Senarai Semak Utama untuk Peralatan Dapur Komersial

Membuka restoran baharu memerlukan perancangan dan organisasi yang betul, dan ini melibatkan memastikan dapur restoran seseorang dilengkapi dengan betul untuk memenuhi keperluan perniagaan. Mempunyai peralatan dapur yang betul membantu menyediakan, membakar, memasak, membasuh dan melaksanakan aspek masakan sehari-hari restoran. 

Walau bagaimanapun, dengan begitu banyak jenis peralatan yang tersedia, dan jenama yang menawarkan pelbagai model bagi setiap satu, seseorang mungkin terharu cuba menentukan pembelian mana yang diperlukan untuk kejayaan restoran, dan yang mana tidak. Panduan ini menyediakan senarai lengkap peralatan dapur komersial yang diperlukan untuk berjaya dalam perniagaan masakan. 

Jadual Kandungan
Pertumbuhan pasaran untuk peralatan dapur komersial
Peralatan dapur yang penting untuk setiap restoran
Faktor yang perlu dipertimbangkan semasa membeli peralatan dapur
Kesimpulan

Pertumbuhan pasaran untuk peralatan dapur komersial 

Pada 2019, saiz pasaran global untuk peralatan dapur komersial bernilai AS $79.72 bilion dan diunjurkan berkembang pada kadar pertumbuhan tahunan kompaun (CAGR) sebanyak 6.7% antara 2020 dan 2027. 

Beberapa faktor mendorong pertumbuhan ini. Pertama, terdapat perubahan dalam gaya hidup penduduk belia. Ramai daripada generasi muda menghargai diet yang sihat, yang menyumbang kepada permintaan untuk rantaian makanan yang sihat, meningkatkan keperluan untuk peralatan dapur komersial. Kedua, pengguna berbelanja lebih untuk sektor perhotelan dan pelancongan, mendorong pemilik restoran untuk menambah baik peralatan dapur untuk memenuhi permintaan. 

Dan akhirnya, dalam industri perkhidmatan makanan juga terdapat permintaan yang semakin meningkat untuk peralatan dapur pintar dengan ciri ketersambungan lanjutan, serta peningkatan permintaan untuk peralatan dapur cekap tenaga, yang mungkin akan menyumbang kepada pertumbuhan pasaran perkakas dapur komersial. 

Peralatan dapur yang penting untuk setiap restoran

Menyediakan dapur komersil dengan peralatan yang betul boleh jadi mahal, ini bermakna penting untuk membetulkannya. Panduan ini menggariskan senarai peralatan restoran komersial yang penting untuk merangkumi semua pangkalan dan memastikan kejayaan.

Peralatan memasak

Dapur komersial sangat bergantung pada peralatan memasak. Tetapi sebelum menetap pada mana-mana mesin, seseorang harus memastikan ia akan digunakan dengan kerap. Dan walaupun sesetengah pemilik restoran melabur dalam peralatan kecil dan lebih murah, mereka mungkin tidak selalu memenuhi keperluan restoran, jadi adalah penting untuk mempertimbangkan sama ada peralatan tersebut mempunyai kapasiti untuk sepadan dengan keperluan dapur.

Yang berkata, di bawah adalah senarai peralatan memasak penting untuk dapur komersial

Oven

Terdapat berbeza ketuhar digunakan untuk membakar, merebus, dan memanggang. Pemilik restoran boleh membeli satu atau beberapa ketuhar bergantung pada makanan yang mereka rancang untuk dihidangkan, ruang yang tersedia dan sumber haba.

Tempat Memasak

Seseorang boleh memilih gas atau elektrik rangkaian memasak bergantung pada persediaan dapur. Sebagai alternatif, gabungan gas dan julat elektrik boleh terbukti berguna jika belanjawan dan persediaan membenarkan. 

Goreng dalam

Walaupun penggoreng dalam adalah sinonim dengan kentang goreng dan tender ayam, item serba boleh ini juga diperlukan di dapur komersial untuk menggoreng makanan lain seperti ikan, daging, donat, kerepek kangkung, cincin bawang dan sebagainya. 

