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Pizza crua em pedra de madeira com luva

Seu guia para escolher a melhor pedra para pizza em 2025

As pedras para pizza são utensílios de cozinha úteis para elevar o seu habilidades para fazer pizza, não importa se você está trabalhando com massa para uma empresa comercial ou em casa. Mas com a variedade de tamanhos, recursos e materiais disponíveis, escolher a pedra certa para você pode ser desafiador. Neste artigo, mostraremos como escolher a melhor pedra de pizza para todas as cozinhas e para todos os níveis de aspirantes a pizzaiolos.

Conteúdo
O que é uma pedra de pizza?
Valor de mercado global de equipamentos para pizza
Como escolher a melhor pedra para pizza
    Pedras de pizza de ferro fundido
    Pedras de cerâmica para pizza
    Pedras de pizza de cordierita
Considerações finais

O que é uma pedra de pizza?

Pizza fina com queijo mussarela e tomate na pedra branca

Pedras de pizza são usadas para assar pizzas e são projetadas para imitar os efeitos de um forno de tijolos. Essa superfície plana e resistente ao calor geralmente é feita de materiais como ferro fundido, cerâmica ou cordierita, que absorvem e distribuem o calor uniformemente. Isso ajuda a massa a assar uniformemente e atingir a crocância perfeita. Pré-aquecer a pedra de pizza pode ajudar a evitar que a massa fique encharcada, removendo a umidade da massa nos primeiros momentos de cozimento.

Valor de mercado global de equipamentos para pizza

Duas pizzas de massa fina assando em forno de pedra

Diversos tipos de equipamentos e ferramentas são utilizados no processo de produção e no preparo de pizzas. Embora alguns dos equipamentos, como fornos de pizza e ferramentas maiores, são reservadas principalmente para restaurantes, acessórios menores como pedras de pizza e cortadores de pizza estão mais procurados do que nunca entre os cozinheiros domésticos.

O mercado de equipamentos para pizza está em constante crescimento, com o valor de mercado global de fornos de pizza ultrapassando US$ 2024 bilhões em 2. A projeção é de que esse número cresça a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de pelo menos 5.4% até 2032, elevando o valor total para aproximadamente USD 3.05 bilhões.

Como escolher a melhor pedra para pizza

Uma única fatia de pizza vegetariana sobre uma pedra de pizza

Existem três tipos principais de pedras para pizza que os consumidores podem considerar, e cada um tem suas próprias vantagens e desvantagens. A escolha dependerá, em última análise, do estilo de pizza que o usuário deseja preparar e de suas preferências pessoais.

De acordo com o Google Ads, “pedra para pizza” teve um volume médio de pesquisas mensais de 90,500 em 2024. O Google Ads também revela que os tipos de pedras para pizza mais pesquisados ​​foram “pedra para pizza de ferro fundido”, com 2,900 pesquisas por mês, seguidas por “pedra para pizza de cerâmica” e “pedra para pizza de cordierita”, com 1,300 pesquisas mensais cada.

Continue lendo para descobrir as principais características de cada uma dessas populares pedras de pizza.

Pedras de pizza de ferro fundido

Pedra de pizza de ferro fundido com pizza perfeita no forno

Pedras de pizza de ferro fundido São valorizados por sua versatilidade e durabilidade. São perfeitos para uso em fornos e churrasqueiras ao ar livre, pois o ferro fundido aquece rapidamente e retém bem o calor, proporcionando uma crosta crocante em menos tempo em comparação com outros materiais.

Graças às suas propriedades antiaderentes, as pedras de ferro fundido também podem ser usadas para mais do que apenas pizza, o que as torna uma ótima opção para consumidores que desejam utensílios de cozinha multiuso.

Pedras de cerâmica para pizza

Pedra de cerâmica para pizza colocada dentro do forno em cozinha residencial

Pedras de cerâmica para pizza são projetados para imitar os efeitos de um forno de tijolos tradicional. A cerâmica é ótima para reter e distribuir o calor, garantindo uma pizza bem assada com uma crosta crocante. As pedras de cerâmica para pizza também ajudam a massa a absorver a umidade, evitando que fique encharcada e criando uma textura leve e arejada.

Pedras de cerâmica para pizza têm um preço mais baixo e também funcionam com fornos convencionais, tornando-as talvez a melhor escolha para cozinheiros domésticos ou pessoas que usam fornos de pizza ocasionalmente. Para garantir sua longevidade, essas pedras devem ser pré-aquecidas e limpas regularmente, além de manuseadas com cuidado, pois mudanças bruscas de temperatura podem causar quebras.

Pedras de pizza de cordierita

Pedra de pizza de cordierita sendo retirada do forno de alta temperatura

Pedras de pizza de cordierita são populares por sua durabilidade e resistência a choques térmicos. Este material é o mais confiável para assar pizzas em casa e, ao contrário da cerâmica, não quebra com mudanças bruscas de temperatura. Isso significa que podem ser facilmente usados ​​em fornos e grelhas sem preocupações.

Portanto, consumidores que buscam pedras de pizza duráveis, confiáveis ​​e de alto desempenho vão querer usar cordierita. Essas pedras exigem menos manutenção do que outros materiais, o que as torna ótimas tanto para cozinheiros experientes quanto para iniciantes.

Considerações finais

Ao escolher o melhor tipo de pedra para pizza, os compradores geralmente escolhem com base no material, dos quais existem três tipos principais: ferro fundido, cerâmica e cordierita. Cada um oferece características e resultados diferentes ao assar pizza. Embora a cerâmica seja a opção mais acessível, ela é propensa a quebrar e não é a mais confiável, razão pela qual muitos consumidores optam por pedras para pizza de ferro fundido ou cordierita, tanto em casa quanto em cozinhas comerciais.

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