8 Nowych Trendów w Produkcji Żywności

Podobnie jak wszystkie inne branże, przemysł spożywczy nieustannie się zmienia. Trendy mogą być proste lub złożone, obejmując wszystko, od sposobu działania zakładu po sposób przygotowywania żywności. Branże doświadczają wzrostu, mogą skalować się i osiągać lepsze wyniki, gdy przyjmują pionierski nowatorski technologie. Odkryj najnowsze osiągnięcia w tej dziedzinie i podejmij odpowiednie kroki.

Spis treści
Przegląd rynku maszyn spożywczych
Najważniejsze wydarzenia w sektorze maszyn spożywczych
Innowacyjne rozwiązania dla długoterminowego sukcesu

Przegląd rynku maszyn spożywczych

Wartość światowego rynku przetwórstwa spożywczego w 45.01 r. wyniosła 2019 mld USD, a prognozuje się, że do 62.98 r. osiągnie on wartość 2027 mld USD, wykazując średnioroczną stopę wzrostu (CAGR) na poziomie 4.4%. produkcja i sprzęt przetwórczy jest półautomatyczny i automatyczny; jednak na ten drugi wzrasta zapotrzebowanie. Dzieje się tak, ponieważ jest wydajny, oszczędza czas i pieniądze oraz ma dużą wydajność produkcyjną.

Rosnący popyt na przetworzoną żywność, taką jak drób, mięso i wyroby piekarnicze, między innymi, napędza maszyny rynek. Ponadto ekspansja zakładów produkujących żywność w Azji i Afryce napędza wzrost rynku maszyn do przetwarzania żywności. Przewiń dalej, aby poznać osiem trendów kształtujących przemysł przetwórstwa żywności.

Najważniejsze wydarzenia w sektorze maszyn spożywczych

Rosnąca zależność od automatyzacji i łączności IoT

Chociaż przemysł spożywczy ma historię konserwatyzmu w przyjmowaniu nowych technologii do magazynowania energii, aktualizacja do nowych technologii będzie priorytetem. Wdrażanie nowych narzędzi w branży będzie nadal rosło, ponieważ procesy te zwiększają produktywność, optymalizują przepływ pracy, poprawiają marże i usuwają istniejące bariery.

Ponieważ przemysł spożywczy doświadcza znacznego niedoboru siły roboczej w wyniku pandemii, nastąpi wzrost przesunięcia w kierunku automatyzacji. Ten niedobór wywarł presję na dostawców rozwiązań technologicznych, aby opracowali innowacyjne strategie za zapewnienie wysokiej jakości obsługi klienta przy jednoczesnym zatrudnieniu mniejszej liczby osób na miejscu. Rola robotyki będzie kluczowa w łagodzeniu niedoborów siły roboczej i zwiększaniu wydajności.

Coraz więcej firm wdraża rozwiązania robotyczne technologia ponieważ koszty nieznacznie spadły od 2018 r., a ROI ma duży sens finansowy. Pandemia przyspieszyła wzrost automatyzacji, a zamówienia robotyczne wzrosły o 56% w 2020 r. w porównaniu z rokiem poprzednim. Po raz pierwszy w historii sektor niemotoryzacyjny prześcignął przemysł motoryzacyjny pod względem zamówień. Jednak koszty pozostają wysokie i nadal stanowią największą barierę dla wdrożenia na pełną skalę.

Koboty:Coboty, czyli roboty współpracujące roboty, są najnowszym trendem w automatyzacji przemysłu spożywczego. Są niedrogie i wygodne, ponieważ nie wykorzystują energii elektrycznej na poziomie przemysłowym. Są również bardzo poszukiwane, a większość planujących zakup robotów wybiera kobot. Te maszyny zwiększają wydajność, poprawiają bezpieczeństwo pracowników i obniżają koszty operacyjne. Mogą być również programowane do wykonywania różnych zadań, takich jak przetwarzanie, pakowanie i dystrybucja.

Mechaniczna wizja: Mechaniczna wizja jest kolejnym popularnym narzędziem automatyzacji, które wykorzystuje lasery do weryfikacji wymiarów opakowań. Technologia ta może również wykonywać kontrolę jakości w celu wykrywania problemów, takich jak otwarte lub nieregularne opakowania. Jeśli mechaniczna wizja wykryje takie problemy na linii, przedmiot zostanie przeniesiony na inną linię i tym samym nie zostanie wysłany do dostawy. Ta technologia oferuje szybkie, wydajne i niezawodne rozwiązania.

Innowacyjne systemy odwodnieniowe

Poprawa bezpieczeństwa i higieny to zawsze najważniejsze priorytety w branży spożywczej i napój zakłady przetwórcze. Nowoczesne odwodnienie systemy zapewniają zaawansowane rozwiązania sanitarne zapobiegające gromadzeniu się wody i rozwojowi bakterii. Najnowszy system odpływowy wykonany jest z wytrzymałej stali nierdzewnej dopuszczonej do kontaktu z żywnością, co czyni go odpornym na temperaturę, korozję, zapach i bakterie.

Nowoczesne systemy odwadniające są również zbudowane tak, aby wytrzymać duży ruch wózków widłowych i wysokie natężenie przepływu. Najlepsze jest to, że odwodnienia szczelinowe są łatwe do czyszczenia i konserwacji, ponieważ mają zautomatyzowane opcje czyszczenia.

Aktualizacja przestarzałych technik przetwarzania

Przemysł spożywczy nigdy nie może zrezygnować ze sprawdzonych rozwiązań przetwarzanie technik, więc stale je aktualizują i unowocześniają. Fermentacja to jeden z procesów, który odnotował znaczący renesans ze względu na duże zapotrzebowanie na fermentowane napoje i żywność.

