Jinsi ya Kuchagua Vikaango vya Kibiashara

Chakula cha haraka ni maarufu ulimwenguni kote, na vikaangaji vya kina vya kibiashara vimekuwa kipande cha vifaa muhimu katika jikoni yoyote ya kibiashara. Fryers huja kwa ukubwa, aina na miundo mbalimbali, kila moja ikiwa na seti yake ya vipengele na matumizi. Soma mwongozo huu ili kupata ufahamu wa kina wa vikaanga vya kibiashara.

Orodha ya Yaliyomo
Muhtasari wa soko la kimataifa la vikaanga vya kibiashara
Aina za vikaanga vya kibiashara
Miundo ya vikaanga vya kibiashara
Vikaango vinavyotumia nishati
Mambo 5 ya kuzingatia wakati wa kuchagua vikaanga
Hitimisho

Muhtasari wa soko la kimataifa la vikaanga vya kibiashara

Soko la kimataifa la kukaanga kibiashara lilithaminiwa US $ 487.6 mnamo 2918 na inatarajiwa kukua kwa kiwango cha ukuaji wa kila mwaka (CAGR) cha 3% hadi kufikia Dola za Kimarekani milioni 612.5 ifikapo 2026. Vikaangaji vya kina vyenye vipima muda, kengele, na mashine za kiotomatiki zinazoinua na kupunguza kikapu ndani na nje ya mafuta zinazidi kuwa maarufu. Zaidi ya hayo, kina vikaango vilivyo na mifumo ya uingizaji hewa iliyojengwa ndani na mifumo ya kuchuja mafuta ili kuboresha utumiaji wa mafuta imekuwa ikivuma sokoni.

Amerika Kaskazini, Ulaya, na Asia-Pacific zina hisa kubwa zaidi za soko kwa sababu ya uwepo mkubwa wa mikahawa na matumizi makubwa ya vyakula vya kukaanga. Vifaa vya Avantco, Electrolux Professional, Falcon Foodservice, na Middleby Corporation ni kati ya wachezaji wakuu kwenye soko la kukaanga.

Vikaangaji vingi vya kibiashara vinapatikana leo; hata hivyo, kuamua ni lipi lililo bora zaidi kwa mahitaji ya mtu kwaweza kuchukua muda na jitihada. Tazama mwongozo huu ili kujifunza zaidi kuhusu vikaanga vya kibiashara.

Aina za vikaanga vya kibiashara

1. Vikaangaji vyenye mafuta mengi

Katika sekta ya huduma ya chakula, kibiashara kina-mafuta kaanga ni chaguo maarufu zaidi. Zinapatikana katika matoleo ya propane ya umeme na kioevu au gesi asilia. Mifano ya sakafu ya uhuru na mifano ya countertop ni chaguo za ziada.

Kwa kawaida, huja na kikapu kimoja au viwili vya waya vilivyotengenezwa kwa chuma cha pua au sahani ya nikeli. Wao huwekwa nje ya kikaango na kuzama ndani ya kufupisha wakati wa kupikia. Nyingi zinajumuisha vidhibiti vya halijoto na kipima saa ili kurahisisha kupikia.

2. Vikaango vya shinikizo

Vikaango vya shinikizo, wakati sio maarufu kama mafuta ya kina kaanga, kuwa na vipengele na manufaa ya kipekee. Wao ni bora kwa mazingira ambapo kasi ni muhimu. Vikaangaji vya shinikizo, tofauti na vikaangaji vya kitamaduni, tumia kifuniko ili kuziba na kuhami ufupishaji na bidhaa ndani.

Wakati chakula kinapoingizwa, huwaka, na unyevu wa asili hupuka kwenye kizuizi cha mvuke, na kupunguza kasi ya kueneza kwa kufupisha. Kisha mvuke huanza kuunda shinikizo, kupika kwa upole bidhaa.

3. Vikaango vya kusafirisha

Wao ni bora kwa kazi za kiasi kikubwa zinazohitaji makundi makubwa kwa muda mfupi. Wanatumia mfumo wa ukanda wa conveyor kuhamisha bidhaa kupitia mzunguko wa kupikia bila kuingilia kati kwa binadamu.

