Banyak pelanggan yang menginginkan momen untuk mendapatkan pizza yang sempurna—dan itu hanya mungkin jika restoran pizza menggunakan mesin pizza yang tepat. Jadi, pengecer yang ingin menyediakan mesin pizza komersial harus memilih dengan hati-hati. Biasanya, seseorang harus memilah-milah banyak fitur dan pertimbangan, yang dapat dengan cepat terasa membebani. Namun, jangan khawatir. Artikel ini akan memandu pengecer melalui semua hal yang perlu mereka ketahui sebelum menambahkan mesin pizza ke katalog mereka pada tahun 2025.
Daftar Isi
Sekilas tentang pasar mesin pizza
Jenis-jenis mesin pizza yang ada di pasaran
Segala hal yang harus diketahui pengecer sebelum menyediakan mesin pizza
Kata-kata terakhir
Sekilas tentang pasar mesin pizza
pasar oven pizza komersial telah tumbuh pesat dalam beberapa tahun terakhir, dengan penjualan yang didorong oleh popularitas pizza yang terus meningkat di seluruh dunia. Menurut laporan industri, ukuran pasar global untuk mesin pizza komersial akan mencapai US$ 1.92 miliar pada tahun 2024 dan US$ 3.67 miliar pada tahun 2037, tumbuh pada tingkat pertumbuhan tahunan gabungan (CAGR) sebesar 5.1%.
Meningkatnya variasi gaya pizza juga mendorong permintaan ini. Pizza jenis Neapolitan, New York, dan deep-dish membutuhkan teknik dan waktu memasak yang berbeda, yang berarti bahwa restoran pizza berinvestasi pada oven yang sesuai untuk masing-masing jenis pizza. Selain itu, Eropa memegang pangsa pasar terbesar (35%) di pasar mesin pizza, sementara APAC menyusul dengan pangsa pendapatan sebesar 28%.
Jenis-jenis mesin pizza yang ada di pasaran
1. Mesin pizza konveyor
Sempurna untuk lokasi dengan lalu lintas tinggi, oven ini memanggang pizza secara terus-menerus saat melewati ban berjalan, memastikan hasil yang konsisten. Contoh yang bagus adalah Lincoln Seri 2500, yang dapat memanggang hingga 80 pizza berukuran 16 inci per jam dan membutuhkan pengawasan minimal, menjadikannya pilihan utama bagi jaringan restoran dan dapur besar.
2. Mesin pizza bertenaga gas
Model gas cepat panas dan sangat hemat energi, sehingga cocok untuk restoran dengan pesanan pizza dalam jumlah banyak. Misalnya, Bakers Pride Y-600 menawarkan konsistensi panas bertenaga gas dengan perapian batu untuk menghasilkan kulit pizza yang renyah.
3. Mesin pizza berbahan bakar kayu
Untuk sentuhan autentik, mesin pizza berbahan bakar kayu seperti yang dibuat Mugnaini menawarkan cita rasa berasap tradisional. Meskipun memerlukan keahlian lebih untuk mengoperasikan dan merawatnya, banyak restoran pizza menganggap cita rasa dan suasana yang unik sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Perlu diingat bahwa oven berbahan bakar kayu mungkin tidak diizinkan di semua area karena emisi.
4. Oven pizza listrik
Ini adalah umumnya lebih mudah dipasang dan dioperasikan daripada oven gas dan cocok untuk sebagian besar lokasi. TurboChef Fire Oven, misalnya, adalah model listrik yang ringkas namun bertenaga yang dapat memanggang pizza Neapolitan dalam waktu kurang dari dua menit, menjadikannya sempurna untuk restoran pizza perkotaan yang serba cepat.
Segala hal yang harus diketahui pengecer sebelum menyediakan mesin pizza
1. Ukuran dan kapasitas
Pertimbangan pertama dalam dapur komersial adalah ruang. Mesin pizza tersedia dalam berbagai ukuran, dari model meja dapur yang ringkas hingga oven berukuran besar dan industrial yang dapat mendominasi dapur. Rantai pesanan yang besar mungkin mencari oven pizza konveyor yang dapat menangani banyak pizza per jam dengan pengawasan minimal.
Namun, opsi yang lebih kecil, seperti oven pizza meja dengan kapasitas 3 pizza, akan menjadi pilihan yang lebih baik untuk restoran pizza kecil yang nyaman atau usaha rintisan baru. Jadi, selalu nilai kebutuhan pelanggan sasaran: Jika mereka menjalankan tempat usaha milik keluarga dengan beberapa meja, mesin konveyor yang lebih besar mungkin berlebihan, sementara oven dek kecil mungkin ideal.
2. Distribusi panas dan kontrol suhu
Distribusi panas yang konsisten dan merata adalah kunci untuk membuat kerak yang ideal. oven suhu tinggi harus menyediakan pengaturan kontrol suhu yang tepat, yang memungkinkan koki untuk menyesuaikannya ke tingkat yang diinginkan. Kontrol ini penting untuk pizza yang membutuhkan hasil akhir yang ekstra renyah atau adonan kulit yang lembut.
