Le macchine per la sterilizzazione degli alimenti sono utilizzate da molti anni per rimuovere i contaminanti biologici e altri microrganismi che si possono trovare negli alimenti. La domanda di queste macchine è in costante aumento, il che ha portato molti produttori ad entrare nel mercato. Ciò ha portato alla disponibilità di una varietà di macchine per la sterilizzazione degli alimenti, il che può rendere difficile sapere quale prodotto procurarsi.
Questo articolo metterà in evidenza la quota di mercato di macchine per la sterilizzazione degli alimenti, oltre a discutere i diversi tipi di sterilizzazione e come selezionare una macchina ideale per la sterilizzazione degli alimenti.
Sommario
Panoramica del mercato delle macchine per la sterilizzazione degli alimenti
Tipi di sterilizzazione
Come selezionare le macchine per la sterilizzazione degli alimenti
Conclusione
Panoramica del mercato delle macchine per la sterilizzazione degli alimenti
C'è stata una crescente attenzione alla sicurezza alimentare e alla sostenibilità nella produzione di ingredienti alimentari. Ciò ha comportato un aumento della domanda di attrezzature per la sterilizzazione degli alimenti. Generalmente, il mercato è segmentato in base al processo, all'applicazione, alla tecnologia e alla regione. Inoltre, trasformazione alimentare produttori stanno optando per macchine sterilizzatrici per aumentare la durata di conservazione degli alimenti nel rispetto degli standard normativi.
Nel 2021, una previsione di Ricerche di mercato verificate indicato un valore di circa USD 791.11 milioni per il mercato delle apparecchiature per la sterilizzazione degli alimenti. Si prevede che si espanda di un tasso di crescita annuale composto (CAGR) di 6.36% raggiungere USD 1,378.52 milioni entro il 2030. Ad aumentare la crescita dell'industria della sterilizzazione alimentare sono i costanti sviluppi tecnologici nella creazione di sistemi di conservazione non termica degli alimenti.
Sulla base del processo, il segmento della sterilizzazione batch rappresentava una quota di mercato significativa. Questo perché offre un contenitore migliorato per flessibilità di processo e alimenti in scatola. Nel segmento della tecnologia, il vapore ha registrato una quota di mercato considerevole durante il periodo di previsione. In questo caso, produce prodotti di alta qualità a costi contenuti. A livello regionale, il Nord America detiene la quota di mercato maggiore grazie alla maggiore consapevolezza dei vantaggi della pastorizzazione e della liofilizzazione.
Tipi di sterilizzazione
1. Sterilizzazione a vapore
Apparecchiature per la sterilizzazione a vapore è utilizzato nell'industria alimentare per eliminare gli organismi nocivi e prevenire il deterioramento. I prodotti alimentari vengono riscaldati ad alta temperatura per un certo periodo utilizzando il vapore come mezzo di riscaldamento. Il design delle apparecchiature per la sterilizzazione a vapore varia in base ai prodotti alimentari da sterilizzare e al risultato previsto. Ad esempio, cibi molto acidi come la frutta richiedono una semplice pentola a pressione.
L'apparecchiatura ha i seguenti componenti:
- Recipiente sterilizzatore - dove viene posto il cibo per la sterilizzazione.
- Generatore di vapore – genera vapore per riscaldare i prodotti alimentari.
- Sistema di controllo della temperatura: monitora e controlla la temperatura del vapore e dei prodotti alimentari durante il processo di sterilizzazione.
- Sistema di controllo della pressione: regola la pressione all'interno del recipiente dello sterilizzatore durante il processo di sterilizzazione.
- Timer – controlla la durata del processo di sterilizzazione.
- Sistema di raffreddamento: un bagno d'acqua o un raffreddatore ad aria raffredda i prodotti alimentari dopo la sterilizzazione.
2. Sterilizzazione a calore secco
Apparecchiature per la sterilizzazione degli alimenti a calore secco uccide i microrganismi dannosi sul cibo per evitare che si deteriori. Riscalda i prodotti alimentari ad alte temperature in uno sterilizzatore ad aria calda o in un forno. Il forno o il componente dello sterilizzatore ad aria calda è un'unità di tipo discontinuo o continuo in cui il cibo viene posizionato per la sterilizzazione.
Il sistema di riscaldamento, che può essere a gas, elettrico oa vapore, genera aria calda per riscaldare i prodotti alimentari. Proprio come le apparecchiature per la sterilizzazione a vapore, le macchine per la sterilizzazione a calore secco hanno un controllo della temperatura, un timer e sistemi di raffreddamento che lavorano insieme per mantenere il cibo al sicuro. Inoltre, gli alimenti a bassa umidità come la frutta secca richiedono forni semplici rispetto a cibi più complessi come i cibi cotti.
3. Sterilizzazione con ossido di etilene (ETO).
Le apparecchiature di sterilizzazione con ossido di etilene espongono i prodotti alimentari al gas di ossido di etilene per eliminare i microrganismi dannosi e prevenirne il deterioramento. Sterilizzano prodotti alimentari sensibili al calore, come dispositivi medici e alimenti confezionati. Alimenti confezionati richiedono una camera di sterilizzazione di tipo batch, mentre gli articoli medici ne richiedono una continua.
L'apparecchiatura ha i seguenti componenti:
- Camera di sterilizzazione: il componente principale in cui vengono collocati i prodotti alimentari per la sterilizzazione.
- Generatore di ossido di etilene: genera gas di ossido di etilene utilizzato per sterilizzare il cibo.
