Empresas que fornecem frutas e vegetais para varejo comercial geralmente precisam lavar e limpar os produtos antes da entrega. Embora existam muitas máquinas que podem fazer isso, os compradores devem primeiro saber qual é a mais apropriada para suas necessidades específicas.
Desde pequenas lavadoras comerciais de baixo custo até máquinas integradas em linhas de processamento, daremos uma olhada nos princípios básicos das lavadoras de frutas e vegetais e forneceremos exemplos das melhores máquinas disponíveis para diferentes necessidades.
Conteúdo
O mercado global de lavadoras de frutas e vegetais
O que são máquinas de lavar frutas e vegetais?
Por que lavar frutas e vegetais?
Tipos de máquinas de lavar frutas e vegetais
Exemplos de diferentes lavadoras de frutas e vegetais
Lavadoras de bolhas
Lavadoras de bolhas com transportadores
Banhos de espuma prolongados
Lavadoras de bolhas com escovas de descascar
Linhas de processamento de lavagem de frutas e vegetais
Considerações finais
O mercado global de lavadoras de frutas e vegetais
A venda de frutas e vegetais é uma enorme indústria global, abastecendo um mundo cada vez mais exigente. Para acompanhar a demanda e garantir a mais alta qualidade de safras, os agricultores contam com uma variedade de fertilizantes químicos para promover o crescimento e pesticidas para reduzir os efeitos nocivos de insetos, bactérias e fungos. Muitos deles podem ser prejudiciais aos consumidores e devem ser removidos antes de comer.
Além disso, como os produtos agrícolas são cada vez mais enviados para o exterior, há o risco de contaminação cruzada de outros ecossistemas, introduzindo organismos perigosos em seus próprios suprimentos alimentares.
Esses fatores combinados estão impulsionando uma demanda global crescente por máquinas comerciais de lavagem de frutas e vegetais, com o mercado global de lavadoras de frutas e vegetais atingindo US $ 3.97 bilhão em 2023 e esperava-se que testemunhasse uma Taxa composta de crescimento anual de 6.4% (CAGR) até 2030.
O que são máquinas de lavar frutas e vegetais?
Por que lavar frutas e vegetais?
Não importa se os produtos foram cultivados em uma fazenda ou em uma horta doméstica, há vários motivos pelos quais devemos lavar e limpar frutas e vegetais antes de usá-los.
Primeiro, é preciso lavar o solo e outras sujeiras por razões estéticas e de limpeza. Por exemplo, insetos e bactérias devem ser removidos para evitar contaminação potencial ou doenças transmitidas por alimentos.
Além disso, grande parte dos produtos agrícolas e de jardim cultivados hoje são tratados com fertilizantes naturais ou químicos que adicionam nutrientes ao solo e promovem o crescimento, bem como pesticidas para evitar que uma variedade de organismos estraguem a colheita. Esses produtos químicos também devem ser lavados das frutas e vegetais antes da venda e do uso.
Tipos de máquinas de lavar frutas e vegetais
Os principais componentes de uma máquina comercial para lavar frutas e vegetais incluem um tanque de lavagem, feito de aço inoxidável de qualidade alimentar, jatos de água para lavar e enxaguar o produto, um dreno e bomba de drenagem para remover a água usada e um painel de controle. O produto é adicionado a um tanque de água ou banho – no qual um detergente ou reagente de qualidade alimentar é adicionado – onde é então embebido e enxaguado.
Existem três maneiras principais de lavar frutas e vegetais: borrifando água, submergindo os produtos em água ou uma combinação dos dois.
A submersão tem um risco de contaminação cruzada, pois qualquer patógeno presente pode circular por todo o produto. No entanto, a pulverização também tem seus riscos, pois respingos podem causar contaminação cruzada.
Esses riscos potenciais destacam a importância de adicionar um detergente adequado para frutas e vegetais, garantir a filtragem e drenagem adequadas da água usada e enxaguar bem os produtos.
O método mais comum de lavagem é o método de submersão chamado lavagem com bolhas, que usa bolhas para agitar a água dentro de um tanque, o que ajuda a dissolver e ativar o detergente e facilita a circulação da água.
Componentes adicionais que podem ser encontrados em arruelas incluem:
- Bicos de pulverização de água, antes, durante e depois da lavagem com bolhas
- Escovas para adicionar limpeza extra ou para adicionar uma função de peeling
- Uma correia transportadora para mover o produto através do banho-maria para outros processos
- Secagem ao ar ao longo do caminho do transportador
Exemplos de diferentes lavadoras de frutas e vegetais
Lavadoras de bolhas
Uma função simples lavadora de bolhas, como o mostrado acima, funciona como um banho-maria, com um interruptor de controle para ajustar a temperatura, adicionar detergente ou desinfetante, ligar e desligar a agitação de bolhas, filtrar resíduos e drenar a água.
Uma variedade de frutas e vegetais pode ser limpa usando esta máquina, incluindo vegetais de raiz robustos, bem como frutas mais macias e vegetais de folhas soltas. O produto fica no banho e é lavado suavemente antes que a água seja drenada e o produto extraído.
Lavadoras de bolhas com transportadores
De acordo com o relatório lavadora de bolhas automática acima, água agitada é usada para lavagem, seguida por um pequeno transportador que extrai o produto. As frutas e vegetais são adicionados ao banho manualmente, onde jatos borrifam o produto, e são movidos lentamente ao longo do transportador antes de serem secos ao ar por um soprador.
