വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾക്കായുള്ള ആത്യന്തിക ചെക്ക്‌ലിസ്റ്റ്

ഒരു പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റ് തുറക്കുന്നതിന് ശരിയായ ആസൂത്രണവും സംഘാടനവും ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ബിസിനസിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിനായി ഒരാളുടെ റെസ്റ്റോറന്റ് അടുക്കള ശരിയായി സജ്ജീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും വേണം. ശരിയായ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കുന്നത് ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ദൈനംദിന പാചക വശങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും, ബേക്ക് ചെയ്യുന്നതിനും, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും, കഴുകുന്നതിനും, നടപ്പിലാക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. 

എന്നിരുന്നാലും, നിരവധി തരം ഉപകരണങ്ങൾ ലഭ്യമായതിനാലും, ഓരോന്നിന്റെയും വ്യത്യസ്ത മോഡലുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ ഉള്ളതിനാലും, റസ്റ്റോറന്റിന്റെ വിജയത്തിന് ഏതൊക്കെ വാങ്ങലുകൾ ആവശ്യമാണെന്നും ഏതൊക്കെ വാങ്ങലുകളല്ലെന്നും സ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ ഒരാൾക്ക് അമിതഭ്രമം തോന്നിയേക്കാം. പാചക ബിസിനസിൽ വിജയിക്കാൻ ആവശ്യമായ വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ ഒരു സമഗ്രമായ ലിസ്റ്റ് ഈ ഗൈഡ് നൽകുന്നു. 

ഉള്ളടക്ക പട്ടിക
വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ വിപണി വളർച്ച
എല്ലാ റസ്റ്റോറന്റുകൾക്കും ആവശ്യമായ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ
അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട ഘടകങ്ങൾ
തീരുമാനം

വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ വിപണി വളർച്ച 

2019 ൽ, വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ ആഗോള വിപണി വലുപ്പം 79.72 ബില്യൺ യുഎസ് ഡോളറായിരുന്നു, കൂടാതെ സംയുക്ത വാർഷിക വളർച്ചാ നിരക്കിൽ (സിഎജിആർ) വളരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. 6.7% 2020 നും XNUM നും ഇടയ്ക്ക്. 

ഈ വളർച്ചയെ മുന്നോട്ട് നയിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ നിരവധിയാണ്. ഒന്നാമതായി, യുവജനങ്ങളുടെ ജീവിതശൈലിയിൽ മാറ്റം വന്നിട്ടുണ്ട്. യുവതലമുറയിൽ പലരും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തെ വിലമതിക്കുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണ ശൃംഖലകളുടെ ആവശ്യകതയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, ഇത് വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ ആവശ്യകത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. രണ്ടാമതായി, ഉപഭോക്താക്കൾ ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റി, ടൂറിസം മേഖലകളിൽ കൂടുതൽ ചെലവഴിക്കുന്നു, ഇത് റസ്റ്റോറന്റ് ഉടമകളെ ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നതിനായി അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്താൻ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. 

അവസാനമായി, ഭക്ഷ്യ സേവന വ്യവസായത്തിൽ വിപുലമായ കണക്റ്റിവിറ്റി സവിശേഷതകളുള്ള സ്മാർട്ട് കിച്ചൺ ഉപകരണങ്ങൾക്കുള്ള ആവശ്യകത വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്, അതുപോലെ തന്നെ ഊർജ്ജക്ഷമതയുള്ള അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾക്കുള്ള ആവശ്യകതയും വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്, ഇത് വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണ വിപണി വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകും. 

എല്ലാ റസ്റ്റോറന്റുകൾക്കും ആവശ്യമായ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ

ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വാണിജ്യ അടുക്കള സജ്ജീകരിക്കുന്നത് ചെലവേറിയതായിരിക്കും, അതായത് അത് ശരിയായി ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. എല്ലാ അടിസ്ഥാന കാര്യങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നതിനും വിജയം ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും ആവശ്യമായ വാണിജ്യ റെസ്റ്റോറന്റ് ഉപകരണങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് ഈ ഗൈഡ് നൽകുന്നു.