Chakula huwekwa kwenye mwisho mmoja wa conveyor na kusafirishwa kupitia tank iliyojaa ufupisho, na kuweka bidhaa za kukaanga upande mwingine. Baada ya hapo, the kaanga vikapu vinarudi mbele kwa raundi ya pili. Opereta anaweza kudhibiti kasi na mchakato wa kupikia kwa kutumia jopo la kudhibiti.

4. Vikaangaji hewa

Ni vifaa vya kompakt ya kaunta ambayo hutumia mafuta kidogo kwenye pipa lililowekwa ndani ya chumba kilichofungwa. Wanatumia teknolojia ya joto ya convection kulazimisha hewa kupitia bidhaa zilizogandishwa na kaanga sehemu ndogo katika vikundi vidogo.

Hewa kaanga hauhitaji kofia za uingizaji hewa za aina ya 1 kwa sababu hazitoi mvuke au moshi na hazileta hatari ya moto. Ni kamili kwa kuandaa milo midogo ndani malori ya chakula, vibanda, na nafasi zingine zilizozuiliwa.

Miundo ya vikaanga vya kibiashara

Wingi wa vikaanga vya kibiashara huangukia katika mojawapo ya makundi matatu:

Vikaangaji vya vat wazi: Vikaangaji hivi ni vingi na vinafaa kwa kukaanga vyakula mbalimbali, kama vile vifaranga vya Kifaransa, mayai, vijiti vya jibini, mbawa, na kadhalika. Neno 'open-vat' linarejelea sehemu ya kukaranga isiyofichwa ya kikaango. Hii kaanga ina eneo la baridi chini ambapo chembe za chakula hukaa bila kuharibu zaidi mafuta; hata hivyo, eneo la baridi katika vikaangio vya wazi ni ndogo zaidi. Inafurika haraka, haswa na vitu vilivyofunikwa sana kwenye mkate au kugonga.

Vikaango vya aina ya bomba: Vikaangizi hivi vina eneo la baridi zaidi, kwa hivyo vinafaa kwa bidhaa za mkate mwingi kama vile vyakula vilivyopigwa. Ingawa aina ya bomba kaanga inaweza kufanya kazi sawa na vikaangaji vya wazi-vat, ni vigumu zaidi kusafisha. Hii ni kwa sababu wana vipengele kadhaa vya kupokanzwa vilivyounganishwa chini ya kikaango, ambayo inaweza kuhitaji brashi maalum za kusafisha.

Vikaango vya mafuta-chini: Ni bora kwa bidhaa maalum zinazoelea karibu na uso, kama keki za faneli na tempura. Haya kaanga kuwa na gorofa, chini, chini wazi, lakini hakuna eneo la mashapo. Kwa hivyo, hazifai kwa kazi za kiwango cha juu.

Vikaango vinavyotumia nishati

Vikaangio vya gesi huwaka haraka zaidi kuliko vibadala vya umeme na vinaweza kugharimu kidogo kufanya kazi kulingana na bei ya eneo na upatikanaji wa gesi asilia. Hata hivyo, mara moja kwenye halijoto yao ya awali ya kupikia, vikaangio vya umeme hushikilia halijoto hiyo bora kuliko gesi kaanga. Kwa sababu hawajaunganishwa kwenye mstari wa gesi, ni bora zaidi na rahisi kusafirisha. Kwa kuongeza, vikaangaji vya umeme vya wazi vina kipengele cha kupokanzwa ndani ya sufuria ya kukaanga ambayo inaweza kuinuliwa kwa kusafisha.

Ufanisi wa nishati kaanga na teknolojia ya infrared, teknolojia ya kurejesha joto, vyungu vya kukaanga vilivyoboksishwa, na vichomaji vya hali ya juu kwa ajili ya uhifadhi bora wa nishati vinahitajika sana. Teknolojia ya kuokoa nishati sasa inapatikana katika vikaangio vya umeme na gesi, na vinaweza kupunguza gharama za uendeshaji kwa kiasi kikubwa.

