Le aziende che forniscono frutta e verdura per la vendita al dettaglio commerciale sono spesso tenute a lavare e pulire i prodotti prima della consegna. Sebbene esistano molte macchine in grado di farlo, gli acquirenti devono prima sapere quale sia la più appropriata per le loro esigenze specifiche.
Dalle piccole lavatrici di fascia bassa a quelle integrate nelle linee di lavorazione, esamineremo le basi delle lavatrici per frutta e verdura e forniremo esempi delle migliori macchine disponibili per diverse esigenze.
Sommario
Il mercato mondiale delle lavatrici per frutta e verdura
Cosa sono le macchine per il lavaggio di frutta e verdura?
Perché lavare frutta e verdura?
Tipi di macchine per il lavaggio di frutta e verdura
Esempi di diverse lavatrici per frutta e verdura
Rondelle a bolle
Lavatrici a bolle con trasportatori
Bagni di lavaggio a bolle estesi
Lavatrici a bolle con spazzole peeling
Linee di lavorazione per il lavaggio di frutta e verdura
Conclusioni
Il mercato mondiale delle lavatrici per frutta e verdura
La vendita di frutta e verdura è un'enorme industria globale, che rifornisce un mondo sempre più esigente. Per tenere il passo con la domanda e garantire raccolti di altissima qualità, gli agricoltori si affidano a una varietà di fertilizzanti chimici per promuovere la crescita e pesticidi per ridurre gli effetti nocivi di insetti, batteri e funghi. Molti di questi possono essere dannosi per i consumatori e devono essere rimossi prima di consumarli.
Inoltre, poiché i prodotti agricoli vengono sempre più spediti all'estero, c'è il rischio di contaminazione incrociata di altri ecosistemi, introducendo organismi pericolosi nelle loro stesse riserve alimentari.
Questi fattori combinati stanno determinando una crescente domanda globale di macchine per il lavaggio di frutta e verdura commerciali, con il mercato globale delle lavatrici per frutta e verdura che raggiunge 3.97 miliardi di dollari nel 2023 e ci si aspettava di assistere a un 6.4% tasso di crescita annuo composto (CAGR) fino al 2030.
Cosa sono le macchine per il lavaggio di frutta e verdura?
Perché lavare frutta e verdura?
Indipendentemente dal fatto che i prodotti siano stati coltivati in un'azienda agricola o nell'orto di casa, ci sono diversi motivi per cui dovremmo lavare e pulire frutta e verdura prima dell'uso.
Il primo è lavare via terra e altro sporco per motivi sia estetici che di pulizia. Ad esempio, insetti e batteri dovrebbero essere rimossi per prevenire potenziali contaminazioni o malattie trasmesse dagli alimenti.
Inoltre, gran parte dei prodotti agricoli e da giardino coltivati oggi sono trattati con fertilizzanti naturali o chimici che aggiungono nutrienti al terreno e ne favoriscono la crescita, oltre a pesticidi per impedire a una varietà di organismi di rovinare il raccolto. Queste sostanze chimiche devono anche essere lavate dalla frutta e dalla verdura prima della vendita e dell'uso.
Tipi di macchine per il lavaggio di frutta e verdura
I componenti principali di una macchina commerciale per il lavaggio di frutta e verdura includono una vasca di lavaggio, realizzata in acciaio inossidabile per uso alimentare, getti d'acqua per lavare e risciacquare il prodotto, uno scarico e una pompa di scarico per rimuovere l'acqua usata e un pannello di controllo. Il prodotto viene aggiunto a una vasca o a un bagno d'acqua, in cui viene aggiunto un detergente o un reagente per uso alimentare, dove viene poi immerso e risciacquato.
Esistono tre metodi principali per lavare frutta e verdura: spruzzandoli con acqua, immergendoli in acqua o combinando i due metodi.
L'immersione presenta un rischio di contaminazione incrociata poiché qualsiasi agente patogeno presente potrebbe circolare nel prodotto. Tuttavia, anche la spruzzatura presenta i suoi rischi, poiché gli schizzi possono causare contaminazione incrociata.