പാചക ഉപകരണങ്ങൾ

വാണിജ്യ അടുക്കള പാചക ഉപകരണങ്ങളെയാണ് വളരെയധികം ആശ്രയിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും മെഷീൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കണം. ചില റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമകൾ ചെറുതും വിലകുറഞ്ഞതുമായ ഉപകരണങ്ങളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവർ എല്ലായ്പ്പോഴും റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റണമെന്നില്ല, അതിനാൽ അടുക്കളയുടെ ആവശ്യകതകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാനുള്ള ശേഷി ഉപകരണങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടോ എന്ന് പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു വാണിജ്യ അടുക്കളയ്ക്കുള്ള പ്രധാനപ്പെട്ട പാചക ഉപകരണങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് താഴെ കൊടുക്കുന്നു.

ഓവൻ

വ്യത്യസ്തങ്ങളുണ്ട് ഓവനുകൾ ബേക്കിംഗ്, ബ്രെയ്സിംഗ്, റോസ്റ്റിംഗ് എന്നിവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമയ്ക്ക് അവർ വിളമ്പാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന ഭക്ഷണം, ലഭ്യമായ സ്ഥലം, താപത്തിന്റെ ഉറവിടം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ഒന്നോ അതിലധികമോ ഓവനുകൾ വാങ്ങാം.

പാചക ശ്രേണി

ഒരാൾക്ക് ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ വൈദ്യുതി തിരഞ്ഞെടുക്കാം പാചക ശ്രേണി അടുക്കള സജ്ജീകരണത്തെ ആശ്രയിച്ച്. പകരമായി, ബജറ്റും സജ്ജീകരണവും അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഗ്യാസും വൈദ്യുതിയും സംയോജിപ്പിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. 

ഡീപ് ഫ്രയർ

എന്നാലും ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയറുകൾ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, ചിക്കൻ ടെൻഡറുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമാനമാണ് ഈ വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനം, മത്സ്യം, മാംസം, ഡോനട്ട്സ്, കാലെ ചിപ്സ്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ വറുക്കാൻ ഒരു വാണിജ്യ അടുക്കളയിലും ഇത് ആവശ്യമാണ്. 

ഗ്രിൽ

പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയതോ കരിഞ്ഞതോ ആയ രുചിയുള്ള മാംസം വിളമ്പുന്ന റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പല ഉപഭോക്താക്കളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രവർത്തനക്ഷമമായ BBQ ഗ്രിൽ അടുക്കളയിൽ സൗകര്യമൊരുക്കുന്നത് ഉപഭോക്താക്കളെ റസ്റ്റോറന്റിലേക്ക് ആകർഷിക്കുകയും അതിന്റെ അടിത്തറ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. 

ടോസ്റ്റര്

നേരത്തെ എഴുന്നേൽക്കുന്നവർക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണം വിളമ്പാൻ ഒരു വാണിജ്യ അടുക്കള സഹായിക്കും, അതിനാൽ ഒരു വാണിജ്യ ടോസ്റ്റർ ബ്രെഡിനും ബാഗെലിനും വേണ്ടി. 

കോഫി ബ്രൂവർ

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു പാനീയമാണ് കാപ്പി. റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമകൾക്ക് ഇതിൽ നിന്ന് വളരെയധികം പ്രയോജനം ലഭിക്കും കോഫി ബ്രൂവർ കാരണം ആവശ്യം വരുമ്പോൾ അവർ ഈ പാനീയം വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു കോഫി ബ്രൂവർ വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ആവശ്യം നിറവേറ്റാൻ അതിന് ശരിയായ ശേഷിയുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

കോളുകള് 

സോസുകൾ ചൂടാക്കാനോ, തണുത്ത ഭക്ഷണം വീണ്ടും ചൂടാക്കാനോ, ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാനോ ഗ്യാസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ സമയമെടുക്കുകയും ചെലവേറിയതായിത്തീരുകയും ചെയ്യും. എന്നിരുന്നാലും, ചൂടാക്കൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ ഒരു മൈക്രോവേവ്, ചെലവുകൾ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. 