Grill

Ramai pelanggan menggemari restoran yang menyajikan daging berperisa berasap atau hangus. Mempunyai operasi Pemanggang BBQ di dapur akan menarik pelanggan ke restoran dan meningkatkan keuntungannya. 

pembakar roti

Dapur komersial boleh membantu menyediakan sarapan pagi untuk mereka yang bangun awal, oleh itu keperluan untuk a pembakar roti komersial untuk roti dan bagel. 

kopi bir

Kopi adalah minuman yang digemari oleh ramai orang di seluruh dunia. Pemilik restoran akan mendapat banyak manfaat daripada a pembuat kopi kerana mereka akan membuat minuman ini lebih cepat apabila diminta. Namun begitu, sebelum membuat keputusan untuk pembuat kopi, adalah penting untuk memastikan bahawa ia mempunyai kapasiti yang betul untuk memenuhi permintaan.

Ketuhar Gelombang Mikro 

Menggunakan gas untuk memanaskan sos, memanaskan semula makanan sejuk, atau mencair beku produk beku boleh mengambil masa yang lama dan terbukti mahal. Walau bagaimanapun, pemanasan boleh dipercepatkan dengan a gelombang mikro, dan kos boleh dikurangkan dengan ketara. 

Pengekstrak jus

Ramai orang membuang soda untuk jus yang sihat. Oleh itu, pengekstrak jus mesti ada untuk mana-mana dapur komersial yang serius untuk memanfaatkan permintaan ini. Mesin ini boleh membuat jus segar segera untuk menggembirakan pelanggan. 

Mesin membuat aiskrim

Siapa yang tidak suka aiskrim? Ia adalah salah satu padang pasir yang paling popular dinikmati oleh muda dan tua sebelum dan selepas makan. An mesin pembuat aiskrim akan membolehkan pemilik restoran memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk makanan istimewa ini dan menarik pelanggan baharu. 

Peralatan penyejukan

Peralatan penyejukan berbeza dalam gaya dan saiz, dan pilihan restoran bergantung pada jenis operasi dan keperluan penyejukan. Beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan semasa memilih peralatan penyejukan termasuk kapasiti dan saiz, dan unit harus selesa mengendalikan item yang dimaksudkan tanpa limpahan.

Peti sejuk

Dapur komersial tidak boleh beroperasi tanpa kemudahan penyejukan yang betul. Selain memastikan makanan segar dan lazat, mempunyai peti sejuk mematuhi peraturan yang memerlukan penyimpanan bahan mentah pada suhu rendah untuk menghalang pertumbuhan bakteria. 

Jenis biasa peti sejuk seseorang boleh memilih daripada termasuk pilihan laluan masuk, penyejuk masuk, peti sejuk persediaan dan peti sejuk capaian. 

Freezer

Freezer juga datang dalam gaya dan saiz yang berbeza untuk memenuhi pelbagai keperluan restoran. Adalah penting untuk mempertimbangkan kecekapan tenaga dan saiz dapur sebelum menetapkan penyejuk beku. Sesetengah dapur komersil yang besar mungkin memerlukan peti sejuk yang besar, manakala peti sejuk yang lebih kecil mungkin sesuai dengan dapur yang kurang sibuk dan lebih kecil. 

Mesin ais

Kebanyakan restoran mempunyai perkhidmatan minuman, dan ais selalunya diperlukan untuk menjadikan minuman ini menyeronokkan. Mesin ais membantu menghasilkan ais dalam kuantiti yang banyak untuk membuat campuran koktel dan smoothie. Kebanyakan pemilik restoran mempertimbangkan saiz mesin, persediaan elektrik dan ruang dapur komersial apabila membeli mesin ais. 

Peralatan penyimpanan 

Sebuah restoran memerlukan peralatan penyimpanan untuk menyimpan bahan-bahan dan barang-barang kecil yang digunakan di dapur. Faktor yang perlu dipertimbangkan semasa memasang peralatan penyimpanan termasuk saiz, suhu, kos, lokasi, kebolehcapaian dan kemudahan. 

