La glace est un élément important pour de nombreuses entreprises. Du cocktail parfaitement frais servi dans un bar haut de gamme au café glacé dans un café animé, la glace est un ingrédient essentiel pour assurer la satisfaction du client. Pourtant, malgré son importance, le choix de la bonne machine à glace commerciale est souvent négligé jusqu'à ce que la glace soit épuisée aux heures de pointe.
Cependant, les détaillants peuvent aider les clients à obtenir le meilleur rapport qualité-prix en proposant les meilleures machines à glace commerciales. Néanmoins, choisir celles qui attireront les ventes peut être délicat, en particulier avec de nombreuses variations en termes de capacité de production, de type de glace (pensez à la glace en glaçons, en écailles, en pépites de glace) et d'efficacité énergétique.
Ce guide explique les éléments à prendre en compte lors du choix d'une machine à glace commerciale. Il aidera les détaillants à comprendre ce qu'ils doivent rechercher pour satisfaire leurs clients et leurs résultats financiers.
Table des matières
Que sont les machines à glace commerciales ?
Éléments à prendre en compte lors de l'approvisionnement de machines à glace commerciales
Emballage en place
Que sont les machines à glace commerciales ?
Une machine à glace commerciale permet de produire de grandes quantités de glace à usage commercial. Contrairement aux machines à glace domestiques plus petites, ces machines peuvent produire des centaines à des milliers de kilos de glace par jour, selon le modèle. Plus important encore, elles peuvent résister à une utilisation fréquente, ce qui les rend parfaites pour les restaurants, les bars, les cafés et autres établissements qui dépendent d'un approvisionnement constant en glace.
Plusieurs types de machines à glace commerciales sont disponibles, chacune adaptée à des besoins différents. Certaines peuvent produire des formes spécifiques, comme des glaçons en cube, des glaçons en flocons ou des glaçons en pépites. D'autres sont conçues pour s'adapter à divers espaces, comme les machines à glace sous le comptoir pour les espaces restreints ou les machines à glace modulaires pour les environnements à volume élevé.
Éléments à prendre en compte lors de l'approvisionnement de machines à glace commerciales
1. Déterminer les besoins en glace de l'entreprise cible
Commencez par vous demander : quelle est la quantité de glace dont l'entreprise a besoin quotidiennement ? Les besoins en glace varient d'un établissement à l'autre et, même au sein d'un même secteur, les exigences peuvent varier considérablement. Par exemple :
- Les restaurants ont généralement besoin de glaçons pour les boissons et de glace en flocons pour la présentation des aliments.
- Les bars pourraient avoir besoin de gros glaçons à fusion plus lente pour refroidir les cocktails sans les diluer.
- Les supérettes demandent souvent des pépites ou des glaçons pour les boissons en fontaine et les cafés glacés.
C'est pourquoi il est préférable de machines en stock qui peut gérer différents types de glace (y compris la glace en flocons, en cubes, en tubes ou en boules).
2. Tenir compte de la capacité de production
Le prochain facteur le plus important à prendre en compte lors du choix d'un machine à glace La capacité de production correspond à la quantité de glace dont l'entreprise aura besoin quotidiennement. Par exemple, un bar bondé de clients le samedi aura besoin d'une quantité de glace très différente de celle d'un petit café servant des lattes glacés uniquement pendant l'affluence du matin.
Le but est de choisir une machine qui répond aux besoins de pointe de l'entreprise sans produire une quantité de glace telle qu'elle soit gaspillée. La capacité de production varie considérablement selon les machines. Voici quelques options courantes :
| Type de machine à glace | Capacité de production |
| Machine à glace modulaire | Ces machines de levage lourdes sont conçues pour un rendement élevé. Elles peuvent produire de 400 à plus de 1,000 24 livres de glace en XNUMX heures, ce qui les rend parfaites pour les grandes opérations comme les bars très fréquentés et les restaurants à grand volume. |
| Machines à glace autonomes | Ces machines sont plus compactes et combinent la production et le stockage de glace dans une seule unité. Les machines à glace autonomes peuvent produire entre 60 et 240 livres de glace par jour, ce qui est idéal pour les entreprises de taille moyenne ou celles qui ont un espace limité. |
| Machines à glace sous le comptoir | Ces machines s'intègrent parfaitement sous un comptoir, économisant de l'espace tout en produisant jusqu'à 100 livres de glace par jour. Elles constituent un excellent choix pour les petites entreprises ou pour les cuisines qui n'ont pas de place pour des équipements plus volumineux. |
Il est essentiel de bien doser la capacité de production ; si elle est trop faible, l'acheteur cible risque de manquer de glace pendant les périodes de pointe, tandis que si elle est trop importante, elle peut entraîner une perte inutile de ressources.
