
A pizzaiolo Les appareils électroménagers ne devraient pas augmenter les coûts énergétiques. C'est pourquoi l'efficacité énergétique est une priorité absolue pour beaucoup. Les détaillants devraient donc se concentrer sur les produits qui offrent des modes d'économie d'énergie ou des fonctions d'économie d'énergie, car ils peuvent réduire considérablement les factures mensuelles.
Les machines à pizza électriques, en particulier, ont beaucoup évolué, souvent dotées d'extérieurs isolés et de chambres multicouches qui consomment moins d'énergie pour maintenir une chaleur constante. Les modèles à gaz peuvent également être plus économes en énergie dans les régions où les coûts d'électricité sont plus élevés. Les fours à gaz chauffent généralement rapidement et peuvent être moins coûteux à utiliser à long terme, bien qu'ils nécessitent un raccordement au gaz.
4. Personnalisation et esthétique
Si la fonction est cruciale, l'esthétique compte également. Les pizzerias fonctionnent souvent avec des cuisines ouvertes et un intérieur élégant et fonctionnel. four en acier inoxydable peut ajouter une ambiance professionnelle et attrayante au restaurant. Certains fabricants proposent des finitions ou des logos personnalisés, permettant aux pizzerias de s'adapter à leur décor ou à leur marque.
5. Fonctions faciles à nettoyer
Fours à pizza Les appareils électroménagers peuvent vite devenir sales, ce qui fait de la facilité de nettoyage une priorité majeure. Certains modèles haut de gamme offrent des fonctions d'autonettoyage, où des réglages de chaleur intense peuvent brûler les résidus, ne nécessitant qu'un essuyage rapide par la suite. Cependant, les modèles plus abordables sans autonettoyage devraient avoir des plateaux à miettes amovibles, des surfaces antiadhésives et des conceptions simples sans crevasses étroites ni composants complexes.
6. Qualité des matériaux
La qualité des matériaux a une influence sur tous les aspects, de la rétention de la chaleur au nettoyage et à la durabilité. Les machines à pizza de haute qualité sont généralement équipées de pierres en céramique ou en cordiérite qui retiennent et répartissent uniformément la chaleur. Un bon exemple est un four à pizza avec des matériaux réfractaires à haute densité qui garantissent des performances durables et une distribution fiable de la chaleur.
L'acier inoxydable est la meilleure option pour la qualité extérieure, en particulier dans les cuisines au rythme rapide où l'équipement subira une utilisation fréquente. Les portes isolées aident également à maintenir la chaleur intérieure sans surcharger l'énergie de la machine.
7. Entretien et durabilité
Les machines à pizza de qualité sont assez durables, mais seulement parce qu'elles sont dotées des matériaux et des caractéristiques d'entretien appropriés. Après tout, en acheter une est un investissement important, les acheteurs voudront donc quelque chose qui en vaille la peine, ce qui n'arrivera pas si elle tombe en panne après quelques commandes.
Les détaillants doivent rechercher des modèles avec des extérieurs en acier inoxydable et des composants durables, car ils résistent à la rouille et à l'usure. La Roccbox de Gozney en est un bon exemple. La marque l'a construite avec de l'acier inoxydable et une isolation renforcée, ce qui la rend durable à l'intérieur comme à l'extérieur.
En termes d'entretien, des panneaux faciles d'accès peuvent être un argument de vente important pour les cuisines très fréquentées. Si une machine nécessite un entretien fréquent, elle doit être dotée de pièces faciles d'accès et d'entretien, ce qui permet d'économiser les temps d'arrêt et les coûts de main-d'œuvre. Proposer des modèles réputés pour leur durabilité peut signifier moins d'appels de service et une plus grande satisfaction.
Derniers mots
Les pizzerias ont besoin de machines à pizza adaptées pour offrir à leurs clients une expérience mémorable. Des modèles durables et économes en énergie aux machines à bois qui apportent une saveur authentique, proposer les bonnes options contribuera à satisfaire les besoins du public cible et à augmenter les ventes.
N'oubliez pas de prendre en compte tous les éléments évoqués ci-dessus. Tenez compte de la taille et de la capacité, de la distribution de la chaleur/du contrôle de la température, de l'efficacité énergétique, de la personnalisation/esthétique, des fonctionnalités faciles à nettoyer et de la qualité des matériaux. Ces éléments aideront les détaillants à prendre une décision éclairée lorsqu'ils ajouteront des fours à pizza à leur stock en 2025.