Mambo 5 ya kuzingatia wakati wa kuchagua vikaanga

1. Ukubwa wa tanki na uwezo

Ukubwa sio muhimu ikiwa tangi ya kikaango hutumiwa kimsingi kwa vitu vidogo vya mtu binafsi. Walakini, wakati wa kukaanga vitu vikubwa, saizi ya kaanga tank lazima izingatiwe ili kuamua ikiwa inaweza kubeba vitu vinavyohitajika.

Hii ni muhimu hasa kwa vitu maalum na vipimo vikubwa. Saizi ya tank huamua uwezo wa vikaanga, na kiasi cha mafuta ambacho kikaango kinaweza kushikilia ni kipimo cha uwezo wake. Vikaangizi vya kibiashara huwa na pauni 40 za mafuta.

2. Wakati wa kurejesha

Ni wakati inachukua kwa joto la mafuta katika biashara kaanga ili kurudisha halijoto bora ya kupikia baada ya kuzamisha chakula kwenye mafuta. Ikiwa mchakato huu utachukua muda mrefu sana, chakula kitakuwa na mafuta na kujaa, kunyonya mafuta zaidi kwa kila mzunguko wa matumizi. Kwa kasi mafuta yanarudi kwenye joto la uendeshaji, ufanisi zaidi hewa ya fryer na jinsi muda wa mzunguko unavyopungua.

3. Mfumo wa kuchuja

Mafuta ya kukaanga yanapaswa kuchujwa mara kwa mara kwani yanaharibika kwa sababu ya joto, oksijeni, chembe za chakula na maji. Kuchuja ni muhimu kwani huhifadhi ubora na ladha ya chakula. Kuchuja kwa mikono, hata hivyo, kunaweza kuwa na fujo na hatari na kuhitaji mtaalamu aliyefunzwa kufanya kazi hiyo.

Kwa bahati nzuri, kiotomatiki kaanga kuwa na mfumo wa kujichuja ambao, kwa kubonyeza kitufe, huzima moto, huondoa mafuta, huchuja kwa kutumia mfumo wa kuchuja kwenye ubao, na kisha kujaza kikaango. Pia zinaweza kuwekwa kuchuja kwa vipindi vilivyoainishwa awali.

4. Fryers na matumizi ya chini ya mafuta

Kwa sababu ya faida zote ambazo tumeshughulikia, vikaangaji vya mafuta kidogo vinazidi kuwa maarufu. Vifaa hivi hutumia mafuta kidogo kuzalisha kiasi sawa cha chakula. Wana kina kirefu kaanga chungu na mfumo wa kuchuja otomatiki ambao huzuia mchanga kutoka eneo la baridi. Hii inahakikisha kwamba ubora wa chakula na kasi ya kupikia inadumishwa kwa kutumia kazi kidogo na mafuta.

5. uingizaji hewa

Kukaanga hutokeza moshi, joto, mvuke na harufu, hivyo kuhitaji uingizaji hewa ufaao bila kujali kama kikaango ni gesi au umeme. Wengi hufunga kofia za aina ya 1 kawaida huwekwa kwenye dari kwa mzunguko wa hewa. Bila hewa kaanga zinazidi kuwa maarufu leo. Zina mifumo ya kofia iliyojengewa ndani iliyowekwa juu ya kikaango, pamoja na vichujio vingi ambavyo hupoeza na kusafisha moshi wa kikaango.

Vikaango visivyo na hewa vinafaa jikoni ambapo ni vigumu kufunga uingizaji hewa wa dari. Kwa mfano, hutumiwa mara kwa mara katika jikoni zilizo na dari ndogo au katika majengo ya juu. Walakini, ni ghali zaidi kuliko kawaida kaanga na gharama ya chini kuliko kusakinisha mfumo mpya wa kofia 1.

Hitimisho

Ili kuchagua kikaango bora kwa biashara, mtu anahitaji kuzingatia mambo kadhaa, ikiwa ni pamoja na uwezo, ukubwa, gharama na matengenezo. Nakala hii imeshughulikia mambo muhimu ambayo mtu lazima azingatie kabla ya kufanya ununuzi. Angalia vikaushio vya juu vya kibiashara Chovm.com.