ജ്യൂസ് എക്സ്ട്രാക്ടർ

ആരോഗ്യകരമായ ജ്യൂസുകൾക്കായി പലരും സോഡ ഒഴിവാക്കുകയാണ്. അതിനാൽ, ജ്യൂസ് എക്സ്ട്രാക്ടർ ഈ ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നതിന് ഏതൊരു ഗൗരവമേറിയ വാണിജ്യ അടുക്കളയ്ക്കും അത്യാവശ്യമായ ഒന്നാണ്. ഉപഭോക്താക്കളുടെ ആനന്ദത്തിനായി തൽക്ഷണം ഫ്രഷ് ജ്യൂസുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഈ മെഷീനിന് കഴിയും. 

ഐസ്ക്രീം നിർമ്മാണ യന്ത്രം

ഐസ്ക്രീം ആരാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്? ഭക്ഷണത്തിന് മുമ്പും ശേഷവും ചെറുപ്പക്കാരും മുതിർന്നവരും ഒരുപോലെ ആസ്വദിക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഒരു ഐസ്ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്ന യന്ത്രം ഈ പലഹാരത്തിനായുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നതിനും പുതിയ ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കുന്നതിനും റസ്റ്റോറന്റ് ഉടമയെ പ്രാപ്തമാക്കും. 

ശീതീകരണ ഉപകരണങ്ങൾ

റഫ്രിജറേഷൻ ഉപകരണങ്ങൾ ശൈലിയിലും വലുപ്പത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പ്രവർത്തന തരത്തെയും റഫ്രിജറേഷൻ ആവശ്യങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. റഫ്രിജറേഷൻ ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട ചില ഘടകങ്ങളിൽ ശേഷിയും വലുപ്പവും ഉൾപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ യൂണിറ്റ് ഉദ്ദേശിച്ച ഇനങ്ങൾ സ്പിൽ-ഓവറുകൾ ഇല്ലാതെ സുഖകരമായി കൈകാര്യം ചെയ്യണം.

റഫ്രിജറേറ്റർ

ശരിയായ റഫ്രിജറേഷൻ സൗകര്യമില്ലാതെ ഒരു വാണിജ്യ അടുക്കളയും പ്രവർത്തിക്കില്ല. ഭക്ഷണം പുതുമയുള്ളതും രുചികരവുമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനു പുറമേ, ബാക്ടീരിയ വളർച്ച തടയുന്നതിന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണമെന്ന ചട്ടങ്ങളും ഫ്രിഡ്ജ് പാലിക്കുന്നു. 

സാധാരണ തരം റഫ്രിജറേറ്ററുകൾ പാസ്-ത്രൂ ഓപ്ഷനുകൾ, വാക്ക്-ഇൻ കൂളറുകൾ, പ്രീ-പ്രെഡ് ഫ്രിഡ്ജുകൾ, റീച്ച്-ഇൻ ഫ്രിഡ്ജുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരാൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. 

ഫ്രീസർ

ഫ്രീസറുകൾ ഒരു റസ്റ്റോറന്റിന്റെ വിവിധ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വ്യത്യസ്ത ശൈലികളിലും വലുപ്പങ്ങളിലും ഇവ ലഭ്യമാണ്. ഒരു ഫ്രീസർ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഊർജ്ജ കാര്യക്ഷമതയും അടുക്കളയുടെ വലുപ്പവും പരിഗണിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ചില വലിയ വാണിജ്യ അടുക്കളകൾക്ക് വലിയ ഫ്രീസറുകൾ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം, അതേസമയം ചെറിയ ഫ്രീസറുകൾ തിരക്ക് കുറഞ്ഞതും ചെറിയ അടുക്കളകൾക്കും അനുയോജ്യമാകും. 

