La cuisine d'un restaurant est toujours animée. Les plats cuisent sur tous les feux, les ingrédients entrent et sortent des réfrigérateurs, le ronronnement des mixeurs et le cliquetis réconfortant des assiettes fraîchement lavées prêtes à recevoir de nouvelles commandes. Cependant, ce rythme et cette précision ne sont possibles qu'avec une gamme d'équipements de cuisine professionnels.
Si vous envisagez de fournir ce type d’équipement aux restaurants et aux petites cuisines, vous devez connaître la fonction et la valeur de chaque article et comprendre pourquoi les chefs en dépendent quotidiennement. Cet article examinera douze pièces essentielles d’équipement de cuisine commerciale à vendre en 2025.
Table des matières
Quelle est la taille du marché des équipements de cuisine commerciale ?
Les 12 essentiels : ce dont chaque cuisine commerciale a besoin
1. Gammes commerciales
2. Unités de réfrigération
3. Fours commerciaux
4. Machines à glaçons
5. Friteuses commerciales
6. Comptoirs de préparation des aliments et tables de découpe
7. Poulets de chair salamandre
8. Tables à vapeur
9. Machines à café et à expresso
10. Plaques chauffantes et grils à charbon
11. Armoires de conservation et de réchauffement des aliments
12. Mélangeurs
Mot de la fin
Quelle est la taille du marché des équipements de cuisine commerciale ?
Notre marché des équipements de cuisine commerciale Le marché de la restauration rapide connaît une croissance constante, portée par de nouveaux concepts de restauration, des food trucks et des restaurants urbains qui apparaissent partout. Selon Future Market Insights, le marché passera de 11.631 milliards USD à 23.094 milliards USD entre 2023 et 2033, à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7.1 %.
La popularité croissante des fast-foods et des plats préparés va également stimuler la demande d'équipements de cuisine professionnels. En outre, les experts estiment le marché américain des équipements de cuisine professionnels à 1.3 milliard de dollars, ce qui représente 34 % de l'ensemble du marché régional.
Les 12 essentiels : ce dont chaque cuisine commerciale a besoin
1. Gammes commerciales
A gamme commerciale La cuisinière est souvent la pièce maîtresse d'une cuisine. C'est là que les chefs s'occupent de tout, des sauces délicates aux sautés crépitants. Les détaillants peuvent proposer deux types d'équipements : les cuisinières à gaz et les cuisinières électriques.
Les cuisinières à gaz sont le choix des chefs pour un contrôle précis de la chaleur. Elles permettent des réglages rapides et sont parfaites pour faire sauter des légumes ou saisir rapidement de la viande. Cuisinières électriques, en revanche, sont plus faciles à installer, ce qui les rend idéales pour les petites cuisines commerciales où l'espace et l'agencement peuvent limiter l'accès au gaz.
Les détaillants peuvent proposer les deux styles dans différentes tailles (comme des modèles compacts avec deux brûleurs ou des unités plus grandes avec des plaques de cuisson intégrées) pour offrir aux restaurants une certaine flexibilité. Cela leur permet de choisir ce qui convient le mieux à leur style de cuisine et à l'agencement de leur cuisine.
2. Unités de réfrigération
La fraîcheur n'est pas négociable dans aucune cuisine, c'est pourquoi de nombreuses cuisines ne plaisantent pas avec leurs unités de réfrigérationLes détaillants peuvent également proposer différents types, notamment des réfrigérateurs à porte battante, des réfrigérateurs de plain-pied et des réfrigérateurs sous comptoir.
Réfrigérateurs à porte battante Gardez les ingrédients clés à portée de main, tandis que les réfrigérateurs autonomes offrent un espace de stockage indispensable pour les articles en vrac et les ingrédients à préparer à l'avance. Les réfrigérateurs sous le comptoir s'intègrent parfaitement dans les zones de préparation des petites cuisines, libérant ainsi de l'espace pour le hachage et le dressage.
Conseil de pro : les modèles économes en énergie deviennent de plus en plus populaires car ils réduisent les coûts d’électricité, ce qui constitue un avantage appréciable pour les propriétaires de restaurants travaillant avec des marges serrées.
3. Fours commerciaux
Fours commerciaux Les fours à convection sont disponibles dans de nombreux types, permettant aux cuisines de gérer parfaitement divers plats. Par exemple, les fours à convection offrent une chaleur circulante pour permettre aux chefs de réaliser une cuisson uniforme, réduisant ainsi le temps de cuisson et garantissant l'absence de points froids, même pendant les heures de pointe.
D'autre part, fours mixtes, qui combinent vapeur et convection, sont parfaits pour les plats nécessitant un peu d'humidité, comme le pain ou le poisson délicat. Et puis il y a le four à sole, un incontournable pour les pizzerias et les boulangeries.
4. Machines à glaçons
Les cuisines commerciales ne se limitent pas à la nourriture : certains établissements, comme les cafés et les bars, se concentrent davantage sur les boissons. Ils auront donc besoin d'un machine à glaçonsCertains restaurants ont même besoin de cet équipement de cuisine commerciale pour la préparation des aliments, en particulier pour les menus plus raffinés.
Machines à glaçons commerciales Les machines à glaçons sont disponibles en différentes tailles et types de glaçons (glaçons, flocons, pépites). Les machines à glaçons sous le comptoir sont un type populaire, car elles peuvent s'intégrer facilement dans des espaces plus petits et offrent aux utilisateurs un accès facile à la glace.
5. Friteuses commerciales
Qui n'aime pas les frites ? En fait, les frites constituent souvent une grande partie de nombreux menus, ce qui signifie qu'elles sont friteuse fiable est également non négociable. Mais ne vous inquiétez pas. Les entreprises peuvent proposer de nombreuses options de friteuses commerciales, garantissant ainsi à leurs consommateurs cibles le meilleur.
