10 เคล็ดลับในการเลือกเตาอบเชิงพาณิชย์เครื่องต่อไปของคุณ

กำลังมองหาการอัพเกรดของคุณ ครัวพาณิชย์อุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดชิ้นหนึ่งที่คุณจะต้องมีคือ เตาอบเชิงพาณิชย์คุณภาพสูงเตาอบเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับปริมาณงานสูงและความเร็วในการทำงานของห้องครัวเชิงพาณิชย์และสามารถสร้างความแตกต่างได้เมื่อต้องผลิตอาหารจานอร่อยสำหรับลูกค้าของคุณ 

แต่ด้วยเตาอบเชิงพาณิชย์ประเภทและรุ่นต่างๆ มากมายในตลาด คุณจะทราบได้อย่างไรว่าเตาอบแบบใดเหมาะกับธุรกิจของคุณ บทความนี้จะกล่าวถึงประเภททั่วไปของเตาอบ เตาอบเชิงพาณิชย์ และเคล็ดลับ 10 ประการสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกอุปกรณ์ชิ้นต่อไปของคุณ

สารบัญ
แนวโน้มตลาดเตาอบเชิงพาณิชย์และปัจจัยผลักดัน
ประเภทของเตาอบเชิงพาณิชย์
สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกเตาอบเชิงพาณิชย์?
สรุป

แนวโน้มตลาดเตาอบเชิงพาณิชย์และปัจจัยผลักดัน

คาดว่ายอดขายเตาอบเชิงพาณิชย์ทั่วโลกจะทะลุจุดสูงสุดประมาณ ฮิต: ล้านเหรียญสหรัฐซึ่งแสดงอัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) 4.7% ระหว่างปี 2023 ถึง 2033 การเติบโตนี้เกิดจากการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น ประชากรวัยทำงานที่มีรายได้ที่สามารถใช้จ่ายได้เพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องในมาตรฐานการครองชีพ เวลาในการปรุงอาหารที่ลดลง ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น และการประหยัดต้นทุน 

คาดว่าตลาดเตาอบเชิงพาณิชย์ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกจะเติบโตอย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากอุตสาหกรรมบริการด้านอาหารในภูมิภาคนี้เติบโตอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ การนำเตาอบเชิงพาณิชย์มาใช้ในอุตสาหกรรมปลายทางต่างๆ เช่น โรงแรม ร้านอาหาร และเบเกอรี่ คาดว่าจะเป็นแรงผลักดันให้ตลาดในภูมิภาคนี้เติบโตเช่นกัน

ประเภทของเตาอบเชิงพาณิชย์ 

เตาอบพา

A เตาอบความร้อนหมุนเวียน ใช้พัดลมและระบบระบายอากาศเพื่อหมุนเวียนอากาศร้อนไปทั่วอาหาร ช่วยให้กระบวนการปรุงอาหารรวดเร็วและสม่ำเสมอมากขึ้น 

คุณสมบัติที่สำคัญ 

– พัดลมหมุนเวียนอากาศร้อนรอบตัวอาหาร

– ระบบระบายอากาศเพื่อกำจัดความชื้นออกจากเตาอบ

– ชั้นวางหลายชั้นช่วยให้สามารถวางจานได้หลายใบพร้อมกัน

– การควบคุมแบบดิจิตอล ตั้งเวลา และการตั้งค่าอุณหภูมิเพื่อการปรุงอาหารที่แม่นยำ

ข้อดี

– เวลาในการปรุงอาหารเร็วขึ้นเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 

– สุกและสีน้ำตาลสม่ำเสมอมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อย่าง

– ความอเนกประสงค์ สามารถย่าง คั่ว อบ และอื่นๆ

– ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน

– ช่วยให้สามารถอบคุกกี้หลายแผ่นพร้อมกันได้

– มีประโยชน์สำหรับการใช้งานบ่อยครั้ง

จุดด้อย

– แพงกว่าเตาประมาณ 100 ถึง 200 เหรียญ

– เสียงพัดลมอาจดังบางครั้ง

– ขนาดจำกัด

– อาหารอาจแห้งได้

เตาอบ Combi

เตาอบ Combi ผสมผสานฟังก์ชันการทำงานของเตาอบไอน้ำ เตาอบไอน้ำ และ/หรือไมโครเวฟเพื่อเพิ่มทางเลือกในการทำอาหารต่างๆ ในเครื่องเดียว

คุณสมบัติของเตาอบคอมโบ

– การผสมผสานระหว่างการพาความร้อน การอบไอน้ำ และบางครั้งยังมีฟังก์ชันการรมควันด้วย

– โหมดการปรุงอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารและวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