ഐസ് മെഷീൻ

മിക്ക റസ്റ്റോറന്റുകളിലും പാനീയ സേവനങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഈ പാനീയങ്ങൾ ആസ്വാദ്യകരമാക്കാൻ പലപ്പോഴും ഐസ് ആവശ്യമാണ്. ഐസ് മെഷീനുകൾ ബ്ലെൻഡഡ് കോക്ടെയിലുകളും സ്മൂത്തികളും നിർമ്മിക്കുന്നതിന് വലിയ അളവിൽ ഐസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മിക്ക റസ്റ്റോറന്റ് ഉടമകളും ഐസ് മെഷീനുകൾ വാങ്ങുമ്പോൾ മെഷീനിന്റെ വലുപ്പം, ഇലക്ട്രിക്കൽ സജ്ജീകരണം, വാണിജ്യ അടുക്കള സ്ഥലം എന്നിവ പരിഗണിക്കുന്നു. 

സംഭരണ ​​ഉപകരണങ്ങൾ 

അടുക്കളയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധനങ്ങളും ചെറിയ സാധനങ്ങളും സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു റസ്റ്റോറന്റിന് സംഭരണ ​​ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. സംഭരണ ​​ഉപകരണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട ഘടകങ്ങൾ വലുപ്പം, താപനില, ചെലവ്, സ്ഥാനം, പ്രവേശനക്ഷമത, സൗകര്യം എന്നിവയാണ്. 

സ്റ്റാൻഡേർഡ് സ്റ്റോറേജ് ഉപകരണങ്ങളിൽ ചിലത് ഇവയാണ്: 

ഷെൽവിംഗ്

അലമാരകൾ വിവിധ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഫ്രീസറിലോ വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിലോ സ്ഥാപിക്കാം. പാനുകൾ, പാത്രങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ, ഡിന്നർവെയർ എന്നിവയും അവയിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഷെൽവിംഗിന്റെ ഭംഗി അത് വ്യത്യസ്ത വലുപ്പങ്ങളിൽ വരുന്നു എന്നതാണ്, അതായത് ഏത് സ്ഥലത്തിനും അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ ഇത് ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാം. 

ഷീറ്റ് പാൻ റാക്കുകൾ

എന്നാലും ഷീറ്റ് പാൻ റാക്കുകൾ ബ്രെഡ് പ്രൂഫ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കാം, ഭക്ഷണ സാധനങ്ങളും പാത്രങ്ങളും കൊണ്ടുപോകുന്നതിനും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും ഇവ രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്നു. വീതിയുള്ളതിനേക്കാൾ ഉയരമുള്ളതിനാൽ, ഇടുങ്ങിയ വാണിജ്യ അടുക്കളകൾക്ക് ഇവ അനുയോജ്യമാണ്.

തണുത്ത മുറി

എല്ലാ വാണിജ്യ അടുക്കളകളിലും ഭക്ഷണം തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും ബാക്ടീരിയ വളർച്ച തടയുന്നതിനും നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലം ആവശ്യമാണ്. തണുത്ത മുറികൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കാൻ സാധ്യതയില്ലാത്ത ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ചേരുവകൾ വീണ്ടെടുക്കുന്നതും അവ എളുപ്പമാക്കുന്നു.  

ഭക്ഷ്യ സംഭരണ ​​പാത്രങ്ങൾ

ഭക്ഷ്യ സംഭരണ ​​പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ, സ്റ്റോക്കുകൾ, സോസുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ വസ്തുക്കൾ എന്നിവ സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപകരണങ്ങളാണ്. കൂടാതെ, എളുപ്പത്തിൽ അടയാളപ്പെടുത്തുന്നതിനും ക്രമീകരിക്കുന്നതിനുമായി അവ നിറമുള്ള മൂടികളുമായി വരുന്നു. 

ഡണ്ണേജ് റാക്കുകൾ

ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന് ആവശ്യമാണ് ഡന്നേജ് റാക്കുകൾ ഭാരമേറിയ ഉപകരണങ്ങൾ ഉണക്കുന്നതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അവ നിലത്തു നിന്ന് ഏതാനും ഇഞ്ച് മാത്രം ഉയരത്തിൽ ഉയർത്തപ്പെടുന്നു. അവ പലപ്പോഴും അരി ബാഗുകൾ, ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങൾ, മാവ്, അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ഉപകരണങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള ഭാരമുള്ള വസ്തുക്കൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു. 