- Sistema di controllo della temperatura: monitora e controlla la temperatura nella camera di sterilizzazione.
- Sistema di controllo dell'umidità: controlla i livelli di umidità relativa nella camera di sterilizzazione.
- Sistema di controllo della pressione: regola la pressione nella camera di sterilizzazione per concentrare correttamente il gas di ossido di etilene durante il tempo di sterilizzazione.
- Sistema di ventilazione: rimuove il gas di ossido di etilene dalla camera dopo la sterilizzazione.
- Sistema di sicurezza: dispone di allarmi, sensori e valvole di intercettazione per garantire il funzionamento sicuro dell'apparecchiatura.
Come selezionare le macchine per la sterilizzazione degli alimenti
1. Costo
Il costo delle attrezzature per la sterilizzazione degli alimenti dipende da fattori come il tipo di cibo da sterilizzare, il volume di produzione e il risultato desiderato. Ciò si riduce alle dimensioni della camera di sterilizzazione, alla complessità della tecnica di sterilizzazione e alla necessità di accessori come i sistemi di controllo della temperatura. Ad esempio, le apparecchiature di sterilizzazione a vapore sono le più convenienti per la produzione di grandi volumi. I costi medi delle attrezzature per la sterilizzazione degli alimenti variano da circa USD 8,000 a USD 25,000.
2. Pressione di esercizio
In base alla pressione di esercizio, la scelta dell'attrezzatura per la sterilizzazione degli alimenti è determinata dal tipo di alimento da sterilizzare e dai requisiti specifici di sterilizzazione. Le apparecchiature di sterilizzazione a vapore funzionano a pressioni di esercizio elevate di circa 15 a 30 psi. Ciò garantisce che il cibo sia sufficientemente sterilizzato, comprese le aree difficili da raggiungere. Le apparecchiature di sterilizzazione a calore secco funzionano a basse pressioni di esercizio pari alla pressione atmosferica. Questo è meno efficiente perché richiede periodi di sterilizzazione più lunghi. La sterilizzazione con gas di ossido di etilene opera a basse pressioni di esercizio di circa 1 a 5 psi. Ciò consente al gas di ossido di etilene di penetrare efficacemente nel cibo.
3. Capacità
La capacità delle apparecchiature per la sterilizzazione degli alimenti dipende dal volume di produzione e dal tipo di alimento da sterilizzare. In generale, la capacità varia da piccole unità di tipo batch a grandi unità di tipo continuo. Gli acquirenti dovrebbero capire che per la produzione di grandi volumi, un'unità in stile continuo è più adatta per sterilizzare grandi quantità di cibo in un unico passaggio. Al contrario, un'unità in stile batch è più conveniente per volumi di produzione inferiori. Inoltre, valutare attentamente le esigenze e la capacità di sterilizzazione degli alimenti aiuterà gli acquirenti ad acquisire le attrezzature adeguate.
4. Efficienza
Gli acquirenti dovrebbero considerare l'efficienza delle attrezzature per la sterilizzazione degli alimenti quando effettuano un acquisto. L'attrezzatura per la sterilizzazione a vapore è la più efficiente e adatta per la produzione di grandi volumi. Il vapore ad alta pressione sterilizza efficacemente il cibo in un tempo relativamente breve. La sterilizzazione a calore secco è adatta per alimenti sensibili all'umidità, ma è meno efficiente perché richiede tempi di sterilizzazione più lunghi. Inoltre, l'apparecchiatura di sterilizzazione con ossido di etilene è altamente efficiente in quanto richiede tempi brevi per il processo. Tuttavia, il gas etilene deve essere maneggiato con cura.
5. usabilità
Considerando l'usabilità, autoclavi sono le apparecchiature più affidabili per la sterilizzazione degli alimenti. Usano temperature e pressioni elevate per sterilizzare efficacemente i prodotti alimentari. Gli sterilizzatori a luce UV-C sono compatti e richiedono una manutenzione minima per uccidere virus, batteri e altri agenti patogeni. Gli acquirenti che optano per sterilizzatori chimici rischiano la possibilità di residui chimici sul cibo dopo la sterilizzazione. Pertanto, i requisiti di sterilizzazione degli alimenti e i vincoli di lavorazione degli alimenti determinano l'usabilità delle apparecchiature per la sterilizzazione degli alimenti.
6. Alimento applicabile
Il livello di sterilizzazione e il budget desiderati determinano il tipo di alimento da lavorare. Gli sterilizzatori chimici sono adatti per frutta, verdura e prodotti a base di carne. Gli sterilizzatori a microonde possono trattare alimenti surgelati, verdure, frutta e piatti pronti. Gli sterilizzatori a vapore sono adatti per cibi in scatola, carne e latticini. Inoltre, gli sterilizzatori a luce UV-C sono adatti per un'ampia gamma di prodotti alimentari come salse, succhi di frutta e frutta e verdura sterilizzate in superficie.
Conclusione
In aggiunta ai suddetti fattori, gli acquirenti dovrebbero rispettare e mantenere le misure di sicurezza alimentare. Considerando questi fattori, gli acquirenti saranno in grado di selezionare le attrezzature adatte per la sterilizzazione degli alimenti. Ciò andrà di pari passo con l'operazione di trasformazione alimentare, garantendo al contempo prodotti alimentari di alta qualità. Per saperne di più e per acquistare attrezzature per la sterilizzazione degli alimenti ad alte prestazioni, visita Chovm.com.
