Molti clienti vivono per il momento di ottenere la pizza perfetta, ed è possibile solo se le pizzerie utilizzano la macchina per pizza giusta. Quindi, i rivenditori che desiderano rifornirsi di macchine per pizza commerciali dovrebbero scegliere con cautela. In genere, si dovrebbero setacciare molte caratteristiche e considerazioni, il che può sembrare rapidamente opprimente. Ma non preoccuparti. Questo articolo guiderà i rivenditori attraverso tutto ciò che devono sapere prima di aggiungere macchine per pizza ai loro cataloghi nel 2025.
Sommario
Uno sguardo veloce al mercato delle macchine per pizza
Le tipologie di macchine per pizza presenti sul mercato
Tutto ciò che i rivenditori dovrebbero sapere prima di rifornirsi di macchine per pizza
Ultime parole
Uno sguardo veloce al mercato delle macchine per pizza
Le mercato dei forni per pizza commerciali è cresciuto notevolmente negli ultimi anni, con vendite alimentate dalla costante espansione della popolarità della pizza in tutto il mondo. Secondo i report del settore, le dimensioni del mercato globale delle macchine per pizza commerciali saranno di 1.92 miliardi di dollari USA nel 2024 e di 3.67 miliardi di dollari USA entro il 2037, crescendo a un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 5.1%.
Anche la crescente varietà di stili di pizza spinge questa domanda. Le pizze napoletane, newyorkesi e deep-dish richiedono tecniche e tempi di cottura diversi, il che significa che le pizzerie investono in forni adatti a ciascuna. Inoltre, l'Europa detiene la quota maggiore (35%) nel mercato delle macchine per pizza, mentre l'APAC segue da vicino con una quota di fatturato del 28%.
Le tipologie di macchine per pizza presenti sul mercato
1. Macchine per pizza a nastro
Perfetto per luoghi ad alto traffico, questi forni cuocere continuamente le pizze mentre passano su un nastro trasportatore, assicurando risultati costanti. Un buon esempio è la Lincoln 2500 Series, che può cuocere fino a 80 pizze da 16 pollici all'ora e richiede una supervisione minima, il che la rende un punto di riferimento per catene e grandi cucine.
2. Macchine per pizza a gas
Modelli a gas si riscaldano velocemente e sono altamente efficienti dal punto di vista energetico, il che li rende perfetti per i ristoranti con grandi ordinazioni di pizza. Ad esempio, il Bakers Pride Y-600 offre la consistenza del calore a gas con un focolare in pietra per una crosta croccante.
3. Macchine per pizza a legna
Per un tocco autentico, macchine per pizza a legna come quelli di Mugnaini offrono quel tradizionale sapore affumicato. Sebbene richiedano più competenza per essere utilizzati e mantenuti, molte pizzerie ritengono che il sapore e l'atmosfera unici ne valgano la pena. Siate consapevoli che i forni a legna potrebbero non essere ammessi in tutte le aree a causa delle emissioni.
4. Forni elettrici per pizza
È prodotto in generalmente più facili da installare e utilizzare rispetto ai forni a gas e sono adatti alla maggior parte delle location. Il TurboChef Fire Oven, ad esempio, è un modello elettrico compatto ma potente che può cuocere una pizza napoletana in meno di due minuti, rendendolo perfetto per le pizzerie urbane dal ritmo serrato.
Tutto ciò che i rivenditori dovrebbero sapere prima di rifornirsi di macchine per pizza
1. Dimensioni e capacità
La prima cosa da considerare in ogni cucina commerciale è lo spazio. Macchine per pizza sono disponibili in varie dimensioni, dai modelli compatti da bancone ai grandi forni industriali che possono dominare una cucina. Una grande catena di ordini potrebbe cercare forni per pizza a nastro trasportatore che possano gestire molte pizze all'ora con una supervisione minima.
Ma opzioni più piccole, come un forno per pizza da banco con una capacità di 3 pizze, saranno un affare migliore per piccole pizzerie accoglienti o nuove startup. Quindi, valuta sempre le esigenze dei clienti target: se gestiscono un locale a conduzione familiare con pochi tavoli, una macchina a nastro trasportatore più grande potrebbe essere eccessiva, mentre un piccolo forno a piano potrebbe essere l'ideale.
2. Distribuzione del calore e controllo della temperatura
Una distribuzione uniforme e uniforme del calore è la chiave per creare la crosta ideale. forno ad alta temperatura dovrebbe offrire impostazioni precise di controllo della temperatura, consentendo agli chef di regolarla al livello preferito. Questo controllo può essere fondamentale per pizze che necessitano di una finitura extra croccante o di un impasto con crosta morbida.