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ

വിളമ്പുന്ന ഭക്ഷണരീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, ഈ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഭാഗങ്ങൾ ഓരോ റെസ്റ്റോറന്റിലും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. മിക്ക വാണിജ്യ ഭക്ഷണ അടുക്കളകൾക്കും ആവശ്യമായി വന്നേക്കാവുന്ന അവശ്യവസ്തുക്കളുടെ പട്ടിക ചുവടെയുണ്ട്: 

ഫുഡ് പ്രോസസർ

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ ഭക്ഷണം പ്രോസസർ, തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കാനും സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും ചീസ് മുറിക്കാനും പച്ചക്കറികൾ അരിയാനും ഫുഡ് പ്രോസസ്സറുകൾക്ക് സഹായിക്കാനാകും. ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസ്സർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ ശേഷി, അറ്റാച്ച്മെന്റുകൾ, മോട്ടോർ പവർ, ഡിസൈൻ എന്നിവ പരിശോധിച്ച് അത് ഉദ്ദേശിച്ച ഉദ്ദേശ്യം നിറവേറ്റുന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക.

മിക്സർമാർ

ആവശ്യത്തിന് കുഴെച്ച മിക്സറുകൾ ബേക്കിംഗ് ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് പിസ്സ കടകളിലും ബേക്കറികളിലും ഇവ പ്രധാനമായും കാണപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കൈകൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യുന്നതിന് പകരം ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു മിക്സറിന്റെ ഗുണം എല്ലാ റസ്റ്റോറന്റുകളിലും ലഭിക്കും. 

തയ്യാറെടുപ്പ് പട്ടികകൾ

തയ്യാറെടുപ്പ് പട്ടികകൾ ഉപകരണങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിന്റെയും ജോലി എളുപ്പമാക്കുന്നു. പാചകക്കാർക്ക് ഈ മേശകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാനോ വിഭവങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കാനോ കഴിയും. ഒരാൾ അവരുടെ വാണിജ്യ അടുക്കളയ്ക്കായി വാങ്ങുന്ന പ്രെപ്പ് ടേബിളിന്റെ തരവും വലുപ്പവും അടുക്കള സ്ഥലത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

ബ്ലെൻഡറുകൾ 

ബ്ലെൻഡറുകൾ എല്ലാ റസ്റ്റോറന്റുകൾക്കും ആവശ്യമായ ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണ തയ്യാറെടുപ്പ് ഉപകരണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇവ. പാനീയങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാനും, മാരിനേഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും, സോസുകൾ സംയോജിപ്പിക്കാനും, ഭക്ഷണം എമൽസിഫൈ ചെയ്യാനും ഇവയ്ക്ക് കഴിയും.

ചെറുകിട പാത്ര ഉപകരണങ്ങൾ

അടുക്കളയിൽ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും പാചകക്കാർ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളാണ് ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ. ഒരു പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റിന് അവയ്ക്ക് വലിയ വിലയുണ്ടാകില്ല, പക്ഷേ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന അടുക്കള ഉറപ്പാക്കാൻ റസ്റ്റോറന്റ് ഉടമ ശരിയായ അളവിലും ഗുണനിലവാരത്തിലും ഇനങ്ങൾ വാങ്ങണം. ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, വൃത്തിയാക്കാനുള്ള എളുപ്പം, സംഭരണ ​​ഓപ്ഷനുകൾ, ഉപയോഗ എളുപ്പം, ശേഷി എന്നിവ പരിഗണിക്കുക.

വാങ്ങാൻ പറ്റിയ ചില അവശ്യ ചെറിയ സാധനങ്ങൾ ഇതാ:

ഷെഫ് കത്തികൾ

ഓരോ ഷെഫും ഒരു സെറ്റിന് മൂല്യം നൽകുന്നു മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൾ കാരണം അവ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു. മൂർച്ചയുള്ള കത്തികൾ മിക്ക അടുക്കളകളിലും സാധാരണമായ മുറിവുകളുടെയും അപകടങ്ങളുടെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. 

