Uma cozinha típica de restaurante está sempre agitada. Pratos cozinhando em cada boca, ingredientes indo e vindo de geladeiras, o zumbido de batedeiras e o tilintar reconfortante de pratos recém-lavados prontos para novos pedidos. No entanto, esse ritmo e precisão só são possíveis com uma variedade de equipamentos de cozinha comercial.
Se você está pensando em fornecer este equipamento para restaurantes e cozinhas pequenas, você deve saber a função e o valor de cada item e entender por que os chefs dependem deles diariamente. Este artigo examinará doze peças essenciais de equipamento de cozinha comercial para vender em 2025.
Conteúdo
Qual é o tamanho do mercado de equipamentos para cozinhas comerciais?
Os 12 itens essenciais: o que toda cozinha comercial precisa
1. Faixas comerciais
2. Unidades de refrigeração
3. Fornos comerciais
4. Máquinas de gelo
5. Fritadeiras comerciais
6. Bancadas de preparação de alimentos e mesas de corte
7. Frangos de corte salamandra
8. Mesas de vapor
9. Máquinas de café e expresso
10. Grelhas e grelhadores
11. Armários para armazenamento e aquecimento de alimentos
12. Misturadores
Considerações finais
Qual é o tamanho do mercado de equipamentos para cozinhas comerciais?
A mercado de equipamentos de cozinha comercial está em ascensão constante, impulsionado por novos conceitos de restaurantes, food trucks e lanchonetes urbanas surgindo em todos os lugares. De acordo com a Future Market Insights, o mercado crescerá de US$ 11.631 bilhões para US$ 23.094 bilhões de 2023 a 2033 a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 7.1%.
A crescente popularidade de fast foods e refeições rápidas também aumentará a demanda por equipamentos de cozinha comercial. Além disso, especialistas avaliam o mercado de equipamentos de cozinha comercial dos EUA em US$ 1.3 bilhão, o que representa 34% de todo o mercado regional.
Os 12 itens essenciais: o que toda cozinha comercial precisa
1. Faixas comerciais
A alcance comercial é frequentemente a peça central de uma cozinha. É onde os chefs lidam com tudo, desde molhos delicados até refogados escaldantes. Os varejistas podem estocar dois tipos deste equipamento: fogões a gás e elétricos.
Fogões a gás são a escolha do chef para controle preciso do calor. Eles permitem ajustes rápidos e são perfeitos para refogar vegetais ou selar carne rapidamente. Faixas elétricas, por outro lado, são mais fáceis de instalar, o que os torna ideais para pequenas cozinhas comerciais onde o espaço e o layout podem limitar o acesso ao gás.
Os varejistas podem estocar ambos os estilos em tamanhos diferentes (como modelos compactos com dois queimadores ou unidades maiores com grelhas embutidas) para dar flexibilidade aos restaurantes. Isso permite que eles escolham o que melhor se adapta ao seu estilo de cozinhar e ao layout da cozinha.
2. Unidades de refrigeração
O frescor não é negociável em nenhuma cozinha, por isso muitas cozinhas não brincam com seus unidades de refrigeração. Os varejistas também podem oferecer diferentes tipos, incluindo refrigeradores de fácil acesso, de fácil acesso e de baixo do balcão.
Refrigeradores de fácil acesso mantenha os ingredientes principais ao alcance do braço, enquanto os refrigeradores walk-in fornecem armazenamento muito necessário para itens a granel e ingredientes de preparação antecipada. Os refrigeradores sob o balcão se encaixam perfeitamente em áreas de preparação para cozinhas menores, liberando espaço para picar e empratar.
Dica profissional: modelos com eficiência energética estão se tornando mais populares porque reduzem os custos de eletricidade, o que é um benefício bem-vindo para proprietários de restaurantes que trabalham com margens de lucro apertadas.
3. Fornos comerciais
Fornos comerciais vêm em muitos tipos, permitindo que as cozinhas lidem com vários pratos perfeitamente. Por exemplo, fornos de convecção oferecem calor circulante para permitir que os chefs façam cozimentos uniformes, reduzindo o tempo de cozimento e garantindo que não haja pontos frios, mesmo durante os horários de pico.
Por outro lado, fornos combinados, que combinam vapor e convecção, são perfeitos para pratos que precisam de um pouco de umidade, como pão ou peixe delicado. E então há o forno de convés, essencial para pizzarias e padarias.
4. Máquinas de gelo
As cozinhas comerciais não são só sobre comida — alguns estabelecimentos, como cafés e bares, focam mais em bebidas. Então, eles precisarão de um confiável fazedor de gelo. Alguns restaurantes precisam até mesmo desse equipamento de cozinha comercial para preparar alimentos, especialmente para menus mais sofisticados.
Máquinas de gelo comerciais vêm em diferentes tamanhos e tipos de gelo (cubos, flocos, nuggets). Um tipo popular são as máquinas de gelo sob o balcão, que podem caber em espaços menores facilmente e dão aos usuários acesso fácil ao gelo.
5. Fritadeiras comerciais
Quem não ama batatas fritas? Na verdade, as batatas fritas costumam ser uma grande parte de muitos menus, o que significa que fritadeira confiável também não é negociável. Mas não se preocupe. As empresas podem oferecer muitas opções de fritadeiras comerciais, garantindo que seus consumidores-alvo obtenham apenas o melhor.
