खाद्य फैक्ट्री मशीनरी का चयन करने के लिए एक व्यापक गाइड

वैश्विक जनसंख्या है 7.9 अरब लोग, और विकास दर है 1.05% तक प्रति वर्ष। जनसंख्या में निरंतर वृद्धि का मतलब है कि दुनिया को अपने लोगों को खिलाने के तरीके खोजने होंगे। नतीजतन, खाद्य कारखानों का विस्तार करने की आवश्यकता लगातार बढ़ रही है, जिससे यह जानने की आवश्यकता पैदा हो रही है कि खाद्य कारखाना कैसे स्थापित किया जाए। यह सरल मार्गदर्शिका खाद्य कारखाने को चलाने के लिए ध्यान में रखने वाली महत्वपूर्ण बातों को समझाएगी।

विषय - सूची
खाद्य कारखाना: बाजार का आकार और रुझान
आटा चक्की
स्नैक मशीन
लपेटने का उपकरण
तेल दबाव

खाद्य कारखाना: बाजार का आकार और रुझान

खाद्य उद्योग उपकरणों का वैश्विक बाजार आकार था 102.78 $ अरब 2021 में। इसके CAGR से बढ़ने की उम्मीद है 4.3% तक सेवा मेरे 138.41 $ अरब वर्ष 2021 और 2028 के बीच। इस वृद्धि का श्रेय लॉकडाउन और दूरी संबंधी उपायों से पहले के स्तर पर मांग के लौटने को दिया जाता है। 

उद्योग में उभरते रुझान खाद्य कारखाने के उपकरणों में IoT की उन्नत अवधारणाओं को एकीकृत करने पर केंद्रित हैं। इससे दक्षता में सुधार, बर्बादी में कमी और खाद्य सुरक्षा और पता लगाने की क्षमता में सुधार होने की उम्मीद है। स्वच्छता पर उच्च व्यक्तिगत निवारक उपायों पर जोर भी उभर रहा है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि इस उद्योग की संभावनाओं को जैविक कारकों से खतरा न हो।

आटा चक्की

खाद्य कारखाने में अनुप्रयोग

आटा चक्की अनाज से संबंधित कारखानों में आटा मिलों का उपयोग आम बात है। आटा मिलों की मदद से मक्का, गेहूं, चावल, मसाले और मेवों को बारीक आटे में पीसकर बनाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य बात है कि सभी आटा मिलों में एक जैसा अनाज नहीं पीसते हैं।

आटा चक्की का चयन कैसे करें

संयंत्र डिजाइन

आटा चक्कियाँ बहुत बड़ी होती हैं और बहुत ज़्यादा जगह घेरती हैं। किसी व्यवसाय के पास कितनी जगह है, यह जानने से उन्हें आटा चक्की का ऐसा डिज़ाइन चुनने में मदद मिलेगी जो उसकी जगह का प्रभावी ढंग से उपयोग कर सके। 

लागत

आटा चक्की की लागत महत्वपूर्ण है क्योंकि व्यवसाय को अपने बजट के अनुसार काम करना चाहिए। मिनी आटा मिलों की लागत कहीं भी होगी $ 3000 और $ 5000, जबकि बड़ी आटा मिलों की लागत $20,000 और $84,000.

क्षमता

आटा चक्की की क्षमता व्यवसाय को यह बताएगी कि क्या वह उत्पादन आवश्यकताओं को पूरा कर सकती है। कुछ आटा मिलें मिलिंग कर सकती हैं 1 टन एक दिन, जबकि अन्य मिल तक 100 टन एक दिन।

प्रकार

अलग-अलग आटा मिलें अलग-अलग अनाज पीसती हैं। कुछ मिलें खास तौर पर मेवे पीसने के लिए उपयुक्त होती हैं, जबकि अन्य गेहूं या मक्का पीसने के लिए उपयुक्त होती हैं। आटा चक्की के प्रकार को जानना किसी व्यवसाय को उसकी आवश्यकताओं के आधार पर चयन करने में सहायता मिलेगी।

मैक्सिकन टॉर्टिला मशीन

खाद्य कारखाने में अनुप्रयोग

मैक्सिकन टॉर्टिला मशीन में तैयार आटे की छोटी-छोटी गोल गेंदें डालने पर यह अपने आप टॉर्टिला बना सकती है। मशीन आटे को पहले से तय आकार में रोल करके पकाएगी।

मैक्सिकन टॉर्टिला मशीन का चयन कैसे करें

सामग्री

टॉर्टिला मेकर विभिन्न सामग्रियों से बने होते हैं, जिनमें से सभी के स्थायित्व, रखरखाव और प्रदर्शन में अंतर होता है।

