Maszyny do sterylizacji żywności są używane od wielu lat w celu usuwania zanieczyszczeń biologicznych i innych mikroorganizmów, które mogą znajdować się w żywności. Zapotrzebowanie na te maszyny stale rośnie, co doprowadziło do przyłączenia się wielu producentów na rynek. Doprowadziło to do dostępności różnych maszyn do sterylizacji żywności, co może utrudniać wybór produktu.
W tym artykule zostanie przedstawiony udział rynkowy maszyny do sterylizacji żywnościoraz omówienie różnych typów sterylizacji i sposobu wyboru idealnego urządzenia do sterylizacji żywności.
Spis treści
Przegląd rynku maszyn do sterylizacji żywności
Rodzaje sterylizacji
Jak wybrać urządzenia do sterylizacji żywności
Podsumowanie
Przegląd rynku maszyn do sterylizacji żywności
Coraz większy nacisk kładzie się na bezpieczeństwo żywności i zrównoważony rozwój w produkcji składników żywności. Spowodowało to wzrost popytu na sprzęt do sterylizacji żywności. Generalnie rynek jest segmentowany na podstawie procesu, zastosowania, technologii i regionu. Ponadto przetwórstwo żywności producentów decydują się na stosowanie urządzeń sterylizujących w celu wydłużenia okresu przydatności żywności, spełniając jednocześnie normy prawne.
W 2021 roku prognoza Zweryfikowane badania rynku wskazał wartość około USD 791.11 mln dla rynku urządzeń do sterylizacji żywności. Przewiduje się, że będzie on się rozwijał ze złożoną roczną stopą wzrostu (CAGR) 6.36% osiągnąć USD 1,378.52 milionów do roku 2030. Rozwój branży sterylizacji żywności jest wspierany przez stały rozwój technologiczny w zakresie tworzenia nietermicznych metod konserwacji żywności.
Na podstawie procesu segment sterylizacji wsadowej odpowiadał za znaczący udział w rynku. Wynika to z faktu, że oferuje on ulepszony pojemnik dla elastyczności procesu i żywności w puszkach. W segmencie technologii para odnotowała znaczny udział w rynku w okresie prognozy. W tym przypadku produkuje wysokiej jakości produkty przy niskich kosztach. Regionalnie, Ameryka Północna posiada największy udział w rynku ze względu na zwiększoną świadomość korzyści pasteryzacji i liofilizacji.
Rodzaje sterylizacji
1. Sterylizacja parowa

Sprzęt do sterylizacji parowej jest stosowany w przemyśle spożywczym w celu eliminacji szkodliwych organizmów i zapobiegania psuciu się. Produkty spożywcze są podgrzewane do wysokiej temperatury przez określony czas, przy użyciu pary jako medium grzewczego. Konstrukcja sprzętu do sterylizacji parowej różni się w zależności od sterylizowanych produktów spożywczych i zamierzonego rezultatu. Na przykład produkty o wysokiej kwasowości, takie jak owoce, będą wymagały prostego szybkowaru.
Sprzęt składa się z następujących komponentów:
- Naczynie sterylizujące – miejsce, w którym umieszcza się żywność przeznaczoną do sterylizacji.
- Generator pary – wytwarza parę do podgrzewania produktów spożywczych.
- System kontroli temperatury – monitoruje i kontroluje temperaturę pary i produktów spożywczych podczas procesu sterylizacji.
- System kontroli ciśnienia – reguluje ciśnienie wewnątrz naczynia sterylizatora podczas procesu sterylizacji.
- Timer – kontroluje czas trwania procesu sterylizacji.
- System chłodzenia – kąpiel wodna lub chłodnica powietrzna schładzają żywność po sterylizacji.
2. Sterylizacja suchym ciepłem

Sprzęt do sterylizacji żywności suchym ciepłem zabija szkodliwe mikroorganizmy w żywności, aby zapobiec jej zepsuciu. Podgrzewa produkty spożywcze do wysokich temperatur w sterylizatorze gorącym powietrzem lub piekarniku. Komponent pieca lub sterylizatora gorącym powietrzem to jednostka wsadowa lub ciągła, w której żywność jest umieszczana w celu sterylizacji.
System grzewczy, który może być zasilany gazem, elektrycznie lub parowo, generuje gorące powietrze, aby ogrzać produkty spożywcze. Podobnie jak urządzenia do sterylizacji parowej, urządzenia do sterylizacji suchym ciepłem mają kontrolę temperatury, timer i systemy chłodzenia, które współpracują ze sobą, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. Ponadto żywność o niskiej wilgotności, taka jak suszone owoce, wymaga prostych piekarników w porównaniu do bardziej złożonych produktów, takich jak pieczone potrawy.
3. Sterylizacja tlenkiem etylenu (ETO)