3. Tenez compte de la compatibilité de l'alimentation en eau de la machine
Une chose qui passe souvent inaperçue lors du choix d'un machine à glace La qualité de l'eau est un facteur important. Une eau propre a un impact sur le goût et la clarté de la glace ainsi que sur la durée de vie de la machine. L'eau dure, pleine de minéraux et d'impuretés, peut entraîner une glace trouble et une accumulation de tartre dans la machine, ce qui nécessite à terme davantage d'entretien et de réparations.
Les détaillants devraient prendre en considération machines à stocker avec compatibilité avec le système de filtration pour aider à garder la glace de l'acheteur fraîche et sa machine en bon état. Voici quelques options qui peuvent faire une réelle différence :
- Les filtres à particules constituent la première ligne de défense, éliminant les grosses particules comme la saleté et le sable. Si les consommateurs veulent de la glace claire et une machine propre, un filtre à particules est une solution simple mais efficace.
- Si les consommateurs sont préoccupés par le goût, les filtres à charbon sont excellents pour éliminer le chlore et d’autres produits chimiques de l’eau. Ce système de filtration est particulièrement utile si la glace est directement versée dans les boissons, où toute trace de goût « désagréable » est perceptible.
- Pour les entreprises qui ont besoin de glace ultra pure et cristalline (comme les bars haut de gamme ou les restaurants haut de gamme), l'osmose inverse est la solution idéale. Il s'agit d'un processus de filtrage plus approfondi qui élimine presque toutes les impuretés de l'eau.
4. Efficacité énergétique
Les coûts énergétiques peuvent représenter une part importante de la gestion de toute entreprise. Et comme machines à glace Ils fonctionnent 24 heures sur 24, et s'ils consomment beaucoup d'électricité, ils augmenteront la facture. C'est pourquoi l'efficacité énergétique est une considération judicieuse, tant pour le portefeuille de l'acheteur cible que pour l'environnement.
Beaucoup de modernes machines à glace sont dotés de fonctions d'économie d'énergie qui aident les utilisateurs à obtenir plus de glace avec moins d'électricité :
- Compresseurs à haut rendement : Ces compresseurs fonctionnent plus efficacement, en utilisant moins d'énergie pour produire chaque lot de glace. C'est un moyen simple de réduire la consommation d'énergie sans sacrifier la production de glace.
- Cycles à faible consommation d'énergie : Certaines machines proposent des réglages à faible consommation d'énergie, qui ajustent la production de glace en fonction de la demande. Si les acheteurs n'ont besoin de glace que pendant les heures de pointe, ce réglage peut leur permettre d'économiser de l'argent en ralentissant la production pendant les périodes plus calmes.
- Commandes intelligentes : Ces commandes permettent aux utilisateurs de programmer la machine en fonction de leur emploi du temps quotidien. S'ils ont besoin de glace supplémentaire uniquement à certaines heures, des commandes intelligentes aideront les acheteurs à éviter une consommation d'énergie inutile
5. Entretien et nettoyage
An machine à glace est un investissement à long terme ; comme tout équipement, il a besoin d'un peu d'attention pour continuer à fonctionner correctement. Un entretien régulier maintient la machine en parfait état afin qu'elle soit toujours prête à servir de la glace fraîche et propre. Heureusement, quelques machines disposent de fonctionnalités qui simplifient la maintenance, ce qui évite d'avoir à faire appel à des techniciens. Voici ce qu'il faut rechercher :
- Pièces amovibles : Certaines machines sont dotées de pièces que les utilisateurs peuvent facilement retirer et nettoyer séparément, ce qui facilite le nettoyage de l'ensemble de la machine.
- Cycles d'auto-nettoyage : De nombreux modèles récents sont dotés de fonctions d'autonettoyage qui nettoient automatiquement le système. Cela réduit le temps de nettoyage manuel et maintient la machine à glace en meilleur état sur le long terme.
- Porte-cuillères internes : Cette fonction permet de garder la pelle à glace propre et permet aux utilisateurs de la ranger en toute sécurité lorsqu'elle n'est pas utilisée, ce qui fait une grande différence en termes de propreté.
Emballage en place
Les machines à glace commerciales sont idéales pour répondre aux besoins quotidiens des entreprises en matière de glace. Elles peuvent être coûteuses au départ, mais offrent un énorme retour sur investissement à long terme, surtout si les détaillants proposent les options parfaites qui correspondent aux besoins de l'établissement. Pour ce faire, n'oubliez pas de prendre en compte tous les facteurs évoqués ici. Cela leur permettra également de bénéficier d'un fonctionnement plus fiable et de laisser de meilleurs avis pour encourager davantage de ventes.
