Kompletna lista kontrolna wyposażenia kuchni komercyjnych

Otwarcie nowej restauracji wymaga odpowiedniego planowania i organizacji, a to wiąże się z upewnieniem się, że kuchnia restauracyjna jest odpowiednio wyposażona, aby sprostać potrzebom firmy. Posiadanie odpowiedniego sprzętu kuchennego pomaga w przygotowywaniu, pieczeniu, gotowaniu, myciu i wykonywaniu codziennych kulinarnych aspektów restauracji. 

Jednak przy tak wielu dostępnych typach sprzętu i markach oferujących różne modele każdego z nich, można się poczuć przytłoczonym, próbując ustalić, które zakupy są niezbędne dla sukcesu restauracji, a które nie. Ten przewodnik zawiera kompleksową listę sprzętu do kuchni komercyjnych, który jest potrzebny do osiągnięcia sukcesu w biznesie kulinarnym. 

Spis treści
Wzrost rynku wyposażenia kuchni komercyjnych
Niezbędny sprzęt kuchenny dla każdej restauracji
Czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie sprzętu kuchennego
Podsumowanie

Wzrost rynku wyposażenia kuchni komercyjnych 

W 2019 r. globalny rynek wyposażenia gastronomicznego wyceniono na 79.72 mld USD, a prognozowano, że będzie rósł w tempie średniorocznego wzrostu (CAGR) wynoszącym 6.7% między 2020 a 2027. 

Na ten wzrost wpływa kilka czynników. Po pierwsze, nastąpiła zmiana stylu życia populacji młodzieży. Wielu przedstawicieli młodego pokolenia ceni sobie zdrową dietę, co przyczynia się do popytu na zdrowe łańcuchy żywnościowe, zwiększając zapotrzebowanie na wyposażenie kuchni komercyjnych. Po drugie, konsumenci wydają więcej pieniędzy na sektor hotelarski i turystyczny, co skłania właścicieli restauracji do ulepszania wyposażenia kuchni, aby sprostać popytowi. 

I wreszcie, w branży gastronomicznej obserwuje się rosnący popyt na inteligentny sprzęt kuchenny z zaawansowanymi funkcjami łączności, a także zwiększony popyt na energooszczędny sprzęt kuchenny, co prawdopodobnie przyczyni się do wzrostu rynku urządzeń kuchennych do zastosowań komercyjnych. 

Niezbędny sprzęt kuchenny dla każdej restauracji

Wyposażenie komercyjnej kuchni w odpowiedni sprzęt może być kosztowne, co oznacza, że ​​ważne jest, aby zrobić to dobrze. Ten przewodnik przedstawia listę niezbędnego komercyjnego sprzętu restauracyjnego, aby pokryć wszystkie podstawy i zapewnić sukces.

Sprzęt do gotowania

Kuchnia komercyjna w dużej mierze opiera się na sprzęcie do gotowania. Ale przed wyborem maszyny należy upewnić się, że będzie ona często używana. I chociaż niektórzy właściciele restauracji inwestują w mały i tańszy sprzęt, nie zawsze może on spełniać potrzeby restauracji, dlatego ważne jest, aby rozważyć, czy sprzęt ma pojemność odpowiadającą wymaganiom kuchni.

To powiedziawszy, poniżej znajduje się lista ważnego sprzętu kuchennego do kuchni komercyjnej

Piekarnik

Są różne piece używane do pieczenia, duszenia i pieczenia. Właściciel restauracji może kupić jeden lub więcej pieców w zależności od rodzaju żywności, którą planuje serwować, dostępnej przestrzeni i źródła ciepła.

Zakres gotowania

Można wybrać gaz lub prąd kuchenka w zależności od konfiguracji kuchni. Alternatywnie, kombinacja kuchenki gazowej i elektrycznej może okazać się przydatna, jeśli budżet i konfiguracja na to pozwalają. 

