Muitos clientes vivem pelo momento de obter a pizza perfeita — e isso só é possível se as pizzarias usarem a máquina de pizza certa. Portanto, os varejistas que desejam estocar máquinas de pizza comerciais devem escolher com cautela. Normalmente, seria preciso peneirar muitos recursos e considerações, o que pode parecer esmagador rapidamente. Mas não se preocupe. Este artigo orientará os varejistas sobre tudo o que eles precisam saber antes de adicionar máquinas de pizza aos seus catálogos em 2025.
Conteúdo
Uma rápida olhada no mercado de máquinas de pizza
Os tipos de máquinas de pizza existentes no mercado
Tudo o que os varejistas devem saber antes de estocar máquinas de pizza
Últimas palavras
Uma rápida olhada no mercado de máquinas de pizza
A mercado de fornos de pizza comerciais cresceu consideravelmente nos últimos anos, com vendas alimentadas pela expansão constante da popularidade da pizza em todo o mundo. De acordo com relatórios da indústria, o tamanho do mercado global para máquinas de pizza comerciais será de US$ 1.92 bilhão em 2024 e US$ 3.67 bilhões em 2037, crescendo a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 5.1%.
A crescente variedade de estilos de pizza também impulsiona essa demanda. Pizzas napolitanas, estilo nova-iorquino e de prato fundo exigem diferentes técnicas e tempos de cozimento, o que significa que as pizzarias investem em fornos adequados para cada uma delas. Além disso, a Europa detém a maior fatia (35%) no mercado de máquinas de pizza, enquanto a APAC segue logo atrás com uma fatia de 28% da receita.
Os tipos de máquinas de pizza existentes no mercado
1. Máquinas de pizza transportadoras
Perfeito para locais de alto tráfego, esses fornos assar pizzas continuamente enquanto elas passam por uma correia transportadora, garantindo resultados consistentes. Um bom exemplo é a Lincoln 2500 Series, que pode assar até 80 pizzas de 16 polegadas por hora e requer supervisão mínima, tornando-a uma opção para redes e cozinhas grandes.
2. Máquinas de pizza movidas a gás
Modelos a gás esquentam rápido e são altamente eficientes em termos de energia, o que os torna perfeitos para restaurantes com pedidos pesados de pizza. Por exemplo, o Bakers Pride Y-600 oferece a consistência do calor a gás com uma lareira de pedra para uma crosta crocante.
3. Máquinas de pizza a lenha
Para um toque autêntico, máquinas de pizza a lenha como as da Mugnaini oferecem aquele sabor defumado tradicional. Embora exijam mais experiência para operar e manter, muitas pizzarias consideram o sabor e o ambiente únicos que valem a pena. Esteja ciente de que fornos a lenha podem não ser permitidos em todas as áreas devido às emissões.
4. Fornos elétricos para pizza
Esses são geralmente mais fáceis de instalar e operar do que fornos a gás e são adequados para a maioria dos locais. O TurboChef Fire Oven, por exemplo, é um modelo elétrico compacto, mas potente, que pode assar uma pizza napolitana em menos de dois minutos, tornando-o perfeito para pizzarias urbanas de ritmo acelerado.
Tudo o que os varejistas devem saber antes de estocar máquinas de pizza
1. Tamanho e capacidade
A primeira consideração em qualquer cozinha comercial é o espaço. Máquinas de pizza vêm em vários tamanhos, desde modelos compactos de bancada até fornos grandes de tamanho industrial que podem dominar uma cozinha. Uma grande cadeia de pedidos pode procurar fornos de pizza de esteira que podem lidar com muitas pizzas por hora com supervisão mínima.
Mas opções menores, como um forno de pizza de bancada com capacidade para 3 pizzas, serão um negócio melhor para pizzarias pequenas e aconchegantes ou novas startups. Então, sempre avalie as necessidades dos clientes-alvo: se eles estão administrando um local familiar com algumas mesas, uma máquina transportadora maior pode ser um exagero, enquanto um pequeno forno de convés pode ser o ideal.
2. Distribuição de calor e controle de temperatura
A distribuição consistente e uniforme do calor é a chave para criar a crosta ideal. forno de alta temperatura deve oferecer configurações precisas de controle de temperatura, permitindo que os chefs ajustem para um grau preferido. Esse controle pode ser vital para pizzas que precisam de um acabamento extra crocante ou uma massa de crosta macia.