Starożytna metoda fermentacji polegała na mieszaniu owoców z solą i dzikim ryżem w pojemnikach i pozostawianiu ich do fermentacji w małych partiach. Proces ten był rafinowany z czasem w celu wyeliminowania niepożądanych składników.

Dzięki precyzyjnej kontroli temperatury i najnowocześniejszej analizie narzędziai innych urządzeń, technologia sprawia, że ​​fermentacja na dużą skalę staje się prostsza i szybsza, pomagając sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu, przy jednoczesnym zapewnieniu priorytetu w zakresie bezpieczeństwa i jakości.

Ograniczanie marnowania żywności

Ponieważ duża część żywności produkowanej na świecie jest tracona lub marnowana, redukcja marnowanie żywności jest palącym problemem w branży gastronomicznej. Duże korporacje szukają sposobów na wytwarzanie żywności redukcja odpadów standardowa procedura operacyjna, obniżająca koszty i redukująca wpływ na środowisko.

Systemy monitorowania żywności pomogą producentom i restauracjom śledzić swoje nakłady i ograniczyć marnowanie żywności. Inni skupiają się na rozwiązaniach zero waste — firmy szukają ponownie marnowanie żywności w celu generowania wartości i zwiększania zainteresowania klientów zrównoważonym rozwojem. 3D drukowanie żywności rozwiązania, na przykład wykorzystanie odpadów żywnościowych do drukowania produktów spożywczych nadających się do spożycia w punktach gastronomicznych i restauracjach.

Wzrost produktów roślinnych

W ciągu ostatnich 15 lat diety roślinne wzrosły o 300% w Ameryce, a produkty roślinne mają zyskać na popularności w nadchodzących latach. Przewiduje się, że globalny rynek detaliczny wzrośnie z 29.4 mld USD w 2020 r. do 162 mld USD do 2030 r.

W miarę ewolucji preferencji konsumentów, produkcja technologie również będą musiały się dostosować. Podczas gdy wiele firm wdrożyło rozwiązania, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na żywność pochodzenia roślinnego, nowe Techniki są potrzebne do wydajnego opracowywania i przetwarzania żywności.

Ponadto białka hodowane w laboratorium, choć jeszcze nie cieszą się powszechną popularnością, zyskują coraz większą popularność i stanowią doskonałą alternatywę dla białek roślinnych.

Zrównoważone i inteligentne opakowania

W miarę jak coraz więcej ludzi zaczyna się martwić zmianami klimatycznymi, wzrośnie zapotrzebowanie na produkty, które pozostawiają minimalne ślady. Wielu producentów reaguje, stając się bardziej świadomymi ekologicznie i dążąc do zastąpienia energii pochodzącej z paliw kopalnych energią odnawialną.

Jednym z trendów, który będzie się nadal rozwijał i rozprzestrzeniał, jest zrównoważony rozwój opakowania, gdzie preferowane będzie ograniczenie plastiku i zastąpienie go alternatywnymi, biodegradowalnymi materiałami nadającymi się do recyklingu.

Wiele krajów UE zakazało używania produktów jednorazowego użytku tworzyw sztucznych, a inni pójdą w ich ślady stopniowo. Niektóre firmy dostarczają jadalne opakowania wykonane z polimerów spożywczych, takich jak wodorosty, które są bezpieczne do spożycia. Z drugiej strony, biodegradacji Opakowanie wykonane jest z tworzywa sztucznego otrzymywanego z polimerów, które z czasem ulega naturalnej degradacji.

Opakowania nano są najnowszym rodzajem inteligentnych opakowań, które wykorzystują nanotechnologię do wykrywania zmian mikrobiologicznych w żywności. Technologia ta jest wykorzystywana do określania, czy żywność jest bezpieczna, czy też istnieje ryzyko jej zepsucia.

Osmoza do przodu

Techniki koncentracji służą do utrzymania żywności na tyle świeżej, aż dotrze do konsumentów. Organizacja CSIRO w Australii opracowała nową technikę konserwacji, która wykorzystuje technologię membranową do koncentracji płynów w procesie znanym jako forward osmoza.

Naprzód osmoza jest łagodniejszym procesem, który koncentruje żywność przy mniejszej ilości energii i bez ciepła. Pomaga to żywności zachować składniki odżywcze, takie jak witaminy i białka, w całym procesie produkcyjnym. W porównaniu do tradycyjnych metod koncentracji, skutkuje to produktami wyższej jakości.

Przejrzystość i zaawansowane bezpieczeństwo żywności

W ostatnich latach odnotowano wiele przypadków wycofania produktów spożywczych, szczególnie drobiu, mięsa i sałaty, z takich powodów jak E. coli i inne obawy dotyczące bezpieczeństwa. Ponieważ te podstawowe produkty spożywcze były wielokrotnie wycofywane, konsumenci i producenci odczuwają niepewność i nieufność. Aby zakwestionować te pojęcia, wiele firm jest przejrzystych i bezpośrednio zwraca się do konsumentów o tym, co dzieje się z ich produktami. Otwarta komunikacja ma kluczowe znaczenie w zdobywaniu zaufania i szacunku konsumentów.

Innowacyjne rozwiązania dla długoterminowego sukcesu

Każdego roku technologia żywności ewoluuje, wywierając znaczący i długoterminowy wpływ na rynek. Innowacje w zakresie zrównoważonego rozwoju będą rosły w tandemie z praktykami automatyzacji i redukcji odpadów.

Ponadto niedobór siły roboczej utoruje drogę robotom, co doprowadzi do trwałych zmian w produkcji żywności i handlu detalicznym.