അടുക്കള സ്പൂണുകൾ

തീർച്ചയായും, ഒരു പ്രവർത്തനക്ഷമമായ വാണിജ്യ അടുക്കളയ്ക്ക് ആവശ്യമാണ് സ്പൂൺ സോസുകൾ ഇളക്കാനോ, ഒരു ബുഫേയിൽ ഭക്ഷണം വിളമ്പാനോ, അല്ലെങ്കിൽ കലത്തിൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കാനോ. 

കലർത്തുന്ന പാത്രങ്ങൾ

ഓരോ വാണിജ്യ അടുക്കളയ്ക്കും വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള അടുക്കളകൾ ആവശ്യമാണ് കലർത്തുന്ന പാത്രങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ. 

കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ

കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ ചേരുവകൾ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും മുറിവുകളും അപകടങ്ങളും തടയുകയും ചെയ്യും. ക്രോസ്-കണ്ടമിനേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ ഒന്നിലധികം നിറങ്ങളുള്ള വ്യത്യസ്ത കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്. 

കലങ്ങൾ

കലങ്ങൾ വിവിധ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന തരങ്ങൾ അവർ വിളമ്പാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. അവർക്ക് സ്റ്റോക്ക് പോട്ടുകൾ, പാസ്ത കുക്കറുകൾ, ഡബിൾ ബോയിലറുകൾ, സോസ് പോട്ടുകൾ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.  

ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ

അടുപ്പിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട് ഭക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിളമ്പുന്നത് വരെ അവയെ ചൂടാക്കി നിലനിർത്താൻ. ബുഫെകൾ സംഘടിപ്പിക്കുന്നതോ പുറത്ത് കാറ്ററിംഗ് നടത്തുന്നതോ ആയ ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന് അവ വിലപ്പെട്ടതാണ്.  

ടിങ്ങുകൾ

ടിങ്ങുകൾ ഓരോ റസ്റ്റോറന്റിന്റെയും ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച്, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനും വിളമ്പുന്നതിനും പ്ലേറ്റിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. 

ജാനിറ്റോറിയൽ ഉപകരണങ്ങൾ 

വൃത്തിയുള്ള ഒരു റസ്റ്റോറന്റ് ഉപഭോക്താക്കളെ ആകർഷിക്കുകയും സർക്കാർ നിയന്ത്രണങ്ങൾ പാലിക്കുകയും വേണം. അതിനാൽ, അടുക്കളയുടെ ആരോഗ്യ-സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ശരിയായ ജാനിറ്റോറിയൽ ഉപകരണങ്ങളും സാധനങ്ങളും ഉണ്ടെന്ന് പുതിയ ബിസിനസുകൾ ഉറപ്പാക്കണം. 

ജാനിറ്റോറിയൽ സാധനങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, വൃത്തിയാക്കലിന്റെ ആവൃത്തി, വൃത്തിയാക്കേണ്ട സ്ഥലത്തിന്റെ വലിപ്പം, കടുപ്പമുള്ള കറകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലെ കാര്യക്ഷമത, റസ്റ്റോറന്റിന്റെ ശുചിത്വ മാനദണ്ഡങ്ങൾ എന്നിവ പരിഗണിക്കണം. ഒരു റസ്റ്റോറന്റിന് ആവശ്യമായ ക്ലീനിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെയും സാധനങ്ങളുടെയും ഈ പട്ടിക പരിഗണിക്കുക:

തുണിക്കഷണങ്ങളും മൈക്രോഫൈബർ തുണികളും വൃത്തിയാക്കൽ

മൈക്രോഫൈബർ തുണികൾ റസ്റ്റോറന്റിൽ തുണിക്കഷണങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്, മേശകളും കസേരകളും തുടയ്ക്കുന്നത് മുതൽ തറയിൽ വീണ മാലിന്യങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നത് വരെ.

3 കമ്പാർട്ട്മെന്റ് സിങ്കുകൾ

സിങ്കുകൾ ആരോഗ്യ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് പാത്രങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. കൂടാതെ, ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമയ്ക്ക് വാണിജ്യ ടാപ്പുകളിലും ഗ്രീസ് ട്രാപ്പുകളിലും നിക്ഷേപിക്കാം. 

