당신의 업그레이드를 찾고 상업용 주방? 가장 중요한 장비 중 하나는 다음과 같습니다. 고품질 상업용 오븐. 이 오븐은 상업용 주방의 많은 양과 빠른 속도를 처리하도록 제작되었으며 고객을 위해 맛있는 식사를 준비하는 데 있어 큰 차이를 만들어낼 수 있습니다.
하지만 시중에는 다양한 유형과 모델의 상업용 오븐이 있는데, 어떤 오븐이 당신의 사업에 적합한지 어떻게 알 수 있을까요? 이 글에서는 일반적인 유형의 상업용 오븐에 대해 다루겠습니다. 상업용 오븐 다음 장비를 선택할 때 명심해야 할 10가지 팁.
차례
상업용 오븐 시장 전망 및 추진 요인
상업용 오븐의 종류
상업용 오븐을 선택할 때 주의해야 할 점은 무엇입니까?
최종 단어
상업용 오븐 시장 전망 및 추진 요인
상업용 오븐의 글로벌 판매량은 약 1,000만 대를 돌파할 것으로 예상됩니다. US $ 1,635.5 만, CAGR을 나타냄 4.7% 2023년과 2033년 사이에 이러한 성장은 저렴하고 영양가 있는 제빵 제품 소비 증가, 가처분 소득이 있는 근로 인구 급증, 생활 수준의 지속적인 변화, 요리 시간 단축, 효율성 향상 및 비용 절감에 기인합니다.
아시아 태평양 지역은 이 지역의 급속한 성장으로 인해 상업용 오븐 시장에서 상당한 성장을 목격할 것으로 예상됩니다. 또한 호텔, 레스토랑, 베이커리와 같은 다양한 최종 사용 산업에서 상업용 오븐의 채택이 증가함에 따라 이 지역의 시장도 주도될 것으로 예상됩니다.
상업용 오븐의 종류
대류 오븐
A 대류 오븐 팬과 배기 시스템을 이용해 뜨거운 공기를 음식 위와 주변으로 순환시켜 조리 과정을 더 빠르고 고르게 만듭니다.
주요 기능
- 음식 주위에 뜨거운 공기를 순환시키는 팬
– 오븐에서 수분을 제거하기 위한 배기 시스템
– 여러 접시를 동시에 놓을 수 있는 다중 랙
– 정밀한 조리를 위한 디지털 제어, 타이머 및 온도 설정
장점
– 낮은 온도에서 더 빠른 조리 시간
– 특히 로스트의 경우 더욱 균일한 조리 및 갈색화
– 다재다능함; 구이, 로스트, 베이킹 등 다양한 요리 가능
– 에너지 효율성
– 여러 장의 쿠키를 동시에 구울 수 있습니다.
– 자주 사용하면 유익함
단점
– 스토브보다 100~200달러 더 비쌈
– 팬 소음이 가끔 크게 들릴 수 있습니다.
– 제한된 크기
– 음식이 건조해질 가능성이 있습니다.
콤비 오븐
콤비 오븐 대류 오븐, 스팀 오븐, 전자레인지의 기능을 결합하여 하나의 기기에서 다양한 요리 옵션을 제공합니다.
콤비 오븐의 특징
– 대류, 증기, 때로는 흡연기 기능의 조합
– 다양한 음식과 조리방법에 맞는 다양한 조리모드
– 프로그래밍 가능한 설정 및 자동 조리 주기
– 다중 조리대
– 온도 및 습도 센서가 있는 디지털 제어
장점
– 다양한 요리 옵션
– 더 빠른 조리 시간
– 더욱 일관되고 균일한 요리
– 에너지 효율성
– 식품 수축을 줄이고 영양소를 유지합니다.
– 향상된 식품 품질과 맛
– 프로그래밍 가능한 설정 및 자동 사이클로 시간 절약
단점
– 기존 오븐에 비해 초기 비용이 높음
– 더 복잡한 작동 및 유지 관리
– 증기 기능을 위해서는 전용 물 공급 및 배수가 필요합니다.
– 대형 사이즈는 모든 주방이나 조리 공간에 맞지 않을 수 있습니다.
– 모든 기능을 효과적으로 사용하려면 추가 교육이 필요할 수 있습니다.
피자 오븐
Bowman의 오븐 고온에서 피자를 요리하기 위해 설계된 특수 오븐으로, 일반적으로 나무, 가스 또는 전기를 연료원으로 사용합니다.