Frytkownica

Chociaż frytkownice Choć kojarzą się z frytkami i paskami kurczaka, ten uniwersalny produkt przyda się również w kuchni komercyjnej do smażenia innych potraw, takich jak ryby, mięso, pączki, chipsy z jarmużu, krążki cebulowe i tak dalej. 

Grill

Wielu klientów uwielbia restauracje serwujące wędzone lub przypalone mięso. Posiadanie działającego Grill do grillowania w kuchni przyciągnie klientów do restauracji i wpłynie na poprawę jej wyników finansowych. 

Opiekacz

Kuchnia komercyjna może pomóc w serwowaniu śniadań osobom wstającym wcześnie, stąd potrzeba toster komercyjny do chleba i bajgli. 

Kawa piwowar

Kawa to napój uwielbiany przez wiele osób na całym świecie. Właściciele restauracji odniosą duże korzyści z zaparzacz kawy ponieważ przygotują ten napój szybciej, gdy będzie to potrzebne. Niemniej jednak, zanim zdecydujesz się na ekspres do kawy, ważne jest, aby upewnić się, że ma on odpowiednią pojemność, aby sprostać zapotrzebowaniu.

Mikrofala 

Podgrzewanie sosów, odgrzewanie zimnego jedzenia lub rozmrażanie mrożonych produktów za pomocą gazu może zająć dużo czasu i okazać się kosztowne. Jednak podgrzewanie można przyspieszyć za pomocą kuchenka mikrofalowai koszty można znacznie obniżyć. 

Sokowirówka

Wiele osób rezygnuje z napojów gazowanych na rzecz zdrowych soków. Dlatego wyciskarka do soku jest koniecznością dla każdej poważnej kuchni komercyjnej, aby sprostać temu zapotrzebowaniu. Ta maszyna może wytwarzać świeże soki instant, ku uciesze klientów. 

Maszyna do robienia lodów

Kto nie kocha lodów? To jeden z najpopularniejszych deserów, po który sięgają zarówno młodzi, jak i starsi, przed i po posiłkach. maszyna do robienia lodów pozwoli właścicielowi restauracji sprostać rosnącemu popytowi na ten przysmak i przyciągnąć nowych klientów. 

Sprzęt chłodniczy

Sprzęt chłodniczy różni się stylem i rozmiarem, a wybór restauracji będzie zależał od rodzaju operacji i potrzeb chłodniczych. Niektóre czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze sprzętu chłodniczego, to pojemność i rozmiar, a jednostka powinna wygodnie obsługiwać zamierzone produkty bez rozlewania.

Lodówka

Kuchnia komercyjna nie może działać bez odpowiedniego urządzenia chłodniczego. Oprócz utrzymywania świeżości i smaku żywności, posiadanie lodówki jest zgodne z przepisami wymagającymi przechowywania surowych składników w niskich temperaturach w celu zahamowania rozwoju bakterii. 

Typowe typy lodówki można wybierać spośród opcji przelotowych, chłodni typu walk-in, lodówek przygotowawczych i lodówek typu reach-in. 

Zamrażarka

zamrażarki również występują w różnych stylach i rozmiarach, aby sprostać różnym potrzebom restauracji. Przed wyborem zamrażarki należy wziąć pod uwagę efektywność energetyczną i wielkość kuchni. Niektóre duże kuchnie komercyjne mogą wymagać dużych zamrażarek, podczas gdy mniejsze zamrażarki mogą pasować do mniej ruchliwych i mniejszych kuchni. 

Maszyna do lodu

Większość restauracji oferuje napoje, a aby uczynić te napoje przyjemniejszymi, często potrzebny jest lód. Maszyny do lodu pomagają produkować lód w dużych ilościach, aby tworzyć koktajle i smoothie. Większość właścicieli restauracji bierze pod uwagę rozmiar maszyny, instalację elektryczną i przestrzeń w kuchni komercyjnej przy zakupie maszyn do lodu. 

