Comme toutes les autres industries, l'industrie alimentaire est en constante évolution. Les tendances peuvent être simples ou complexes, couvrant tout, du fonctionnement de l'établissement à la préparation des aliments. Les industries connaissent une croissance, peuvent évoluer et produire de meilleurs résultats lorsqu'elles adoptent En investissant dans une technologie de pointe, les restaurants peuvent non seulement rester compétitifs dans un marché en constante évolution, mais aussi améliorer significativement l'expérience de leurs clients. les technologies. Découvrez les derniers développements dans cet espace et prenez les mesures en conséquence.
Table des matières
Un aperçu du marché des machines alimentaires
Principaux développements dans le secteur des machines alimentaires
Des solutions innovantes pour un succès à long terme
Un aperçu du marché des machines alimentaires
Le marché mondial de la transformation des aliments était évalué à 45.01 milliards USD en 2019 et devrait atteindre 62.98 milliards USD d'ici 2027, avec un TCAC de 4.4 %. La nourriture fabrication et les équipements de traitement sont semi-automatiques et automatiques ; cependant, il y a une demande croissante pour ce dernier. En effet, il est efficace, économise du temps et de l'argent et a une capacité de production élevée.
La demande croissante d'aliments transformés tels que la volaille, la viande et les produits de boulangerie, entre autres, entraîne la machinerie marché. En outre, l'expansion des installations de fabrication de produits alimentaires en Asie et en Afrique a alimenté la croissance du marché des machines de transformation des aliments. Faites défiler plus loin pour explorer les huit tendances qui façonnent l'industrie de la transformation alimentaire.
Principaux développements dans le secteur des machines alimentaires
Dépendance accrue à l'automatisation et à la connectivité IoT
Bien que l'industrie alimentaire ait l'habitude d'être conservatrice dans l'adoption de nouvelles technologies haute qualité, la mise à jour vers les nouvelles technologies sera une priorité. La mise en œuvre de nouveaux outils dans l'industrie continuera de croître à mesure que ces processus augmentent la productivité, optimisent le flux de travail, améliorent les marges et suppriment les barrières existantes.
Comme l'industrie alimentaire connaît une importante pénurie de main-d'œuvre à la suite de la pandémie, il y aura un virage accru vers l'automatisation. Cette pénurie a poussé les fournisseurs de solutions technologiques à concevoir des les stratégies pour fournir un service client de qualité tout en employant moins de personnes sur site. Le rôle de la robotique sera essentiel pour atténuer les pénuries de main-d'œuvre et accroître l'efficacité.
De plus en plus d'entreprises adoptent la robotique sans souci car le coût a légèrement diminué depuis 2018 et le retour sur investissement a eu beaucoup de sens sur le plan financier. La pandémie a accéléré la croissance de l'automatisation, les commandes de robots ayant augmenté de 56 % en 2020 par rapport à l'année précédente. Pour la première fois de l'histoire, un secteur non automobile a devancé l'industrie automobile en termes de commandes. Cependant, les coûts restent élevés et restent le principal obstacle à une mise en œuvre à grande échelle.
Cobots: Cobots, ou collaboratifs Collaboratif, sont la dernière tendance en matière d'automatisation de l'industrie alimentaire. Ils sont peu coûteux et pratiques car ils n'utilisent pas d'électricité de niveau industriel. Ils sont également très demandés, la plupart de ceux qui envisagent d'acheter des robots choisissant un cobots. Ces machines augmentent la productivité, améliorent la sécurité des travailleurs et réduisent les coûts d'exploitation. Ils peuvent également être programmés pour effectuer diverses tâches, telles que le traitement, l'emballage et la distribution.
Vision de la machine: Vision de la machine est un autre outil d'automatisation populaire qui utilise des lasers pour vérifier les dimensions des emballages. Cette technologie peut également effectuer une assurance qualité pour détecter des problèmes tels que des emballages ouverts ou irréguliers. Si la vision artificielle détecte de tels problèmes sur une ligne, l'article sera déplacé vers une autre ligne et ne sortira donc pas pour livraison. Cette technologie offre des solutions rapides, efficaces et fiables.
Systèmes de drainage innovants
L'amélioration de la sécurité et de l'assainissement sont toujours des priorités absolues dans le domaine de l'alimentation et les boissons installations de traitement. Evacuation moderne les systèmes fournir des solutions sanitaires avancées pour prévenir la croissance de l'eau stagnante et des bactéries. Le dernier système de vidange est fabriqué en acier inoxydable durable de qualité alimentaire, ce qui le rend résistant à la température, à la corrosion, aux odeurs et aux bactéries.
Les systèmes de drainage modernes sont également construits pour résister à la circulation intense des chariots élévateurs et aux débits élevés. La meilleure partie est que les drains à fente sont faciles à nettoyer et à entretenir car ils ont automatisé options de nettoyage.
Mise à jour des techniques de traitement obsolètes
L'industrie alimentaire ne peut jamais abandonner les produits éprouvés traitement techniques, de sorte qu'ils les mettent à jour et les modernisent constamment. La fermentation est un processus qui a connu un renouveau significatif en raison de la forte demande de boissons et d'aliments fermentés.