기능
– 800°F(427°C) 이상의 온도에 도달할 수 있는 높은 열 용량
– 열을 고르게 분산시키는 돔형 내부 디자인
– 수분을 흡수하여 바삭한 빵 껍질을 만들어내는 요리용 돌이나 벽돌 표면
– 일반 오븐에 비해 크기가 작아 가정용으로 적합합니다.
장점
– 빠른 조리시간, 바삭한 크러스트, 촉촉한 토핑
– 야채, 빵, 고기 등 다른 요리도 조리 가능
– 에너지 효율성, 빠른 가열 및 조리 시간 단축
단점
– 요리 목적의 기능이 제한됨
– 구매 및 설치 비용이 비쌈
– 대형 접시와 여러 피자를 위한 제한된 조리 공간
– 돌이나 벽돌 표면은 손상을 방지하기 위해 정기적인 유지관리가 필요합니다.
로티세리 오븐
로티세리 오븐 음식을 꼬치에 꽂아 돌려가며 고르게 익히면 육즙이 많고 맛있는 구운 요리가 완성됩니다.
기능
– 균일한 조리를 위한 회전 꼬치
– 다양한 고기를 요리할 수 있는 조절 가능한 열 설정
– 과도한 기름을 받아 엉망진창을 방지하는 물받이
– 조리 과정을 쉽게 모니터링할 수 있는 유리문
– 여러 품목을 동시에 조리할 수 있는 다중 조리대
장점
– 고기를 고르게 익혀 겉은 바삭하고 안은 부드럽게 만들어줍니다.
– 닭고기, 소고기, 돼지고기, 심지어 생선까지 다양한 고기를 요리할 수 있습니다.
– 간단한 컨트롤과 사용자 친화적인 인터페이스로 사용이 쉽습니다.
– 과도한 기름을 제거하여 고기를 더 건강하게 요리할 수 있는 방법입니다.
– 기존 오븐보다 고기를 더 빨리 조리합니다.
단점
– 제한된 기능
– 카운터나 보관공간이 많이 필요함
– 고품질 로티세리 오븐은 비쌀 수 있습니다.
– 더 많은 청소 및 유지 관리가 필요합니다
전자 레인지
전자 레인지 are 전자 주방 기기 전자레인지는 마이크로파를 이용해 음식을 빠르고 효율적으로 조리, 재가열 또는 해동하는 기기입니다.
기능
– 조리 모드(해동, 재가열, 조리)
– 타이머 및 시계 기능
– 전원 설정(낮음, 중간, 높음)
– 턴테이블 또는 회전판
– 센서 조리 기술
– 어린이 안전 잠금 장치
– 내장 조명
장점
– 빠르고 편리한 요리
– 기존 조리방법 대비 시간 및 에너지 절감
– 청소 및 유지 관리가 용이함
– 해동, 재가열, 조리 등 다양한 조리 옵션
– 작은 주방이나 조리 옵션이 제한적인 공간에 이상적입니다.
단점
– 가열 및 조리가 고르지 않을 수 있습니다.
– 베이킹이나 그릴과 같은 특정 유형의 요리에는 적합하지 않을 수 있습니다.
– 일부 모델은 작동 중 소음이 발생할 수 있습니다.
– 적절하게 유지 관리하지 않거나 잘못 사용하면 유해한 방사선이 방출될 수 있습니다.
– 크기 면에서 제한될 수 있음
상업용 오븐을 선택할 때 주의해야 할 점은 무엇입니까?
전원 유형
상업용 오븐의 전원 유형은 오븐의 작동 방식과 어떤 종류의 음식을 효율적으로 조리할 수 있는지를 결정합니다.
예를 들어 가스 오븐 대량 조리에 적합하며 전기 오븐 소량 조리와 정밀한 온도 제어에 더 좋습니다. 전원 유형은 오븐 작동 비용과 환경 영향에도 영향을 미칠 수 있습니다.
추출
추출은 주방에서 연기, 증기, 과도한 열을 제거하여 안전하고 편안한 작업 환경을 조성하는 데 도움이 됩니다. 적절한 추출 없이는 연기와 열이 축적되어 주방 직원에게 불편함을 줄 수 있으며 화재나 공기 질 저하와 같은 안전 위험으로 이어질 수 있습니다.
배관 및 수도
많은 상업용 오븐은 증기 조리, 세척 및 냉각과 같은 목적으로 물이 필요합니다. 오븐의 적절한 기능을 보장하고 위생적인 주방 환경을 유지하려면 적절한 배관 및 물 공급이 필요합니다.