Sprzęt do przechowywania 

Restauracja będzie potrzebować sprzętu do przechowywania, aby przechowywać składniki i drobne artykuły używane w kuchni. Czynniki, które należy wziąć pod uwagę podczas instalowania sprzętu do przechowywania, obejmują rozmiar, temperaturę, koszt, lokalizację, dostępność i wygodę. 

Standardowe wyposażenie magazynów obejmuje: 

Regały

Półki można zainstalować w zamrażarce lub chłodni do przechowywania różnych produktów spożywczych. Można w nich również przechowywać patelnie, garnki, suche składniki i zastawę stołową. Piękno półek polega na tym, że występują w różnych rozmiarach, co oznacza, że ​​można je dostosować do każdej przestrzeni. 

Ruszty na blachy

Chociaż stojaki na blachy mogą być używane do wyrastania chleba, są również przeznaczone do transportu i przechowywania żywności i przyborów kuchennych. Ponieważ są często wysokie, a nie szerokie, nadają się do ciasnych kuchni komercyjnych.

Zimny ​​pokój

Każda kuchnia komercyjna potrzebuje dobrze wentylowanego miejsca, aby utrzymać żywność w chłodzie i zapobiegać rozwojowi bakterii. Chłodnie są niezbędne do chłodzenia niektórych produktów, które mogą nie zmieścić się w lodówce. Ułatwiają również wyjmowanie składników, gdy są potrzebne.  

Pojemniki do przechowywania żywności

Pojemniki do przechowywania żywności są wszechstronnymi narzędziami do przechowywania przygotowanych składników, wywarów, sosów lub suchych produktów. Dodatkowo, są wyposażone w kolorowe pokrywki, co ułatwia oznaczanie i organizację. 

Regały transportowe

Restauracja potrzebuje regały transportowe do suszenia ciężkiego sprzętu, ponieważ są podnoszone zaledwie kilka cali nad ziemią. Często mieszczą ciężkie przedmioty, takie jak worki ryżu, konserwy, mąkę lub duże elementy sprzętu. 

Sprzęt do przygotowywania żywności

Te elementy wyposażenia różnią się w zależności od restauracji, w zależności od rodzaju serwowanej kuchni. Poniższa lista ogranicza się do podstawowych elementów, których może potrzebować większość komercyjnych kuchni: 

Robot kuchenny

Przygotowanie posiłku może zająć dużo czasu, ale dzięki robot kuchenny, czas przygotowania może być znacznie skrócony. Roboty kuchenne mogą pomóc w łączeniu składników, robieniu sosów, krojeniu sera i siekaniu warzyw. Wybierając robot kuchenny, sprawdź jego pojemność, osprzęt, moc silnika i konstrukcję, aby sprawdzić, czy spełnia on swoje przeznaczenie.

Miksery

Komercyjne miksery do ciasta są głównie spotykane w pizzeriach i piekarniach, aby pomóc w mieszaniu składników do pieczenia. Jednak każda restauracja może skorzystać z miksera, aby ułatwić mieszanie składników zamiast mieszania ręcznego. 

Stoły przygotowawcze

Stoły przygotowawcze ułatwiają pracę w każdej restauracji, ponieważ mogą pomieścić sprzęt i urządzenia. Kucharze mogą również z łatwością przygotowywać składniki lub składać dania na tych stołach. Przestrzeń kuchenna określi rodzaj i rozmiar stołu przygotowawczego, który kupi się do swojej kuchni komercyjnej

blendery 

blendery są jednym z najbardziej wszechstronnych urządzeń do przygotowywania żywności, jakich potrzebuje każda restauracja. Mogą pomóc w przygotowywaniu napojów, tworzeniu marynat, łączeniu sosów lub emulgowaniu żywności.

Sprzęt do małych towarów

Małe naczynia to sprzęt, którego kucharze używają do przygotowywania i gotowania potraw w kuchni. Mogą nie kosztować dużo w nowej restauracji, ale właściciel restauracji powinien kupić odpowiednią ilość i jakość artykułów, aby zapewnić dobrze działającą kuchnię. Wybierając małe naczynia, weź pod uwagę łatwość czyszczenia, opcje przechowywania, łatwość użytkowania i pojemność.

