Una tipica cucina di un ristorante è sempre in fermento. Piatti che cuociono su ogni fornello, ingredienti che vanno e vengono dai frigoriferi, il ronzio dei mixer e il confortante tintinnio dei piatti appena lavati pronti per nuovi ordini. Tuttavia, questo ritmo e questa precisione sono possibili solo con una gamma di attrezzature da cucina commerciali.
Se stai pensando di fornire questa attrezzatura a ristoranti e piccole cucine, dovresti conoscere la funzione e il valore di ogni articolo e capire perché gli chef dipendono da loro ogni giorno. Questo articolo esaminerà dodici pezzi essenziali di attrezzatura da cucina commerciale da vendere nel 2025.
Sommario
Quanto è grande il mercato delle attrezzature per cucine commerciali?
I 12 elementi essenziali: ciò di cui ogni cucina commerciale ha bisogno
1. Gamme commerciali
2. Unità di refrigerazione
3. Forni commerciali
4. Macchine per il ghiaccio
5. Friggitrici commerciali
6. Banchi di preparazione degli alimenti e tavoli da taglio
7. Polli da carne salamandra
8. Tavoli a vapore
9. Macchine per caffè ed espresso
10. Piastre e graticole
11. Armadietti per la conservazione e il riscaldamento degli alimenti
12. Miscelatori
Parole finali
Quanto è grande il mercato delle attrezzature per cucine commerciali?
Le mercato delle attrezzature per cucine commerciali è in costante crescita, trainato da nuovi concept di ristoranti, food truck e ristoranti urbani che spuntano ovunque. Secondo Future Market Insights, il mercato crescerà da 11.631 miliardi di $ a 23.094 miliardi di $ dal 2023 al 2033 a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 7.1%.
La crescente popolarità di fast food e pasti veloci aumenterà anche la domanda di attrezzature per la cucina commerciale. Inoltre, gli esperti stimano il mercato delle attrezzature per la cucina commerciale degli Stati Uniti a 1.3 miliardi di dollari, che rappresenta il 34% dell'intero mercato regionale.
I 12 elementi essenziali: ciò di cui ogni cucina commerciale ha bisogno
1. Gamme commerciali
A gamma commerciale è spesso il pezzo centrale di una cucina. È dove gli chef gestiscono tutto, dalle salse delicate alle fritture sfrigolanti. I rivenditori possono tenere in magazzino due tipi di questa attrezzatura: fornelli a gas ed elettrici.
Le cucine a gas sono la scelta dello chef per un controllo preciso del calore. Consentono regolazioni rapide e sono perfette per rosolare le verdure o scottare velocemente la carne. Gamme elettriche, al contrario, sono più facili da installare, il che li rende ideali per le piccole cucine commerciali in cui lo spazio e la disposizione potrebbero limitare l'accesso al gas.
I rivenditori possono rifornire entrambi gli stili in diverse dimensioni (come modelli compatti con due bruciatori o unità più grandi con piastre integrate) per dare flessibilità ai ristoranti. Ciò consente loro di scegliere ciò che si adatta meglio al loro stile di cucina e alla disposizione della cucina.
2. Unità di refrigerazione
La freschezza è un elemento imprescindibile in ogni cucina, per questo molte cucine non scherzano con la loro unità di refrigerazioneI rivenditori possono anche offrire diversi tipi di frigoriferi, tra cui quelli da incasso, quelli walk-in e quelli da incasso sottobanco.
Frigoriferi a portata di mano tieni gli ingredienti essenziali a portata di mano, mentre i frigoriferi walk-in forniscono lo spazio di stoccaggio necessario per prodotti sfusi e ingredienti da preparare in anticipo. I frigoriferi sottobanco si adattano perfettamente alle aree di preparazione per cucine più piccole, liberando spazio per tagliare e impiattare.
Consiglio: i modelli a risparmio energetico stanno diventando sempre più popolari perché riducono i costi dell'elettricità, il che rappresenta un vantaggio gradito per i ristoratori che lavorano con margini di profitto ridotti.
3. Forni commerciali
Forni commerciali sono disponibili in molti tipi, consentendo alle cucine di gestire perfettamente vari piatti. Ad esempio, i forni a convezione offrono calore circolante per consentire agli chef di realizzare una cottura uniforme, riducendo i tempi di cottura e assicurando l'assenza di punti freddi, anche nelle ore di punta.
D'altro canto, forni combinati, che combinano vapore e convezione, sono perfetti per i piatti che hanno bisogno di un po' di umidità, come il pane o il pesce delicato. E poi c'è il forno a piani, un must per pizzerie e panetterie.
4. Macchine per il ghiaccio
Le cucine commerciali non sono solo cibo: alcuni locali, come i caffè e i bar, si concentrano di più sulle bevande. Quindi, avranno bisogno di un affidabile macchina del ghiaccioAlcuni ristoranti hanno bisogno di queste attrezzature da cucina commerciali anche per la preparazione dei cibi, soprattutto per i menù più elaborati.
Produttori di ghiaccio commerciali sono disponibili in diverse dimensioni e tipi di ghiaccio (cubetti, scaglie, pepite). Un tipo popolare è la macchina per il ghiaccio sottobanco, che può essere inserita facilmente in spazi più piccoli e offre agli utenti un facile accesso al ghiaccio.
5. Friggitrici commerciali
Chi non ama le patatine fritte? Infatti, le patatine fritte sono spesso una parte importante di molti menu, il che significa che friggitrice affidabile è anche non negoziabile. Ma non preoccuparti. Le aziende possono offrire molte opzioni di friggitrici commerciali, assicurando ai loro consumatori target solo il meglio.