또한 일부 상업용 오븐은 오븐을 선택하고 설치할 때 고려해야 할 특정한 배관 및 물 관련 요구 사항이 있을 수 있습니다.
오븐 선반
오븐 랙의 수와 조절성은 오븐의 조리 용량과 유연성에 영향을 줄 수 있습니다.
회사의 특정 요구 사항에 따라 랙의 크기와 간격, 랙을 만드는 재료, 중량 용량이 결정됩니다.
요리할 음식의 양과 종류에 따라 요리 용량과 유연성을 극대화하려면 튼튼하고 조절이 가능한 랙이 있는 오븐을 선택해야 합니다.
베이커리 트레이
네가 찾는 경우 베이커리 트레이 상업용 오븐의 경우, 트레이가 베이킹 용량과 구운 제품의 품질에 어떤 영향을 미치는지 고려하는 것이 중요합니다.
천공 알루미늄 트레이는 고려할 만한 좋은 옵션입니다. 이 트레이는 내구성이 뛰어나고 가벼우며 열을 잘 전달하여 고르게 굽고 바삭한 빵 껍질을 만듭니다. 효율적인 열 전도율과 구운 음식 주위로 공기를 순환시키는 능력으로 이 트레이는 다양한 구운 제품을 생산하는 데 이상적입니다.
오븐 랙 리프트
상업용 오븐을 선택할 때는 오븐 랙의 리프트를 고려하는 것이 필수적입니다. 왜냐하면 이는 오븐에 넣고 빼는 것이 얼마나 쉬운지에 영향을 줄 수 있기 때문입니다. 특히 크거나 무거운 품목을 다루는 경우, 오븐에서 랙을 쉽게 옮기고 꺼낼 수 있어야 합니다.
이상적인 상업용 오븐은 한 손으로 조작할 수 있는 랙 리프트나 랙을 수평으로 유지하고 이동하기 쉬운 랙 가이드 시스템과 같이 쉬운 리프트 시스템이 있는 조절식 랙을 갖추고 있어야 합니다. 또한 여러 개의 랙 위치를 사용하여 다양한 품목을 동시에 조리하고 균일한 가열과 조리를 보장하는 것도 유용합니다.
식품 등급 그리스
식품 등급 그리스는 식품 안전에 대한 특정 기준을 충족하며 조리 과정에서 음식이 오염되지 않도록 보장합니다. 상업용 오븐에서 다음 식품 등급 그리스 기능을 확인해야 합니다.
– NSF 인증
– 고온 성능
– 방수
– 식품에 안전한 성분
– 무독성, 무취
환풍
상업용 오븐을 선택할 때 환기는 필수적입니다. 환기는 열과 연기가 조리 공간에서 제대로 제거되도록 보장합니다. 적절한 환기가 없으면 오븐에서 과도한 열이 발생하여 주방이 불편하고 작업하기에 위험할 수 있습니다.
연기, 열, 냄새를 효과적으로 제거하는 내장형 환기 시스템이 있는 오븐을 고려해야 합니다. 청소하기 쉽고 강력한 배기 팬, 공기 덕트, 필터가 있어 기름과 기타 오염 물질을 쉽게 포집해야 합니다.
타이머(수동/프로그래밍 가능)
타이머(수동/프로그래밍 가능)는 구운 제품의 품질과 일관성을 보장하는 데 필수적입니다. 이상적인 타이머는 다음과 같은 기능을 가져야 합니다.
– 사용하기 쉬운 인터페이스
– 다중 타이머 설정
– 프로그래밍 가능한 설정
– 크고 선명한 알람
– 자동 종료
문(솔리드/유리)
단단한 문은 더 나은 단열성과 보온성을 제공하는 반면, 유리문은 조리 중인 음식을 더 잘 볼 수 있게 해줍니다. 귀하의 구체적인 필요에 따라 한 유형의 문이 다른 유형보다 더 유익할 수 있습니다.
최종 단어
올바른 상업용 오븐을 선택하는 것은 주방에서 효율성과 품질을 보장하는 데 중요합니다. 필요에 맞는 오븐을 찾으려면 크기, 유형, 전원 및 기능과 같은 요소를 항상 고려하세요. 상업용 주방의 요구 사항을 견딜 수 있는 고품질의 내구성 있는 오븐에 투자하는 것도 신뢰할 수 있는 성능과 비즈니스의 성공을 위해 중요합니다.
