Home » Najnowsze wiadomości » Od gospodarstwa do stołu – czas na przeprojektowanie globalnego systemu żywnościowego
Konsumenci i detaliści inwestują w naszą planetę

Od gospodarstwa do stołu – czas na przeprojektowanie globalnego systemu żywnościowego

29 lipca 2021 r. był „Dniem Przekroczenia Wydolności Ziemi”. To moment, w którym zużycie zasobów przez ludzkość przekroczyło naturalną zdolność planety do podtrzymywania życia przez cały rok. Przez kolejne pięć miesięcy i dwa dni 2021 r. świat zasadniczo pożyczał swoje zasoby z przyszłości.1

Stało się jasne, że planeta nie ma zasobów naturalnych potrzebnych do wspierania nieskończonego wzrostu. Uznanie, że planeta ma ograniczone zasoby i reagowanie na to może ukształtować globalny system żywnościowy w nadchodzących latach. Stwarza to znaczące możliwości dla organizacji, które mogą rozwijać swoje operacje i model biznesowy, aby produkować żywność w sposób, który równoważy popyt na żywność z naturą i bioróżnorodnością w najszerszym tego słowa znaczeniu. Jeśli zbiorowo nie będziemy dbać o naturę, nie będziemy w stanie produkować żywności, której potrzebujemy, aby funkcjonować jako społeczeństwo.

W ciągu ostatnich pięćdziesięciu lat opracowaliśmy złożone globalne systemy żywnościowe, aby wyżywić szybko rosnącą populację po cenie, na którą stać wszystkich. Dla większości, choć nie dla wszystkich, system żywnościowy spełnia oczekiwania. Pandemia COVID-19 i związane z nią zakłócenia w dostawach uwypukliły słabości systemu, podczas gdy wzrost ekstremalnych zjawisk pogodowych wystawił na próbę odporność producentów i spowodował silne skupienie się na zabezpieczeniu plonów w krótkim okresie. Współpraca w całym systemie żywnościowym – od rolników, plantatorów i rybaków po przetwórców, sprzedawców detalicznych i konsumentów – jest wymagana, aby opracować szeroką perspektywę nowoczesnego systemu żywnościowego, który może wyżywić globalną populację, zachowując jednocześnie równowagę z naturą; system, który łączy tradycyjnie uprawianą żywność z żywnością przyszłości, produkowaną przy użyciu technik takich jak hodowla, komórkowe i fermentacja, aby dostarczać wysoce odżywcze i niedrogie jedzenie.

Dlaczego „inwestowanie w zdrową planetę” jest kluczowe dla przemysłu spożywczego

Ostatnie prace z Światowa Rada Biznesu na rzecz Zrównoważonego Rozwoju, stosując metodologię Dynamic Risk Assessment firmy KPMG do ryzyk inherentnych dla globalnego systemu żywnościowego, podkreślono, że połączenie zmian klimatycznych i epizodycznych zjawisk pogodowych z innymi ryzykami (w tym skupienie się na krótkoterminowych wynikach w stosunku do długoterminowych konsekwencji systemów rolniczych, zmniejszająca się bioróżnorodność, pogorszenie jakości gleby i główny nacisk na skalę) może mieć istotny negatywny wpływ na zdolność globalnego systemu żywnościowego do osiągnięcia jego głównego celu, jakim jest wyżywienie społeczeństwa. Ta analiza podkreśliła również, że skupienie wysiłków na krokach, które mogłyby złagodzić wpływ klimatu na nasz system żywnościowy i robienie tego z długoterminowym nastawieniem i silnym uwzględnieniem interakcji systemów rolniczych z naturą, to jedne z najbardziej praktycznych kroków, jakie przemysł spożywczy może podjąć, aby ulepszyć system i pomóc zapewnić zwiększenie odporności ekonomicznej i środowiskowej. W praktyce oznacza to, że organizacje starają się zbadać alternatywy, takie jak:

  • nowe technologie umożliwiające zwiększenie plonów przy jednoczesnym zminimalizowaniu nakładów i wykorzystaniu kapitału naturalnego;
  • przechodzenie na bardziej zrównoważone/regeneracyjne formy rolnictwa;
  • odłączenie systemów rolniczych od sieci i przejście na odnawialne źródła energii;
  • przejście na gospodarkę o obiegu zamkniętym w systemach produkcji żywności i upraw – w szczególności rozwój rozwiązań bioproduktowych w celu wykorzystania biomasy produkowanej w rolnictwie.

Przebłyski postępu

Ogólnym celem jest zwiększenie odporności globalnego systemu żywnościowego, aby zapewnić lepszy dostęp do żywności i odżywianie globalnej populacji, a jednocześnie napędzać istotne zmiany w sposobie interakcji systemu z naturą. Postęp zaczyna być widoczny w niektórych obszarach.

