Dai forni a convezione che garantiscono una cottura uniforme ai forni a piani perfetti per le pizze, le opzioni possono farti girare la testa. E siamo onesti, questi forni commerciali non sono economici. Ecco perché abbiamo creato questa guida per aiutarti a navigare nel mondo dei forni commerciali.
Analizzeremo i diversi tipi, cosa cercare nelle funzionalità e ti aiuteremo a fare la scelta giusta con lo scoop interno che abbiamo.
Sommario
Tipi di forni commerciali
Caratteristiche principali da ricercare nei forni da forno commerciali
Innovazioni nei forni commerciali
Sommario
Tipi di forni commerciali
Ecco quelli più affidabili forni da cucina commerciali vale la pena considerare:
Forni a convezione
Questi sono tuttofare nello spazio dei forni commerciali. Con l'aria calda che vortica intorno come un tornado culinario, forni a convezione cuocere tutto in modo uniforme e veloce. Dalle soffici torte agli arrosti succosi, gestiscono tutto. Sono un successo nelle cucine che devono destreggiarsi tra un menu vario come il palato di un critico gastronomico.
Forni a piani
Per i ristoranti che puntano tutto sulla pizza perfetta o sul pane artigianale, forni a piani sono un'opzione affidabile. Con le superfici di cottura separate, puoi controllarle individualmente; è come avere più forni in uno.
Forni rotativi
Forni rotativi sono per quei ristoranti che hanno bisogno di sfamare centinaia di clienti durante l'intensa pausa pranzo. Immagina una ruota panoramica piena di cibo che gira attraverso le zone di calore per una cottura perfetta e uniforme. Questi sono i pesi massimi nelle grandi panetterie dove la coerenza è in cima alla lista di controllo.
Forni a nastro
Forni a nastro sono come una catena di montaggio di cibi cotti alla perfezione. Pizze e panini, come dici tu: diventano crudi da un lato e diventano dorati dall'altro. Per le cucine dove ogni secondo conta, questi forni valgono oro.
Caratteristiche principali da ricercare nei forni da forno commerciali
Questa dovrebbe essere la tua lista di controllo quando cerchi un forno commerciale affidabile:
Controllo della temperatura
Il controllo della temperatura è il direttore d'orchestra della tua orchestra di panificazione e deve raggiungere tutte le note giuste, da una cottura lenta a un arrosto fiammeggiante. I forni moderni sono dotati di fantasiosi quadranti digitali che ti consentono di regolare con precisione il calore come un professionista. Ma per uno chef della vecchia scuola, ci sono ancora controlli analogici costruiti come serbatoi facili da usare.
Efficienza energetica
I forni a risparmio energetico riducono le bollette. Cerca forni che si riscaldino più velocemente e abbiano funzionalità fantasiose come la modalità standby. Non si tratta solo di essere ecologici; ha anche a che fare con il contenimento delle spese generali.
Dimensioni e capacità
Un forno dovrebbe adattarsi alla cucina come un guanto e gestire la potenza desiderata senza problemi. Troppo piccolo e cucinerai a turni. Troppo grande e stai riscaldando l'aria senza motivo, quindi vale la pena trovare il giusto equilibrio. Ci sono quelli dotati di griglie regolabili: è come avere un forno che cambia forma e si adatta a qualunque cosa tu stia cucinando.
Facilità di pulizia
Cerchiamo di essere sinceri: pulire non è divertente, soprattutto per uno chef super impegnato. Ma un forno pulito è un forno felice. Cerca superfici lisce che si puliscano più facilmente di un'auto appena cerata. Anche le parti rimovibili e la funzione autopulente sono caratteristiche utili che vale la pena considerare.
La durabilità
In una cucina affollata, acciaio inossidabile, porte resistenti e cerniere che probabilmente potrebbero sopravvivere a un'apocalisse zombi sono alcuni degli indicatori da tenere a mente. Un forno commerciale durevole dovrebbe essere in grado di resistere e continuare a riscaldarsi.
Caratteristiche di sicurezza
La sicurezza non è solo una parola d'ordine: garantisce il funzionamento regolare della cucina e l'integrità del personale. Cerca forni dotati di dispositivi di sicurezza come lo spegnimento automatico e gli esterni cool-touch. Vuoi un forno che sia più intelligente della media quando si tratta di prevenire gli incidenti. E assicurati che soddisfi tutte le esigenze delle normative in materia di salute e sicurezza.
Innovazioni nei forni commerciali
Forni intelligenti
Forni da cucina commerciali intelligenti connettiti al Wi-Fi, permettendoti di controllare e monitorare tutto dal tuo telefono in modo da non dover continuare a girare. Sono dotati di cicli programmabili e avvisi di manutenzione AI per garantire una cottura coerente e prevenire guasti. Inoltre, si collegano al software della tua cucina, risparmiando energia e semplificando le operazioni.
Tecnologia di risparmio energetico
Ridurre i costi energetici non significa sacrificare la qualità. I forni commerciali ora dispongono di un migliore isolamento, sistemi di recupero del calore e preriscaldamento rapido per utilizzare complessivamente meno energia. La cottura sostenibile è diventata più semplice grazie alle ventole a velocità variabile e al design del flusso d'aria che garantisce una cottura uniforme senza sprechi di energia.
Sistemi di controllo avanzati
I touchscreen sui forni commerciali consentono allo chef di accedere facilmente ai programmi, monitorare la cottura e persino formare nuovo personale. I sensori e l'automazione regolano la temperatura e l'umidità per risultati perfetti, mentre la cottura multizona consente di gestire diversi alimenti contemporaneamente.
Sommario
Scegliere il forno commerciale perfetto non è solo una questione di aspetto. Considera queste caratteristiche chiave: controllo della temperatura per una cottura uniforme, efficienza energetica per risparmiare sui costi, dimensioni e capacità a seconda del carico di lavoro, facilità di pulizia per risparmiare tempo, durata nel tempo e funzionalità di sicurezza per accontentare tutti. Forni intelligenti, funzionalità di risparmio energetico e controlli avanzati possono aiutare a scalare il processo di cottura.
