10 wskazówek, jak wybrać swój kolejny piec komercyjny

Chcesz ulepszyć swój kuchnia handlowaJednym z najważniejszych elementów wyposażenia, którego będziesz potrzebować, jest wysokiej jakości piec komercyjny. Te piece są zbudowane tak, aby poradzić sobie z dużą objętością i szybkim tempem pracy w kuchni komercyjnej i mogą zrobić ogromną różnicę, jeśli chodzi o przygotowywanie pysznych posiłków dla Twoich klientów. 

Ale przy tak wielu różnych typach i modelach pieców komercyjnych na rynku, skąd wiesz, który z nich jest odpowiedni dla Twojej firmy? W tym artykule omówimy popularne typy komercyjne piekarniki i 10 najważniejszych wskazówek, które warto wziąć pod uwagę przy wyborze kolejnego sprzętu.

Spis treści
Perspektywy rynku pieców komercyjnych i czynniki napędowe
Rodzaje pieców komercyjnych
Na co zwrócić uwagę przy wyborze pieca komercyjnego?
Ostatnie słowo

Perspektywy rynku pieców komercyjnych i czynniki napędowe

Oczekuje się, że globalna sprzedaż pieców komercyjnych przekroczy poziom ok. US $ 1,635.5 milionów, wykazując CAGR na poziomie 4.7% między 2023 a 2033 rokiem. Wzrost ten przypisuje się zwiększeniu spożycia niedrogich i odżywczych produktów piekarniczych, rosnącej populacji osób pracujących z dochodem rozporządzalnym, ciągłym zmianom standardów życia, skróceniu czasu gotowania, zwiększonej wydajności i oszczędnościom kosztów. 

Oczekuje się, że Azja i Pacyfik odnotują znaczny wzrost na rynku pieców komercyjnych ze względu na szybko rozwijający się przemysł gastronomiczny w regionie. Ponadto oczekuje się, że rosnąca adopcja pieców komercyjnych w różnych branżach końcowych, takich jak hotele, restauracje i piekarnie, również będzie napędzać rynek w regionie.

Rodzaje pieców komercyjnych 

Piece konwekcyjne

A piec konwekcyjny wykorzystuje wentylator i system wyciągowy, aby zapewnić cyrkulację gorącego powietrza nad i wokół potrawy, co przyspiesza i zapewnia bardziej równomierny proces gotowania. 

Główne cechy 

– Wentylator, który rozprowadza gorące powietrze wokół jedzenia

– System wyciągowy do usuwania wilgoci z piekarnika

– Wiele półek umożliwiających jednoczesne przechowywanie wielu potraw

– Cyfrowe sterowanie, timer i ustawienia temperatury dla precyzyjnego gotowania

ZALETY

– Krótszy czas gotowania w niższych temperaturach 

– Bardziej równomierne pieczenie i rumienienie, szczególnie pieczeni

– Wszechstronność; można grillować, piec, zapiekać i wiele więcej

– Efektywność energetyczna

– Umożliwia pieczenie wielu blach ciasteczek jednocześnie

– Korzystne przy częstym stosowaniu

Wady

– od 100 do 200 dolarów droższy niż kuchenka

– Hałas wentylatora może być czasami głośny

– Ograniczony rozmiar

– Możliwość wysuszenia żywności

Piece konwekcyjno-parowe

Piece konwekcyjno-parowe łączą funkcjonalność piekarnika konwekcyjnego, piekarnika parowego i/lub kuchenki mikrofalowej, aby zapewnić różne opcje gotowania w jednym urządzeniu.

Cechy pieców konwekcyjno-parowych

– Połączenie konwekcji, pary i czasami funkcji wędzenia

– Różne tryby gotowania dla różnych potraw i metod gotowania

– Programowalne ustawienia i automatyczne cykle gotowania

– Wiele rusztów do gotowania

– Sterowanie cyfrowe z czujnikami temperatury i wilgotności

ZALETY 

– Wszechstronne możliwości gotowania

– Krótszy czas gotowania

– Bardziej spójne i równomierne gotowanie

– Efektywność energetyczna

– Zmniejsza kurczenie się żywności i zatrzymuje składniki odżywcze

– Poprawa jakości i smaku żywności

– Oszczędność czasu dzięki programowalnym ustawieniom i automatycznym cyklom

Wady

– Wyższy koszt początkowy w porównaniu do tradycyjnych pieców

– Bardziej skomplikowana obsługa i konserwacja

– Wymaga specjalnego dopływu wody i odpływu, aby zapewnić działanie pary

– Duże rozmiary mogą nie pasować do wszystkich kuchni lub przestrzeni do gotowania

– Aby efektywnie korzystać ze wszystkich funkcji, może być konieczne dodatkowe szkolenie

Piece do pizzy

Te piece to specjalistyczne piece przeznaczone do wypieku pizzy w wysokich temperaturach, zazwyczaj opalane drewnem, gazem lub prądem.