Considera anche il tempo di recupero del calore: è la rapidità con cui un forno torna alla temperatura desiderata dopo che gli utenti lo aprono. Le macchine per pizza con una solida ritenzione del calore possono gestire una maggiore domanda dei clienti senza sacrificare la qualità. Un ottimo modello può essere dotato di doppi elementi riscaldanti che offrono questo rapido recupero, mantenendo gli ordini in pista durante le ore di punta.
3. Efficienza energetica
A pizzaiolo non dovrebbe aumentare i costi energetici elevati. Per questo motivo, l'efficienza energetica è una priorità assoluta per molti. Quindi, i rivenditori dovrebbero concentrarsi su prodotti che offrono modalità di risparmio energetico o funzioni di risparmio energetico, che possono ridurre significativamente le bollette mensili.
Le macchine elettriche per pizza, in particolare, hanno fatto molta strada, spesso dotate di esterni isolati e camere multistrato che utilizzano meno energia per mantenere un calore costante. I modelli a gas possono anche essere più efficienti dal punto di vista energetico nelle regioni con costi dell'elettricità più elevati. I forni a gas in genere si riscaldano rapidamente e possono essere meno costosi da utilizzare a lungo termine, sebbene richiedano un collegamento alla linea del gas.
4. Personalizzazione ed estetica
Sebbene la funzionalità sia fondamentale, anche l'estetica conta. Le pizzerie spesso hanno cucine aperte e un ambiente elegante e forno in acciaio inox può aggiungere un'atmosfera professionale e attraente al ristorante. Alcuni produttori offrono finiture o loghi personalizzati, consentendo alle pizzerie di abbinare il loro arredamento o marchio.
5. Caratteristiche facili da pulire
Forni per pizza può sporcarsi velocemente, rendendo la facilità di pulizia una priorità importante. Alcuni modelli di fascia alta offrono funzioni autopulenti, dove le impostazioni di calore intenso possono bruciare i residui, richiedendo solo una rapida pulizia successiva. Tuttavia, i modelli più convenienti senza autopulizia dovrebbero avere vassoi raccoglibriciole rimovibili, superfici antiaderenti e design semplici senza fessure strette o componenti complessi.
6. Qualità del materiale
La qualità del materiale influisce su tutto, dalla ritenzione del calore alla pulizia e alla durata. Le macchine per pizza di alta qualità in genere sono dotate di pietre in ceramica o cordierite che trattengono e distribuiscono uniformemente il calore. Un buon esempio è un forno per pizza con materiali refrattari ad alta densità che assicurano prestazioni durature e una distribuzione affidabile del calore.
L'acciaio inossidabile è la scelta migliore per la qualità esterna, soprattutto nelle cucine frenetiche in cui l'attrezzatura sopporterà un uso frequente. Anche le porte isolate aiutano a mantenere il calore interno senza gravare sull'energia della macchina.
7. Manutenzione e durata
Le macchine per pizza di qualità sono piuttosto durevoli, ma solo perché hanno i materiali e le funzioni di manutenzione adeguati. Dopotutto, averne una è un investimento significativo, quindi gli acquirenti vorranno qualcosa che valga i loro soldi, cosa che non accadrà se si rompe dopo qualche ordine.
I rivenditori dovrebbero cercare modelli con esterni in acciaio inossidabile e componenti durevoli, poiché questi resistono alla ruggine e all'usura. Il Roccbox di Gozney è un ottimo esempio. Il marchio lo ha costruito con acciaio inossidabile e isolamento rinforzato, rendendolo durevole sia all'interno che all'esterno.
Dal punto di vista della manutenzione, i pannelli di facile accesso possono essere un grande argomento di vendita per le cucine molto frequentate. Se una macchina richiede una manutenzione frequente, dovrebbe avere parti facili da raggiungere e manutenere, risparmiando tempi di fermo e costi di manodopera. Offrire modelli con una reputazione di durevolezza può significare meno chiamate di assistenza e maggiore soddisfazione.
Ultime parole
Le pizzerie hanno bisogno delle giuste macchine per pizza per creare l'esperienza più memorabile per i loro clienti. Dai modelli durevoli ed efficienti dal punto di vista energetico alle macchine a legna che regalano un sapore autentico, offrire le giuste opzioni aiuterà a soddisfare le esigenze del pubblico di riferimento e a generare più vendite.
Ricordatevi di considerare tutto quanto discusso sopra. Considerate dimensioni e capacità, distribuzione del calore/controllo della temperatura, efficienza energetica, personalizzazione/estetica, caratteristiche di facile pulizia e qualità dei materiali. Questi fattori aiuteranno i rivenditori a prendere una decisione informata quando aggiungeranno forni per pizza al loro stock nel 2025.