Friggitrici da pavimento sono popolari per la loro capacità di olio incredibilmente elevata. Funzionano bene anche per cucine con un flusso costante di ordini fritti. Un'altra opzione incredibile sono le friggitrici da banco, che offrono qualcosa di più compatto ed efficiente. Sono più adatte per spazi più piccoli o cucine con volumi inferiori di prodotti fritti.
Ricordatevi delle friggitrici senza sfiato. Queste opzioni sono soluzioni pratiche per cucine senza sistemi di ventilazione estesi e possono ridurre i costi di installazione e i tempi di configurazione.
6. Banchi di preparazione degli alimenti e tavoli da taglio
Stazioni di preparazione del cibo sono dove avviene la maggior parte della magia prima che qualsiasi piatto raggiunga i fornelli. In genere, i produttori realizzano i banconi di preparazione in acciaio inossidabile per la massima durata. Sono anche facili da pulire e resistono a tagli, affettature e tagli a cubetti pesanti.
Ma non è tutto. I rivenditori possono modelli di offerta con cassetti o ripiani incorporati sottostanti per tenere utensili e ingredienti a portata di mano. È utile per massimizzare la funzionalità in cucine estremamente affollate o con spazi limitati.
7. Polli da carne salamandra
Questi sono compatti, polli da carne ad alta intensità che le cucine usano per aggiungere il tocco finale ai piatti. Ad esempio, possono sciogliere il formaggio su un gratin o rendere croccante la parte superiore di una crème brûlée. Sebbene possano essere inutili per tutte le cucine, polli da carne salamandra sono molto apprezzati nei ristoranti raffinati.
8. Tavoli a vapore
Tavoli a vapore sono una delle attrezzature più importanti per buffet e self-service. Aiutano a mantenere i piatti preparati caldi e pronti da servire senza seccarli. I tavoli a vapore possono anche essere portatili per il catering di piccole cucine o unità integrate per locali più grandi.
Si attrezzatura da cucina commerciale possono anche avere delle caratteristiche particolari. Ad esempio, i tavoli a vapore con zone di calore regolabili consentiranno ai ristoranti di tenere più piatti a temperature diverse, mantenendo tutto perfetto dalla prima all'ultima portata.
9. Macchine per caffè ed espresso
Il caffè di alta qualità è un punto fermo nei ristoranti, nei caffè e nei bar che lo servono. Ma per raggiungere quella qualità tanto amata, avranno bisogno di un buon macchine commerciali e di espressione, in particolare quelli con impostazioni programmabili e macinini integrati.
Queste macchine offri al personale un modo rapido per servire caffè fresco in qualsiasi momento. Inoltre, cerca modelli che bilancino facilità d'uso e affidabilità, consentendo anche al personale senza esperienza da barista di preparare un ottimo caffè in modo costante.
10. Piastre e graticole
Un alimento base in molte cucine, piastre offrono una superficie di cottura ampia e piatta, ideale per vari piatti, dagli hamburger e pancake alle verdure grigliate. Allo stesso modo, carbonizzatori esaltano un sapore affumicato e grigliato che è particolarmente apprezzato con le carni. Ricordatevi di rifornire questi must-have della cucina in diverse dimensioni e impostazioni di calore, assicurando che gli chef possano scegliere le opzioni per cucinare vari piatti uno accanto all'altro, risparmiando tempo nelle ore di punta.
11. Armadietti per la conservazione e il riscaldamento degli alimenti
I ristoranti che preparano grandi quantità hanno bisogno di un modo per mantenere i piatti caldi fino a quando non vengono serviti. Ecco dove armadietti per conservare e scaldare gli alimenti entra. Questa attrezzatura da cucina commerciale può aiutare a mantenere la consistenza e il sapore, specialmente nelle ore di punta. Un'altra cosa da considerare sono i modelli isolati, poiché aiutano a risparmiare sui costi energetici e a mantenere il cibo caldo più a lungo.
12. Miscelatori
Miscelatori commerciali sono ottimi per panetterie e pizzerie. Un'opzione che i rivenditori possono offrire sono le impastatrici planetarie, che, grazie agli accessori intercambiabili, sono abbastanza versatili da gestire tutto, dall'impasto per torte all'impasto per pizza. In alternativa, le aziende possono usare impastatrici a spirale se gestiscono spesso impasti più pesanti.
Impastatrici a spirale sono ottimi anche per panetterie o pizzerie ad alta produzione. I rivenditori dovrebbero prendere in considerazione modelli con velocità variabili per garantire che le macchine possano tenere il passo con le richieste delle cucine indaffarate e garantire la coerenza lotto dopo lotto.
Parole finali
Ogni cucina commerciale è un ecosistema unico, con ogni pezzo di equipaggiamento che supporta il flusso di lavoro che dà vita ai piatti. Offrendo strumenti affidabili e di alta qualità come cucine commerciali, frigoriferi a risparmio energetico e macchine per il ghiaccio, i rivenditori forniranno gli strumenti di cui gli chef hanno bisogno per lavorare in modo efficiente e creativo.
Quindi, è importante capire perché ogni pezzo è importante e come influisce sulla cucina ogni giorno. Questo aiuterà a garantire che le strategie di marketing raggiungano l'obiettivo e a stabilire le attività come punto di riferimento per cucine commerciali nuove ed esperte.