Zakładka Charakterystyka

– Wysoka pojemność cieplna umożliwiająca osiągnięcie temperatur powyżej 800°F (427°C)

– Wnętrze w kształcie kopuły, które pomaga równomiernie rozprowadzać ciepło

– Kamienna lub ceglana powierzchnia do gotowania, która pochłania wilgoć i zapewnia chrupiącą skórkę

– Często mniejsze w porównaniu do zwykłych piekarników, dzięki czemu nadają się do użytku domowego

ZALETY

– Krótki czas gotowania, chrupiąca skórka i wilgotne dodatki

– Potrafi gotować inne potrawy, takie jak warzywa, chleb i mięso

– Energooszczędność, szybkie nagrzewanie i krótszy czas gotowania

Wady

– Ograniczona funkcjonalność w celach kulinarnych

– Drogi w zakupie i instalacji

– Ograniczona przestrzeń do gotowania większych potraw i wielu pizz

– Powierzchnia z kamienia lub cegły wymaga regularnej konserwacji, aby zapobiec uszkodzeniom

Piece rożna

Piece rożna obracaj potrawę na rożnie, aby równomiernie ją upiec, dzięki czemu pieczone danie będzie soczyste i pełne smaku.

Zakładka Charakterystyka

– Obrotowy rożen zapewniający równomierne gotowanie 

– Regulowane ustawienia temperatury do gotowania różnych mięs

– Tacka ociekowa do zbierania nadmiaru tłuszczu i zapobiegania bałaganowi

– Szklane drzwi umożliwiające łatwą kontrolę procesu gotowania

– Wiele rusztów do gotowania umożliwiających jednoczesne gotowanie kilku potraw

ZALETY

– Równomiernie piecze mięso, dzięki czemu jest chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku 

– Można gotować różne rodzaje mięs, w tym kurczaka, wołowinę, wieprzowinę, a nawet ryby

– Łatwy w użyciu dzięki prostym elementom sterującym i przyjaznemu interfejsowi użytkownika

– Usuwa nadmiar tłuszczu, dzięki czemu jest zdrowszym sposobem przyrządzania mięsa

– Przyrządza mięso szybciej niż tradycyjne piekarniki

Wady

– Ograniczona funkcjonalność

– Wymaga dużo miejsca na blacie lub do przechowywania

– Wysokiej jakości piece rożenowe mogą być drogie

– Wymaga więcej czyszczenia i konserwacji

Kuchenki mikrofalowe

Kuchenki mikrofalowe jest elektroniczne urządzenia kuchenne które wykorzystują promieniowanie mikrofalowe do szybkiego i wydajnego gotowania, podgrzewania lub rozmrażania potraw.

Zakładka Charakterystyka

– Tryby gotowania (rozmrażanie, podgrzewanie, gotowanie)

– Funkcje timera i zegara

– Ustawienia mocy (niskie, średnie, wysokie)

– Talerz obrotowy lub talerz obrotowy

– Technologia gotowania z wykorzystaniem czujników

– Zabezpieczenie przed dziećmi

– Wbudowane oświetlenie

ZALETY

– Szybkie i wygodne gotowanie

– Oszczędność czasu i energii w porównaniu z tradycyjnymi metodami gotowania

– Łatwy w czyszczeniu i konserwacji

– Wszechstronne możliwości gotowania, takie jak rozmrażanie, podgrzewanie i gotowanie

– Idealny do małych kuchni lub pomieszczeń z ograniczoną liczbą opcji gotowania

Wady

– Może powodować nierównomierne nagrzewanie i gotowanie

– Może nie nadawać się do niektórych rodzajów gotowania, takich jak pieczenie lub grillowanie

– Niektóre modele mogą być głośne podczas pracy

– Może emitować szkodliwe promieniowanie, jeśli nie jest odpowiednio konserwowany lub nie jest używany nieprawidłowo

– Może być ograniczony pod względem rozmiaru

Na co zwrócić uwagę przy wyborze pieca komercyjnego?

Rodzaj mocy

Typ mocy piekarnika komercyjnego decyduje o sposobie jego działania i rodzaju potraw, które można w nim efektywnie przygotowywać. 

Na przykład, Piekarnik gazowy jest idealny do gotowania w dużych ilościach, a piekarnik elektryczny jest lepszy do gotowania w małej objętości i precyzyjnej kontroli temperatury. Rodzaj zasilania może również wpływać na koszt eksploatacji piekarnika i jego wpływ na środowisko. 

Ekstrakcja

Ekstrakcja pomaga usuwać dym, parę i nadmiar ciepła z kuchni, tworząc bezpieczne i komfortowe środowisko pracy. Bez odpowiedniej ekstrakcji gromadzenie się dymu i ciepła może powodować dyskomfort personelu kuchennego i potencjalnie prowadzić do zagrożeń bezpieczeństwa, takich jak pożar lub zła jakość powietrza.

Hydraulika i woda

Wiele komercyjnych pieców wymaga wody do celów takich jak gotowanie na parze, czyszczenie i chłodzenie. Odpowiednia instalacja hydrauliczna i zaopatrzenie w wodę są niezbędne do zapewnienia prawidłowego funkcjonowania pieca i utrzymania higienicznego środowiska kuchennego. 

Ponadto niektóre piece komercyjne mogą mieć szczególne wymagania dotyczące instalacji wodno-kanalizacyjnej, które należy uwzględnić przy wyborze i instalacji piekarnika.

Ruszty do piekarników

Liczba i możliwość regulacji półek piekarnika mogą mieć wpływ na wydajność i funkcjonalność piekarnika.

Konkretne potrzeby Twojej firmy określają wielkość i odstępy między regałami, materiał, z którego są wykonane, a także ich nośność.

Należy wybrać piekarnik z wytrzymałymi i regulowanymi rusztami, aby zmaksymalizować możliwości gotowania i elastyczność w zależności od ilości i rodzaju przygotowywanych potraw.

Tacki piekarnicze

Jeśli szukasz a tacka do pieczenia w przypadku pieca komercyjnego, ważne jest, aby zastanowić się, jak blacha wpłynie na wydajność pieczenia i jakość wypieków. 

Perforowane aluminiowe tacki są świetną opcją do rozważenia. Te tacki są trwałe, lekkie i dobrze przewodzą ciepło, co zapewnia równomierne pieczenie i chrupiącą skórkę. Dzięki wydajnej przewodności cieplnej i możliwości cyrkulacji powietrza wokół pieczonych potraw, te tacki są idealne do przygotowywania różnorodnych wypieków.

Podnoszenie rusztów piekarnika

Wybierając piekarnik komercyjny, należy wziąć pod uwagę unoszenie półek piekarnika, ponieważ może to mieć wpływ na łatwość ładowania i rozładowywania piekarnika. Chcesz mieć możliwość łatwego wsuwania i wysuwania półek z piekarnika, szczególnie jeśli masz do czynienia z dużymi lub ciężkimi przedmiotami. 

Idealny piec komercyjny miałby regulowane ruszty z łatwymi systemami podnoszenia, takimi jak podnośnik rusztu, którym można sterować jedną ręką, lub system prowadnicy rusztu, który utrzymuje ruszty na poziomie i jest prosty w przesuwaniu. Przydatne jest również posiadanie wielu pozycji rusztu, aby gotować różne potrawy jednocześnie, zapewniając równomierne podgrzewanie i gotowanie.

Smar spożywczy

Smar spożywczy spełnia określone normy bezpieczeństwa żywności i zapewnia, że ​​żywność nie zostanie zanieczyszczona podczas gotowania. Powinieneś upewnić się, że w Twoim piekarniku komercyjnym znajdują się następujące cechy smaru spożywczego:

– Certyfikacja NSF

– Wydajność w wysokich temperaturach

- Wodoodporny

– Składniki bezpieczne dla żywności

– Nietoksyczny i bezwonny

Wentylacja

Wentylacja jest kluczowa przy wyborze komercyjnego pieca; zapewnia ona, że ​​ciepło i dym są prawidłowo usuwane z obszaru gotowania. Bez odpowiedniej wentylacji piec może wytwarzać nadmierne ciepło, co sprawia, że ​​praca w kuchni jest niewygodna i potencjalnie niebezpieczna.

Powinieneś rozważyć piekarnik z wbudowanym systemem wentylacyjnym, który skutecznie usuwa dym, ciepło i zapachy. Powinien być łatwy do czyszczenia i mieć mocny wentylator wyciągowy, kanały powietrzne i filtry, aby łatwo wychwytywać tłuszcz i inne zanieczyszczenia. 

Timery (ręczne/programowalne)

Timery (ręczne/programowalne) są kluczowe dla zapewnienia jakości i spójności wypieków. Idealny timer powinien mieć takie funkcje jak:

– Łatwy w obsłudze interfejs

– Wiele ustawień timera

– Ustawienia programowalne

– Głośne i wyraźne alarmy

– Automatyczne wyłączanie

Drzwi (pełne/szklane)

Solidne drzwi mogą zapewnić lepszą izolację i zatrzymywanie ciepła, podczas gdy szklane drzwi pozwalają na lepszą widoczność gotowanego jedzenia. W zależności od Twoich konkretnych potrzeb, jeden rodzaj drzwi może być bardziej korzystny od drugiego.

Ostatnie słowo

Wybór odpowiedniego piekarnika komercyjnego ma kluczowe znaczenie dla zapewnienia wydajności i jakości w kuchni. Aby znaleźć piekarnik, który spełnia Twoje potrzeby, zawsze bierz pod uwagę takie czynniki, jak rozmiar, typ, źródło zasilania i funkcje. Inwestowanie w wysokiej jakości i trwały piekarnik, który wytrzyma wymagania kuchni komercyjnej, jest również ważne dla niezawodnej wydajności i sukcesu w Twojej firmie.