A embalagem a vácuo emergiu como uma tecnologia chave na batalha para aumentar o frescor dos alimentos, reduzir o desperdício e agilizar a logística.
Num mundo cada vez mais preocupado com a sustentabilidade e a eficiência, a embalagem a vácuo surge como uma tecnologia crucial na preservação de alimentos e na redução de desperdícios.
O último relatório da Alcimed destaca os benefícios deste método, tanto para a saúde pública como para o ambiente, à medida que a embalagem a vácuo revoluciona a forma como armazenamos e transportamos os alimentos.
Garantir a qualidade e segurança dos alimentos
A embalagem a vácuo serve principalmente para prolongar a vida útil dos alimentos, removendo o ar da embalagem, reduzindo significativamente os níveis de oxigênio. Esta ausência de oxigénio é fundamental para prevenir o crescimento de microrganismos aeróbios, como bolores e bactérias, que podem levar à deterioração dos alimentos.
Além disso, ajuda a manter as propriedades organolépticas dos alimentos – sabor, textura e valor nutricional – que muitas vezes ficam comprometidas em outros métodos de preservação, como o tratamento térmico.
A tecnologia por trás da vedação a vácuo é simples, mas eficaz. Os alimentos são colocados em sacos ou recipientes especialmente concebidos, dos quais o ar é evacuado antes de serem selados.
Este método não apenas mantém os alimentos comestíveis por até cinco vezes mais tempo do que os métodos tradicionais de armazenamento, mas também garante que as qualidades nutritivas dos alimentos não sejam degradadas pela oxidação.
Este processo é benéfico não apenas para o armazenamento, mas também complementa outras técnicas de conservação de alimentos, como a pasteurização ou o congelamento, aumentando a sua eficácia e reduzindo potencialmente a necessidade de conservantes químicos.
Reduzindo o desperdício de alimentos
Globalmente, quase um terço de todos os alimentos produzidos é descartado, segundo o relatório da Alcimed. Esta estatística destaca uma grave ineficiência na nossa cadeia de abastecimento alimentar e representa um problema ambiental e económico substancial.
As embalagens a vácuo abordam diretamente esse problema, melhorando a vida útil dos produtos alimentícios, o que, por sua vez, reduz a probabilidade de os alimentos serem jogados fora.
Nos últimos anos, a tecnologia de selagem a vácuo tornou-se mais acessível ao consumidor médio, com máquinas acessíveis e fáceis de usar agora disponíveis para uso doméstico.
Esses dispositivos permitem que os indivíduos armazenem itens perecíveis de forma mais eficaz, reduzindo assim o desperdício pessoal de alimentos. Além disso, as opções para os consumidores incluem agora não apenas sacos de plástico descartáveis, mas também recipientes reutilizáveis que oferecem uma escolha mais sustentável.
Simplificando a logística e reduzindo o uso de energia
A embalagem a vácuo também desempenha um papel fundamental na logística de distribuição de alimentos, especialmente para alimentos que precisam ser transportados por longas distâncias ou internacionalmente.
Ao prolongar a frescura dos produtos sem a necessidade de refrigeração constante, a embalagem a vácuo pode reduzir a energia necessária para manter a cadeia de frio durante o transporte.
Este método é particularmente benéfico para frutas “climatéricas”, como manga e abacaxi, que muitas vezes são colhidas antes de estarem totalmente maduras para suportar longos períodos de transporte.
Com a embalagem a vácuo, essas frutas podem amadurecer e depois selar, mantendo sua qualidade e reduzindo a necessidade de transporte aéreo que consome muita energia.
Além disso, ao limitar a exposição ao ar, a embalagem a vácuo pode prevenir a maceração – um problema comum durante o transporte de frutas e vegetais em contentores, causado por flutuações de temperatura e humidade.
Isto não só reduz o desperdício, mas também melhora a eficiência energética do transporte destas mercadorias.
Aproveitar a oportunidade para obter mais benefícios ambientais
À medida que enfrentamos os desafios duplos da sustentabilidade ambiental e da distribuição eficiente de alimentos, a embalagem a vácuo oferece uma solução viável que aborda ambos.
Aumenta a frescura dos alimentos, reduz o desperdício e diminui a nossa dependência de métodos de preservação que consomem energia. Com os avanços contínuos nas opções de embalagens sustentáveis e reutilizáveis, o potencial para mais benefícios ambientais é significativo.
A jornada rumo a sistemas alimentares mais sustentáveis é complexa e multifacetada, mas inovações como as embalagens a vácuo desempenham um papel crucial.
Retirado de Gateway de embalagem
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