Dapur restoran pada umumnya selalu ramai. Hidangan dimasak di setiap tungku, bahan-bahan datang dan pergi dari lemari es, suara dengungan mixer, dan denting piring yang baru dicuci dan siap menerima pesanan baru. Namun, kecepatan dan ketepatan ini hanya mungkin dilakukan dengan berbagai peralatan dapur komersial.
Jika Anda mempertimbangkan untuk memasok peralatan ini ke restoran dan dapur kecil, Anda harus mengetahui fungsi dan nilai setiap barang dan memahami mengapa koki bergantung pada peralatan tersebut setiap hari. Artikel ini akan membahas dua belas peralatan dapur komersial penting yang akan dijual pada tahun 2025.
Daftar Isi
Seberapa besar pasar peralatan dapur komersial?
12 hal penting: Apa yang dibutuhkan setiap dapur komersial
1. Rentang komersial
2. Unit pendingin
3. Oven komersial
4. Pembuat es
5. Penggorengan komersial
6. Meja persiapan makanan dan meja potong
7. Ayam pedaging salamander
8. Meja uap
9. Mesin kopi dan espresso
10. Panggangan dan pemanggang arang
11. Lemari penyimpanan dan penghangat makanan
12. Mixer
Penutup
Seberapa besar pasar peralatan dapur komersial?
pasar peralatan dapur komersial terus meningkat, didorong oleh konsep restoran baru, truk makanan, dan tempat makan perkotaan yang bermunculan di mana-mana. Menurut Future Market Insights, pasar akan tumbuh dari US$ 11.631 miliar menjadi US$ 23.094 miliar dari tahun 2023 hingga 2033 dengan tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 7.1%.
Meningkatnya popularitas makanan cepat saji dan makanan pesanan singkat juga akan meningkatkan permintaan akan peralatan memasak komersial. Selain itu, para ahli menilai pasar peralatan memasak komersial AS mencapai US$ 1.3 miliar, yang mencakup 34% dari seluruh pasar regional.
12 hal penting: Apa yang dibutuhkan setiap dapur komersial
1. Rentang komersial
A jangkauan komersial sering kali menjadi bagian utama dapur. Di sinilah para koki mengolah segala sesuatu mulai dari saus yang lembut hingga tumisan yang lezat. Pengecer dapat menyediakan dua jenis peralatan ini: kompor gas dan listrik.
Kompor gas merupakan pilihan koki untuk pengaturan panas yang presisi. Kompor ini memungkinkan pengaturan cepat dan cocok untuk menumis sayuran atau memanggang daging dengan cepat. Rentang listrik, sebaliknya, lebih mudah dipasang, sehingga ideal untuk dapur komersial kecil di mana ruang dan tata letaknya mungkin membatasi akses gas.
Pengecer dapat menyediakan kedua jenis wajan ini dalam berbagai ukuran (seperti model kompak dengan dua tungku atau unit yang lebih besar dengan wajan datar terintegrasi) untuk memberikan fleksibilitas kepada restoran. Hal ini memungkinkan mereka untuk memilih wajan yang paling sesuai dengan gaya memasak dan tata letak dapur mereka.
2. Unit pendingin
Kesegaran adalah hal yang tidak bisa ditawar di dapur manapun, sehingga banyak dapur yang tidak main-main dengan unit pendinginPengecer juga dapat menawarkan berbagai jenis, termasuk lemari es tipe reach-in, walk-in, dan under-counter.
Kulkas jangkauan menjaga bahan-bahan utama dalam jangkauan tangan, sementara lemari pendingin menyediakan penyimpanan yang sangat dibutuhkan untuk barang-barang dalam jumlah besar dan bahan-bahan yang harus disiapkan terlebih dahulu. Kulkas di bawah meja sangat cocok untuk area persiapan di dapur yang lebih kecil, sehingga membebaskan ruang untuk memotong dan menata.