– การตั้งค่าโปรแกรมและรอบการปรุงอาหารอัตโนมัติ

– ชั้นปรุงอาหารหลายชั้น

– ระบบควบคุมแบบดิจิตอลพร้อมเซ็นเซอร์อุณหภูมิและความชื้น

ข้อดี 

– ตัวเลือกการปรุงอาหารที่หลากหลาย

– เวลาในการปรุงอาหารเร็วขึ้น

– การปรุงอาหารมีความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอมากขึ้น

– ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน

– ลดการหดตัวของอาหารและคงคุณค่าสารอาหารไว้

– คุณภาพและรสชาติอาหารดีขึ้น

– ประหยัดเวลาด้วยการตั้งค่าแบบตั้งโปรแกรมได้และรอบการทำงานอัตโนมัติ

จุดด้อย

– ต้นทุนเริ่มต้นสูงกว่าเมื่อเทียบกับเตาอบธรรมดา

– การทำงานและการบำรุงรักษามีความซับซ้อนมากขึ้น

– ต้องมีแหล่งจ่ายน้ำและท่อระบายน้ำเฉพาะเพื่อให้ไอน้ำทำงานได้

– ขนาดใหญ่อาจไม่เหมาะกับห้องครัวหรือพื้นที่ทำอาหารทุกห้อง

– อาจต้องมีการฝึกอบรมเพิ่มเติมเพื่อใช้คุณสมบัติทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เตาอบพิซซ่า

ล้อยางขัดเหล่านี้ติดตั้งบนแกน XNUMX (มม.) ผลิตภัณฑ์นี้ถูกผลิตในหลายรูปทรง และหลากหลายเบอร์ความแน่นหนาของปริมาณอนุภาคขัดของมัน จะทำให้ท่านได้รับประสิทธิภาพสูงในการขัดและการใช้งานที่ยาวนาน เตาอบ เป็นเตาอบแบบพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อการอบพิซซ่าที่อุณหภูมิสูง โดยทั่วไปจะใช้ไม้ แก๊ส หรือไฟฟ้าเป็นแหล่งเชื้อเพลิง

คุณสมบัติ

– ความจุความร้อนสูงเพื่อให้ถึงอุณหภูมิมากกว่า 800°F (427°C)

– ดีไซน์ภายในทรงโดม ช่วยกระจายความร้อนได้ทั่วถึง

– พื้นผิวหินหรืออิฐสำหรับทำอาหารซึ่งดูดซับความชื้นและทำให้เปลือกกรอบ

– มักจะมีขนาดเล็กกว่าเตาอบทั่วไป จึงเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน

ข้อดี

– ปรุงได้รวดเร็ว เปลือกกรอบ และหน้านิ่ม

– สามารถปรุงอาหารอื่น ๆ ได้ เช่น ผัก ขนมปัง เนื้อสัตว์

– ประหยัดพลังงาน ทำความร้อนได้รวดเร็ว และใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง

จุดด้อย

– มีฟังก์ชันจำกัดสำหรับการประกอบอาหาร

– มีราคาแพงในการซื้อและติดตั้ง

– พื้นที่ทำอาหารจำกัดสำหรับอาหารจานใหญ่และพิซซ่าหลายถาด

– พื้นผิวหินหรืออิฐต้องได้รับการบำรุงรักษาเป็นประจำเพื่อป้องกันความเสียหาย

เตาย่างเนื้อ

เตาย่างเนื้อ หมุนอาหารบนไม้เสียบเพื่อให้สุกทั่วถึง ทำให้ได้อาหารย่างที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี

คุณสมบัติ

– ตะแกรงหมุนเพื่อการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ 

– ปรับการตั้งค่าความร้อนได้เพื่อปรุงเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย

– ถาดรองน้ำมันเพื่อรองรับไขมันส่วนเกินและป้องกันการเลอะเทอะ

– ประตูกระจกเพื่อให้ง่ายต่อการตรวจสอบกระบวนการทำอาหาร

– ชั้นวางอาหารหลายชั้นสำหรับทำอาหารหลายรายการพร้อมกัน

ข้อดี

– ทำให้เนื้อสุกทั่วถึงกัน กรอบนอก นุ่มใน 

– สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้หลากหลายชนิด เช่น ไก่ เนื้อวัว เนื้อหมู และแม้แต่ปลา

– ใช้งานง่ายด้วยการควบคุมที่เรียบง่ายและอินเทอร์เฟซที่เป็นมิตรต่อผู้ใช้

– ขจัดไขมันส่วนเกิน ทำให้การปรุงเนื้อสัตว์เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

