Firmy dostarczające owoce i warzywa do handlu detalicznego często muszą umyć i wyczyścić produkty przed dostawą. Chociaż istnieje wiele maszyn, które mogą to zrobić, kupujący muszą najpierw wiedzieć, która z nich jest najbardziej odpowiednia dla ich konkretnych potrzeb.
Przyjrzymy się podstawowym zasadom działania myjek do owoców i warzyw, od małych myjek przeznaczonych do zastosowań komercyjnych po zintegrowane urządzenia w liniach przetwórczych, a także podamy przykłady najlepszych urządzeń spełniających różne potrzeby.
Spis treści
Światowy rynek myjek do owoców i warzyw
Czym są urządzenia do mycia owoców i warzyw?
Dlaczego należy myć owoce i warzywa?
Rodzaje myjek do owoców i warzyw
Przykłady różnych myjek do owoców i warzyw
Myjki bąbelkowe
Myjki bąbelkowe z przenośnikami
Przedłużone kąpiele myjące
Myjki bąbelkowe z łuszczącymi się szczotkami
Linie przetwórcze do mycia owoców i warzyw
Końcowe przemyślenia
Światowy rynek myjek do owoców i warzyw
Sprzedaż owoców i warzyw to ogromny światowy przemysł, zaopatrujący coraz bardziej wymagający świat. Aby nadążyć za popytem i zapewnić najwyższą jakość plonów, rolnicy polegają na różnych nawozach chemicznych, aby promować wzrost, oraz pestycydach, aby zmniejszyć szkodliwe działanie owadów, bakterii i grzybów. Wiele z nich może być szkodliwych dla konsumentów i należy je usunąć przed spożyciem.
Ponadto, w związku ze wzrastającą liczbą eksportowanych za granicę produktów rolnych istnieje ryzyko zanieczyszczenia innych ekosystemów i wprowadzenia niebezpiecznych organizmów do własnej żywności.
Połączenie tych czynników powoduje wzrost światowego popytu na komercyjne urządzenia do mycia owoców i warzyw, a światowy rynek urządzeń do mycia owoców i warzyw osiąga 3.97 mld USD w 2023 r i spodziewano się, że będzie świadkiem 6.4% złożona roczna stopa wzrostu (CAGR) do roku 2030.
Czym są urządzenia do mycia owoców i warzyw?
Dlaczego należy myć owoce i warzywa?
Niezależnie od tego, czy produkty są uprawiane w gospodarstwie rolnym, czy w przydomowym ogródku, istnieje kilka powodów, dla których powinniśmy myć i czyścić owoce i warzywa przed spożyciem.
Po pierwsze, należy zmyć glebę i inne zabrudzenia zarówno ze względów estetycznych, jak i czystości. Na przykład owady i bakterie należy usunąć, aby zapobiec potencjalnemu skażeniu lub chorobom przenoszonym przez żywność.
Ponadto większość produktów rolnych i ogrodowych uprawianych obecnie jest traktowana naturalnymi lub chemicznymi nawozami, które dodają składników odżywczych do gleby i wspomagają wzrost, a także pestycydami, aby zapobiec niszczeniu plonów przez różne organizmy. Te chemikalia muszą być również zmywane z owoców i warzyw przed sprzedażą i użyciem.
Rodzaje myjek do owoców i warzyw
Główne elementy komercyjnej maszyny do mycia owoców i warzyw obejmują zbiornik myjący wykonany ze stali nierdzewnej klasy spożywczej, dysze wodne do mycia i płukania produktów, pompę spustową i spustową do usuwania zużytej wody oraz panel sterowania. Produkty są dodawane do zbiornika z wodą lub kąpieli – do której dodaje się detergent lub odczynnik klasy spożywczej – gdzie są następnie namaczane i płukane.
Istnieją trzy główne sposoby mycia owoców i warzyw: przez spryskiwanie wodą, przez zanurzanie produktu w wodzie lub przez kombinację obu tych metod.
Zanurzenie wiąże się z ryzykiem zakażenia krzyżowego, ponieważ wszelkie obecne patogeny mogą krążyć w produktach. Jednak opryskiwanie również wiąże się z ryzykiem, ponieważ rozpryskiwanie może powodować zakażenie krzyżowe.