Kiat pro: Model hemat energi menjadi semakin populer karena memangkas biaya listrik, yang merupakan manfaat yang disambut baik bagi pemilik restoran yang bekerja dengan margin ketat.
3. Oven komersial
Oven komersial Tersedia dalam berbagai jenis, yang memungkinkan dapur untuk mengolah berbagai hidangan dengan sempurna. Misalnya, oven konveksi menawarkan sirkulasi panas agar koki dapat memanggang secara merata, sehingga menghemat waktu memasak dan memastikan tidak ada bagian yang dingin, bahkan selama jam sibuk.
Di sisi lain, oven kombi, yang menggabungkan uap dan konveksi, sangat cocok untuk hidangan yang membutuhkan sedikit kelembapan, seperti roti atau ikan yang lembut. Lalu ada oven dek, yang wajib dimiliki untuk toko pizza dan toko roti.
4. Pembuat es
Dapur komersial tidak hanya menyediakan makanan—beberapa tempat usaha, seperti kafe dan bar, lebih fokus pada minuman. Jadi, mereka memerlukan dapur yang andal. pembuat esBeberapa restoran bahkan memerlukan peralatan dapur komersial ini untuk persiapan makanan, terutama untuk menu yang lebih mewah.
Pembuat es komersial tersedia dalam berbagai ukuran dan jenis es (es batu, es serut, es bongkahan). Salah satu jenis yang populer adalah mesin es di bawah meja, yang dapat dengan mudah dipasang di tempat yang lebih kecil dan memudahkan pengguna untuk mendapatkan es.
5. Penggorengan komersial
Siapa yang tidak suka kentang goreng? Faktanya, kentang goreng sering menjadi bagian besar dari banyak menu, yang berarti penggorengan yang andal juga tidak bisa ditawar. Tapi jangan khawatir. Bisnis dapat menawarkan banyak pilihan penggorengan komersial, memastikan konsumen sasaran mereka mendapatkan yang terbaik.
Penggorengan lantai populer karena kapasitas minyaknya yang sangat tinggi. Produk ini juga cocok untuk dapur dengan aliran pesanan gorengan yang stabil. Pilihan menakjubkan lainnya adalah penggorengan meja, yang menawarkan sesuatu yang lebih ringkas dan efisien. Produk ini lebih cocok untuk ruang yang lebih kecil atau dapur dengan volume gorengan yang lebih sedikit.
Ingat penggorengan tanpa ventilasi. Pilihan ini merupakan solusi praktis untuk dapur tanpa sistem ventilasi yang luas dan dapat mengurangi biaya pemasangan dan waktu persiapan.
6. Meja persiapan makanan dan meja potong
Stasiun persiapan makanan adalah tempat sebagian besar keajaiban terjadi sebelum hidangan mencapai kompor. Biasanya, produsen membuat meja persiapan dari baja antikarat untuk ketahanan maksimal. Meja ini juga mudah dibersihkan dan tahan terhadap pemotongan, pengirisan, dan pemotongan dadu yang berat.
Namun itu belum semuanya. Pengecer dapat menawarkan model dengan laci atau rak bawaan di bawahnya untuk menyimpan perkakas dan bahan makanan di dekatnya. Sangat praktis untuk memaksimalkan fungsi di dapur yang sangat sibuk atau terbatas ruangnya.
7. Ayam pedaging salamander
Ini kompak, ayam pedaging intensitas tinggi yang digunakan di dapur untuk menambahkan sentuhan akhir pada hidangan. Misalnya, alat ini dapat melelehkan keju di atas gratin atau membuat bagian atas crème brûlée menjadi renyah. Meskipun alat ini mungkin tidak diperlukan di semua dapur, salamander pedaging populer di restoran mewah.