L'ancienne méthode de fermentation consistait à mélanger des fruits avec du sel et du riz sauvage dans des récipients et à les laisser fermenter en petites quantités. Ce processus a été raffiné au fil du temps pour éliminer les ingrédients indésirables.
Avec des contrôles de température de précision, une analyse de pointe les outils, et d'autres dispositifs, la technologie simplifie et accélère désormais la fermentation en grandes quantités, ce qui permet de répondre à la demande croissante tout en privilégiant la sécurité et la qualité.
Réduction du gaspillage alimentaire
Parce qu'une grande partie de la nourriture produite dans le monde est perdue ou gaspillée, réduire Le gaspillage alimentaire est un problème urgent dans les industries de la restauration. Les grandes entreprises cherchent des moyens de fabriquer de la nourriture réduction du gaspillage une procédure d'exploitation standard, réduisant les coûts et réduisant l'impact environnemental.
Les systèmes de surveillance des aliments aideront les producteurs et les restaurants à suivre leurs intrants et à réduire le gaspillage alimentaire. D'autres se concentrent sur des solutions zéro déchet - les entreprises cherchent à réutiliser déchets alimentaires pour générer de la valeur et accroître l'intérêt des clients pour la durabilité. 3D impression alimentaire solutions, par exemple, utiliser les déchets alimentaires pour imprimer des produits alimentaires comestibles dans les restaurants et les restaurants.
Une augmentation des produits à base de plantes
Au cours des 15 dernières années, les régimes à base de plantes ont augmenté de 300 % en Amérique, et les produits à base de plantes devraient gagner en popularité dans les années à venir. Le marché mondial de la vente au détail devrait passer de 29.4 milliards USD en 2020 à 162 milliards USD d'ici 2030.
À mesure que les préférences des consommateurs évoluent, fabrication les technologies devront également s'adapter. Alors que de nombreuses entreprises ont mis en place des solutions pour répondre à la demande croissante d'aliments d'origine végétale, de nouvelles techniques sont nécessaires pour développer et transformer efficacement les aliments.
De plus, les protéines issues de la culture, bien qu'elles ne soient pas encore courantes, gagnent du terrain et constituent une excellente alternative aux protéines végétales.
Emballage durable et intelligent
À mesure que de plus en plus de gens s'inquiètent du changement climatique, il y aura une plus grande demande pour des produits qui laissent une empreinte minimale. De nombreux fabricants réagissent en devenant plus soucieux de l'environnement et en visant à remplacer l'énergie dérivée des combustibles fossiles par des énergies renouvelables.
Une tendance qui continuera de croître et de se développer est durable Packaging, où la préférence sera de réduire le plastique et de le remplacer par des alternatives recyclables et biodégradables.
De nombreux pays de l'UE ont interdit l'usage unique les plastiques, et d'autres suivront progressivement. Certaines entreprises fournissent des emballages comestibles fabriqués à partir de polymères de qualité alimentaire, tels que des algues, sans danger pour la consommation. D'autre part, biodégradables l'emballage est fait de plastique dérivé de polymère qui se dégrade naturellement avec le temps.
Le nano-emballage est le type le plus récent d'emballage intelligent, qui utilise la nanotechnologie pour détecter les changements microbiens dans les aliments. Cette technologie est utilisée pour déterminer si les aliments sont sûrs ou à risque de se gâter.
Osmose directe
Les techniques de concentration sont utilisées pour garder les aliments suffisamment frais jusqu'à ce qu'ils atteignent les consommateurs. L'organisation CSIRO en Australie a développé une nouvelle technique de conservation qui utilise la technologie membranaire pour concentrer les liquides dans un processus connu sous le nom de forward osmose.
Avant osmose est un processus plus doux qui concentre les aliments avec moins d'énergie et sans chaleur. Cela aide les aliments à conserver leurs nutriments, tels que les vitamines et les protéines, tout au long du processus de fabrication. Par rapport aux méthodes de concentration traditionnelles, cela se traduit par des produits de meilleure qualité.
Transparence et sécurité alimentaire avancée
Il y a eu de nombreux cas de rappels liés aux aliments ces dernières années, en particulier pour la volaille, la viande et la laitue, pour des raisons telles que E. coli et d'autres problèmes de sécurité. Parce que ces produits alimentaires de base ont été rappelés à plusieurs reprises, les consommateurs et les fabricants ont un sentiment d'incertitude et de méfiance. Pour remettre en question ces notions, de nombreuses entreprises sont transparentes et s'adressent directement aux consommateurs sur ce qui se passe avec leurs produits. Une communication ouverte est primordiale pour gagner la confiance et le respect des consommateurs.
Des solutions innovantes pour un succès à long terme
Chaque année, la technologie alimentaire évolue, ayant un impact significatif et à long terme sur le marché. L'innovation en matière de durabilité se développera parallèlement à l'automatisation et aux pratiques de réduction des déchets.
De plus, les pénuries de main-d'œuvre ouvriront la voie aux robots, entraînant des changements durables dans la fabrication et la vente au détail de produits alimentaires.