Beberapa peralatan penyimpanan standard termasuk: 

Rak

Rak boleh dipasang di dalam peti sejuk atau walk-in cooler untuk menyimpan pelbagai makanan. Mereka juga boleh menyimpan kuali, periuk, bahan kering dan peralatan makan. Keindahan rak ialah ia datang dalam pelbagai saiz, bermakna ia boleh disesuaikan untuk disesuaikan dengan mana-mana ruang. 

Rak kuali lembaran

Walaupun rak kuali lembaran boleh digunakan untuk membuktikan roti, ia juga direka untuk mengangkut dan menyimpan barangan makanan dan peralatan. Oleh kerana ia selalunya tinggi dan bukannya lebar, ia sesuai untuk dapur komersial yang sempit.

Bilik sejuk

Setiap dapur komersial memerlukan tempat yang berventilasi baik untuk memastikan makanan sejuk dan menghalang pertumbuhan bakteria. Bilik sejuk adalah penting untuk menyejukkan produk tertentu yang mungkin tidak sesuai dengan peti sejuk. Mereka juga memudahkan untuk mendapatkan semula bahan-bahan apabila diperlukan.  

Bekas simpanan makanan

Bekas simpanan makanan ialah alat serba boleh untuk menyimpan bahan, stok, sos atau barangan kering yang telah disediakan. Selain itu, ia dilengkapi dengan penutup berwarna untuk penandaan dan penyusunan yang mudah. 

Rak dunnage

Sebuah restoran memerlukan rak dunnage untuk mengeringkan alat berat kerana ia diangkat hanya beberapa inci dari tanah. Mereka sering memegang barang berat seperti beg beras, barangan dalam tin, tepung, atau peralatan besar. 

Peralatan penyediaan makanan

Potongan peralatan ini berbeza dari restoran ke restoran, bergantung pada jenis masakan yang akan dihidangkan. Senarai di bawah adalah terhad kepada keperluan penting yang mungkin diperlukan oleh kebanyakan dapur makanan komersial: 

Pemproses makanan

Penyediaan makanan boleh mengambil banyak masa, tetapi dengan a pemproses makanan, masa persediaan boleh dikurangkan dengan ketara. Pemproses makanan boleh membantu menggabungkan bahan, membuat sos, memotong keju dan memotong sayur-sayuran. Apabila memilih pemproses makanan, periksa kapasiti, lampiran, kuasa motor dan reka bentuknya untuk melihat sama ada ia memenuhi tujuan yang dimaksudkan.

Pengadun

Komersial pengadun doh kebanyakannya ditemui di kedai piza dan kedai roti untuk membantu mencampurkan bahan pembakar. Walau bagaimanapun, setiap restoran boleh mendapat manfaat daripada pengadun untuk memudahkan mencampurkan bahan-bahan dan bukannya mencampurkan dengan tangan. 

Meja persediaan

Meja persediaan memudahkan kerja mana-mana restoran kerana mereka boleh menyimpan peralatan dan perkakas. Chef juga boleh menyediakan bahan-bahan atau memasang hidangan di atas meja ini dengan mudah. Ruang dapur akan menentukan jenis dan saiz meja persediaan yang dibeli untuk dapur komersial mereka

pengisar 

pengisar adalah salah satu peralatan penyediaan makanan yang paling serba boleh yang diperlukan oleh setiap restoran. Mereka boleh membantu membuat minuman, membuat perapan, menggabungkan sos, atau mengemulsikan makanan.

Peralatan barang kecil

Barangan kecil ialah peralatan yang digunakan oleh tukang masak untuk menyediakan dan memasak hidangan di dapur. Kosnya mungkin tidak banyak untuk restoran baharu, tetapi pemilik restoran harus membeli kuantiti dan kualiti barangan yang betul untuk memastikan dapur yang dikendalikan dengan baik. Apabila memilih perkakas kecil, pertimbangkan kemudahan pembersihan, pilihan penyimpanan, kemudahan penggunaan dan kapasitinya.