कास्ट आयरन टॉर्टिला मेकर: ये आटा बनाने में बहुत कारगर होते हैं क्योंकि ये भारी होते हैं। साथ ही, ये टिकाऊ भी होते हैं। इन्हें सावधानी से धोना चाहिए और इनके वजन के कारण इन्हें संभालना मुश्किल होता है।

एल्युमिनियम टॉर्टिला मेकर: ये कास्ट आयरन मेकर जितने भारी नहीं होते। इसलिए इन्हें आसानी से इधर-उधर ले जाया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें ज़्यादा रख-रखाव की ज़रूरत नहीं होती।

प्लास्टिक टॉर्टिला मेकर: ये बजट के अनुकूल हैं। हालांकि, ये टिकाऊ नहीं होते और आसानी से टूट सकते हैं। इसके अलावा, ये आटे को ठीक से दबा नहीं पाते।

इलेक्ट्रिक टॉर्टिला मेकर: वे टॉर्टिला को दबा सकते हैं और उन्हें पका भी सकते हैं। वे पिटा और फ्लैटब्रेड जैसे अन्य खाद्य पदार्थ भी पका सकते हैं। हालांकि, वे महंगे हैं और पूरी तरह से फ्लैट टॉर्टिला नहीं बना सकते हैं।

टॉर्टिला का आकार

कॉर्न टॉर्टिला 6 से 12 इंच तक के होते हैं। 8 इंच के टॉर्टिला मेकर सबसे आम हैं क्योंकि वे बरिटोस, एनचिलाडास और क्वेसाडिलास भी बना सकते हैं। अगर व्यवसाय टैकोस बनाता है, तो उसे 6 इंच का मेकर चुनना चाहिए। इलेक्ट्रिक टॉर्टिला मेकर 10-12 इंच के टॉर्टिला के लिए उपयुक्त है।

टॉर्टिला की मोटाई

टॉर्टिला की औसत मोटाई एक इंच का आठवाँ हिस्सा होती है। कुछ मॉडल पतले टॉर्टिला बना सकते हैं। एल्युमिनियम या प्लास्टिक से बने मॉडल का उपयोग करके, टॉर्टिला को उतना पतला बनाना मुश्किल हो सकता है जितना कि आपको चाहिए। 

स्नैक मशीन

खाद्य कारखाने में अनुप्रयोग

स्नैक मशीनें इन्हें वेंडिंग मशीन के नाम से भी जाना जाता है। वे कुछ शर्तों के पूरा होने के बाद उत्पाद को वितरित करने के अंतर्निहित सिद्धांत का उपयोग करते हैं, जैसे कि उत्पाद के लिए भुगतान करना या उत्पाद का अनुरोध करना। इनका उपयोग कई प्रतिष्ठानों जैसे कि कारखानों और कुछ मामलों में, बड़े मॉल में किया जाता है। इनका उपयोग स्नैक्स जैसे विभिन्न उत्पादों को वितरित करने के लिए किया जा सकता है, कॉफ़ी, टिकट, आदि।

स्नैक मशीन कैसे चुनें

प्रकार

वेंडिंग मशीनें अलग-अलग तरह के उत्पाद देती हैं। कुछ मशीनें कॉफी देती हैं, जबकि कुछ चॉकलेट बार, स्नैक्स या प्लास्टिक के कप देती हैं। 

उपयोग की आसानी

उपयोग में आसानी आवश्यक है क्योंकि यह मशीन को मालिक के लिए लाभदायक बनाने में मदद कर सकती है। कारखानों जैसे स्थानों पर स्थापित स्नैक मशीनों के उपयोग में आसानी अपेक्षाकृत लचीली हो सकती है। हालाँकि, आमतौर पर बच्चों से भरी जगहों पर मशीनों को समझना और उपयोग करना निश्चित रूप से आसान होना चाहिए। एक सामान्य नियम के रूप में, व्यवसायों को यथासंभव सरलतम मशीनों की तलाश करनी चाहिए।

आकार

व्यवसायियों को मशीन खरीदने से पहले कारखाने में उपलब्ध स्थान और मशीन के आकार के बारे में ठीक से पता होना चाहिए। 

लागत

वेंडिंग मशीनों की कीमत $ 2,000 करने के लिए $ 10,000निर्माता और उनकी तकनीक पर निर्भर करता है।

स्टॉक और रखरखाव

व्यवसायियों को वेंडिंग मशीन के सुचारू और लंबे समय तक संचालन के लिए उसके रखरखाव पर विचार करना चाहिए। इसके अलावा, वेंडिंग मशीन में पर्याप्त स्टॉक होना चाहिए।