Esta lavadora tem um mecanismo suave que é adequado para vegetais de folhas, bem como frutas e vegetais macios.
Esta visão mais diagramática da mesma máquina mostra seus componentes individuais, incluindo os tubos de pulverização acima do tanque de água e a saída de esgoto. Os sistemas de controle incluem uma bomba de água, um sistema de ciclo de água (lavagem por bolhas), um conversor de frequência e um soprador.
A imagem acima mostra isso lavador de frutas e vegetais capacidade. As maçãs carregadas passam pelo banho-maria, lavadas com bolhas conforme vão, depois são levantadas pelo transportador e enxaguadas por bicos de pulverização dispostos ao longo do transportador.
Banhos de espuma prolongados
Algumas variações de lavadoras de frutas e vegetais têm um banho de lavagem estendido e um transportador de saída curto. O modelo acima é um lavadora rotativa de tambor comercial, e apresenta um banho estendido com jatos de lavagem ao longo de seu comprimento, bem como jatos de enxágue na seção elevada do transportador (tambor rotativo). Na extremidade do transportador, o produto é jogado em um recipiente que deve ser esvaziado manualmente quando cheio.
Por ser uma lavadora de imersão com esteira curta e sem escovas de limpeza, ela é adequada para uma grande variedade de frutas e vegetais.
Todos os modelos acima mencionados usam uma abordagem semelhante à lavagem com bolhas, com movimento de esteira e secagem ao ar. No entanto, vários designs diferentes também estão disponíveis.
Por exemplo, o modelo acima é anunciado como um lavadora de cozinha comercial de frutas e vegetais para hotéis e usa um mecanismo de quatro banhos e quatro baldes, com cada balde levantando automaticamente o produto de um banho e despejando-o no próximo, progredindo da lavagem para o enxágue. No final do processo, o produto lavado passa por um funil guia para um recipiente removível ou outro recipiente.
Lavadoras de bolhas com escovas de descascar
Alguns modelos de lavadora também apresentam escovas para limpeza e descamação adicionais. A lavadora acima, descrita como uma lavadora e descascadora de vegetais comerciais máquina, usa spray e submersão para lavar os produtos, mas também possui rolos de escova, que proporcionam um nível mais profundo de limpeza e descascamento.
Como esse processo é abrasivo, ele não é adequado para frutas macias e folhas verdes, mas sim para vegetais de raiz dura, como batata, batata-doce, cenoura, nabo, rutabaga e mandioca.
Linhas de processamento de lavagem de frutas e vegetais
Acima está uma máquina de lavar que tem uma fruta e linha de produção de vegetais com múltiplas funções. A lavadora de bolhas usa um movimento de rolamento e escovação dentro do tanque de água e possui jatos de água adicionais para enxágue.
A máquina pode ser personalizada com uma mesa de secagem estendida que se encaixa após o processo de enxágue. Este mecanismo é suave o suficiente para lavar vegetais folhosos e produtos macios.
Lavadoras de frutas e vegetais podem ser embutidas longas linhas de processamento multifuncionais, como mostrado acima. O transportador alimentador move o produto para o banho de lavagem, enquanto estações adicionais classificam e processam, antes que um transportador estendido seque e execute outro processamento.
Uma linha de produção alternativa para lavar frutas e vegetais é colocando lavadoras de ponta a ponta em uma abordagem de lavagem sequencial. No exemplo acima, uma varal de lavagem de frutas e vegetais move o produto através de banhos de lavagem repetidos, seguidos por uma linha de secagem.
Essa abordagem oferece maior flexibilidade, pois cada banho de lavagem pode ser usado para limpar e separar o produto, reduzindo a contaminação. A lavagem inicial com bolhas remove sujeira e insetos, seguida por um banho de reagente de limpeza para remover resíduos de pesticidas, um estágio para enxágue e uma porção final para secagem.
Considerações finais
As lavadoras de frutas e vegetais vêm em uma variedade de designs, sendo o mais comum uma combinação de tipos de spray e submersão. Alguns modelos apresentam apenas um banho de lavagem, e outros usam um sistema de transporte para mover o produto pela lavagem e para um sistema de rolo curto ou longo. A maioria desses modelos de transporte inclui um sistema de enxágue por spray adicional, e muitos também incluem um soprador de ar para secar o produto. Algumas versões também incluem um sistema de escova, que usa escovas giratórias para limpeza mais abrasiva, bem como funções de descascamento.
É importante que o comprador tenha clareza sobre quais frutas e vegetais pretende lavar. Os sistemas de submersão geralmente são bastante suaves e adequados para a maioria das frutas e vegetais duros e macios. Enquanto isso, a pulverização adiciona um nível extra de limpeza e enxágue que pode ser útil ao limpar produtos de formato irregular, como vegetais folhosos e crucíferos. Finalmente, as máquinas que incluem mecanismos de escovação são mais adequadas para vegetais de raiz dura, como cenouras e batatas.
Empresas comerciais maiores podem optar por máquinas com linhas de produção de esteiras transportadoras mais longas, que permitem um alto volume de produção, bem como vários estágios de enxágue ou secagem.
Para obter mais informações sobre a ampla gama de lavadoras de frutas e vegetais disponíveis, consulte o Chovm.com showroom.
