Mencari untuk meng-upgrade Anda dapur komersial? Salah satu peralatan terpenting yang Anda perlukan adalah a oven komersial berkualitas tinggi. Oven ini dibuat untuk menangani volume tinggi dan langkah cepat dari dapur komersial dan dapat membuat semua perbedaan dalam menghasilkan makanan lezat untuk pelanggan Anda.
Namun dengan begitu banyak jenis dan model oven komersial yang ada di pasaran, bagaimana Anda tahu mana yang tepat untuk bisnis Anda? Artikel ini akan membahas jenis umum dari oven komersial dan 10 tip teratas yang perlu diingat saat memilih peralatan Anda berikutnya.
Daftar Isi
Prospek pasar oven komersial dan faktor pendorong
Jenis oven komersial
Apa yang harus diperhatikan saat memilih oven komersial?
Penutup
Prospek pasar oven komersial dan faktor pendorong
Penjualan global oven komersial diperkirakan akan mencapai sekitar US $ 1,635.5 juta, menunjukkan CAGR dari 4.7% antara tahun 2023 dan 2033. Pertumbuhan ini dikaitkan dengan peningkatan konsumsi produk roti yang terjangkau dan bergizi, melonjaknya populasi individu pekerja dengan pendapatan sekali pakai, perubahan standar hidup yang berkelanjutan, pengurangan waktu memasak, peningkatan efisiensi, dan penghematan biaya.
Asia Pasifik diperkirakan akan menyaksikan pertumbuhan yang signifikan di pasar oven komersial karena industri layanan makanan yang berkembang pesat di wilayah tersebut. Selain itu, peningkatan penggunaan oven komersial di berbagai industri pengguna akhir seperti hotel, restoran, dan toko roti juga diharapkan dapat menggerakkan pasar di wilayah tersebut.
Jenis oven komersial
Oven konveksi
A oven konveksi menggunakan kipas dan sistem pembuangan untuk mensirkulasikan udara panas di sekitar makanan, menciptakan proses memasak yang lebih cepat dan merata.
Fitur Utama
– Kipas yang mengalirkan udara panas di sekitar makanan
– Sistem pembuangan untuk menghilangkan uap air dari oven
– Banyak rak yang memungkinkan banyak hidangan sekaligus
– Kontrol digital, pengatur waktu, dan pengaturan suhu untuk memasak dengan tepat
Pro
– Waktu memasak lebih cepat pada suhu yang lebih rendah
– Pemasakan dan kecokelatan lebih merata, terutama untuk daging panggang
– Keserbagunaan; bisa memanggang, memanggang, memanggang, dan lainnya
- Efisiensi energi
– Memungkinkan untuk memanggang beberapa lembar kue secara bersamaan
– Bermanfaat untuk sering digunakan
Kekurangan
– $100 hingga $200 lebih mahal daripada kompor
– Suara kipas terkadang keras
– Ukuran terbatas
– Kemungkinan mengeringkan makanan
Combi oven
Combi oven menggabungkan fungsi oven konveksi, oven uap, dan/atau microwave untuk menawarkan berbagai pilihan memasak dalam satu alat.
Fitur oven combi
– Kombinasi fungsi konveksi, uap, dan terkadang perokok
– Berbagai mode memasak untuk makanan dan metode memasak yang berbeda
– Pengaturan yang dapat diprogram dan siklus memasak otomatis
– Beberapa rak masak
– Kontrol digital dengan sensor suhu dan kelembaban
Pro
– Pilihan memasak serbaguna
– Waktu memasak lebih cepat
– Memasak lebih konsisten dan merata
- Efisiensi energi
- Mengurangi penyusutan makanan dan mempertahankan nutrisi
- Peningkatan kualitas dan rasa makanan
– Hemat waktu dengan pengaturan yang dapat diprogram dan siklus otomatis
Kekurangan
– Biaya awal yang lebih tinggi dibandingkan dengan oven konvensional
– Pengoperasian dan perawatan yang lebih rumit
– Membutuhkan suplai air khusus dan tiriskan untuk fungsi uap
– Ukuran besar mungkin tidak muat di semua dapur atau ruang memasak
– Pelatihan tambahan mungkin diperlukan untuk menggunakan semua fitur secara efektif
Oven pizza
Ini oven adalah oven khusus yang dirancang untuk memasak pizza pada suhu tinggi, biasanya menggunakan kayu, gas, atau listrik sebagai sumber bahan bakar.
