均一に焼き上げるコンベクションオーブンからピザに最適なデッキオーブンまで、選択肢が多すぎて頭が混乱してしまいます。そして正直に言うと、これらの業務用オーブンは安くはありません。そこで、業務用オーブンの世界をナビゲートするのに役立つガイドを作成しました。
さまざまなタイプ、機能で注目すべき点などを説明し、私たちが持つ内部情報を活用して適切な選択を行うお手伝いをします。
目次
業務用ベーキングオーブンの種類
業務用ベーキングオーブンに注目すべき主な機能
業務用ベーキングオーブンの革新
まとめ
業務用ベーキングオーブンの種類
最も信頼できるものは次のとおりです 業務用ベーキングオーブン 検討する価値があります:
対流式オーブン
これらは業務用オーブンの万能機です。熱風が料理の竜巻のように渦巻き、 対流式オーブン すべてを均一に素早く調理します。ふわふわのケーキからジューシーなローストまで、何でもこなします。料理評論家の味覚と同じくらい多様なメニューをこなす必要があるキッチンで大活躍します。
デッキオーブン
完璧なピザや手作りパンにこだわるレストランには、 デッキオーブン は信頼できるオプションです。調理面が別々になっているため、個別に制御できます。1 つのオーブンに複数のオーブンがあるようなものです。
ロータリーラックオーブン
ロータリーラックオーブン 非常に忙しいランチタイムに何百人ものお客様に食事を提供しなければならないレストラン向けです。完璧で均一な焼き上がりのために熱ゾーンを回転する食品の観覧車を想像してください。これらは、一貫性がチェックリストのトップに挙げられる大規模なベーカリーで重役を務めるものです。
コンベヤーオーブン
コンベヤーオーブン 完璧に調理された食品を製造するための製造ラインのようなものです。ピザやサンドイッチなど、あらゆる食品が、片側は生のままでも、反対側は黄金色に仕上がります。一秒一秒が勝負のキッチンにとって、これらのオーブンは金と同等の価値があります。
業務用ベーキングオーブンに注目すべき主な機能
信頼できる業務用ベーキングオーブンを探すときは、次のチェックリストを参考にしてください。
温度管理
温度調節はベーキングオーケストラの指揮者であり、弱火から強火まで、すべての音を正確に出さなければなりません。現代のオーブンには、プロのように熱を微調整できる洗練されたデジタルダイヤルが付いています。しかし、昔ながらのシェフには、タンクのように頑丈に作られた使いやすいアナログコントロールがまだあります。
エネルギー効率
エネルギー効率の良いオーブンなら電気代を抑えることができます。より早く加熱でき、スタンバイ モードなどの便利な機能を備えたオーブンを探しましょう。環境に優しいだけでなく、経費を抑えることにもつながります。
サイズと容量
オーブンはキッチンにぴったり収まり、目標出力を問題なく処理できるものでなければなりません。小さすぎると、交代で焼くことになります。大きすぎると、意味もなく空気を加熱することになります。そのため、適切なバランスを見つけることが重要です。調整可能なラックが付属しているものもあります。これは、調理するものに合わせて形を変えるオーブンのようなものです。
掃除のしやすさ
正直に言うと、掃除は楽しいものではありません。特に、とても忙しいシェフにとっては。しかし、きれいなオーブンは幸せなオーブンです。ワックスをかけたばかりの車よりも簡単に拭ける、滑らかな表面のものを探しましょう。取り外し可能なパーツやセルフクリーニング機能も、検討する価値のある便利な機能です。
耐久性
忙しいキッチンでは、ステンレススチール、頑丈なドア、ゾンビの大惨事にも耐えられるヒンジなど、念頭に置いておくべきポイントがいくつかあります。耐久性のある業務用オーブンは、激しい衝撃にも耐え、加熱し続けることができる必要があります。
安全機能
安全性は単なる流行語ではありません。キッチンの円滑な運営とスタッフの安全を守るものです。自動シャットオフやクールタッチの外装など、安全装置を備えたオーブンを探しましょう。事故防止に関しては、平均的なオーブンよりも賢いオーブンが必要です。また、健康と安全に関する規制をすべて満たしていることを確認してください。
業務用ベーキングオーブンの革新
スマートオーブン
スマートな業務用キッチンオーブン Wi-Fi に接続すれば、スマートフォンからすべてを制御および監視できるので、常に周囲を見回す必要はありません。プログラム可能なサイクルと AI メンテナンス アラートが付属しており、一貫した焼き上がりを保証し、故障を防止します。さらに、キッチン ソフトウェアに接続することで、エネルギーを節約し、操作を効率化します。
省エネルギー技術
エネルギー コストを削減しても、品質を犠牲にする必要はありません。業務用オーブンには、断熱性、熱回収システム、急速予熱機能が向上し、全体的なエネルギー消費量が削減されています。可変速ファンと気流設計により、電力を無駄にすることなく均一に焼き上げることができるため、持続可能なベーキングがさらに簡単になりました。
高度な制御システム
業務用オーブンのタッチスクリーンにより、シェフはプログラムに簡単にアクセスし、焼き上がりを監視し、さらには新しいスタッフをトレーニングすることもできます。センサーと自動化により温度と湿度が調整され、完璧な仕上がりになります。また、マルチゾーン焼きにより、一度にさまざまな食品を扱うことができます。
まとめ
完璧な業務用オーブンを選ぶには、見た目だけが重要ではありません。次のような重要な機能を考慮してください。一貫した焼き上がりのための温度制御、コストを節約するためのエネルギー効率、作業量に応じたサイズと容量、時間を節約するための簡単なクリーニング、長持ちする耐久性、誰もが満足できる安全機能。スマートオーブン、省エネ機能、高度な制御により、焼き上がりのプロセスをスケールアップできます。