Świadomość marnowania żywności i tego, jak zmniejsza ona ograniczone zasoby planety, jest znacznie większa. Żywność marnuje się w niektórych częściach świata, podczas gdy w innych rośnie niepewność żywnościowa. Potrzeba globalnego wyrównania stała się ostatnio jeszcze bardziej pilna, ponieważ coraz więcej osób jest zagrożonych niedożywieniem, a żywność leży niezebrana na polach z powodu niepokojów politycznych.

Niepewność wodna jest również poważnym problemem, ponieważ ponad dwa miliardy ludzi obecnie żyje w regionach dotkniętych niedoborem wody. Globalny system żywnościowy zużywa około 70% świeżej wody i jest wyzywany, aby pomóc zmniejszyć jej zapotrzebowanie. Istnieje znaczny rozwój technologii w zakresie inteligentnego zarządzania wodą – kluczowego obszaru inwestycji w system żywnościowy.2

Coraz częściej podejmowane są również działania mające na celu wykorzystanie produktów ubocznych powstających podczas uprawy żywności, aby pomóc społeczeństwu w dekarbonizacji, poprzez poszukiwanie sposobów wykorzystania biomasy do generowania energii i dostarczania innych bioproduktów w celu zastąpienia produktów tradycyjnie wytwarzanych z paliw kopalnych. Większy nacisk kładzie się również na nowoczesne, przyspieszone techniki hodowlane, które mogą produkować odmiany, które mają mniejszy wpływ na przyrodę i generują produkty uboczne, które są bardziej przydatne dla społeczeństwa.

Projektowanie nowoczesnego systemu gospodarki o obiegu zamkniętym w celu wyżywienia świata

Oznaki postępu pokazują, jak ważne jest, aby wszystkie ogniwa systemu żywnościowego aktywnie współpracowały w celu opracowania strategii i rozwiązań, które pomogą stworzyć nowoczesny, cyrkularny system żywnościowy, który oddaje naturze tyle samo, ile zabiera.

Przejście na gospodarkę o obiegu zamkniętym w systemach produkcyjnych (w szczególności opracowywanie rozwiązań w zakresie bioproduktów pozwalających na wykorzystanie biomasy produkowanej w rolnictwie) jest już dostrzegane i podejmowane w niektórych przedsiębiorstwach, które badają szereg interesujących strategii i innowacyjnych rozwiązań.

Inne firmy, a nawet całe społeczności, patrzą holistycznie na zasoby dostępne w ich dzielnicy lub regionie i szukają sposobów na optymalizację wykorzystania zasobów i strumieni odpadów. Obejmuje to łączenie rezerw wodnych, korytarzy bioróżnorodności, emisji lub ciepła z przetwarzania, strumieni składników odżywczych i recyklingu materiałów.

Wszyscy odgrywamy rolę

Historycznie rzecz biorąc, mieliśmy tendencję do segmentowania problemów w systemie żywnościowym (i odpowiedzialności za ich rozwiązanie) z poglądem, że „agrobiznes jest odpowiedzialnością plantatorów, handel detaliczny jest dla detalistów, a produkcja jest dla przetwórców i dystrybutorów”. Tak już nie jest. Branża nie może decydować się na rozwiązanie niektórych problemów w łańcuchu wartości, nie rozwiązując jednocześnie innych.

Odpowiedzialność za naturę nie spoczywa na barkach żadnego konkretnego segmentu przemysłu spożywczego, spoczywa na barkach przemysłu jako całości. Potrzebna jest szeroko zakrojona perspektywa łańcucha pokarmowego, aby pomóc osiągnąć zdrową planetę i zdrowych ludzi. A każde ogniwo w łańcuchu od gospodarstwa do stołu ma ważną rolę do odegrania.

W tym zintegrowanym globalnym systemie żywnościowym siła konsumentów rośnie wykładniczo. Siedzą pośrodku, sprawiając, że system żywnościowy jest bardziej „siecią wartości” niż łańcuchem wartości. Dzięki swojej unikalnej perspektywie (i sile) konsumenci mają możliwość wpływania na zmiany, które muszą nastąpić na poziomie działalności rolniczej i aż do składników, które wybierają na stół. Dzięki wykorzystaniu technologii konsumenci mogą zobaczyć, co dzieje się w różnych punktach systemu. Umożliwia im to wpływanie na etyczne działania sprzedawców detalicznych i stopień, w jakim wartość jest dzielona sprawiedliwie pomiędzy każdym ogniwem łańcucha.

Problemy, z którymi mierzy się przemysł spożywczy, są złożone, ale przesłanie jest proste: jeśli nie dbamy o naturę, ostatecznie nie będziemy w stanie zadbać o nasze społeczności. Powinniśmy inwestować w naszą planetę i naszą przyszłość jako globalnej społeczności, jeśli chcemy się wyżywić.

Źródło z KPMG

Informacje podane powyżej są dostarczane przez KPMG niezależnie od Chovm.com. Chovm.com nie składa żadnych oświadczeń i gwarancji co do jakości i niezawodności sprzedawcy i produktów. 

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *