8 つの新しい食品製造トレンド

他のすべての業界と同様、食品業界も常に変化しています。傾向は単純なものもあれば複雑なものもあり、施設の運営方法から食品の調理方法まであらゆるものを網羅しています。業界は成長を経験し、規模を拡大し、より良い結果を生み出すことができます。最先端テクノロジー。この分野の最新の動向を把握し、それに応じて対策を講じてください。

目次
食品機械市場の概要
 食品機械分野におけるトップの開発
 長期的な成功のための革新的なソリューション

食品機械市場の概要

世界の食品加工市場は45.01年に2019億62.98万米ドルと評価され、2027年までに4.4億XNUMX万米ドルに達すると予測されており、CAGRはXNUMX%です。食べ物製造業および処理装置は半自動および自動です。ただし、後者の需要が高まっています。効率的で時間とコストが節約でき、生産能力が高いためです。

とりわけ、鶏肉、肉、ベーカリー製品などの加工食品の需要の高まりが、機械市場。さらに、アジアやアフリカでの食品製造施設の拡大が食品加工機械市場の成長を促進しています。さらにスクロールして、食品加工業界を形成する XNUMX つのトレンドを調べてください。

食品機械分野におけるトップの開発

自動化と IoT 接続への依存度の増加

食品業界には新しいテクノロジーの導入に保守的だった歴史がありますが、ソリューション、新しいテクノロジーに更新することが優先されます。これらのプロセスにより生産性が向上し、ワークフローが最適化され、利益率が向上し、既存の障壁が除去されるため、業界における新しいツールの導入は今後も増えていくでしょう。

パンデミックの影響で食品業界は大幅な人手不足に見舞われており、自動化への移行が進むだろう。この不足により、テクノロジーソリューションプロバイダーは革新的なソリューションを考案するよう圧力をかけられています。作戦現場で雇用する人員を減らしながら、質の高い顧客サービスを提供するためです。ロボット工学の役割は、労働力不足を緩和し、効率を高める上で重要になります。

ロボットを導入する企業が増えているテクノロジー 2018 年以降、コストがわずかに低下し、ROI が経済的に非常に合理的になったためです。パンデミックにより自動化の成長が加速し、56 年のロボットの注文は前年比 2020% 増加しました。歴史上初めて、非自動車部門が受注額で自動車業界を上回った。しかし、コストは依然として高く、本格的な導入にとって依然として最大の障壁となっています。

コボット: コボット、または共同作業ロボット、食品業界の自動化の最新トレンドです。産業レベルの電力を使用しないため、安価で便利です。また、ロボットの需要も高く、ロボットの購入を計画している人のほとんどがロボットを選択しています。コボット。これらの機械は生産性を向上させ、作業者の安全性を向上させ、運用コストを削減します。また、処理、パッケージ化、配布などのさまざまなタスクを実行するようにプログラムすることもできます。

マシンビジョン: マシンビジョンは、レーザーを使用してパッケージングの寸法を確認するもう XNUMX つの人気のある自動化ツールです。このテクノロジーは、開封済みまたは不規則な包装などの問題を検出するための品質保証も実行できます。もしマシンビジョンライン上でそのような問題が検出された場合、商品は別のラインに移動されるため、配送されません。このテクノロジーは、迅速、効率的、信頼性の高いソリューションを提供します。

革新的な排水システム

安全性と衛生状態の向上は、食品および食品分野において常に最優先事項です。飲料処理施設。現代の排水設備システム滞留水や細菌の増殖を防ぐための高度な衛生ソリューションを提供します。最新の排水システムは耐久性のある食品グレードのステンレス鋼で作られており、温度、腐食、臭気、細菌に対する耐性があります。

最新の排水システムは、フォークリフトの混雑や高流量にも耐えるように構築されています。最も良い点は、スロットドレンの掃除とメンテナンスが簡単であることです。自動のクリーニングのオプション。

時代遅れの処理技術を更新する

食品業界は実証済みの実験を決して放棄することはできません処理技術を常に更新し、最新化しています。発酵は、発酵飲料や発酵食品に対する高い需要により、大幅な復活を遂げているプロセスの XNUMX つです。