Questi potenziali rischi evidenziano l'importanza di aggiungere un detersivo adatto alla frutta e alla verdura, di garantire un corretto filtraggio e drenaggio dell'acqua usata e di risciacquare accuratamente i prodotti.
Il metodo di lavaggio più comune è quello ad immersione, chiamato lavaggio a bolle, che utilizza le bolle per agitare l'acqua all'interno di una vasca, aiutando a sciogliere e attivare il detersivo e facilitando la circolazione dell'acqua.
Altri componenti che si possono trovare nelle lavatrici includono:
- Ugelli spruzzatori d'acqua, prima, durante e dopo il lavaggio a bolle
- Spazzole per aggiungere una pulizia extra o per aggiungere una funzione di peeling
- Un nastro trasportatore per spostare il prodotto attraverso il bagno d'acqua verso altri processi
- Essiccazione ad aria lungo il percorso del trasportatore
Esempi di diverse lavatrici per frutta e verdura
Rondelle a bolle
Una funzione semplice rondella a bolle, come quello mostrato sopra, funziona come un bagno d'acqua, con un interruttore di controllo per impostare la temperatura, aggiungere detersivo o disinfettante, accendere e spegnere l'agitazione delle bolle, filtrare i residui e scaricare l'acqua.
Con questa macchina è possibile lavare una varietà di frutta e verdura, tra cui robuste verdure a radice, nonché frutta più morbida e verdure a foglia larga. I prodotti vengono immersi nella vasca e lavati delicatamente prima che l'acqua venga scaricata e i prodotti estratti.
Lavatrici a bolle con trasportatori
Nel lavavetri automatico a bolle sopra, l'acqua agitata viene utilizzata per il lavaggio, seguita da un piccolo trasportatore che estrae il prodotto. La frutta e la verdura vengono aggiunte manualmente nel bagno, dove dei getti spruzzano il prodotto, e vengono spostate lentamente lungo il trasportatore prima di essere asciugate all'aria da un soffiatore.
Questa lavatrice è dotata di un meccanismo delicato, adatto sia alle verdure a foglia che alla frutta e verdura morbida.
Questa vista più schematica della stessa macchina mostra i suoi singoli componenti, inclusi i tubi di spruzzatura sopra il serbatoio dell'acqua e lo scarico fognario. I sistemi di controllo includono una pompa dell'acqua, un sistema di ciclo dell'acqua (lavaggio a bolle), un convertitore di frequenza e un soffiatore.
L'immagine sopra mostra questo lavatrici per frutta e verdura capacità. Le mele caricate si muovono attraverso il bagno d'acqua, lavate con bolle mentre procedono, quindi vengono sollevate dal trasportatore e risciacquate da ugelli spruzzatori disposti lungo il trasportatore.
Bagni di lavaggio a bolle estesi
Alcune varianti di lavatrici per frutta e verdura hanno una vasca di lavaggio estesa e un trasportatore di uscita corto. Il modello sopra è un lavatrice a tamburo rotante commerciale, e presenta una vasca estesa con getti di lavaggio lungo tutta la sua lunghezza, nonché getti di risciacquo nella sezione elevata del trasportatore (tamburo rotante). All'estremità del trasportatore, il prodotto viene lasciato cadere in un contenitore che deve essere svuotato manualmente quando è pieno.
Poiché si tratta di una lavatrice a immersione con un trasportatore corto e senza spazzole per la pulizia, è adatta a un'ampia gamma di frutta e verdura.
Tutti i modelli sopra menzionati utilizzano un approccio simile al lavaggio a bolle, con movimento del trasportatore e asciugatura ad aria. Tuttavia, sono disponibili anche diversi design.