മോപ്പുകളും ബക്കറ്റുകളും

തിരക്കേറിയ ഒരു റസ്റ്റോറന്റിന്റെ തറ വാസയോഗ്യമായി നിലനിർത്താൻ ദിവസം മുഴുവൻ പതിവായി വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ അത് ആവശ്യമാണ് മോപ്പുകളും മോപ്പ് ബക്കറ്റുകളും.

നനഞ്ഞ തറ അടയാളങ്ങൾ

നനഞ്ഞ തറ അടയാളങ്ങൾ നനഞ്ഞ തറയിൽ നടക്കുമ്പോൾ ജാഗ്രത പാലിക്കാൻ ജീവനക്കാരെയും ഉപഭോക്താക്കളെയും അറിയിക്കുക. 

ടോയ്‌ലറ്റ് സാധനങ്ങൾ

ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഒരു വിശ്രമമുറി ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടാകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ വൃത്തിയുള്ള വിശ്രമമുറിയിൽ കൈ സോപ്പ്, ടോയ്‌ലറ്റ് പേപ്പർ തുടങ്ങിയ സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, മൂത്രപ്പുര കേക്കുകൾ, പേപ്പർ ടവലുകൾ, കുഞ്ഞുങ്ങളുടെ വസ്ത്രം മാറ്റാനുള്ള മേശകളും. 

ചൂലുകളും പൊടിപടലങ്ങളും

തറ തുടയ്ക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ക്ലീനർമാർ തറയിൽ നിന്ന് പൊടിയും ഭക്ഷണകണങ്ങളും തുടച്ചുമാറ്റാൻ ആഗ്രഹിക്കും. ചൂലുകളും പൊടിപടലങ്ങളും തൂത്തുവാരുന്നതിനും മണ്ണ് ശേഖരിക്കുന്നതിനും അത്യാവശ്യമാണ്. 

കെമിക്കൽ ബക്കറ്റുകൾ വൃത്തിയാക്കൽ

ക്ലീനിംഗ് കെമിക്കലുകൾ തുരുമ്പെടുക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ കലർത്താൻ പ്രത്യേക ബക്കറ്റുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഇവ ബക്കറ്റുകൾ മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത കളർ കോഡുകളുമായി വരിക. 

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ പരിഗണിക്കേണ്ട ഘടകങ്ങൾ

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളിൽ നിക്ഷേപിക്കുമ്പോൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ട ചില ഘടകങ്ങൾ നമുക്ക് പരിശോധിക്കാം:

ഗുണമേന്മയുള്ള

പുതിയതായാലും ഉപയോഗിച്ചതായാലും, ഉപകരണത്തിന്റെ അവസ്ഥ എപ്പോഴും പരിഗണിക്കണം. ഉപകരണങ്ങൾ ഒരു പ്രശസ്ത നിർമ്മാതാവിൽ നിന്നായിരിക്കണം - ഉപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കണം. ഉപകരണങ്ങൾ പുതിയതല്ലെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് നല്ല നിലയിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അവർ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന റെസ്റ്റോറന്റ് ഉപകരണങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് വിലയിരുത്തുകയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളവ വാങ്ങുകയും വേണം. 

വലിപ്പവും സ്ഥലവും

വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത അളവുകൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അത് വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് അടുക്കളയിൽ എത്ര സ്ഥലം ലഭ്യമാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമ വാങ്ങുന്ന ഓരോ ഉപകരണത്തിന്റെയും അളവ് അടുക്കള സ്ഥലവും ലേഔട്ടും നിർണ്ണയിക്കുന്നു, കൂടാതെ വാങ്ങിയ ഉപകരണങ്ങൾ ഇപ്പോഴും സ്വതന്ത്രമായ ചലനം അനുവദിക്കുന്നുണ്ടെന്നും തിരക്കിലേക്ക് നയിക്കുന്നില്ലെന്നും ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. 