Pertimbangkan juga waktu pemulihan panas—ini adalah seberapa cepat oven kembali ke suhu yang diinginkan setelah pengguna membukanya. Mesin pizza dengan retensi panas yang solid dapat menangani permintaan pelanggan yang lebih tinggi tanpa mengorbankan kualitas. Model yang bagus dapat dilengkapi elemen pemanas ganda yang menawarkan pemulihan cepat ini, sehingga pesanan tetap berjalan selama jam sibuk.
3. Efisiensi energi
A pembuat pizza seharusnya tidak menambah biaya energi yang tinggi. Karena alasan ini, efisiensi energi menjadi prioritas utama bagi banyak orang. Oleh karena itu, pengecer harus fokus pada produk yang menawarkan mode hemat energi atau fitur penghematan daya—produk tersebut dapat mengurangi tagihan bulanan secara signifikan.
Mesin pizza elektrik, khususnya, telah berkembang pesat, sering kali memiliki bagian luar yang terisolasi dan ruang berlapis-lapis yang menggunakan lebih sedikit energi untuk mempertahankan panas yang konsisten. Model bertenaga gas juga dapat lebih hemat energi di wilayah dengan biaya listrik yang lebih tinggi. Oven gas biasanya cepat panas dan dapat lebih murah untuk dioperasikan dalam jangka panjang, meskipun memerlukan sambungan saluran gas.
4. Kustomisasi dan estetika
Meskipun fungsi itu penting, estetika juga penting. Restoran pizza sering beroperasi dengan dapur terbuka, dan desain yang ramping, oven baja tahan karat dapat menambahkan kesan profesional dan menarik pada restoran. Beberapa produsen menawarkan sentuhan akhir atau logo khusus, yang memungkinkan restoran pizza menyesuaikan dengan dekorasi atau merek mereka.
5. Fitur mudah dibersihkan
Oven pizza dapat cepat kotor, sehingga kemudahan membersihkan menjadi prioritas utama. Beberapa model kelas atas menawarkan fitur pembersihan otomatis, di mana pengaturan panas yang tinggi dapat membakar residu, sehingga hanya perlu dilap cepat setelahnya. Namun, model yang lebih terjangkau tanpa fitur pembersihan otomatis seharusnya memiliki wadah remah yang dapat dilepas, permukaan antilengket, dan desain sederhana tanpa celah sempit atau komponen yang rumit.
6. Kualitas bahan
Kualitas material memengaruhi segalanya, mulai dari retensi panas hingga pembersihan dan daya tahan. Mesin pizza berkualitas tinggi biasanya memiliki batu keramik atau kordierit yang menahan dan mendistribusikan panas secara merata. Contoh yang bagus adalah oven pizza dengan material tahan api berdensitas tinggi yang memastikan kinerja yang tahan lama dan distribusi panas yang andal.
Baja antikarat adalah pilihan terbaik untuk kualitas eksterior, terutama di dapur serba cepat yang peralatannya akan sering digunakan. Pintu berinsulasi juga membantu menjaga panas interior tanpa menguras energi mesin.
7. Perawatan dan daya tahan
Mesin pizza berkualitas cukup tahan lama, tetapi hanya karena memiliki bahan dan fitur perawatan yang tepat. Bagaimanapun, membeli mesin pizza adalah investasi yang signifikan, jadi pembeli akan menginginkan sesuatu yang sepadan dengan uang mereka, yang tidak akan terjadi jika mesin tersebut rusak setelah beberapa kali pemesanan.
Pengecer harus mencari model dengan eksterior baja antikarat dan komponen yang tahan lama, karena komponen ini tahan karat dan keausan. Roccbox buatan Gozney adalah contoh yang bagus. Merek ini membuatnya dengan baja antikarat dan insulasi yang diperkuat, sehingga membuatnya tahan lama di dalam dan luar ruangan.
Dari segi perawatan, panel yang mudah diakses dapat menjadi nilai jual yang besar bagi dapur yang sibuk. Jika mesin memerlukan servis rutin, mesin tersebut harus memiliki komponen yang mudah dijangkau dan dirawat, sehingga menghemat waktu henti dan biaya tenaga kerja. Menawarkan model yang terkenal tahan lama dapat berarti lebih sedikit panggilan servis dan kepuasan yang lebih tinggi.
Kata-kata terakhir
Restoran pizza membutuhkan mesin pizza yang tepat untuk menciptakan pengalaman yang paling berkesan bagi pelanggan mereka. Dari model yang tahan lama dan hemat energi hingga mesin berbahan bakar kayu yang menghadirkan cita rasa autentik, menawarkan pilihan yang tepat akan membantu memenuhi kebutuhan target pasar—dan menghasilkan lebih banyak penjualan.
Ingatlah untuk mempertimbangkan semua hal yang dibahas di atas. Pertimbangkan ukuran dan kapasitas, distribusi panas/kontrol suhu, efisiensi energi, kustomisasi/estetika, fitur yang mudah dibersihkan, dan kualitas material. Semua ini akan membantu pengecer membuat keputusan yang tepat saat menambahkan oven pizza ke stok mereka pada tahun 2025.