Berikut adalah beberapa barangan kecil penting yang patut dibeli:

Pisau tukang masak

Setiap chef menghargai satu set pisau tajam kerana mereka memudahkan penyediaan makanan. Pisau tajam juga mengurangkan risiko luka dan kemalangan yang biasa berlaku di kebanyakan dapur. 

Sudu dapur

Sudah tentu, keperluan dapur komersial berfungsi sudu untuk mengacau sos, menghidangkan makanan di bufet, atau menambah bahan ke dalam periuk. 

Mencampurkan mangkuk

Setiap dapur komersial memerlukan saiz yang berbeza mencampurkan mangkuk untuk mengendalikan bahan-bahan yang berbeza. 

Papan pemotong

Papan pemotong membantu dengan penyediaan bahan-bahan yang cepat dan juga boleh mengelakkan luka dan kemalangan. Membeli papan pemotong yang berbeza dengan pelbagai warna adalah dinasihatkan untuk mengelakkan pencemaran silang. 

Periuk

Periuk digunakan untuk memasak pelbagai hidangan, tetapi jenis yang boleh dipilih oleh pemilik restoran bergantung pada resipi yang ingin mereka sajikan. Mereka boleh memilih periuk stok, periuk pasta, dandang berganda, dan periuk sos, antara lain.  

Kuali makanan

Hidangan yang disediakan dalam keperluan ketuhar kuali makanan untuk memastikan mereka hangat sehingga mereka dihidangkan kepada pelanggan. Mereka berharga untuk restoran yang menganjurkan bufet atau membuat katering di luar.  

Tongs

Tongs berguna untuk penyediaan, penyajian dan penyaduran makanan, bergantung pada keperluan setiap restoran. 

Peralatan kebersihan 

Restoran yang bersih menarik pelanggan dan perlu mematuhi peraturan kerajaan. Oleh itu, perniagaan baharu harus memastikan mereka mempunyai peralatan dan bekalan kebersihan yang betul untuk meningkatkan standard kesihatan dan keselamatan dapur. 

Apabila menyimpan stok bekalan kebersihan, seseorang akan mempertimbangkan kekerapan pembersihan, saiz kawasan yang hendak dibersihkan, kecekapan dalam menghilangkan kotoran yang sukar, dan piawaian kebersihan restoran. Pertimbangkan senarai peralatan dan bekalan pembersihan penting ini untuk restoran:

Membersihkan kain buruk dan kain mikrofiber

Kain gentian mikro dan kain buruk mempunyai banyak kegunaan di restoran, daripada mengelap meja dan kerusi untuk membersihkan tumpahan di lantai.

sinki 3 petak

Tenggelam berguna untuk membersihkan pinggan mangkuk dan produk mengikut garis panduan kesihatan. Selain itu, pemilik restoran boleh melabur dalam paip komersial dan perangkap gris. 

Mop dan baldi

Lantai restoran yang sibuk memerlukan pembersihan yang kerap sepanjang hari untuk memastikan tempat itu boleh dihuni justeru memerlukannya mop dan mop baldi.

Tanda lantai basah

Tanda lantai basah memberi amaran kepada pekerja dan pelanggan supaya berhati-hati apabila berjalan di atas lantai yang basah. 

Bekalan tandas

Adalah diharapkan bahawa pelanggan mungkin ingin menggunakan tandas, dan tandas yang bersih harus mempunyai bekalan seperti sabun tangan, kertas tandas, kuih kencing, tuala kertas, dan bayi menukar meja. 

Penyapu dan penyapu

Sebelum mengemop lantai, pembersih mungkin mahu menyapu habuk dan titisan zarah makanan dari lantai. Penyapu dan penyapu adalah penting dalam menyapu dan mengumpul kotoran. 

Membersihkan baldi kimia

Bahan kimia pembersih boleh menghakis dan memerlukan baldi khas untuk mencampurkan sebelum digunakan. Ini Baldi datang dengan kod warna yang berbeza untuk mengelakkan pencemaran. 

