उपयुक्त फ्रीजिंग उपकरण का चयन कैसे करें, इस पर एक गाइड

यह कोई रहस्य नहीं है कि पिछले कुछ वर्षों में फ्रीजिंग उपकरणों की मांग बढ़ रही है, खासकर असली खाद्य बाजार में। अलग-अलग फ्रीजिंग उपकरण कैटरर्स की मदद करते हैं जब उन्हें जूस जैसे सॉफ्ट ड्रिंक को स्टोर करने और खराब होने वाली वस्तुओं को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है। इनमें से कई फ्रीजिंग उपकरण अभी उपलब्ध हैं, जिससे आदर्श को पहचानना मुश्किल हो जाता है। अपने पैसे का निवेश करने से पहले उपलब्ध विभिन्न प्रकार के फ्रीजर और उनकी क्षमताओं को जानना आवश्यक है। 

उपलब्ध विभिन्न प्रकार के फ़्रीज़िंग उपकरणों के बारे में जानने और उपयुक्त उपकरण का चयन करने के तरीके के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें। साथ ही, यह लेख आने वाले वर्षों में फ़्रीज़िंग उपकरण बाज़ार की बाज़ार हिस्सेदारी, आकार और अपेक्षित वृद्धि दर पर चर्चा करेगा। 

विषय - सूची
फ्रीजिंग उपकरण बाजार का अवलोकन
ठंडा करने वाले उपकरणों के प्रकार
उपयुक्त फ्रीजिंग उपकरण का चयन करने के बारे में मार्गदर्शन
सारांश

फ्रीजिंग उपकरण बाजार का अवलोकन

फ्रीजर बाजार को वैश्विक स्तर पर निम्नलिखित आधार पर विभाजित किया गया है: उत्पाद प्रकार, आवेदन, दरवाज़ा प्रकार, तथा क्षेत्रपैकेज्ड उत्पादों की बढ़ती मांग के कारण यह तेजी से बढ़ रहा है। खाद्य और पेयइसके अलावा, आतिथ्य क्षेत्र में उछाल और उपभोक्ताओं की पसंद और पसंद में बदलाव से बाजार के विकास में मदद मिल रही है। 

के अनुसार बीसीसी रिसर्च, वाणिज्यिक ठंड और प्रशीतन उपकरण बाजार का मूल्यांकन किया गया था अमरीकी डालर 18.51 2019 में यह बढ़कर XNUMX बिलियन डॉलर हो जाएगा। अनुमान है कि यह XNUMX में बढ़कर XNUMX बिलियन डॉलर हो जाएगा। अमरीकी डालर 25.51 2027 तक CAGR की दर से बिलियन 4.10% तक यह वृद्धि मुख्य रूप से बढ़ते नवाचार और विनियमित प्रशीतन उपकरणों को अपनाने से प्रेरित होगी। 

उत्तर अमेरिका उम्मीद है कि फ्रीजर बाजार पर इसका प्रभुत्व रहेगा, क्योंकि निर्माता फ्रीजिंग उपकरणों के अनुसंधान और विकास पर अधिक ध्यान दे रहे हैं। एशिया प्रशांतदूसरी ओर, आरआरएम बायोटेक्नोलॉजी और नान्चॉन्ग सिनरोफ्रीज इक्विपमेंट लिमिटेड जैसे विभिन्न फ्रीजिंग उपकरण ब्रांडों की बढ़ती लोकप्रियता के कारण, कंपनी उच्चतम सीएजीआर दर्ज करेगी। 

ठंडा करने वाले उपकरणों के प्रकार 

1. एयर-ब्लास्ट टनल फ्रीजर

वायु-विस्फोट सुरंग फ्रीजर आमतौर पर उन जगहों पर इस्तेमाल किया जाता है जहां आइटम को सुरंग या कमरे के माध्यम से बहने वाली हवा के पुनःपरिसंचरण में रखा जाता है। हवा वाष्पीकरण कॉइल से जुड़े पंखों द्वारा प्रसारित होती है जो शीतलन प्रदान करती है। इन फ्रीजर के विभिन्न मॉडल हैं, सरल से लेकर, जो आइटम की मैन्युअल लोडिंग और अनलोडिंग के साथ संचालित होते हैं, जटिल वाले, जो स्वचालित होते हैं और निरंतर संचालन करते हैं। निरंतर फ्रीजर में कम समय में बड़ी मात्रा में उत्पादों को संसाधित करने की क्षमता होती है। जमे हुए कुछ खाद्य पदार्थ हैं पोल्ट्री, फल, बेकरी का सामान, सब्जियों, तथा मांस.

2. बेल्ट फ्रीजर

बेल्ट फ्रीजर साधारण वायर-मेश बेल्ट पर बॉयल-इन-बैग या खाद्य ट्रे रखी जाती हैं। बेल्ट तब वस्तुओं को -40 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान पर एयर-ब्लास्ट रूम में पहुंचाती हैं। कुछ बेल्ट फ्रीजर में एक साधारण बेल्ट व्यवस्था होती है, जबकि अन्य में एक बहुस्तरीय बेल्ट व्यवस्था होती है जो उपलब्ध स्थान को बचाती है। बहुस्तरीय बेल्ट फ़ीड कन्वेयर एयर-ब्लास्ट रूम में कई बेल्ट टियर के माध्यम से उत्पादों को ले जाता है। इन उत्पादों में शामिल हैं बेकरी का सामान, मांस पैटीज़, तथा चिकन के हिस्से. 

3. द्रवीकृत बिस्तर फ्रीजर

द्रवीकृत बिस्तर फ्रीजर जैसे कणीय खाद्य पदार्थों को जमाने में शामिल हैं कटा हुआ मक्का, मटर, स्ट्रॉबेरी, तथा कटी हुई गाजरभोजन को जालीदार कन्वेयर बेल्ट पर रखा जाता है और जालीदार बेल्ट के माध्यम से ऊपर की ओर निर्देशित ठंडी हवा के साथ एक ठंड क्षेत्र से गुजारा जाता है। इस आंदोलन के दौरान, भोजन लुढ़कता है और तैरता है; इस प्रकार ठंडी हवा के संपर्क में आता है। इससे भोजन की सतह पर गर्मी हस्तांतरण का प्रतिरोध कम हो जाता है। 

4. प्लेट फ्रीजर

प्लेट फ्रीजर जैसे खाद्य पदार्थों को जमाने के लिए उपयोग किया जाता है मछली फ़िलेट्स, गौमांस की पैटी, तथा पेस्ट्रीइसके अलावा, ये फ्रीजर ईंट के आकार के कंटेनरों में पैक की गई अनियमित आकार की सब्जियों को स्टोर कर सकते हैं। इनमें शामिल हैं फूलगोभी, asparagus, ब्रोक्कोली, तथा पालकइस भोजन को उप-शून्य तापमान पर ठंडी धातु की प्लेटों के बीच दबाया जाता है। आंतरिक रूप से परिचालित रेफ्रिजरेंट द्वारा शीतलन सक्षम किया जाता है। 

5. क्रायोजेनिक फ्रीजर

क्रायोजेनिक फ्रीजर भोजन को बहुत तेज़ गति से जमाएँ। इस मामले में, भोजन को द्रवीकृत नाइट्रोजन के स्प्रे के माध्यम से ले जाया जाता है या सीधे तरल नाइट्रोजन में डुबोया जाता है। तरल नाइट्रोजन भोजन के तापमान पर उबलता है -196 डिग्री सेल्सियस, इस प्रकार बड़ी मात्रा में ऊष्मा निकाली जा सकती है। यह ठंडा कर सकता है विशेष पके हुए खाद्य पदार्थ, मांस, सीफ़ूड, तथा डेयरी और पोल्ट्री उत्पाद. 

उपयुक्त फ्रीजिंग उपकरण का चयन करने के बारे में मार्गदर्शन 

1. लागत

आम तौर पर, फ़्रीज़िंग उपकरण की लागत उसके आकार, डिब्बों और अतिरिक्त सुविधाओं के आधार पर अलग-अलग होती है। डबल ग्लास-डोर डिस्प्ले फ़्रीज़र आमतौर पर चेस्ट फ़्रीज़र की तुलना में सबसे महंगे होते हैं, जो अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं। औसतन, एक वाणिज्यिक फ़्रीज़र की कीमत हो सकती है अमरीकी डालर 5,000परिणामस्वरूप, फ्रीज़र के चयन में खरीदारों का बजट एक प्रमुख भूमिका निभाता है। उचित फ्रीज़र को खाद्य पदार्थों जैसे वस्तुओं के प्रसंस्करण और भंडारण में खरीदारों की ज़रूरतों को पूरा करना चाहिए।  

2. स्थान उपलब्ध

खरीदारों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे ऐसे फ़्रीज़र न खरीदें जो उपलब्ध स्थान में फ़िट न हों। उदाहरण के लिए, एक दरवाज़े वाला फ़्रीज़र छोटी जगह के लिए सबसे उपयुक्त होगा। दूसरी ओर, पर्याप्त जगह के साथ, तीन दरवाज़ों तक वाला एक वाणिज्यिक फ़्रीज़र सबसे उपयुक्त होगा। साथ ही, व्यवसाय का आकार खरीदे जाने वाले फ़्रीज़र के आकार को निर्धारित कर सकता है। इस मामले में, खरीदारों को फ़्रीज़र में संग्रहीत की जाने वाली इन्वेंट्री की मात्रा का आकलन करना चाहिए ताकि उपलब्ध स्थान में फ़िट होने के लिए सही आकार मिल सके। 

3। ऊर्जा की खपत

आम तौर पर, ज़्यादातर फ़्रीज़र में बिल्ट-इन साइडवॉल प्रोटेक्टर होते हैं जो लंबे समय तक ठंडे तापमान को बनाए रखते हैं। यह इन फ़्रीज़र को संचालन के दौरान उपलब्ध ऊर्जा का कुशलतापूर्वक उपयोग करने में सक्षम बनाता है। औसतन, ज़्यादातर आधुनिक फ़्रीज़र के बीच खपत होगी 30 और 100 वाट आकार, दक्षता और इनडोर तापमान के आधार पर बिजली की खपत। कभी-कभी, बिजली की कमी या कार्यस्थलों पर आवाजाही के कारण, कुछ फ्रीजर ढक्कन बंद होने पर लगभग तीन दिनों तक आवश्यक तापमान पर उत्पादों को कुशलतापूर्वक संग्रहीत कर सकते हैं। ऐसे में, खरीदारों को सबसे उपयुक्त फ्रीजर प्राप्त करने के लिए इस ऊर्जा-बचत पहलू पर विचार करना चाहिए। 

4. कार्यशीलता

फ्रीजिंग उपकरण की कार्यक्षमता डिजाइन और संगठनात्मक विशेषताओं पर निर्भर करती है। ये फ्रीजर के अंदर उत्पादों तक पहुंच को आसान बनाते हैं। डिजाइन को ध्यान में रखते हुए, फ्रीजर बिल्ट-इन या स्टैंड-अलोन मोड में उपलब्ध हैं। स्टैंड-अलोन फ्रीजर पर्याप्त जगह के लिए उपयुक्त हैं, जबकि बिल्ट-इन फ्रीजर सीमित जगहों के लिए सबसे अनुकूल हैं। खरीदारों को फ्रीजर की विशेषताओं, विशेष रूप से दरवाजे के प्रकारों पर भी विचार करना चाहिए। आम दरवाजे के प्रकारों में आधे दरवाजे, स्विंग दरवाजे और पास-थ्रू दरवाजे शामिल हैं। इसके अलावा, फ्रीजर के दरवाजे ठोस या कांच की सामग्री से बने होते हैं। ठोस दरवाजे सबसे अधिक ऊर्जा कुशल होते हैं और उन्हें साफ करना आसान होता है जबकि कांच के दरवाजे दृश्यता प्रदान करते हैं।  

5। विश्वसनीयता

व्यावसायिक या घरेलू उद्देश्यों के लिए फ्रीज़र चुनते समय विश्वसनीयता महत्वपूर्ण है। खरीदारों को यह समझना चाहिए कि खरीदा गया फ्रीज़र औसतन 15 मिनट तक भोजन को ठंडा रखने में सक्षम होना चाहिए। 24 घंटेकुछ फ़्रीज़र बार-बार खराब हो जाते हैं जो खराब इन्वेंट्री के कारण महंगा साबित हो सकता है। इस मामले में, खरीदारों को पहले से इस्तेमाल किए गए और अपेक्षाकृत कम कीमत वाले फ़्रीज़र से बचना चाहिए, जो अविश्वसनीयता का मुद्दा बन सकता है। इसके अलावा, अधिकांश विश्वसनीय फ़्रीज़र को कभी-कभी मरम्मत और नियमित रखरखाव की आवश्यकता होती है। 

6. कैस्टर

फ्रीजर खरीदते समय, खरीदारों को यह समझना चाहिए कि कैस्टर फ्रीजर को आसानी से एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने में सक्षम बनाते हैं। यह एक ऐसी सुविधा है जो उन खरीदारों के लिए फायदेमंद है जो कैटरर हैं और अपने कार्यस्थलों के बाहर अपनी सेवाएं प्रदान करेंगे। ऐसे मामलों में कर्मचारी आसानी से भोजन लोड कर सकते हैं और फ्रीजर को इधर-उधर धकेल सकते हैं। अधिकांश वाणिज्यिक फ्रीजर में मानक कैस्टर होते हैं जो कि 1.5 2.5 इंच तकवे ठंडा करने वाले उपकरणों को मजबूती और गतिशीलता प्रदान करते हैं। 

7. बर्फ जमने की क्षमता

आम तौर पर, फ़्रीज़िंग क्षमता को प्रति घंटे टन में व्यक्त किया जाता है। इसे फ़्रीज़र में लोड किए गए उत्पाद की मात्रा और उत्पाद को रखने के समय के अनुपात के रूप में परिभाषित किया जाता है। खाद्य उत्पाद फ्रीजर में लोड किया जाने वाला भोजन फ्रीजर की यांत्रिक बाधाओं और उत्पाद के आयामों पर आधारित होता है। दूसरी ओर, रखने का समय प्रति घंटे उत्पाद से निकाली गई गर्मी की मात्रा की गणना पर निर्भर करता है, और यह जमे हुए उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। 24 घंटे में, एक फ्रीजर लगभग XNUMX ग्राम भोजन रख सकता है। प्रति घन फुट भंडारण स्थान पर 2 या 3 पाउंड.  

8. लागू सामान

सभी वस्तुओं को फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए। कुछ खाद्य उत्पाद जिन्हें फ्रीजर में रखा जा सकता है, उनमें सब्जियाँ, फल, मिर्च, स्टॉक, मेवे और बीज शामिल हैं। इन उत्पादों को पैकेजिंग सामग्री की आवश्यकता होती है जिसका उपयोग फ्रीजिंग के लिए किया जा सकता है। उपयुक्त फ्रीजिंग सामग्री कांच, एल्यूमीनियम, प्लास्टिक और भारी मोम वाले कार्डबोर्ड से बने कठोर कंटेनर होंगे। हालाँकि, कुछ खाद्य उत्पादों को जमने और डीफ़्रॉस्ट करने पर उनकी बनावट या स्वाद में बदलाव आएगा। उदाहरण के लिए, पनीर, पूरे अंडे, तला हुआ भोजन, ताजी जड़ी-बूटियाँ और कॉर्नस्टार्च या आटे से गाढ़े सॉस। 

सारांश

फ्रीजिंग उपकरण खरीदने के लिए बहुत सावधानी और उचित परिश्रम की आवश्यकता होती है। उपरोक्त गाइड खरीदारों के लिए उपयुक्त फ्रीजर खोजने और संग्रहीत किए जा रहे उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करने के लिए है। खरीदारों को पेशेवर मदद लेनी चाहिए और सही फ्रीजिंग उपकरण में निवेश करने के लिए सभी उपलब्ध सुविधाओं पर विचार करना चाहिए। गुणवत्ता वाले फ्रीजिंग उपकरणों की एक विस्तृत श्रृंखला खोजने के लिए, यहाँ जाएँ  Chovm.com.