アップグレードを検討しています 業務用キッチン? 必要となる最も重要な機器の XNUMX つは、 高品質の業務用オーブン。 これらのオーブンは、業務用厨房の大量かつ速いペースに対応できるように設計されており、顧客においしい食事を提供するという点で大きな違いを生みます。
しかし、非常に多くの異なるタイプやモデルの業務用オーブンが市場に出回っているため、どれがあなたのビジネスに最適であるかをどうやって判断するのでしょうか? この記事では、一般的なタイプについて説明します。 業務用オーブン そして次の機器を選択する際に留意すべきトップ 10 のヒント。
目次
業務用オーブン市場の見通しと推進要因
業務用オーブンの種類
業務用オーブンを選ぶときのポイントは何ですか？
最後の言葉
業務用オーブン市場の見通しと推進要因
業務用オーブンの世界的な売上高は、約 XNUMX 億ドルの最高値を超えると予想されています。 US $ 1,635.5万ドル、CAGR を示しています 4.7％ この成長は、手頃な価格で栄養価の高いベーカリー製品の消費量の増加、可処分所得を持つ労働者の急増、生活水準の継続的な変化、調理時間の短縮、効率の向上、コスト削減に起因すると考えられます。
アジア太平洋地域では、食品サービス産業が急速に成長しているため、業務用オーブン市場が大幅に成長すると予想されています。 さらに、ホテル、レストラン、パン屋などのさまざまな最終用途産業における業務用オーブンの採用の増加も、この地域の市場を牽引すると予想されています。
業務用オーブンの種類
対流式オーブン
A 対流式オーブン ファンと排気システムを使用して熱風を食品の上と周囲に循環させ、より迅速で均一な調理プロセスを実現します。
主な特徴
– 食品の周りに熱風を循環させるファン
– オーブンから湿気を除去するための排気システム
– 複数の料理を一度に収納できる複数のラック
– 正確な調理のためのデジタル制御、タイマー、温度設定
メリット
– 低温での調理時間の短縮
– 特にローストの場合、より均一な調理と焼き色が付きます
– 多用途性。 焼く、ローストする、焼くなどの調理が可能
- エネルギー効率
– 複数枚のクッキーを同時に焼くことが可能
– 頻繁に使用する場合に有益
デメリット
– ストーブよりも100ドルから200ドル高い
– ファンの騒音が時々大きくなることがあります
– サイズ制限あり
– 食品が乾燥する可能性があります
コンビオーブン
コンビオーブン 対流オーブン、スチームオーブン、電子レンジの機能を組み合わせて、XNUMX 台の機器でさまざまな調理オプションを提供します。
コンビオーブンの特徴
– 対流、蒸気、および場合によっては燻製機能の組み合わせ
– さまざまな食品や調理方法に対応したさまざまな調理モード
– プログラム可能な設定と自動調理サイクル
– 複数の調理ラック
– 温度および湿度センサーを備えたデジタル制御
メリット
– 多彩な調理オプション
– 調理時間の短縮
– より安定した均一な調理
- エネルギー効率
– 食品の収縮を軽減し、栄養素を保持します。
– 食品の品質と味の向上
– プログラム可能な設定と自動サイクルによる時間の節約
デメリット
– 従来のオーブンに比べてイニシャルコストが高い
– より複雑な運用とメンテナンス
– 蒸気機能のために専用の給水と排水が必要です
– 大きいサイズは、キッチンや調理スペースによっては収まらない場合があります。
– すべての機能を効果的に使用するには追加のトレーニングが必要な場合があります
ピザオーブン
ボーマン オーブン ピザを高温で調理するために設計された特殊なオーブンで、通常は木材、ガス、または電気を燃料源として使用します。
特徴
– 800°F (427°C) を超える温度に達する高い熱容量
– 熱を均一に分散するドーム型の内部デザイン
– 調理用の石またはレンガの表面。湿気を吸収してカリカリの皮を作ります。
– 通常のオーブンに比べてサイズが小さいことが多いため、家庭での使用に適しています
メリット
– 短い調理時間、サクサクした生地、しっとりとしたトッピング
– 野菜、パン、肉などの他の料理も調理できます
– エネルギー効率、素早い加熱、調理時間の短縮
デメリット
– 調理目的の機能が制限されている
– 購入と設置に費用がかかる
– 大きな料理や複数のピザのための調理スペースが限られている
– 石やレンガの表面は損傷を防ぐために定期的なメンテナンスが必要です
ロティサリーオーブン
ロティサリーオーブン 食材を串の上で回転させて均一に火を通し、ジューシーで風味豊かなロースト料理を作ります。
特徴
– 回転串で均一な調理が可能
– さまざまな肉を調理するための調整可能な熱設定
– ドリップトレイが余分なグリースをキャッチし、汚れを防ぎます。
– 調理プロセスを簡単に監視できるガラスドア
– 複数の調理ラックで複数のアイテムを一度に調理可能
メリット
– 肉を均一に調理して、外はカリカリ、中は柔らかくなります。
– 鶏肉、牛肉、豚肉、魚など、さまざまな肉を調理できます。
– シンプルなコントロールとユーザーフレンドリーなインターフェイスで使いやすい
– 余分な脂を取り除き、肉をより健康的に調理する方法になります
– 従来のオーブンよりも早く肉を調理できます
デメリット
– 機能が制限されている
– 多くのカウンターまたは保管スペースが必要
– 高品質のロティサリーオーブンは高価になる可能性があります
– より多くの清掃とメンテナンスが必要