古代の発酵方法では、容器の中で果物と塩、野生米を混ぜ、少量ずつ発酵させます。このプロセスは洗練された時間をかけて不要な成分を除去します。

精密な温度制御、最先端の分析豊富なツール群、およびその他のデバイスを備えたテクノロジーにより、大バッチ発酵がより簡単かつ迅速になり、安全性と品質を優先しながら増大する需要を満たすのに役立ちます。

食品廃棄物の削減

世界中で生産される食料の大部分が失われるか廃棄されるため、縮小食品ロスは外食産業における喫緊の課題です。大企業は食品を作る方法を模索している廃棄物削減標準的な操作手順を採用し、コストを削減し、環境への影響を軽減します。

食品監視システムは、生産者やレストランが投入物を追跡し、食品廃棄物を削減するのに役立ちます。廃棄物ゼロのソリューションに重点を置く企業もいます。企業は次のことに注目しています。再利用食品廃棄物は価値を生み出し、持続可能性に対する顧客の関心を高めます。 3D 食品印刷たとえば、食品廃棄物を利用して食品店やレストランで食用食品を印刷するソリューションなどがあります。

植物由来の製品の増加

過去 15 年間で、アメリカでは植物ベースの食事が 300% 増加しており、今後数年間で植物ベースの製品の人気が高まると予想されています。世界の小売市場は、29.4 年の 2020 億米ドルから 162 年までに 2030 億米ドルに成長すると予測されています。

消費者の好みが進化するにつれて、製造業テクノロジーも同様に適応する必要があるだろう。多くの企業が植物ベースの食品に対する需要の高まりに応えるソリューションを導入していますが、新たなテクニック食品を効率的に開発および加工するために必要です。

さらに、培養ベースのタンパク質は、まだ主流ではありませんが、注目を集めており、優れた植物ベースのタンパク質の代替品です。

持続可能でスマートなパッケージング

気候変動について懸念する人が増えるにつれ、環境への影響を最小限に抑えた製品への需要が高まるでしょう。多くの製造業者は、より環境意識を高め、化石燃料由来のエネルギーを再生可能エネルギーに置き換えることを目指して対応しています。

成長と拡大を続けるトレンドの XNUMX つは持続可能です包装そこではプラスチックを削減し、リサイクル可能な生分解性の代替品に置き換えることが優先されるでしょう。

多くのEU諸国は使い捨てを禁止していますプラスチック、他の人も徐々に追随するでしょう。一部の企業は、安全に摂取できる海藻などの食品グレードのポリマーで作られた食用パッケージを提供しています。一方で、生分解性パッケージはポリマー由来のプラスチックでできており、時間の経過とともに自然に分解します。

ナノパッケージングは、食品中の微生物の変化を検出するためにナノテクノロジーを使用する最新のタイプのスマートパッケージングです。この技術は、食品が安全か、それとも腐敗する危険があるかを判断するために使用されます。

正浸透

消費者に届くまで食品を十分な鮮度で保つために、濃縮技術が使用されています。オーストラリアの CSIRO 組織は、膜技術を使用して順方向として知られるプロセスで液体を濃縮する新しい保存技術を開発しました。浸透.

フォワード浸透より少ないエネルギーと熱を使わずに食品を濃縮する、より穏やかなプロセスです。これにより、製造プロセス全体を通じて、食品がビタミンやタンパク質などの栄養素を保持できるようになります。従来の濃縮方法と比較して、より高品質の製品が得られます。

透明性と高度な食品安全性

近年、大腸菌やその他の安全上の懸念などの理由から、特に鶏肉、肉、レタスなどの食品関連のリコールが多数発生しています。これらの主食はリコールを繰り返しているため、消費者やメーカーは不安や不信感を抱いています。こうした概念に挑戦するために、多くの企業は透明性を保ち、自社の製品で何が起こっているのかを消費者に直接伝えています。消費者の信頼と尊敬を得るには、オープンなコミュニケーションが最も重要です。