Ad esempio, il modello sopra è pubblicizzato come un lavatrice commerciale per frutta e verdura per cucine alberghiere e utilizza un meccanismo a quattro vasche e quattro secchi, con ogni secchio che solleva automaticamente il prodotto da una vasca e lo rovescia in quella successiva, passando dal lavaggio al risciacquo. Alla fine del processo, il prodotto lavato passa attraverso un imbuto guida in un contenitore rimovibile o in un altro contenitore.
Lavatrici a bolle con spazzole peeling
Alcuni modelli di lavatrice sono dotati anche di spazzole per una pulizia e una pelatura aggiuntive. La lavatrice di cui sopra, descritta come una sbucciatrice per la pulizia delle verdure commerciale La macchina utilizza il metodo a spruzzo e a immersione per lavare i prodotti, ma è dotata anche di rulli a spazzola, che garantiscono una pulizia e una pelatura più profonde.
Poiché questo processo è abrasivo, non è adatto per frutti morbidi e verdure a foglia verde, ma piuttosto per ortaggi a radice dura come patate, patate dolci, carote, rape, rape svedesi e manioca.
Linee di lavorazione per il lavaggio di frutta e verdura
Qui sopra c'è una lavatrice che ha un contenitore per la frutta e linea di produzione di ortaggi con molteplici funzioniIl lavavetri a bolle utilizza un movimento di rotolamento e spazzolatura all'interno del serbatoio dell'acqua e dispone di ulteriori spruzzi d'acqua per il risciacquo.
La macchina può essere personalizzata con un tavolo di asciugatura esteso che si adatta dopo il processo di risciacquo. Questo meccanismo è abbastanza delicato da lavare verdure a foglia e prodotti morbidi.
Le lavatrici per frutta e verdura possono essere integrate lunghe linee di lavorazione multifunzionali, come mostrato sopra. Il trasportatore di alimentazione sposta i prodotti lungo il bagno di lavaggio, mentre stazioni aggiuntive selezionano e processano, prima che un trasportatore esteso asciughi ed esegua altre lavorazioni.
Una linea di produzione alternativa per il lavaggio di frutta e verdura consiste nel posizionare le lavatrici una di seguito all'altra in un approccio di lavaggio sequenziale. Nell'esempio sopra, una filo per lavare frutta e verdura sposta i prodotti attraverso ripetuti bagni di lavaggio, seguiti da una linea di asciugatura.
Questo approccio offre una maggiore flessibilità, poiché ogni bagno di lavaggio può essere utilizzato per pulire e separare i prodotti, riducendo la contaminazione. Il lavaggio iniziale a bolle rimuove lo sporco e gli insetti, seguito da un bagno di reagente di pulizia per rimuovere i residui di pesticidi, una fase di risciacquo e una porzione finale per l'asciugatura.
Conclusioni
Le lavatrici per frutta e verdura sono disponibili in una gamma di design, il più comune dei quali è una combinazione di tipi a spruzzo e a immersione. Alcuni modelli sono dotati solo di una vasca di lavaggio, mentre altri utilizzano un sistema di trasporto per spostare i prodotti attraverso il lavaggio e su un sistema a rulli corti o lunghi. La maggior parte di questi modelli di trasporto include un ulteriore sistema di risciacquo a spruzzo e molti includono anche un soffiatore d'aria per asciugare i prodotti. Alcune versioni includono anche un sistema di spazzole, che utilizza spazzole rotanti per una pulizia più abrasiva, oltre a funzioni di pelatura.
È importante che l'acquirente abbia ben chiaro quale frutta e verdura intende lavare. I sistemi a immersione sono solitamente piuttosto delicati e adatti alla maggior parte della frutta e verdura dura e morbida. Nel frattempo, la spruzzatura aggiunge un livello extra di pulizia e risciacquo che potrebbe essere utile quando si puliscono prodotti di forma irregolare come le verdure a foglia e le crocifere. Infine, le macchine che includono meccanismi di spazzolatura sono più adatte per le verdure a radice dura come carote e patate.
Le aziende commerciali più grandi possono optare per macchine con linee di produzione a nastro più lunghe, che consentono un volume di produzione elevato e più fasi di risciacquo o asciugatura.
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