電子レンジ
電子レンジ 電子キッチン家電 マイクロ波放射を使用して、食品を迅速かつ効率的に調理、再加熱、または解凍します。
特徴
– 調理モード（解凍、再加熱、調理）
– タイマーと時計機能
– 電力設定 (低、中、高)
– ターンテーブルまたは回転プレート
– センサー調理技術
–チャイルドセーフティロック
– 内蔵照明
メリット
– 素早く便利な調理
– 従来の調理方法と比較して時間とエネルギーを節約
– 掃除とメンテナンスが簡単
– 解凍、再加熱、調理などの多彩な調理オプション
– 小さなキッチンや調理オプションが限られたスペースに最適
デメリット
– 加熱や調理が不均一になる可能性があります
– ベーキングやグリルなど、特定の種類の調理には適さない場合があります。
– 一部のモデルでは動作中に騒音が発生する場合があります
– 適切にメンテナンスされない場合、または不適切に使用された場合、有害な放射線を放出する可能性があります。
– サイズの制限がある場合があります
業務用オーブンを選ぶときのポイントは何ですか？
電源タイプ
業務用オーブンの出力タイプによって、オーブンがどのように動作し、どのような種類の食品を効率的に調理できるかが決まります。
たとえば、 ガスオーブン 大量の調理に最適ですが、 電気オーブン 少量の調理と正確な温度制御に適しています。 電源の種類も、オーブンの運転コストと環境への影響に影響を与える可能性があります。
抽出プロセス
抽出により、キッチンから煙、蒸気、余分な熱が除去され、安全で快適な作業環境が生まれます。 適切に抽出しないと、煙と熱が蓄積してキッチンスタッフに不快感を与え、火災や空気の質の低下などの安全上の問題を引き起こす可能性があります。
配管と水
多くの業務用オーブンでは、スチーム調理、洗浄、冷却などの目的で水を必要とします。 オーブンが適切に機能し、衛生的なキッチン環境を維持するには、適切な配管と給水が必要です。
さらに、一部の業務用オーブンには、オーブンの選択と設置時に考慮する必要がある特定の配管と水の要件がある場合があります。
オーブンラック
オーブンラックの数と調整機能は、オーブンの調理能力と柔軟性に影響を与える可能性があります。
ビジネスの具体的なニーズによって、ラックのサイズと間隔、材質、耐荷重が決まります。
調理する料理の量と種類に応じて、調理能力と柔軟性を最大限に高めるために、頑丈で調整可能なラックを備えたオーブンを選択する必要があります。
ベーカリートレイ
あなたが ベーカリートレイ 業務用オーブンの場合、トレイがベーキング能力と焼き菓子の品質にどのような影響を与えるかを考慮することが重要です。
穴あきアルミニウムトレイは、検討すべき優れた選択肢です。 これらのトレイは耐久性があり、軽量で、熱伝導が良いため、均一に焼き上がり、サクサクした生地が得られます。 効率的な熱伝導率と焼きたての食品の周囲に空気を循環させる機能を備えたこれらのトレイは、さまざまな焼き菓子の製造に最適です。
オーブンラックリフト
業務用オーブンを選択するときは、オーブンラックの昇降を考慮することが不可欠です。これは、オーブンへの出し入れのしやすさに影響するためです。 特に大きいものや重いものを扱う場合は、オーブンにラックを簡単に出し入れできるようにしたいと考えています。
理想的な業務用オーブンには、片手で操作できるラック リフトやラックを水平に保ち、簡単に移動できるラック ガイド システムなど、簡単なリフト システムを備えた調整可能なラックが備わっています。 また、均一な加熱と調理を確保しながら、さまざまなアイテムを同時に調理するために複数のラック位置があると便利です。
食品グレードのグリース
食品グレードのグリースは食品の安全性に関する特定の基準を満たしており、調理プロセス中に食品が汚染されないようにします。 業務用オーブンには次の食品グレードのグリース機能が備わっていることを確認する必要があります。
– NSF認証
– 高温性能
- 耐水性
– 食品に安全な成分
– 無毒で無臭
換気
業務用オーブンを選ぶ際には換気が重要です。 熱と煙が調理エリアから適切に除去されるようにします。 適切な換気がないと、オーブンが過度の熱を発生する可能性があり、キッチンが不快になり、作業が危険になる可能性があります。
煙、熱、臭気を効果的に除去する換気システムが組み込まれたオーブンを検討する必要があります。 掃除が簡単で、グリースやその他の汚染物質を簡単に捕捉できる強力な排気ファン、エアダクト、フィルターを備えている必要があります。
タイマー (手動/プログラム可能)
タイマー (手動/プログラム可能) は、焼き菓子の品質と一貫性を確保するために非常に重要です。 理想的なタイマーには次のような機能が必要です。
– 使いやすいインターフェース
– 複数のタイマー設定
– プログラム可能な設定
– 大音量で明確なアラーム
– 自動シャットオフ
ドア(無垢/ガラス)
頑丈なドアは断熱性と保温性に優れ、ガラスドアは調理中の食品の視認性を高めます。 特定のニーズに応じて、あるタイプのドアが他のタイプのドアよりも有益な場合があります。
最後の言葉
適切な業務用オーブンを選択することは、キッチンの効率と品質を確保するために非常に重要です。 ニーズに合ったオーブンを見つけるには、サイズ、タイプ、電源、機能などの要素を常に考慮してください。 業務用厨房の要求に耐えられる高品質で耐久性のあるオーブンに投資することも、信頼性の高いパフォーマンスとビジネスの成功のために重要です。