Friteuses au sol Les friteuses à poser sont très appréciées pour leur capacité d'huile incroyablement élevée. Elles conviennent également parfaitement aux cuisines avec un flux constant de commandes de frites. Les friteuses à poser sur le comptoir sont une autre option intéressante, car elles offrent quelque chose de plus compact et efficace. Elles conviennent mieux aux petits espaces ou aux cuisines avec de faibles volumes de fritures.
Pensez aux friteuses sans ventilation. Ces options sont des solutions pratiques pour les cuisines sans systèmes de ventilation importants et peuvent réduire les coûts d'installation et le temps de configuration.
6. Comptoirs de préparation des aliments et tables de découpe
Postes de préparation des aliments C'est là que la magie opère avant que le plat n'atteigne la cuisinière. En règle générale, les fabricants fabriquent des comptoirs de préparation en acier inoxydable pour une durabilité maximale. Ils sont également faciles à nettoyer et résistent aux opérations de hachage, de tranchage et de découpage en dés.
Mais ce n’est pas tout. Les détaillants peuvent proposer des modèles avec des tiroirs ou des étagères intégrés en dessous pour garder les outils et les ingrédients à proximité. Il est pratique pour maximiser la fonctionnalité dans les cuisines extrêmement fréquentées ou à espace limité.
7. Poulets de chair salamandre
Ceux-ci sont compacts, poulets de chair à haute intensité que les cuisines utilisent pour ajouter la touche finale aux plats. Par exemple, ils peuvent faire fondre du fromage sur un gratin ou faire croustiller le dessus d'une crème brûlée. Bien qu'ils puissent être inutiles dans toutes les cuisines, poulets de chair salamandre sont populaires dans les restaurants gastronomiques.
8. Tables à vapeur
Tables à vapeur Les tables à vapeur sont l'un des équipements les plus importants pour les buffets et les services en libre-service. Elles permettent de garder les plats préparés au chaud et prêts à être servis sans les dessécher. Les tables à vapeur peuvent également être portables pour les petites cuisines ou intégrées pour les grandes salles.
Cette équipement de cuisine commerciale Les tables à vapeur peuvent également avoir des fonctionnalités sophistiquées. Par exemple, les tables à vapeur avec zones de chaleur réglables permettront aux restaurants de conserver plusieurs plats à des températures différentes, tout en gardant la perfection du premier au dernier service.
9. Machines à café et à expresso
Le café de haute qualité est un élément de base dans les restaurants, les cafés et les bars qui le servent. Mais pour atteindre cette qualité tant appréciée, ils auront besoin d'un bon machines commerciales et d'expression, en particulier ceux dotés de réglages programmables et de broyeurs intégrés.
Ces appareils Offrez au personnel un moyen rapide de servir du café frais à tout moment. Recherchez également des modèles qui équilibrent facilité d'utilisation et fiabilité, permettant même au personnel sans expérience de barista de préparer un excellent café de manière constante.
10. Plaques chauffantes et grils à charbon
Un incontournable dans de nombreuses cuisines, grils offrent une grande surface de cuisson plate, idéale pour divers plats, des hamburgers et des crêpes aux légumes grillés. De même, grils à charbon Faites ressortir une saveur fumée et grillée particulièrement appréciée avec les viandes. N'oubliez pas de stocker ces indispensables de la cuisine dans différentes tailles et réglages de chaleur, afin que les chefs puissent choisir des options pour cuire différents éléments côte à côte, ce qui permet de gagner du temps pendant les heures de pointe.
11. Armoires de conservation et de réchauffement des aliments
Les restaurants qui préparent de grandes quantités ont besoin d'un moyen de garder les plats au chaud jusqu'à ce qu'ils soient servis. armoires de conservation et de réchauffement des aliments Cet équipement de cuisine commerciale peut aider à maintenir la texture et la saveur, en particulier pendant les heures de pointe. Un autre élément à prendre en compte est les modèles isolés, car ils permettent d'économiser sur les coûts énergétiques et de garder les aliments au chaud plus longtemps.
12. Mélangeurs
Mélangeurs commerciaux Les mélangeurs planétaires sont parfaits pour les boulangeries et les pizzerias. Les détaillants peuvent notamment proposer des mélangeurs planétaires qui, grâce à des accessoires interchangeables, sont suffisamment polyvalents pour traiter tout, de la pâte à gâteau à la pâte à pizza. Les entreprises peuvent également utiliser des mélangeurs à spirale si elles manipulent fréquemment des pâtes plus lourdes.
Pétrins à spirale Les machines à pain sont également idéales pour les boulangeries ou les pizzerias à haut rendement. Les détaillants devraient envisager de cibler des modèles à vitesse variable pour s'assurer que les machines peuvent répondre aux exigences des cuisines très fréquentées et assurer la cohérence d'un lot à l'autre.
Mot de la fin
Chaque cuisine commerciale est un écosystème unique, chaque pièce d'équipement prenant en charge le flux de travail qui donne vie aux plats. En proposant des outils fiables et de haute qualité tels que des cuisinières commerciales, des réfrigérateurs économes en énergie et des machines à glaçons, les détaillants fourniront les outils dont les chefs ont besoin pour travailler de manière efficace et créative.
Il est donc important de comprendre pourquoi chaque pièce est importante et comment elle impacte la cuisine au quotidien. Cela permettra de garantir que les stratégies marketing atteignent leur cible et d'établir les entreprises comme la référence pour les cuisines commerciales nouvelles et expérimentées.