– ทำให้เนื้อสุกเร็วกว่าเตาอบธรรมดา

จุดด้อย

– ฟังก์ชั่นจำกัด

– ต้องใช้พื้นที่เคาน์เตอร์หรือพื้นที่จัดเก็บจำนวนมาก

– เตาย่างคุณภาพสูงอาจมีราคาแพง

– ต้องทำความสะอาดและบำรุงรักษามากขึ้น

เตาไมโครเวฟ

เตาไมโครเวฟ เป็น เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว ที่ใช้รังสีไมโครเวฟเพื่อปรุงอาหาร อุ่นอาหาร หรือละลายอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

คุณสมบัติ

– โหมดการปรุงอาหาร (ละลายน้ำแข็ง, อุ่นอาหาร, ปรุงอาหาร)

– ฟังก์ชั่นจับเวลาและนาฬิกา

– การตั้งค่าพลังงาน (ต่ำ, กลาง, สูง)

– จานหมุนหรือแผ่นหมุน

– เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยเซ็นเซอร์

– ล็อคความปลอดภัยของเด็ก

– ระบบไฟส่องสว่างในตัว

ข้อดี

– ปรุงอาหารได้รวดเร็วและสะดวกสบาย

– ประหยัดเวลาและพลังงานเมื่อเทียบกับวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม

– ทำความสะอาดง่ายและบำรุงรักษา

– ตัวเลือกการปรุงอาหารที่หลากหลาย เช่น การละลายน้ำแข็ง การอุ่นอาหาร และการปรุงอาหาร

– เหมาะสำหรับห้องครัวขนาดเล็กหรือพื้นที่ที่มีตัวเลือกการทำอาหารจำกัด

จุดด้อย

– อาจทำให้ความร้อนและการปรุงอาหารไม่ทั่วถึง

– อาจไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารบางประเภท เช่น การอบหรือการย่าง

– บางรุ่นอาจมีเสียงดังขณะใช้งาน

– อาจปล่อยรังสีอันเป็นอันตรายหากไม่ได้รับการบำรุงรักษาอย่างถูกต้องหรือใช้ไม่ถูกวิธี

– สามารถจำกัดขนาดได้

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกเตาอบเชิงพาณิชย์?

ประเภทกำลังไฟ

ประเภทกำลังไฟของเตาอบเชิงพาณิชย์จะกำหนดวิธีการทำงานของเตาอบและสามารถปรุงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพประเภทใด 

ตัวอย่างเช่น เตาอบแก๊ส เหมาะสำหรับการปรุงอาหารปริมาณมากในขณะที่ เตาอบไฟฟ้า เหมาะกับการปรุงอาหารปริมาณน้อยและควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ประเภทของพลังงานยังส่งผลต่อต้นทุนการใช้งานเตาอบและผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย 

การสกัด

การดูดควันช่วยขจัดควัน ไอระเหย และความร้อนส่วนเกินออกจากห้องครัว ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมการทำงานที่ปลอดภัยและสะดวกสบาย หากไม่ดูดควันอย่างเหมาะสม ควันและความร้อนที่สะสมอาจทำให้พนักงานในครัวรู้สึกไม่สบายตัว และอาจนำไปสู่อันตรายด้านความปลอดภัย เช่น ไฟไหม้หรือคุณภาพอากาศไม่ดี

งานประปาและน้ำ

เตาอบเชิงพาณิชย์จำนวนมากต้องใช้น้ำเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เช่น การนึ่ง การทำความสะอาด และการทำความเย็น ระบบประปาและแหล่งจ่ายน้ำที่เพียงพอมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเตาอบจะทำงานได้อย่างถูกต้องและเพื่อรักษาสภาพแวดล้อมในครัวให้ถูกสุขอนามัย 

นอกจากนี้ เตาอบเชิงพาณิชย์บางรุ่นอาจมีข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับระบบประปาและน้ำที่จำเป็นต้องพิจารณาเมื่อเลือกและติดตั้งเตาอบ

ชั้นวางเตาอบ

จำนวนและความสามารถปรับชั้นวางในเตาอบอาจส่งผลต่อความสามารถในการปรุงอาหารและความยืดหยุ่นของเตาอบได้

ความต้องการเฉพาะของธุรกิจของคุณจะกำหนดขนาดและระยะห่างของชั้นวาง วัสดุที่ใช้ผลิต และความจุน้ำหนัก

คุณควรเลือกเตาอบที่มีชั้นวางที่แข็งแรงและปรับได้ เพื่อเพิ่มความจุและความยืดหยุ่นในการปรุงอาหาร โดยขึ้นอยู่กับปริมาตรและประเภทของอาหารที่จะปรุง

ถาดเบเกอรี่

หากคุณกำลังมองหา ถาดเบเกอรี่ สำหรับเตาอบเชิงพาณิชย์ของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าถาดจะส่งผลต่อความสามารถในการอบและคุณภาพของสินค้าที่อบของคุณอย่างไร 