Oto kilka niezbędnych drobnych artykułów, które warto kupić:

Noże szefa kuchni

Każdy szef kuchni ceni zestaw ostre noże ponieważ ułatwiają przygotowywanie jedzenia. Ostre noże zmniejszają również ryzyko skaleczeń i wypadków, które są powszechne w większości kuchni. 

Łyżki kuchenne

Oczywiście, funkcjonalna kuchnia komercyjna potrzebuje łyżki do mieszania sosów, serwowania potraw w formie bufetu lub dodawania składników do garnka. 

Miski do mieszania

Każda kuchnia komercyjna potrzebuje różnych rozmiarów miski do mieszania do obsługi różnych składników. 

Deski do krojenia

Deski do krojenia pomóc w szybkim przygotowaniu składników i może również zapobiec skaleczeniom i wypadkom. Zaleca się zakup różnych desek do krojenia w wielu kolorach, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. 

Garnki

Garnki są używane do gotowania różnych potraw, ale typy, które właściciel restauracji może wybrać, zależą od przepisów, które chce serwować. Mogą wybrać między innymi garnki do gotowania bulionu, urządzenia do gotowania makaronu, podwójne kotły i garnki do sosu.  

Miski na żywność

Dania przygotowywane w piekarniku wymagają miski na żywność aby utrzymać je w cieple, dopóki nie zostaną podane klientom. Są cenne dla restauracji, która organizuje bufety lub oferuje catering na zewnątrz.  

Szczypce

Szczypce są przydatne do przygotowywania, serwowania i układania potraw, w zależności od potrzeb danej restauracji. 

Sprzęt do sprzątania 

Czysta restauracja przyciąga klientów i musi przestrzegać przepisów rządowych. Dlatego nowe firmy powinny upewnić się, że mają odpowiedni sprzęt i materiały do ​​sprzątania, aby poprawić standardy bezpieczeństwa i higieny w kuchni. 

Podczas gromadzenia materiałów do sprzątania należy wziąć pod uwagę częstotliwość sprzątania, wielkość sprzątanego obszaru, skuteczność usuwania trudnych plam i standardy higieniczne restauracji. Rozważ tę listę niezbędnego sprzętu i materiałów do sprzątania w restauracji:

Szmatki czyszczące i ściereczki z mikrofibry

Ściereczki z mikrofibry a szmaty mają wiele zastosowań w restauracji, od wycierania stołów i krzeseł po czyszczenie rozlanych płynów na podłodze.

Zlewy 3-komorowe

Umywalki są przydatne do czyszczenia naczyń i produktów zgodnie z wytycznymi zdrowotnymi. Ponadto właściciel restauracji może zainwestować w komercyjne krany i separatory tłuszczu. 

Mopy i wiadra

Podłoga w ruchliwej restauracji wymaga regularnego czyszczenia w ciągu dnia, aby utrzymać ją w dobrym stanie, stąd potrzeba mopy i wiadra do mopów.

Znaki na mokrej podłodze

Znaki na mokrej podłodze ostrzegać pracowników i klientów o konieczności zachowania ostrożności podczas chodzenia po mokrej podłodze. 

Artykuły toaletowe

Oczekuje się, że klienci będą chcieli skorzystać z toalety, a czysta toaleta powinna być wyposażona w takie środki, jak mydło do rąk, papier toaletowy, ciasta pisuarowe, ręczniki papierowe, i przewijaki dla niemowląt. 

Miotły i szufelki

Przed umyciem podłogi mopem pracownicy sprzątający prawdopodobnie będą chcieli zmieść z niej kurz i resztki jedzenia. Miotły i szufelki są niezbędne do zamiatania i zbierania brudu. 

Czyszczenie wiader chemicznych

Środki czyszczące mogą być żrące i wymagają specjalnych wiader do mieszania przed użyciem. Te Wiadra mają różne kody kolorystyczne, aby uniknąć zanieczyszczenia. 

Czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy zakupie sprzętu kuchennego

Przyjrzyjmy się kilku czynnikom, o których należy pamiętać przy inwestowaniu w sprzęt kuchenny:

Jakość

Zawsze należy brać pod uwagę stan sprzętu, czy jest nowy czy używany. Sprzęt powinien pochodzić od renomowanego producenta, a użyte materiały powinny być wysokiej jakości. Jeśli sprzęt nie jest nowy, ale używany, upewnij się, że jest w dobrym stanie. Należy również ocenić, jakiego sprzętu restauracyjnego często się używa i kupić ten najwyższej jakości. 

Rozmiar i przestrzeń

Sprzęt do kuchni komercyjnych ma różne wymiary, dlatego ważne jest, aby określić, ile miejsca jest dostępne w kuchni przed jej zakupem. Przestrzeń i układ kuchni określają wymiary każdego sprzętu, jaki kupi właściciel restauracji, i ważne jest, aby upewnić się, że zakupiony sprzęt nadal umożliwia swobodne poruszanie się i nie prowadzi do przepełnienia. 

Łatwość użytkowania i czyszczenia

Sprzęt kuchenny w restauracji powinien być łatwy do czyszczenia przez kucharzy dzień w dzień. Można wziąć pod uwagę cechy techniczne sprzętu, aby określić, czy jest łatwy, czy trudny w obsłudze i czyszczeniu. 

Ogólnie rzecz biorąc, sprzęt ze stali nierdzewnej jest łatwy do czyszczenia, co zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia żywności bakteriami. 

Ceny

Budżet i cena są ważnymi czynnikami przy zakupie wyposażenia restauracji. Sprzęt, który jest używany codziennie, jest wart wysokiej ceny, ponieważ powinien być wysokiej jakości. 

Można zminimalizować koszt sprzętu, kupując sprzęt wielofunkcyjny do obsługi więcej niż jednego zadania. Na przykład, zainwestowanie w piec kombinowany, który może gotować na parze i konwekcji zamiast kupowania różnych pieców może zaoszczędzić pieniądze, podczas gdy zakup używanego sprzętu w dobrym stanie może być również alternatywą oszczędzającą pieniądze. 

Łatwość instalacji i konserwacji

Sprzęt powinien być łatwy w instalacji, bez konieczności korzystania z usług technika. A częstotliwość i koszt konserwacji powinny być idealnie minimalne.

Pojemność

Różne urządzenia do kuchni komercyjnych mają różną pojemność. Na przykład lodówki, piekarniki, garnki, miski, chłodnie i stoły do ​​przygotowywania potraw mają różną pojemność. Jeśli ilość przygotowywanego jedzenia jest znacząca, właściciel restauracji może potrzebować sprzętu o większej pojemności. Jednak jeśli ilość posiłków jest niewielka, sprzęt o mniejszej pojemności będzie idealny. 

zastosowanie materiału

Różne elementy wyposażenia kuchni są wykonane z różnych materiałów. Sprzęt wykonany ze stali nierdzewnej jest często trwały i nadaje się do codziennego użytku. Chociaż sprzęt ze stali nierdzewnej jest stosunkowo drogi, jest wart swojej ceny, ponieważ będzie służył dłużej. Rzadko używany sprzęt może być z drewna, plastiku lub innych tańszych materiałów. 

Podsumowanie 

Sprzęt do kuchni komercyjnych może mieć wpływ na funkcjonowanie kuchni i jakość jedzenia serwowanego klientom przez restaurację. To sprawia, że ​​wybór odpowiedniego sprzętu kuchennego jest niezbędny dla sukcesu restauracji. Oprócz poszukiwania jakości, rozmiaru, pojemności i konserwacji, właściciel restauracji może skonsultować się z szefami kuchni, projektantami i technikami przed wyborem sprzętu kuchennego. Jednak ten artykuł ma na celu ułatwienie tego procesu, aby pomóc nowym właścicielom firm pewnie wyposażyć swoją kuchnię.