Fitur
– Kapasitas panas tinggi untuk mencapai suhu lebih dari 800°F (427°C)
– Desain interior berbentuk kubah yang membantu mendistribusikan panas secara merata
– Permukaan batu atau bata untuk memasak, yang menyerap kelembapan dan menghasilkan kerak yang renyah
– Seringkali ukurannya lebih kecil dibandingkan dengan oven biasa, membuatnya cocok untuk digunakan di rumah
Pro
– Waktu memasak cepat, kerak renyah, dan topping lembab
– Bisa memasak masakan lain, seperti sayuran, roti, dan daging
– Efisiensi energi, pemanasan cepat, dan waktu memasak lebih singkat
Kekurangan
– Fungsionalitas terbatas untuk keperluan memasak
– Mahal untuk membeli dan menginstal
– Ruang memasak terbatas untuk hidangan yang lebih besar dan beberapa pizza
– Permukaan batu atau bata membutuhkan perawatan rutin untuk mencegah kerusakan
Oven rotisserie
Oven rotisserie putar makanan di atas ludah untuk memasaknya secara merata, menghasilkan hidangan panggang yang berair dan beraroma.
Fitur
- Memutar ludah untuk memasak merata
– Pengaturan panas yang dapat disesuaikan untuk memasak berbagai daging
– Drip tray untuk menangkap minyak berlebih dan mencegah kekacauan
– Pintu kaca untuk memudahkan pemantauan proses memasak
– Beberapa rak memasak untuk memasak beberapa item sekaligus
Pro
– Memasak daging secara merata sehingga renyah di luar dan empuk di dalam
– Dapat memasak berbagai jenis daging, termasuk ayam, sapi, babi, dan bahkan ikan
– Mudah digunakan dengan kontrol sederhana dan antarmuka yang ramah pengguna
- Menghilangkan minyak berlebih, menjadikannya cara yang lebih sehat untuk memasak daging
– Memasak daging lebih cepat dari oven konvensional
Kekurangan
– Fungsionalitas terbatas
– Membutuhkan banyak counter atau ruang penyimpanan
– Oven rotisserie berkualitas tinggi bisa jadi mahal
- Membutuhkan lebih banyak pembersihan dan pemeliharaan
Oven microwave
Oven microwave adalah peralatan dapur elektronik yang menggunakan radiasi gelombang mikro untuk memasak, memanaskan ulang, atau mencairkan makanan dengan cepat dan efisien.
Fitur
– Mode memasak (mencairkan, memanaskan kembali, memasak)
- Fungsi pengatur waktu dan jam
– Pengaturan daya (rendah, sedang, tinggi)
– Meja putar atau pelat berputar
– Teknologi memasak sensor
– Kunci pengaman anak
– Pencahayaan bawaan
Pro
– Memasak cepat dan nyaman
– Hemat waktu dan energi dibandingkan dengan metode memasak tradisional
– Mudah dibersihkan dan dirawat
– Pilihan memasak serbaguna, seperti pencairan, pemanasan ulang, dan memasak
– Ideal untuk dapur kecil atau ruang dengan pilihan memasak terbatas
Kekurangan
– Dapat mengakibatkan pemanasan dan memasak yang tidak merata
– Mungkin tidak cocok untuk jenis masakan tertentu, seperti memanggang atau memanggang
– Beberapa model dapat berisik selama pengoperasian
– Dapat memancarkan radiasi berbahaya jika tidak dirawat dengan benar atau digunakan secara tidak benar
- Dapat dibatasi dalam hal ukuran
Apa yang harus diperhatikan saat memilih oven komersial?
Tipe daya
Jenis daya oven komersial menentukan cara kerja oven dan jenis makanan apa yang dapat dimasak secara efisien.
Misalnya, oven gas sangat ideal untuk memasak volume tinggi, sementara oven listrik lebih baik untuk memasak volume rendah dan kontrol suhu yang tepat. Jenis daya juga dapat memengaruhi biaya pengoperasian oven dan dampak lingkungannya.
Pencabutan
Ekstraksi membantu menghilangkan asap, uap, dan panas berlebih dari dapur, menciptakan lingkungan kerja yang aman dan nyaman. Tanpa ekstraksi yang tepat, akumulasi asap dan panas dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi staf dapur dan berpotensi menimbulkan bahaya keselamatan, seperti kebakaran atau kualitas udara yang buruk.
Pipa dan air
Banyak oven komersial membutuhkan air untuk keperluan seperti memasak uap, pembersihan, dan pendinginan. Pipa ledeng dan pasokan air yang memadai diperlukan untuk memastikan oven berfungsi dengan baik dan untuk menjaga lingkungan dapur yang higienis.