Te potencjalne zagrożenia podkreślają znaczenie stosowania odpowiedniego detergentu przeznaczonego do mycia owoców i warzyw, właściwego filtrowania i odprowadzania zużytej wody oraz dokładnego płukania produktów.
Najpopularniejszą metodą mycia jest metoda zanurzeniowa zwana myciem bąbelkowym. Polega ona na mieszaniu wody w zbiorniku za pomocą bąbelków, co wspomaga rozpuszczenie i aktywację detergentu, a także usprawnia cyrkulację wody.
Dodatkowe elementy, które można znaleźć w podkładkach to:
- Dysze natryskowe przed, w trakcie i po myciu bąbelkowym
- Szczotki zapewniające dodatkowe czyszczenie lub funkcję peelingu
- Taśmociąg do przemieszczania produktu przez kąpiel wodną do innych procesów
- Suszenie powietrza wzdłuż ścieżki przenośnika
Przykłady różnych myjek do owoców i warzyw
Myjki bąbelkowe
Prosta funkcja myjka bąbelkowa, takie jak pokazane powyżej, działa jak kąpiel wodna z przełącznikiem sterującym umożliwiającym ustawienie temperatury, dodanie detergentu lub środka dezynfekującego, włączenie i wyłączenie mieszania bąbelków, filtrowanie pozostałości i spuszczenie wody.
Za pomocą tej maszyny można czyścić różne owoce i warzywa, w tym wytrzymałe warzywa korzeniowe, a także miękkie owoce i warzywa liściaste. Produkty znajdują się w kąpieli i są delikatnie myte przed odsączeniem wody i wydobyciem produktów.
Myjki bąbelkowe z przenośnikami
W automatyczna myjka bąbelkowa powyżej, do mycia używana jest woda mieszana, a następnie mały przenośnik, który wyciąga produkty. Owoce i warzywa są dodawane do kąpieli ręcznie, gdzie dysze spryskują produkty i są powoli przesuwane wzdłuż przenośnika, zanim zostaną wysuszone na powietrzu przez dmuchawę.
Ta pralka ma delikatny mechanizm, który nadaje się do mycia zarówno warzyw liściastych, jak i miękkich owoców i warzyw.
Ten bardziej schematyczny widok tej samej maszyny pokazuje jej poszczególne komponenty, w tym rury natryskowe nad zbiornikiem na wodę i wylot ścieków. Systemy sterowania obejmują pompę wodną, system obiegu wody (mycie bąbelkowe), przetwornicę częstotliwości i dmuchawę.
Powyższy obrazek to pokazuje myjki do owoców i warzyw pojemność. Załadowane jabłka przemieszczają się przez kąpiel wodną, myte w trakcie transportu, a następnie są podnoszone przez przenośnik i płukane przez dysze natryskowe rozmieszczone wzdłuż przenośnika.
Przedłużone kąpiele myjące
Niektóre wersje myjek do owoców i warzyw mają wydłużoną wannę myjącą i krótki przenośnik wylotowy. Powyższy model to komercyjna pralka bębnowa obrotowai posiada wydłużoną wannę z natryskami myjącymi na całej długości, a także natryskami płuczącymi w podwyższonej części przenośnika (bęben obrotowy). Na końcu przenośnika produkty są wrzucane do pojemnika, który musi być opróżniony ręcznie, gdy jest pełny.
Ponieważ jest to myjka zanurzeniowa z krótkim przenośnikiem i bez szczotek czyszczących, nadaje się do mycia szerokiej gamy owoców i warzyw.
Wszystkie wyżej wymienione modele wykorzystują podobne podejście do mycia bąbelkowego, z ruchem przenośnika i suszeniem powietrzem. Jednak dostępnych jest również wiele różnych projektów.
Na przykład model powyżej jest reklamowany jako komercyjna zmywarka do owoców i warzyw w kuchni hotelowej i wykorzystuje mechanizm czterech kąpieli, czterech wiader, przy czym każde wiadro automatycznie podnosi produkty z jednej kąpieli i przechyla je do następnej, przechodząc od mycia do płukania. Pod koniec procesu umyte produkty przechodzą przez lej prowadzący do wyjmowanego pojemnika lub innego pojemnika.
