Desde fornos de convecção que proporcionam um cozimento uniforme até fornos de convés perfeitos para pizzas, as opções podem fazer você girar a cabeça. E sejamos honestos, esses fornos comerciais não são baratos. É por isso que elaboramos este guia para ajudá-lo a navegar no mundo dos fornos comerciais.
Descreveremos os diferentes tipos, o que procurar nos recursos e ajudaremos você a fazer a escolha certa com as informações privilegiadas que temos.
Conteúdo
Tipos de fornos comerciais
Principais recursos a serem procurados em fornos comerciais
Inovações em fornos comerciais
Resumo
Tipos de fornos comerciais
Aqui estão os mais confiáveis fornos comerciais Vale a pena considerar:
Fornos de convecção
Estes são pau para toda obra no espaço de fornos comerciais. Com o ar quente girando como um tornado culinário, fornos de convecção cozinhe tudo de maneira uniforme e rápida. De bolos fofinhos a assados suculentos, eles cuidam de tudo. Fazem sucesso em cozinhas que precisam conciliar um cardápio tão variado quanto o paladar de um crítico gastronômico.
Fornos de convés
Para restaurantes que apostam naquela pizza perfeita ou pão artesanal, fornos de convés são uma opção confiável. Com superfícies de cozimento separadas, você pode controlá-las individualmente; é como ter vários fornos em um.
Fornos de rack rotativo
Fornos de rack rotativo são para aqueles restaurantes que precisam alimentar centenas de clientes durante a correria do almoço. Imagine uma roda gigante de comida girando pelas zonas de calor para um cozimento perfeito e uniforme. Esses são os pesos pesados nas grandes padarias, onde a consistência está no topo da lista de verificação.
Fornos transportadores
Fornos transportadores são como uma linha de montagem de alimentos perfeitamente cozidos. Pizzas e sanduíches, você escolhe - eles ficam crus de um lado e ficam dourados do outro. Para cozinhas onde cada segundo conta, estes fornos valem o seu peso em ouro.
Principais recursos a serem procurados em fornos comerciais
Esta deve ser sua lista de verificação ao procurar algum forno comercial confiável:
Controle de temperatura
O controle de temperatura é o maestro da sua orquestra de panificação e deve atingir todas as notas certas, desde um fervura suave até um assado escaldante. Os fornos modernos vêm com mostradores digitais sofisticados que permitem ajustar o calor como um profissional. Mas para um chef da velha guarda, ainda existem controles analógicos construídos como tanques que são fáceis de usar.
Eficiência energética
Fornos com eficiência energética mantêm suas contas baixas. Procure fornos que aqueçam mais rápido e tenham recursos sofisticados, como modos de espera. Não se trata apenas de ser ecológico; também tem a ver com manter as despesas gerais baixas.
Tamanho e capacidade
Um forno deve caber na cozinha como uma luva e lidar com a produção desejada sem complicações. Muito pequeno e você estará assando em turnos. Muito grande e você aquece o ar sem motivo, então vale a pena encontrar o equilíbrio certo. Existem aqueles que vêm com prateleiras ajustáveis – é como ter um forno que muda de forma e se adapta a tudo o que você está cozinhando.
Facilidade de limpeza
Sejamos realistas: limpar não é divertido, especialmente para um chef superocupado. Mas um forno limpo é um forno feliz. Procure superfícies lisas que sejam mais fáceis de limpar do que um carro recém encerado. Peças removíveis e função de autolimpeza também são recursos úteis que vale a pena conferir.
Durabilidade
Em uma cozinha movimentada, aço inoxidável, portas resistentes e dobradiças que provavelmente poderiam sobreviver a um apocalipse zumbi são algumas das dicas que você deve ter em mente. Um forno comercial durável deve ser capaz de aguentar e continuar aquecendo.
Características de segurança
Segurança não é apenas uma palavra da moda – ela mantém a cozinha funcionando perfeitamente e os funcionários inteiros. Procure fornos com proteção contra falhas, como desligamentos automáticos e exteriores com toque frio. Você quer um forno que seja mais inteligente do que um urso comum no que diz respeito à prevenção de acidentes. E certifique-se de que ele atenda a todos os requisitos das regulamentações de saúde e segurança.
Inovações em fornos comerciais
Fornos inteligentes
Fornos de cozinha comerciais inteligentes conecte-se ao Wi-Fi, permitindo controlar e monitorar tudo do seu telefone para que você não precise ficar pairando por aí. Eles vêm com ciclos programáveis e alertas de manutenção de IA para garantir um cozimento consistente e evitar quebras. Além disso, eles se conectam ao software da sua cozinha, economizando energia e agilizando as operações.
Tecnologia de economia de energia
Cortar custos de energia não significa sacrificar a qualidade. Os fornos comerciais têm agora melhor isolamento, sistemas de recuperação de calor e pré-aquecimento rápido para utilizar menos energia em geral. O cozimento sustentável ficou ainda mais fácil com ventiladores de velocidade variável e designs de fluxo de ar que garantem um cozimento uniforme sem desperdício de energia.
Sistemas de controle avançados
As telas sensíveis ao toque em fornos comerciais permitem que o chef acesse facilmente os programas, monitore o cozimento e até mesmo treine novos funcionários. Sensores e automação ajustam a temperatura e a umidade para resultados perfeitos, e o cozimento em várias zonas permite o manuseio de diferentes alimentos ao mesmo tempo.
Resumo
Escolher o forno comercial perfeito não envolve apenas aparência. Considere estes recursos principais: controle de temperatura para cozimento consistente, eficiência energética para economizar custos, tamanho e capacidade dependendo da carga de trabalho, limpeza fácil para economizar tempo, durabilidade para durar e recursos de segurança para manter todos satisfeitos. Fornos inteligentes, recursos de economia de energia e controles avançados podem ajudar a dimensionar o processo de cozimento.