Sprzęt do sterylizacji tlenkiem etylenu wystawia produkty spożywcze na działanie tlenku etylenu, aby wyeliminować szkodliwe mikroorganizmy i zapobiec psuciu się. Sterylizują produkty spożywcze wrażliwe na ciepło, takie jak urządzenia medyczne i żywność pakowana. żywność paczkowana wymagają komory sterylizacyjnej o działaniu wsadowym, podczas gdy artykuły medyczne wymagają komory ciągłej.
Sprzęt składa się z następujących komponentów:
- Komora sterylizacyjna – główny element, w którym umieszcza się produkty spożywcze przeznaczone do sterylizacji.
- Generator tlenku etylenu – generuje gaz tlenku etylenu używany do sterylizacji żywności.
- System kontroli temperatury – monitoruje i kontroluje temperaturę w komorze sterylizacyjnej.
- System kontroli wilgotności – kontroluje poziom wilgotności względnej w komorze sterylizacyjnej.
- Układ kontroli ciśnienia – reguluje ciśnienie w komorze sterylizacyjnej w celu odpowiedniego stężenia tlenku etylenu w czasie sterylizacji.
- System wentylacyjny – usuwa tlenek etylenu z komory po sterylizacji.
- System bezpieczeństwa – posiada alarmy, czujniki i zawory odcinające zapewniające bezpieczną pracę sprzętu.
Jak wybrać urządzenia do sterylizacji żywności
1. Kosztować
Koszt sprzętu do sterylizacji żywności zależy od takich czynników, jak rodzaj sterylizowanej żywności, wielkość produkcji i pożądany wynik. Sprowadza się to do wielkości komory sterylizacyjnej, złożoności techniki sterylizacji i potrzeby akcesoriów, takich jak systemy kontroli temperatury. Na przykład sprzęt do sterylizacji parowej jest najbardziej opłacalny w przypadku produkcji wielkoseryjnej. Średnie koszty sprzętu do sterylizacji żywności wahają się od około USD 8,000 do USD 25,000.
2. Ciśnienie robocze
Wybór sprzętu do sterylizacji żywności zależy od ciśnienia roboczego, rodzaju sterylizowanej żywności i konkretnych wymagań sterylizacyjnych. Sprzęt do sterylizacji parowej pracuje przy wysokich ciśnieniach roboczych wynoszących około 15 do 30 psi. Zapewnia to wystarczającą sterylizację żywności, w tym trudno dostępnych miejsc. Sprzęt do sterylizacji suchym ciepłem działa przy niskim ciśnieniu roboczym równym ciśnieniu atmosferycznemu. Jest to mniej wydajne, ponieważ wymaga dłuższych okresów sterylizacji. Sterylizacja gazem tlenku etylenu działa przy niskim ciśnieniu roboczym wynoszącym około 1 do 5 psiDzięki temu tlenek etylenu może skutecznie wnikać do żywności.
3. Pojemność
Wydajność sprzętu do sterylizacji żywności zależy od wolumenu produkcji i rodzaju sterylizowanej żywności. Generalnie, wydajność waha się od małych jednostek wsadowych do dużych jednostek ciągłych. Kupujący powinni zrozumieć, że w przypadku produkcji wielkoseryjnej jednostka ciągła jest bardziej odpowiednia do sterylizacji dużych ilości żywności w jednym przejściu. Natomiast jednostka wsadowa jest bardziej opłacalna w przypadku mniejszych wolumenów produkcji. Ponadto, staranna ocena potrzeb i wydajności sterylizacji żywności pomoże kupującym nabyć odpowiedni sprzęt.
4. Wydajność
Kupujący powinni wziąć pod uwagę wydajność sprzętu do sterylizacji żywności podczas dokonywania zakupu. Sprzęt do sterylizacji parowej jest najbardziej wydajny i odpowiedni do produkcji wielkoseryjnej. Para pod wysokim ciśnieniem skutecznie sterylizuje żywność w stosunkowo krótkim czasie. Sterylizacja suchym ciepłem jest odpowiednia dla żywności wrażliwej na wilgoć, ale jest mniej wydajna, ponieważ wymaga dłuższego czasu sterylizacji. Ponadto sprzęt do sterylizacji tlenkiem etylenu jest wysoce wydajny, ponieważ wymaga krótkiego czasu procesu. Jednak gaz etylenowy należy obchodzić się ostrożnie.
5. Użyteczność
Biorąc pod uwagę użyteczność, autoklawy są najbardziej niezawodnym sprzętem do sterylizacji żywności. Wykorzystują wysokie temperatury i ciśnienie, aby skutecznie sterylizować produkty spożywcze. Sterylizatory światłem UV-C są kompaktowe i wymagają minimalnej konserwacji, aby zabijać wirusy, bakterie i inne patogeny. Kupujący, którzy zdecydują się na sterylizatory chemiczne, zaryzykują możliwość obecności pozostałości chemicznych na żywności po sterylizacji. W związku z tym wymagania dotyczące sterylizacji żywności i ograniczenia przetwarzania żywności określają użyteczność sprzętu do sterylizacji żywności.
6. Żywność, której dotyczy
Pożądany poziom sterylizacji i budżet określają rodzaj żywności, która ma zostać przetworzona. Sterylizatory chemiczne nadają się do owoców, warzyw i produktów mięsnych. Sterylizatory mikrofalowe mogą przetwarzać mrożonki, warzywa, owoce i gotowe do spożycia posiłki. Sterylizatory parowe nadają się do żywności w puszkach, mięsa i produktów mlecznych. Ponadto sterylizatory światłem UV-C nadają się do szerokiej gamy produktów spożywczych, takich jak sosy, soki owocowe i powierzchniowo sterylizowane owoce i warzywa.
Podsumowanie
Oprócz wyżej wymienionych czynników, kupujący powinni przestrzegać i utrzymywać środki bezpieczeństwa żywności. Biorąc pod uwagę te czynniki, kupujący będą mogli wybrać odpowiedni sprzęt do sterylizacji żywności. Będzie to szło w parze z operacją przetwarzania żywności, zapewniając jednocześnie wysokiej jakości produkty spożywcze. Aby dowiedzieć się więcej i nabyć wysokowydajny sprzęt do sterylizacji żywności, odwiedź Chovm.com.