Myjki bąbelkowe z łuszczącymi się szczotkami
Niektóre modele pralek posiadają również szczotki do dodatkowego czyszczenia i obierania. Powyższa pralka, opisana jako komercyjna myjka do obierania warzyw Maszyna wykorzystuje natrysk i zanurzanie do mycia produktów, ale jest także wyposażona w szczotki rolkowe, które umożliwiają dogłębniejsze czyszczenie i obieranie.
Ponieważ proces ten jest ścierny, nie nadaje się do miękkich owoców i zielonych warzyw liściastych, lecz raczej do twardych warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki, słodkie ziemniaki, marchew, rzepa, brukiew i maniok.
Linie przetwórcze do mycia owoców i warzyw
Powyżej znajduje się pralka z pojemnikiem na owoce i linia produkcyjna warzyw o wielu funkcjachMyjka bąbelkowa wykorzystuje ruchy obrotowe i szczotkowe w zbiorniku na wodę i ma dodatkowe natryski wody do płukania.
Maszynę można dostosować do rozszerzonego stołu suszącego, który pasuje po procesie płukania. Ten mechanizm jest wystarczająco delikatny, aby myć warzywa liściaste i miękkie produkty.
Można wbudować myjki do owoców i warzyw długie wielofunkcyjne linie przetwórcze, jak pokazano powyżej. Podajnik taśmowy przesuwa produkty do wanny płuczącej, podczas gdy dodatkowe stacje sortują i przetwarzają, zanim rozszerzony przenośnik taśmowy wysuszy i wykona inne przetwarzanie.
Alternatywna linia produkcyjna do mycia owoców i warzyw polega na umieszczeniu myjek jeden za drugim w sekwencyjnym podejściu do mycia. W powyższym przykładzie, linia do mycia owoców i warzyw przesuwa produkt przez wielokrotne kąpiele myjące, a następnie przez linię suszenia.
To podejście oferuje większą elastyczność, ponieważ każda kąpiel myjąca może być używana do czyszczenia i oddzielania produktów, co zmniejsza zanieczyszczenie. Początkowe mycie pianą usuwa brud i owady, po którym następuje kąpiel z odczynnikiem czyszczącym w celu usunięcia pozostałości pestycydów, etap płukania i końcowa porcja do suszenia.
Końcowe przemyślenia
Myjki do owoców i warzyw występują w różnych wersjach, z których najpopularniejszą jest kombinacja typu natryskowego i zanurzeniowego. Niektóre modele posiadają tylko wannę myjącą, a inne wykorzystują system przenośnikowy do przemieszczania produktów przez mycie i na krótki lub długi system rolkowy. Większość tych modeli przenośnikowych obejmuje dodatkowy system płukania natryskowego, a wiele z nich obejmuje również dmuchawę powietrza do suszenia produktów. Niektóre wersje obejmują również system szczotkowy, który wykorzystuje szczotki obrotowe do bardziej ściernego czyszczenia, a także funkcje obierania.
Ważne jest, aby kupujący miał jasność co do tego, które owoce i warzywa zamierza umyć. Systemy zanurzeniowe są zazwyczaj dość delikatne i nadają się do większości twardych i miękkich owoców i warzyw. Tymczasem spryskiwanie dodaje dodatkowy poziom czyszczenia i płukania, który może być przydatny podczas czyszczenia produktów o nieregularnym kształcie, takich jak warzywa liściaste i krzyżowe. Wreszcie maszyny, które zawierają mechanizmy szczotkujące, są najbardziej odpowiednie do twardych warzyw korzeniowych, takich jak marchew i ziemniaki.
Większe przedsiębiorstwa komercyjne mogą zdecydować się na maszyny z dłuższymi taśmociągami produkcyjnymi, które umożliwiają dużą przepustowość, a także obejmują wiele etapów płukania lub suszenia.
Aby uzyskać więcej informacji na temat szerokiej gamy dostępnych myjek do owoców i warzyw, zapoznaj się z Chovm.com salon wystawowy.