8. Meja uap
Meja uap adalah salah satu peralatan terpenting untuk prasmanan dan tempat penyajian mandiri. Peralatan ini membantu menjaga hidangan yang sudah disiapkan tetap hangat dan siap disajikan tanpa membuatnya kering. Meja uap juga dapat dipindahkan untuk melayani dapur kecil atau unit built-in untuk tempat yang lebih besar.
Kredensial mikro peralatan dapur komersial juga dapat memiliki beberapa fitur mewah. Misalnya, meja uap dengan zona panas yang dapat disesuaikan akan memungkinkan restoran untuk menyimpan beberapa hidangan pada suhu yang berbeda, menjaga semuanya tetap sempurna dari sajian pertama hingga terakhir.
9. Mesin kopi dan espresso
Kopi berkualitas tinggi merupakan sajian pokok di restoran, kafe, dan bar yang menyajikannya. Namun untuk mencapai kualitas yang sangat disukai tersebut, mereka memerlukan mesin komersial dan ekspresi, terutama yang memiliki pengaturan yang dapat diprogram dan penggiling bawaan.
Mesin-mesin ini memberi staf cara cepat untuk menyajikan kopi segar kapan saja. Selain itu, cari model yang menyeimbangkan kemudahan penggunaan dengan keandalan, yang memungkinkan bahkan staf tanpa pengalaman barista untuk membuat kopi enak secara konsisten.
10. Panggangan dan pemanggang arang
Makanan pokok di banyak dapur, wajan menawarkan permukaan memasak yang besar dan datar, ideal untuk berbagai macam menu, mulai dari burger dan pancake hingga sayuran panggang. pemanggang arang menghasilkan rasa panggang berasap yang sangat populer dengan daging. Ingatlah untuk menyediakan peralatan dapur yang wajib dimiliki ini dalam berbagai ukuran dan pengaturan panas, memastikan koki dapat memilih opsi untuk memasak berbagai item secara berdampingan, menghemat waktu selama jam sibuk.
11. Lemari penyimpanan dan penghangat makanan
Restoran yang menyiapkan makanan dalam jumlah besar memerlukan cara untuk menjaga makanan tetap panas hingga disajikan. Di sinilah lemari penyimpanan dan penghangat makanan Peralatan dapur komersial ini dapat membantu mempertahankan tekstur dan rasa, terutama selama jam sibuk. Hal lain yang perlu dipertimbangkan adalah model berinsulasi, karena membantu menghemat biaya energi dan menjaga makanan tetap hangat lebih lama.
12. Mixer
Mixer komersial sangat cocok untuk toko roti dan restoran pizza. Salah satu pilihan yang dapat ditawarkan pengecer adalah planetary mixer, yang, berkat alat tambahan yang dapat diganti, cukup serbaguna untuk menangani segala hal mulai dari adonan kue hingga adonan pizza. Sebagai alternatif, bisnis dapat menggunakan spiral mixer jika mereka sering menangani adonan yang lebih berat.
Pengaduk spiral juga cocok untuk toko roti atau piza dengan hasil produksi tinggi. Pengecer harus mempertimbangkan untuk menargetkan model dengan kecepatan variabel guna memastikan mesin dapat memenuhi permintaan dapur yang sibuk dan memastikan konsistensi dari batch ke batch.
Penutup
Setiap dapur komersial adalah ekosistem yang unik, dengan masing-masing peralatan mendukung alur kerja yang menghidupkan hidangan. Dengan menawarkan peralatan berkualitas tinggi dan andal seperti kompor komersial, lemari es hemat energi, dan pembuat es, pengecer akan menyediakan peralatan yang dibutuhkan koki untuk bekerja secara efisien dan kreatif.
Jadi, penting untuk memahami mengapa setiap bagian penting dan bagaimana bagian tersebut memengaruhi dapur sehari-hari. Ini akan membantu memastikan strategi pemasaran mencapai sasaran dan menjadikan bisnis sebagai tujuan utama bagi dapur komersial baru dan berpengalaman.
