De nombreux types d'équipements de fermentation sur le marché sont disponibles dans différentes conceptions et tailles. En raison des changements technologiques, les équipements de fermentation sont complexes et avancés, avec de nouveaux modèles modifiés pour répondre aux besoins changeants.
Achat équipement de fermentation peut être une entreprise fastidieuse en raison des différents modèles sur le marché. Lisez ce guide pour savoir comment choisir un équipement de fermentation adapté aux besoins de vos clients.
Table des matières
Présentation du marché des équipements de fermentation
Types d'équipement de fermentation
Comment choisir le bon équipement de fermentation
Conclusion
Présentation du marché des équipements de fermentation
Le marché des équipements de fermentation est évalué à 1.468 milliard de dollars américains en 2023 et devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4%, atteignant la barre des 2.17 milliards de dollars américains d'ici 2033.
L'Europe est le premier consommateur d'équipements de fermentation en raison de la demande accrue de bière artisanale et d'alcool les boissons chez les consommateurs européens. Cependant, le marché américain devrait dépasser le marché européen avec un CAGR de 33% dans les dix prochaines années.
La croissance du marché est tirée par la demande accrue de boissons et d'aliments fermentés, la popularité croissante de la bière artisanale et la demande croissante de probiotiques.
Types d'équipement de fermentation
Cuves/récipient de fermentation
Cuves de fermentation sont des récipients utilisés en fermentation. Ils sont généralement en acier inoxydable ; d'autres matériaux, tels que le verre ou le plastique, peuvent également être utilisés.
Cuves de fermentation viennent dans différentes tailles, des petites installations de brassage maison aux grands réservoirs industriels. Ils sont utilisés pour maintenir et contrôler la température du mélange de fermentation, qui peut inclure de la levure, des céréales, des fruits ou des légumes. Le bateaux permettent également la libération de gaz produits pendant la fermentation, tels que le dioxyde de carbone.
Sas
Sas sont des dispositifs qui sont utilisés en conjonction avec des cuves de fermentation. Ils permettent aux gaz produits pendant la fermentation, tels que le dioxyde de carbone, de s'échapper de la cuve de fermentation tout en empêchant l'oxygène et d'autres contaminants de pénétrer dans la cuve.
Les sas sont généralement remplis d'eau ou d'un autre liquide et ont une valve unidirectionnelle qui permet aux gaz de s'échapper tout en empêchant l'air d'entrer dans le navire. Ils peuvent être de conception simple, comme un Tube en forme de S, ou complexe, comme une conception en trois pièces avec un bouchon et une valve.
Sas sont couramment utilisés dans le brassage domestique et la fermentation de la bière, du vin et d'autres boissons alcoolisées.
Densimètres
En fermentation, un hydromètre est utilisé pour mesurer la teneur en sucre d'un liquide, tel que le moût ou le moût, avant et pendant la fermentation. Il permet au fermenteur de déterminer la teneur en alcool du produit final et de suivre l'évolution de la fermentation.
Un hydromètre mesure la flottabilité du liquide, qui est affectée par la densité du liquide. Un hydromètre flottera plus haut dans un liquide plus dense et plus bas dans un liquide moins dense. La gravité spécifique est ensuite lue sur l'échelle du hydromètre.
En brassage, un hydromètre est utilisé pour mesurer la gravité originale (OG) du moût avant la fermentation et la gravité finale (FG) après la fermentation pour déterminer la teneur en alcool de la bière.
Comment choisir le bon équipement de fermentation
Type de fermentation
Lors de l'achat d'un équipement de fermentation, il est important de considérer le type de fermentation vous ferez. Il existe différents types de fermentation, comme la fermentation alcoolique, la fermentation lactique, la fermentation mixte et le kombucha.
Différents types de fermentation nécessitent différents types d'équipements. Par exemple, dans la fermentation alcoolique, vous avez besoin d'un récipient de fermentation avec une ouverture plus large pour permettre l'ajout facile d'ingrédients. En fermentation mixte, vous avez besoin d'un récipient de fermentation avec un couvercle hermétique et un thermomètre pour surveiller la température.
Taille de l'équipement
Lors de l'achat d'un équipement de fermentation, il est important de considérer la taille de l'équipement par rapport à la quantité de liquide que vous ferez fermenter.
Si vous prévoyez de faire fermenter une petite quantité de liquide, comme pour le brassage maison ou la fermentation en petits lots d'aliments, un récipient de fermentation plus petit serait approprié.
Ceux-ci sont généralement en verre ou en plastique et sont disponibles en différentes tailles, des cruches d'un gallon à cinq ou bonbonnes de six gallons. Si vous envisagez de faire fermenter de plus grandes quantités de liquide, comme celles destinées au brassage commercial ou à la fermentation en grande quantité d'aliments, un récipient de fermentation plus grand serait plus approprié.
Contrôle de la température
Certaines cuves de fermentation ont des fonctions de contrôle de température intégrées, telles que des systèmes d'isolation ou de refroidissement.
C'est particulièrement important si vous allez fermenter à une plage de température spécifique. Cela peut également ne pas être important si vous n'avez pas d'exigences de température spécifiques pour votre fermentation.
Type de sas
Lors de l'achat d'un équipement de fermentation, il est important de considérer le type de sas approprié pour votre processus de fermentation. L'un des types de sas les plus courants est le sas à tube en forme de S, qui est une option simple et peu coûteuse.
Un autre type de sas est la conception en trois parties, qui comprend généralement un bouchon, une vanne et un tube. Ce type de sas est plus complexe mais offre une étanchéité plus sûre et est facile à nettoyer et à entretenir.
Le budget
Il est important de considérer le coût de l'équipement et de l'équilibrer avec votre budget et les fonctionnalités dont vous avez besoin.
Le prix de l'équipement de fermentation peut varier de quelques dollars pour un équipement simple comme un sas à tube en forme de S à plusieurs milliers de dollars pour un équipement plus grand et plus complexe comme des cuves de fermentation en acier inoxydable de qualité industrielle.
Il est important de choisir un équipement qui correspond à votre budget tout en offrant les fonctionnalités nécessaires au type de fermentation que vous allez faire.
Capacité de production
Lors du choix de l'équipement de fermentation, il est important de tenir compte de la capacité de production de l'équipement.
Cela signifie considérer la quantité maximale de produit que l'équipement peut produire dans une période donnée. Il est important de s'assurer que l'équipement peut répondre aux exigences de production de l'installation.
De plus, il est important de prendre en compte l'évolutivité de l'équipement au cas où les besoins de production de l'entreprise augmenteraient à l'avenir.
Conclusion
Le choix de l'équipement de fermentation dépendra du type de fermentation que vous ferez, de votre budget et des fonctionnalités dont vous avez besoin. Ce guide vous aidera à choisir le meilleur équipement de fermentation pour répondre à vos besoins. Visite Chovm.com acheter du matériel de fermentation de qualité.