लपेटने का उपकरण

खाद्य कारखाने में अनुप्रयोग

की प्राथमिक भूमिका पैकिंग मशीनें बिक्री या वितरण के लिए प्रेषण से पहले उत्पादों को पैक करने में सहायता करना है। पैकिंग मशीनें मैन्युअल, स्वचालित या दोनों के गुण प्रदर्शित कर सकती हैं। पैकिंग मशीनें अन्य कार्य भी कर सकती हैं: सफाई, भरना, लपेटना और सील करना। इसके अलावा, वे उन मशीनों के साथ काम कर सकते हैं जो उत्पादों को छांटती हैं, गिनती हैं और जमा करती हैं। 

पैकिंग मशीन कैसे चुनें

प्रकार

पैकिंग मशीनें कई तरह की पैकेजिंग का इस्तेमाल करती हैं। वे हैं पिलो शेप, चार का सील पैक, फ्लैट बॉटम पैक और पिलो पैक। पैकिंग मशीन किस तरह की पैकेजिंग का इस्तेमाल करती है, यह जानने से व्यवसायियों को यह पता चल जाएगा कि उन्हें कौन सी मशीन खरीदनी है।

गति आवश्यकताएँ

पैकिंग की गति प्रति मिनट बैग में मापी जाती है, कुछ पैकिंग मशीनों में 25-100 बीपीएम मूल्यांकन करें।

विशेषताएं

पैकेज की विशेषताएं पैकेज के विवरण जैसे आयाम, वजन और आयतन को संदर्भित करती हैं। पैकेज की विशेषताओं को जानना आवश्यक है क्योंकि पैकिंग मशीनें अलग-अलग उत्पाद पैक करती हैं और उनकी विशिष्टताएँ अलग-अलग होती हैं।

पैकिंग विधि

पैकिंग के दो तरीके हैं, रोल स्टॉक फिल्म या पहले से तैयार पैक। पहली विधि में, उत्पाद के चारों ओर एक फिल्म लपेटी जाती है, जबकि दूसरी विधि में पहले से तैयार किए गए पैक शामिल होते हैं। व्यवसायों को ऐसी पैकिंग मशीनें चुननी चाहिए जो उनकी पसंदीदा पैकिंग विधि को शामिल करती हों।

तेल दबाव

कारखाने में अनुप्रयोग

तेल प्रेस मशीनें तेल बनाने वाले उद्योग में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है। उनका प्राथमिक कार्य प्रसंस्करण से पहले तेल निकालने के लिए नट या पैंट को निचोड़ना है। तेल प्रेस मशीनों के दो मुख्य प्रकार हैं, अर्थात् हाइड्रोलिक तेल प्रेस और स्क्रू तेल प्रेस।

तेल प्रेस का चयन कैसे करें

गुणवत्ता

तेल प्रेस मशीन की गुणवत्ता सीधे अंतिम उत्पाद को प्रभावित करेगी। प्रतिष्ठित ब्रांडों से तेल प्रेस खरीदने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, व्यवसायों को मरम्मत की आवश्यकता होने पर मशीन के स्पेयर पार्ट्स की उपलब्धता सुनिश्चित करनी चाहिए। 

मूल्य

तेल प्रेस की कीमत व्यवसाय के बजट के भीतर होनी चाहिए। व्यवसायों के पास अपनी क्षमता के अनुसार मशीन चुनने के लिए एक मूल्य सीमा होनी चाहिए।

सामग्री

तेल प्रेस अलग-अलग उत्पादों में विशेषज्ञता रखते हैं। नारियल, सूरजमुखी की फलियों, अरंडी के बीज, मक्का, ताड़ और कपास के लिए प्रेस उपलब्ध हैं, बस कुछ नाम हैं। प्रेस की जाने वाली सामग्री से व्यवसायों को यह पता चलना चाहिए कि कौन सा तेल प्रेस खरीदना है। 

क्षमता

विभिन्न तेल प्रेस की उत्पादन क्षमता अलग-अलग होती है। स्क्रू तेल प्रेस औसतन 1000-2000 किलो के बीच उत्पादन के लिए उपयुक्त है। 0.8 टीपीडी और 20 टीपीडी.हालाँकि, अधिक वाणिज्यिक तेल उत्पादन 1000 से 1500 डॉलर के बीच हो सकता है। 15 से 30 टीपीडी इसके लिए हाइड्रोलिक तेल प्रेस या एकीकृत तेल प्रेस की आवश्यकता होगी।

निष्कर्ष

एक खाद्य कारखाने में कई मानक संचालन होते हैं। किसी व्यवसाय को खाद्य कारखाने को सफलतापूर्वक चलाने के लिए, उसे ऐसे उपकरणों की आवश्यकता होगी जो संरक्षण, ताप प्रसंस्करण, यांत्रिक प्रसंस्करण और खाद्य प्रसंस्करण में मदद करते हैं। खाद्य कारखाने की मशीनों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, यहाँ जाएँ Chovm.com.