Faktor yang perlu dipertimbangkan semasa membeli peralatan dapur

Mari kita periksa beberapa faktor yang perlu diingat apabila melabur dalam peralatan dapur:

Kualiti

Seseorang harus sentiasa mempertimbangkan keadaan peralatan, sama ada ia baru atau digunakan. Peralatan hendaklah daripada pengilang yang bereputasi—dan bahan yang digunakan hendaklah berkualiti tinggi. Jika peralatan itu bukan baru tetapi digunakan, pastikan ia berada dalam keadaan baik. Seseorang juga harus menilai peralatan restoran yang sering mereka gunakan dan membeli yang mempunyai kualiti tertinggi. 

Saiz dan ruang

Peralatan dapur komersial mempunyai dimensi yang berbeza, jadi adalah penting untuk menentukan berapa banyak ruang yang tersedia di dapur sebelum membelinya. Ruang dapur dan susun atur menentukan dimensi setiap peralatan yang akan dibeli oleh pemilik restoran, dan penting untuk memastikan peralatan yang dibeli masih membenarkan pergerakan bebas dan tidak menyebabkan kesesakan. 

Kemudahan penggunaan dan pembersihan

Peralatan dapur restoran hendaklah mudah dibersihkan oleh tukang masak setiap hari. Seseorang boleh mempertimbangkan ciri teknikal peralatan untuk menentukan sama ada ia mudah atau sukar untuk dikendalikan dan dibersihkan. 

Secara amnya, peralatan keluli tahan karat mudah dibersihkan, sekali gus mengurangkan kemungkinan bakteria mencemari makanan. 

Harga

Belanjawan dan harga adalah faktor penting semasa membeli peralatan restoran. Peralatan yang digunakan setiap hari adalah bernilai tinggi kerana ia sepatutnya berkualiti tinggi. 

Seseorang boleh meminimumkan kos peralatan dengan membeli peralatan pelbagai guna untuk mengendalikan lebih daripada satu kerja. Sebagai contoh, melabur dalam ketuhar gabungan yang boleh memasak secara stim dan perolakan dan bukannya membeli ketuhar yang berbeza boleh menjimatkan wang, manakala membeli peralatan terpakai dalam keadaan baik juga boleh menjadi alternatif penjimatan wang. 

Kemudahan pemasangan dan penyelenggaraan

Peralatan hendaklah mudah dipasang tanpa memerlukan khidmat juruteknik. Dan kekerapan dan kos penyelenggaraan sepatutnya minimum.

kapasiti

Peralatan dapur komersial yang berbeza mempunyai kapasiti pegangan yang berbeza. Sebagai contoh, peti sejuk, ketuhar, periuk, mangkuk, bilik sejuk dan meja penyediaan mempunyai kapasiti yang berbeza-beza. Jika jumlah makanan yang dimasak adalah ketara, pemilik restoran mungkin memerlukan peralatan dengan kapasiti yang lebih besar. Walau bagaimanapun, jika kuantiti makanan adalah kecil, peralatan dengan kapasiti yang lebih kecil adalah sesuai. 

Bahan yang berkenaan

Pelbagai peralatan dapur dibuat menggunakan bahan yang berbeza. Peralatan yang diperbuat daripada keluli tahan karat selalunya tahan lasak dan sesuai untuk kegunaan harian. Walaupun peralatan keluli tahan karat agak mahal, ia berbaloi dengan harga kerana ia akan bertahan lebih lama. Peralatan yang jarang digunakan, sebaliknya, boleh dari kayu, plastik, atau bahan lain yang lebih murah. 

Kesimpulan 

Peralatan dapur komersial boleh mempengaruhi perjalanan dapur dan kualiti makanan yang disediakan oleh restoran kepada pelanggannya. Ini menjadikan pemilihan peralatan dapur yang betul penting untuk kejayaan restoran. Selain mencari kualiti, saiz, kapasiti dan penyelenggaraan, pemilik restoran boleh berunding dengan tukang masak, pereka bentuk dan juruteknik sebelum membeli peralatan dapur. Tetapi artikel ini bertujuan untuk memudahkan proses ini, untuk membantu pemilik perniagaan baharu menyimpan dapur mereka dengan yakin.