ഉപയോഗവും വൃത്തിയാക്കലും എളുപ്പം

റെസ്റ്റോറന്റ് അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ പാചകക്കാർക്ക് ദിവസം തോറും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കണം. പ്രവർത്തിപ്പിക്കാനും വൃത്തിയാക്കാനും എളുപ്പമാണോ ബുദ്ധിമുട്ടാണോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഉപകരണത്തിന്റെ സാങ്കേതിക സവിശേഷതകൾ പരിഗണിക്കാവുന്നതാണ്. 

സാധാരണയായി, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപകരണങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതുവഴി ബാക്ടീരിയകൾ ഭക്ഷണത്തെ മലിനമാക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. 

പ്രൈസിങ്

റസ്റ്റോറന്റ് ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ ബജറ്റും വിലനിർണ്ണയവും പ്രധാന ഘടകങ്ങളാണ്. ദിവസേന ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതായിരിക്കേണ്ടതിനാൽ അവയ്ക്ക് ഉയർന്ന വിലയുണ്ട്. 

ഒന്നിലധികം ജോലികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനായി മൾട്ടിപർപ്പസ് ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിലൂടെ ഉപകരണങ്ങളുടെ വില കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, വ്യത്യസ്ത ഓവനുകൾ വാങ്ങുന്നതിനുപകരം നീരാവിയും സംവഹനവും ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരു കോമ്പിനേഷൻ ഓവനിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നത് പണം ലാഭിക്കാൻ സഹായിക്കും, അതേസമയം നല്ല നിലയിലുള്ള ഉപയോഗിച്ച ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതും പണം ലാഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ബദലായിരിക്കും. 

ഇൻസ്റ്റാളേഷന്റെയും പരിപാലനത്തിന്റെയും എളുപ്പം

ഒരു ടെക്നീഷ്യന്റെ സേവനം ആവശ്യമില്ലാതെ തന്നെ ഉപകരണങ്ങൾ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമായിരിക്കണം. കൂടാതെ അറ്റകുറ്റപ്പണികളുടെ ആവൃത്തിയും ചെലവും വളരെ കുറവായിരിക്കണം.

ശേഷി

വ്യത്യസ്ത വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ശേഷികളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രിഡ്ജുകൾ, ഓവനുകൾ, കലങ്ങൾ, പാത്രങ്ങൾ, കോൾഡ് റൂമുകൾ, തയ്യാറാക്കൽ മേശകൾ എന്നിവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത ശേഷികളുണ്ട്. പാചകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതലാണെങ്കിൽ, ഒരു റസ്റ്റോറന്റ് ഉടമയ്ക്ക് കൂടുതൽ ശേഷിയുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവ് ചെറുതാണെങ്കിൽ, കുറഞ്ഞ ശേഷിയുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ അനുയോജ്യമാകും. 

പ്രായോഗികമായ മെറ്റീരിയൽ

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഉപകരണങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഈടുനിൽക്കുന്നതും ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യവുമാണ്. സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപകരണങ്ങൾ താരതമ്യേന ചെലവേറിയതാണെങ്കിലും, കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കുമെന്നതിനാൽ വിലയ്ക്ക് അത് വിലമതിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, അപൂർവ്വമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ മരം, പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിലകുറഞ്ഞ വസ്തുക്കൾ എന്നിവ കൊണ്ടാകാം. 

തീരുമാനം 

വാണിജ്യ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ അടുക്കളയുടെ നടത്തിപ്പിനെയും ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് നൽകുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും സ്വാധീനിക്കും. ഇത് ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ വിജയത്തിന് ശരിയായ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അനിവാര്യമാക്കുന്നു. ഗുണനിലവാരം, വലുപ്പം, ശേഷി, പരിപാലനം എന്നിവ തിരയുന്നതിനു പുറമേ, അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് ഉടമയ്ക്ക് പാചകക്കാർ, ഡിസൈനർമാർ, സാങ്കേതിക വിദഗ്ധർ എന്നിവരുമായി കൂടിയാലോചിക്കാം. എന്നാൽ പുതിയ ബിസിനസ്സ് ഉടമകൾക്ക് അവരുടെ അടുക്കള ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ സംഭരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിന്, ഈ പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുക എന്നതാണ് ഈ ലേഖനത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം.