Les entreprises qui fournissent des fruits et légumes au commerce de détail doivent souvent laver et nettoyer les produits avant la livraison. Bien qu'il existe de nombreuses machines capables de le faire, les acheteurs doivent d'abord savoir laquelle est la plus adaptée à leurs besoins spécifiques.
Des petites laveuses d'entrée de gamme aux machines intégrées dans les lignes de traitement, nous examinerons les bases des laveuses de fruits et légumes et fournirons des exemples des meilleures machines disponibles pour différents besoins.
Table des matières
Le marché mondial des laveuses de fruits et légumes
Que sont les machines à laver les fruits et légumes ?
Pourquoi laver les fruits et légumes ?
Types de machines à laver les fruits et légumes
Exemples de différents laveurs de fruits et légumes
Rondelles à bulles
Laveuses à bulles avec convoyeurs
Bains de lavage à bulles prolongés
Laveuses à bulles avec brosses de pelage
Lignes de traitement de lavage de fruits et légumes
Réflexions finales
Le marché mondial des laveuses de fruits et légumes
La vente de fruits et légumes est une industrie mondiale de grande envergure, qui répond aux besoins d'un monde toujours plus exigeant. Pour répondre à la demande et garantir des récoltes de la plus haute qualité, les agriculteurs ont recours à une variété d'engrais chimiques pour favoriser la croissance et à des pesticides pour réduire les effets nocifs des insectes, des bactéries et des champignons. Beaucoup de ces pesticides peuvent être nocifs pour les consommateurs et doivent être éliminés avant la consommation.
De plus, comme les produits agricoles sont de plus en plus expédiés à l’étranger, ils risquent de contaminer d’autres écosystèmes et d’introduire des organismes dangereux dans leurs propres réserves alimentaires.
Ces facteurs combinés entraînent une demande mondiale croissante de machines à laver les fruits et légumes commerciaux, le marché mondial des laveuses de fruits et légumes atteignant 3.97 milliard USD en 2023 et devrait assister à une Taux de croissance annuel composé de 6.4 % (TCAC) jusqu'en 2030.
Que sont les machines à laver les fruits et légumes ?
Pourquoi laver les fruits et légumes ?
Peu importe que les produits soient cultivés dans une ferme ou dans un jardin familial, il existe plusieurs raisons pour lesquelles nous devons laver et nettoyer les fruits et légumes avant de les utiliser.
La première étape consiste à éliminer la terre et les autres saletés pour des raisons à la fois esthétiques et de propreté. Par exemple, les insectes et les bactéries doivent être éliminés pour éviter une éventuelle contamination ou des maladies d'origine alimentaire.
De plus, une grande partie des produits agricoles et maraîchers cultivés aujourd'hui sont traités avec des engrais naturels ou chimiques qui ajoutent des nutriments au sol et favorisent la croissance, ainsi qu'avec des pesticides pour empêcher divers organismes de ruiner la récolte. Ces produits chimiques doivent également être éliminés des fruits et légumes avant la vente et l'utilisation.
Types de machines à laver les fruits et légumes
Les principaux composants d'une machine commerciale pour le lavage des fruits et légumes comprennent une cuve de lavage en acier inoxydable de qualité alimentaire, des jets d'eau pour laver et rincer les produits, un drain et une pompe de vidange pour évacuer l'eau usée et un panneau de commande. Les produits sont ajoutés à un réservoir ou bain d'eau - dans lequel un détergent ou un réactif de qualité alimentaire est ajouté - où ils sont ensuite trempés et rincés.
Il existe trois principales façons de laver les fruits et les légumes : en les pulvérisant avec de l’eau, en les immergeant dans l’eau ou une combinaison des deux.
L'immersion présente un risque de contamination croisée, car les agents pathogènes présents peuvent circuler dans les produits. Cependant, la pulvérisation comporte également des risques, car les éclaboussures peuvent provoquer une contamination croisée.
Ces risques potentiels soulignent l’importance d’ajouter un détergent adapté aux fruits et légumes, d’assurer un filtrage et un drainage appropriés des eaux usées et de rincer soigneusement les produits.
La méthode de lavage la plus courante est une méthode d'immersion appelée lavage à bulles, utilisant des bulles pour agiter l'eau dans un réservoir, ce qui aide à dissoudre et à activer le détergent et facilite la circulation de l'eau.
Les composants supplémentaires que l'on peut trouver dans les rondelles comprennent :
- Buses de pulvérisation d'eau, avant, pendant et après le lavage à bulles
- Brosses pour ajouter un nettoyage supplémentaire ou pour ajouter une fonction de pelage
- Un tapis roulant pour déplacer les produits à travers le bain-marie vers d'autres processus
- Séchage à l'air le long du trajet du convoyeur
Exemples de différents laveurs de fruits et légumes
Rondelles à bulles
Une fonction simple rondelle à bulles, comme celui illustré ci-dessus, fonctionne comme un bain-marie, avec un interrupteur de commande pour régler la température, ajouter du détergent ou du désinfectant, activer et désactiver l'agitation des bulles, filtrer les résidus et vidanger l'eau.
Cette machine permet de nettoyer une grande variété de fruits et de légumes, y compris des légumes-racines robustes ainsi que des fruits plus tendres et des légumes à feuilles mobiles. Les produits sont placés dans le bain et lavés délicatement avant que l'eau ne soit évacuée et que les produits ne soient extraits.
Laveuses à bulles avec convoyeurs
Dans le laveuse à bulles automatique ci-dessus, on utilise de l'eau agitée pour le lavage, puis un petit convoyeur qui extrait les produits. Les fruits et légumes sont introduits manuellement dans le bain, où des jets pulvérisent les produits, et sont déplacés lentement le long du convoyeur avant d'être séchés à l'air par un souffleur.
Cette laveuse est dotée d'un mécanisme doux qui convient aussi bien aux légumes à feuilles qu'aux fruits et légumes mous.
Cette vue plus schématique de la même machine montre ses composants individuels, notamment les tuyaux de pulvérisation au-dessus du réservoir d'eau et la sortie d'évacuation des eaux usées. Les systèmes de contrôle comprennent une pompe à eau, un système de cycle d'eau (lavage à bulles), un convertisseur de fréquence et un ventilateur.
L'image ci-dessus montre ceci laveurs de fruits et légumes capacité. Les pommes chargées circulent dans le bain-marie, lavées au fur et à mesure par des bulles, puis sont soulevées par le convoyeur et rincées par des buses de pulvérisation disposées le long du convoyeur.
Bains de lavage à bulles prolongés
Certaines variantes de laveuses de fruits et légumes sont dotées d'un bain de lavage allongé et d'un convoyeur de sortie court. Le modèle ci-dessus est un laveuse à tambour rotative commerciale, et dispose d'un bain allongé avec des jets de lavage sur toute sa longueur, ainsi que des jets de rinçage sur la partie surélevée du convoyeur (tambour rotatif). À l'extrémité du convoyeur, les produits sont déposés dans un récipient qui doit être vidé manuellement lorsqu'il est plein.
Parce qu'il s'agit d'un nettoyeur à immersion avec un convoyeur court et sans brosses de nettoyage, il convient à une large gamme de fruits et légumes.
Tous les modèles mentionnés ci-dessus utilisent une approche similaire au lavage à bulles, avec un mouvement de convoyeur et un séchage à l'air. Cependant, un certain nombre de modèles différents sont également disponibles.
Par exemple, le modèle ci-dessus est annoncé comme un laveuse de fruits et légumes commerciale pour les hôtels et utilise un mécanisme à quatre bacs et quatre seaux, chaque seau soulevant automatiquement le produit d'un bain et le faisant basculer dans le suivant, passant du lavage au rinçage. À la fin du processus, le produit lavé passe par un entonnoir de guidage dans un bac amovible ou un autre récipient.
Laveuses à bulles avec brosses de pelage
Certains modèles de lave-linge sont également équipés de brosses pour un nettoyage et un pelage supplémentaires. La laveuse ci-dessus, décrite comme une laveuse-éplucheuse commerciale pour le nettoyage des légumes machine, utilise la pulvérisation et l'immersion pour laver les produits, mais dispose également de rouleaux à brosse, qui offrent un niveau de nettoyage et d'épluchage plus profond.
Parce que ce procédé est abrasif, il ne convient pas aux fruits mous et aux légumes à feuilles vertes, mais plutôt aux légumes à racines dures comme les pommes de terre, les patates douces, les carottes, les navets, les rutabagas et le manioc.
Lignes de traitement de lavage de fruits et légumes
Ci-dessus se trouve une machine à laver qui a un plateau à fruits et Ligne de production de légumes à fonctions multiplesLe nettoyeur à bulles utilise un mouvement de roulement et de brossage dans le réservoir d'eau et dispose de jets d'eau supplémentaires pour le rinçage.
La machine peut être personnalisée avec une table de séchage allongée qui s'installe après le processus de rinçage. Ce mécanisme est suffisamment doux pour laver les légumes à feuilles et les produits mous.
Les laveurs de fruits et légumes peuvent être intégrés longues lignes de traitement multifonctionnelles, comme illustré ci-dessus. Le convoyeur d'alimentation déplace les produits vers le bain de lavage, tandis que des stations supplémentaires trient et traitent, avant qu'un convoyeur étendu ne sèche et n'effectue d'autres traitements.
Une autre ligne de production pour le lavage des fruits et légumes consiste à placer les laveuses bout à bout dans une approche de lavage séquentielle. Dans l'exemple ci-dessus, une étendoir à fruits et légumes déplace les produits à travers des bains de lavage répétés, suivis d'une chaîne de séchage.
Cette approche offre une plus grande flexibilité, car chaque bain de lavage peut être utilisé pour nettoyer et séparer les produits, réduisant ainsi la contamination. Le lavage initial par bulles élimine la saleté et les insectes, suivi d'un bain de réactif de nettoyage pour éliminer les résidus de pesticides, d'une étape de rinçage et d'une dernière étape de séchage.
Réflexions finales
Les laveuses de fruits et légumes sont disponibles dans une gamme de modèles, les plus courants étant une combinaison de types à pulvérisation et à immersion. Certains modèles sont équipés uniquement d'un bain de lavage, tandis que d'autres utilisent un système de convoyeur pour déplacer les produits à travers le lavage et sur un système à rouleaux courts ou longs. La plupart de ces modèles à convoyeur comprennent un système de rinçage par pulvérisation supplémentaire, et beaucoup incluent également un souffleur d'air pour sécher les produits. Certaines versions comprennent également un système de brosses, qui utilise des brosses roulantes pour un nettoyage plus abrasif, ainsi que des fonctions d'épluchage.
Il est important que l'acheteur sache clairement quels fruits et légumes il souhaite laver. Les systèmes d'immersion sont généralement assez doux et conviennent à la plupart des fruits et légumes durs et mous. En revanche, la pulvérisation ajoute un niveau supplémentaire de nettoyage et de rinçage qui peut être utile pour nettoyer des produits de forme irrégulière tels que les légumes à feuilles et crucifères. Enfin, les machines dotées de mécanismes de brossage sont les plus adaptées aux légumes à racines dures tels que les carottes et les pommes de terre.
Les entreprises commerciales de plus grande taille peuvent opter pour des machines de ligne de production à convoyeur plus longues, qui permettent un volume de débit élevé ainsi que plusieurs étapes de rinçage ou de séchage.
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