ถาดอลูมิเนียมเจาะรูเป็นตัวเลือกที่ดีที่ควรพิจารณา ถาดเหล่านี้มีความทนทาน น้ำหนักเบา และนำความร้อนได้ดี ทำให้อบได้สม่ำเสมอและมีเปลือกกรอบ ด้วยความสามารถในการนำความร้อนที่มีประสิทธิภาพและความสามารถในการหมุนเวียนอากาศรอบๆ อาหารที่อบแล้ว ถาดเหล่านี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตอาหารอบต่างๆ

ชั้นวางเตาอบแบบยก

เมื่อเลือกเตาอบเชิงพาณิชย์ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงการยกชั้นวางเตาอบ เพราะอาจส่งผลต่อความสะดวกในการโหลดและนำชั้นวางออกจากเตาอบ คุณจะต้องสามารถเคลื่อนย้ายชั้นวางเข้าและออกจากเตาอบได้อย่างง่ายดาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องจัดการกับสิ่งของขนาดใหญ่หรือหนัก 

เตาอบเชิงพาณิชย์ในอุดมคติควรมีชั้นวางที่ปรับได้พร้อมระบบยกที่ง่ายดาย เช่น ลิฟต์ชั้นวางที่คุณสามารถใช้งานได้ด้วยมือเดียว หรือระบบนำทางชั้นวางที่ช่วยให้ชั้นวางอยู่ในระดับเดียวกันและเคลื่อนย้ายได้ง่าย นอกจากนี้ การมีชั้นวางหลายตำแหน่งยังมีประโยชน์ในการปรุงอาหารหลายรายการพร้อมกัน โดยให้ความร้อนและปรุงอาหารได้ทั่วถึง

จารบีเกรดอาหาร

จาระบีเกรดอาหารตรงตามมาตรฐานเฉพาะด้านความปลอดภัยของอาหารและช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารของคุณจะไม่ปนเปื้อนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีคุณสมบัติจาระบีเกรดอาหารต่อไปนี้ในเตาอบเชิงพาณิชย์ของคุณ:

– ได้รับการรับรองจาก NSF

– ประสิทธิภาพการทำงานที่อุณหภูมิสูง

- กันน้ำ

– ส่วนผสมที่ปลอดภัยต่ออาหาร

– ปลอดสารพิษ และไม่มีกลิ่น

การระบายอากาศ

การระบายอากาศเป็นสิ่งสำคัญเมื่อเลือกเตาอบเชิงพาณิชย์ เพราะจะช่วยให้แน่ใจว่าความร้อนและควันจะถูกระบายออกจากพื้นที่ทำอาหารอย่างเหมาะสม หากไม่มีการระบายอากาศที่เหมาะสม เตาอบอาจผลิตความร้อนมากเกินไป ทำให้ห้องครัวไม่สะดวกสบายและอาจเกิดอันตรายได้

คุณควรพิจารณาซื้อเตาอบที่มีระบบระบายอากาศในตัวที่สามารถขจัดควัน ความร้อน และกลิ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรทำความสะอาดง่าย มีพัดลมระบายอากาศ ท่อลม และตัวกรองที่มีประสิทธิภาพเพื่อดักจับไขมันและสารมลพิษอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย 

ตัวตั้งเวลา (แบบแมนนวล/ตั้งโปรแกรมได้)

ตัวจับเวลา (แบบแมนนวล/ตั้งโปรแกรมได้) มีความสำคัญอย่างยิ่งในการรับประกันคุณภาพและความสม่ำเสมอของเบเกอรี่ของคุณ ตัวจับเวลาที่เหมาะสมควรมีคุณสมบัติ เช่น:

– อินเทอร์เฟซที่ใช้งานง่าย

– ตั้งเวลาได้หลายแบบ

– การตั้งค่าโปรแกรมได้

– สัญญาณเตือนดังและชัดเจน

– ปิดเครื่องอัตโนมัติ

ประตู (แบบทึบ/กระจก)

ประตูแบบทึบสามารถเก็บความร้อนและป้องกันความร้อนได้ดีกว่า ในขณะที่ประตูแบบกระจกช่วยให้มองเห็นอาหารที่กำลังปรุงได้ชัดเจนขึ้น ประตูแบบหนึ่งอาจมีประโยชน์มากกว่าแบบอื่น ขึ้นอยู่กับความต้องการเฉพาะของคุณ

สรุป

การเลือกเตาอบเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพและคุณภาพในครัว หากต้องการเตาอบที่ตอบโจทย์ความต้องการของคุณ ให้พิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น ขนาด ประเภท แหล่งพลังงาน และคุณสมบัติต่างๆ การลงทุนในเตาอบคุณภาพสูงและทนทานที่สามารถรองรับความต้องการของครัวเชิงพาณิชย์ยังมีความสำคัญต่อประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้และความสำเร็จในธุรกิจของคุณอีกด้วย