Selain itu, beberapa oven komersial mungkin memiliki persyaratan pipa ledeng dan air khusus yang perlu dipertimbangkan saat memilih dan memasang oven.
Rak oven
Jumlah dan penyesuaian rak oven dapat memengaruhi kapasitas memasak dan fleksibilitas oven.
Kebutuhan khusus bisnis Anda akan menentukan ukuran dan jarak rak, bahan pembuatnya, dan kapasitas beratnya.
Anda sebaiknya memilih oven dengan rak yang kokoh dan dapat disesuaikan untuk memaksimalkan kapasitas dan fleksibilitas memasak, bergantung pada volume dan jenis masakan yang akan dimasak.
Baki roti
Jika Anda sedang mencari nampan roti untuk oven komersial Anda, penting untuk mempertimbangkan bagaimana baki akan memengaruhi kapasitas memanggang dan kualitas makanan panggang Anda.
Baki aluminium berlubang adalah pilihan yang bagus untuk dipertimbangkan. Baki ini tahan lama, ringan, dan menghantarkan panas dengan baik, menghasilkan kue yang rata dan kerak yang renyah. Dengan konduktivitas panas yang efisien dan kemampuan untuk mengalirkan udara di sekitar makanan yang dipanggang, baki ini ideal untuk memproduksi berbagai makanan yang dipanggang.
Angkat rak oven
Saat memilih oven komersial, penting untuk mempertimbangkan pengangkatan rak oven karena dapat memengaruhi kemudahan memuat dan membongkar oven. Anda ingin dapat memindahkan rak masuk dan keluar dari oven dengan mudah, terutama jika Anda berurusan dengan barang besar atau berat.
Oven komersial yang ideal akan memiliki rak yang dapat disesuaikan dengan sistem pengangkatan yang mudah, seperti pengangkat rak yang dapat Anda operasikan dengan satu tangan atau sistem pemandu rak yang menjaga rak tetap rata dan mudah dipindahkan. Ini juga berguna untuk memiliki beberapa posisi rak untuk memasak item yang berbeda secara bersamaan sambil memastikan pemanasan dan memasak yang merata.
Gemuk kelas makanan
Gemuk food grade memenuhi standar spesifik untuk keamanan pangan dan memastikan bahwa makanan Anda tidak terkontaminasi selama proses memasak. Anda harus memastikan fitur minyak food grade berikut dalam oven komersial Anda:
– Sertifikasi NSF
– Kinerja suhu tinggi
- Anti air
- Bahan-bahan yang aman untuk makanan
- Tidak beracun dan tidak berbau
Ventilasi
Ventilasi sangat penting saat memilih oven komersial; itu memastikan bahwa panas dan asap dihilangkan dengan benar dari area memasak. Tanpa ventilasi yang baik, oven dapat menghasilkan panas yang berlebihan, membuat dapur tidak nyaman dan berpotensi berbahaya untuk digunakan.
Anda harus mempertimbangkan oven dengan sistem ventilasi bawaan yang secara efektif menghilangkan asap, panas, dan bau. Itu harus mudah dibersihkan dan memiliki kipas angin yang kuat, saluran udara, dan filter untuk dengan mudah menangkap minyak dan polutan lainnya.
Timer (manual/dapat diprogram)
Timer (manual/dapat diprogram) sangat penting untuk memastikan kualitas dan konsistensi makanan panggang Anda. Timer yang ideal harus memiliki fitur seperti:
– Antarmuka yang mudah digunakan
– Beberapa pengaturan waktu
– Pengaturan yang dapat diprogram
- Alarm keras dan jelas
– Mati otomatis
Pintu (padat/kaca)
Pintu yang kokoh dapat memberikan insulasi dan retensi panas yang lebih baik, sementara pintu kaca memungkinkan visibilitas yang lebih baik dari makanan yang sedang dimasak. Bergantung pada kebutuhan spesifik Anda, satu jenis pintu mungkin lebih bermanfaat daripada yang lain.
Penutup
Memilih oven komersial yang tepat sangat penting untuk memastikan efisiensi dan kualitas di dapur. Untuk menemukan oven yang sesuai dengan kebutuhan Anda, pertimbangkan selalu faktor-faktor seperti ukuran, jenis, sumber daya, dan fitur. Berinvestasi dalam oven berkualitas tinggi dan tahan lama yang dapat memenuhi tuntutan dapur komersial juga penting untuk kinerja dan kesuksesan yang andal dalam bisnis Anda.