Fritadeiras de chão são populares por sua capacidade de óleo incrivelmente alta. Elas também funcionam bem para cozinhas com um fluxo constante de pedidos fritos. Outra opção incrível são as fritadeiras de bancada, que oferecem algo mais compacto e eficiente. Elas são mais adequadas para espaços menores ou cozinhas com volumes menores de itens fritos.
Lembre-se das fritadeiras sem ventilação. Essas opções são soluções práticas para cozinhas sem sistemas de ventilação extensivos e podem reduzir os custos de instalação e o tempo de configuração.
6. Bancadas de preparação de alimentos e mesas de corte
Estações de preparação de alimentos são onde a maior parte da mágica acontece antes de qualquer prato chegar ao fogão. Normalmente, os fabricantes fazem balcões de preparação de aço inoxidável para máxima durabilidade. Eles também são fáceis de limpar e suportam cortes, fatias e cubos pesados.
Mas isso não é tudo. Os varejistas podem modelos de oferta com gavetas ou prateleiras embutidas embaixo para manter ferramentas e ingredientes por perto. É útil para maximizar a funcionalidade em cozinhas extremamente movimentadas ou com espaço limitado.
7. Frangos de corte salamandra
Estes são compactos, frangos de corte de alta intensidade que as cozinhas usam para dar os toques finais aos pratos. Por exemplo, eles podem derreter queijo sobre um gratinado ou deixar o topo de um crème brûlée crocante. Embora possam ser desnecessários para todas as cozinhas, frangos de corte salamandra são populares em restaurantes requintados.
8. Mesas de vapor
Mesas Steam são um dos equipamentos mais importantes para buffets e configurações de autoatendimento. Eles ajudam a manter os pratos preparados aquecidos e prontos para servir sem ressecá-los. As mesas de vapor também podem ser portáteis para atender cozinhas pequenas ou unidades embutidas para locais maiores.
Esta equipamento de cozinha comercial também podem ter alguns recursos sofisticados. Por exemplo, mesas de vapor com zonas de calor ajustáveis permitirão que restaurantes mantenham vários pratos em temperaturas diferentes, mantendo tudo perfeito da primeira à última porção.
9. Máquinas de café e expresso
O café de alta qualidade é um item básico em restaurantes, cafés e bares que o servem. Mas para atingir essa qualidade tão amada, eles precisarão de um bom máquinas comerciais e de expressão, especialmente aqueles com configurações programáveis e moedores integrados.
Essas máquinas dê à equipe uma maneira rápida de servir café fresco a qualquer hora. Além disso, procure modelos que equilibrem facilidade de uso com confiabilidade, permitindo que até mesmo a equipe sem experiência de barista faça um ótimo café consistentemente.
10. Grelhas e grelhadores
Um alimento básico em muitas cozinhas, grelha oferecem uma superfície de cozimento grande e plana, ideal para vários itens do menu, de hambúrgueres e panquecas a vegetais grelhados. Da mesma forma, grelhadores a carvão realçam um sabor defumado e grelhado que é especialmente popular com carnes. Lembre-se de estocar esses itens essenciais da cozinha em diferentes tamanhos e configurações de calor, garantindo que os chefs possam escolher opções para cozinhar vários itens lado a lado, economizando tempo durante as horas de pico.
11. Armários para armazenamento e aquecimento de alimentos
Restaurantes que preparam grandes porções precisam de uma maneira de manter os pratos quentes até que sejam servidos. É aí que armários para armazenar e aquecer alimentos entre. Este equipamento de cozinha comercial pode ajudar a manter a textura e o sabor, especialmente durante os horários de pico. Outra coisa a considerar são os modelos isolados, pois eles ajudam a economizar em custos de energia e a manter os alimentos aquecidos por mais tempo.
12. Misturadores
Misturadores comerciais são ótimas para padarias e pizzarias. Uma opção que os varejistas podem oferecer são os misturadores planetários, que, graças aos acessórios intercambiáveis, são versáteis o suficiente para lidar com tudo, desde massa de bolo até massa de pizza. Como alternativa, as empresas podem usar misturadores espirais se frequentemente lidam com massas mais pesadas.
Misturadores em espiral também são ótimas para padarias ou pizzarias de alta produção. Os varejistas devem considerar mirar em modelos com velocidades variáveis para garantir que as máquinas possam acompanhar as demandas de cozinhas movimentadas e garantir consistência lote após lote.
Considerações finais
Cada cozinha comercial é um ecossistema único, com cada peça de equipamento dando suporte ao fluxo de trabalho que dá vida aos pratos. Ao oferecer ferramentas confiáveis e de alta qualidade, como fogões comerciais, refrigeradores com eficiência energética e máquinas de gelo, os varejistas fornecerão as ferramentas de que os chefs precisam para trabalhar de forma eficiente e criativa.
Então, é importante entender por que cada peça importa e como ela impacta a cozinha diariamente. Isso ajudará a garantir que as estratégias de marketing atinjam o alvo e estabeleçam os negócios como o ponto de partida para cozinhas comerciais novas e experientes.
