Pemilik restoran dan perancang kemasan berkolaborasi untuk mengembangkan solusi yang menjaga kualitas dan keamanan makanan sekaligus mengurangi dampak terhadap lingkungan.
Pandemi global ini telah mengubah banyak industri, salah satunya adalah sektor restoran.
Dihadapkan dengan penutupan yang meluas dan tantangan yang belum pernah terjadi sebelumnya, tempat makan mewah mendapati diri mereka beralih ke layanan bawa pulang, sebuah cara operasi yang belum pernah dijelajahi oleh banyak orang.
Pergeseran ini tidak hanya merevolusi cara restoran beroperasi namun juga memberikan tuntutan baru pada industri pengemasan.
Di sini, kami mengeksplorasi bagaimana dunia santapan beradaptasi dengan tantangan layanan pesan bawa pulang dan peran penting kemasan dalam transformasi ini.
Mengadaptasi menu dan menerima kebutuhan kemasan baru
Selama pandemi Covid-19, di seluruh dunia, restoran kelas atas yang terkenal dengan pengalaman bersantap di tempat harus memikirkan kembali pendekatan mereka untuk menjangkau pelanggannya.
Misalnya, restoran terkenal di Helsinki, Ora dan Nolla, yang masing-masing dipimpin oleh koki Sasu Laukkonen dan Luka Balac, mulai menawarkan makanan multi-menu sebagai pilihan untuk dibawa pulang.
Pergeseran ini memerlukan pendekatan baru dalam pengemasan—pendekatan yang menjamin keamanan pangan, menjaga kualitas makanan, dan menjunjung daya tarik kemewahan restoran selama pengangkutan.
Pentingnya pengemasan yang efektif sudah jelas, karena hal ini diperlukan untuk menjaga integritas hidangan gourmet, yang seringkali jauh lebih lembut dan sensitif terhadap suhu dibandingkan makanan standar.
Keberlanjutan menjadi prioritas dalam pilihan kemasan
Ketika pandemi ini mempercepat tren bawa pulang, hal ini juga memperkuat penekanan pada keberlanjutan dalam industri restoran.
Baik Ora dan Nolla, bersama banyak perusahaan lain, mulai memprioritaskan solusi pengemasan ramah lingkungan yang selaras dengan etos mereka yang meminimalkan dampak lingkungan.
Laukkonen dan Balac menggarisbawahi bahwa pilihan bahan kemasan mereka berfokus terutama pada manfaat ekologis, seperti kemampuan daur ulang dan pengurangan limbah, sebelum mempertimbangkan biaya dan estetika.
Pergeseran ke arah bahan-bahan seperti plastik biodegradable menandai perpindahan signifikan dari pilihan tradisional seperti polistiren, yang dikenal karena sifat insulasinya namun memiliki dampak buruk terhadap lingkungan.
Tantangan dan inovasi di bidang pengemasan
Meningkatnya permintaan terhadap pilihan makanan dibawa pulang membawa tantangan tersendiri, khususnya dalam ketersediaan bahan kemasan yang tepat. Pada tahap awal pandemi, terjadi kekurangan pasokan yang nyata, sehingga memaksa beberapa pemilik restoran untuk membeli kemasan dari lokasi yang jauh.
Namun, perusahaan seperti Ora dan Nolla berhasil mengatasi tantangan ini dengan relatif sukses, dengan menunjukkan rantai pasokan yang tangguh dan mampu beradaptasi terhadap permintaan yang berfluktuasi.
Selain itu, industri pengemasan sendiri menghadapi tekanan ekonomi karena peningkatan layanan pesan bawa pulang (take away) tidak dapat sepenuhnya mengkompensasi hilangnya pesanan dalam jumlah besar dari restoran, yang menyusut akibat pandemi ini.
Namun, kesulitan ini mendorong inovasi dalam sektor ini, mendorong perusahaan untuk mengembangkan solusi pengemasan baru yang memenuhi dua tuntutan yaitu fungsionalitas dan keberlanjutan.
Inovasi-inovasi ini sangat penting ketika industri bersiap menghadapi peraturan di masa depan, seperti Petunjuk Plastik Sekali Pakai UE, yang akan menerapkan kontrol yang lebih ketat terhadap kemasan sekali pakai.
Ke depan: masa depan pengemasan di sektor kuliner
Ketika dunia perlahan-lahan kembali ke keadaan normal, pembelajaran yang didapat selama pandemi ini kemungkinan besar akan mempengaruhi masa depan sektor kuliner dan pengemasan. Penekanan pada keberlanjutan diperkirakan akan meningkat, didorong oleh kesadaran konsumen dan perubahan undang-undang yang akan datang.
Restoran akan terus mencari cara untuk menyeimbangkan biaya operasional dengan tanggung jawab terhadap lingkungan, dan pengemasan akan memainkan peran penting dalam hal ini.
Kesimpulannya, pandemi ini telah menekankan pentingnya kemasan dalam pengalaman bersantap, mengubahnya dari sekadar kebutuhan fungsional menjadi komponen utama strategi restoran.
Evolusi ini menunjukkan pergeseran yang lebih luas menuju keberlanjutan dan inovasi, yang menandai era baru baik di industri restoran maupun pengemasan.
Ketangguhan dan kreativitas yang ditunjukkan oleh para pemilik restoran dan produsen kemasan tidak hanya membantu mereka mengatasi badai namun juga menetapkan standar baru yang akan menentukan masa depan layanan pesan bawa pulang.
Sumber dari Gerbang Pengemasan
Penafian: Informasi yang diuraikan di atas disediakan oleh packing-gateway.com secara independen dari Chovm.com. Chovm.com tidak membuat pernyataan dan jaminan mengenai kualitas dan keandalan penjual dan produk.