Considere também o tempo de recuperação de calor — é a rapidez com que um forno retorna à temperatura desejada após os usuários o abrirem. Máquinas de pizza com retenção sólida de calor podem lidar com uma demanda maior do cliente sem sacrificar a qualidade. Um ótimo modelo pode apresentar elementos de aquecimento duplos que oferecem essa recuperação rápida, mantendo os pedidos no caminho certo durante as horas de pico.
3. Eficiência energética
A pizzaiolo não deve aumentar os altos custos de energia. Por esse motivo, a eficiência energética é uma prioridade para muitos. Portanto, os varejistas devem se concentrar em produtos que oferecem modos de economia de energia ou recursos de conservação de energia — eles podem reduzir significativamente as contas mensais.
As máquinas elétricas de pizza, em particular, percorreram um longo caminho, muitas vezes apresentando exteriores isolados e câmaras multicamadas que usam menos energia para manter o calor consistente. Os modelos movidos a gás também podem ser mais eficientes em termos de energia em regiões com custos de eletricidade mais altos. Os fornos a gás normalmente esquentam rapidamente e podem ser mais baratos para operar a longo prazo, embora exijam uma conexão de linha de gás.
4. Personalização e estética
Embora a função seja crucial, a estética também importa. As pizzarias geralmente operam com cozinhas abertas e um ambiente elegante, forno de aço inoxidável pode adicionar uma vibração profissional e atraente ao restaurante. Alguns fabricantes oferecem acabamentos ou logotipos personalizados, permitindo que as pizzarias combinem com sua decoração ou marca.
5. Características fáceis de limpar
Fornos de pizza pode ficar sujo rápido, tornando a facilidade de limpeza uma grande prioridade. Alguns modelos de ponta oferecem recursos de autolimpeza, onde configurações de calor intenso podem queimar os resíduos, exigindo apenas uma rápida limpeza depois. No entanto, modelos mais acessíveis sem autolimpeza devem ter bandejas de migalhas removíveis, superfícies antiaderentes e designs simples, sem fendas apertadas ou componentes complexos.
6. Qualidade do material
A qualidade do material afeta tudo, desde a retenção de calor até a limpeza e durabilidade. Máquinas de pizza de alta qualidade geralmente apresentam pedras de cerâmica ou cordierita que retêm e distribuem o calor uniformemente. Um bom exemplo é um forno de pizza com materiais refratários de alta densidade que garantem desempenho duradouro e distribuição confiável de calor.
O aço inoxidável é a melhor opção para qualidade exterior, especialmente em cozinhas de ritmo acelerado, onde o equipamento suportará uso frequente. Portas isoladas também ajudam a manter o calor interno sem sobrecarregar a energia da máquina.
7. Manutenção e durabilidade
Máquinas de pizza de qualidade são bem duráveis, mas somente porque têm os materiais e recursos de manutenção adequados. Afinal, comprar uma é um investimento significativo, então os compradores vão querer algo que valha o dinheiro deles, o que não vai acontecer se ela quebrar depois de alguns pedidos.
Os varejistas devem procurar modelos com exteriores de aço inoxidável e componentes duráveis, pois eles resistem à ferrugem e ao desgaste. O Roccbox da Gozney é um ótimo exemplo. A marca o construiu com aço inoxidável e isolamento reforçado, tornando-o durável em ambientes internos e externos.
Em termos de manutenção, painéis de fácil acesso podem ser um grande ponto de venda para cozinhas movimentadas. Se uma máquina requer manutenção frequente, ela deve ter peças de fácil acesso e manutenção, economizando tempo de inatividade e custos de mão de obra. Oferecer modelos com reputação de durabilidade pode significar menos chamadas de serviço e maior satisfação.
Últimas palavras
As pizzarias precisam das máquinas de pizza certas para criar a experiência mais memorável para seus clientes. De modelos duráveis e com eficiência energética a máquinas a lenha que trazem sabor autêntico, oferecer as opções certas ajudará a satisfazer as necessidades do público-alvo — e a fazer mais vendas.
Lembre-se de considerar tudo o que foi discutido acima. Considere tamanho e capacidade, distribuição de calor/controle de temperatura, eficiência energética, personalização/estética, recursos fáceis de limpar e qualidade do material. Isso ajudará os varejistas a tomar uma decisão informada ao adicionar fornos de pizza ao seu estoque em 2025.
